Je sladidlo škodlivé pre ľudí?

Zdravím všetkých! I naďalej tému rôznych náhrad za rafinovaný cukor. Nastal čas, aby aspartam (e951): čo spôsobuje sladidlo, aké produkty obsahuje a aké metódy určovania, či je možné použiť tehotné telo a deti.

Dnes nám chemický priemysel ponúka veľa príležitostí, ako sa vyhnúť používaniu cukru, a nie jeho obľúbeným sladkostiam. Jedným z najobľúbenejších medzi výrobcami sladidiel je aspartám, ktorý sa používa samostatne aj v kombinácii s inými zložkami. Od jeho syntézy, toto sladidlo bolo vystavené častým útokom - poďme sa snažiť zistiť, aké je to škodlivé a ako to ovplyvňuje telo.

Aspartam: návod na použitie

Sladidlo aspartam je náhrada syntetického cukru 150-200 krát sladšia ako ona. Je to biely prášok, bez zápachu a dobre rozpustný vo vode. Na štítkoch výrobkov E 951.

Po požití sa veľmi rýchlo vstrebáva, metabolizuje v pečeni, podieľa sa na transaminázovej reakcii a potom sa vylučuje obličkami.

Obsah kalórií

Obsah kalórií aspartamu je pomerne veľký - až 400 kcal na 100 g, ale aby sladká sladká chuť bola taká malá, je potrebné množstvo, aby sa pri výpočte energetickej hodnoty tieto hodnoty nebrali do úvahy ako významné.

Nespornou výhodou aspartamu je jeho bohatá sladká chuť, zbavená nečistôt a ďalších odtieňov, čo umožňuje jeho použitie na rozdiel od iných umelých sladidiel.

Pri zahrievaní je však termostabilný a zrúti sa. Nemá zmysel používať ho na pečenie a iné dezerty - stratí sladkosť.

Dnes je aspartam povolený v Spojených štátoch, niekoľkých európskych krajinách av Rusku. Maximálna denná dávka 40 mg / kg denne

História vzniku sladidla aspartam

Sladidlo bolo objavené náhodou, v roku 1965, počas práce na farmakologickom lieku určenom na boj proti žalúdočnému vredu - chemik James Schlatter len olízal prst.

Medziproduktom syntetizovaný aspartam bol metylester dipeptidu dvoch aminokyselín: asparág a fenylalanín. Nižšie vidíte fotografiu vzorca.

Tak začala propagácia na trhu s novou náhradou cukru, ktorej hodnota už za 20 rokov predstavovala viac ako 1 miliardu dolárov ročne. Od roku 1981 bol aspartam schválený v Spojenom kráľovstve a USA.

Zároveň začína séria pokusov a ďalších štúdií bezpečnosti tohto sladidla. Budeme rozumieť, a my, koľko a čo presne je škodlivé aspartam v skutočnosti.

Ak viete dosť o aspartame, odporúčam, aby ste sa zoznámili s inými podobnými umelými sladidlami:

Čo je škodlivé aspartam

Pokiaľ ide o bezpečnosť aspartamu vo vedeckom svete, vždy sa viedli diskusie, ktoré pokračujú dodnes. Všetky oficiálne zdroje deklarujú jednomyseľným hlasom, že to nie je toxické, ale nezávislý výskum naznačuje opak, citujúc mnohé odkazy na vedeckú prácu rôznych inštitúcií na svete.

Takže v roku 2013 vydali juhoafrickí vedci článok o vplyve rôznych zložiek aspartamu na ľudské telo s veľmi neuspokojivými závermi.

Aby sme boli spravodliví, spotrebitelia tiež nie sú nadšení kvalitou a výkonom tohto sladidla. Len v USA získala aspartam stovky tisíc sťažností na Federálny úrad pre kontrolu kvality potravín. A to je takmer 80% všetkých sťažností spotrebiteľov na potravinárske prídavné látky.

Čo presne spôsobuje početné otázky?

kontraindikácie

Jedinou oficiálne uznávanou kontraindikáciou je fenylketonúria - aspartám je zakázaný pre ľudí trpiacich touto chorobou. Je pre nich naozaj nebezpečný, dokonca až na smrť.

Vedľajšie účinky

Medzitým mnohé nezávislé štúdie potvrdili, že dlhodobé užívanie tabliet tohto sladidla spôsobuje bolesti hlavy, rozmazané videnie, tinitus, nespavosť a alergie.

U zvierat, v ktorých sa testovala náhrada cukru, sa vyskytli prípady rakoviny mozgu. Takže vidíte, že aspartam robí viac škody ako úžitku, ako je to v prípade sacharínu a cyklamátu.

E 951 sladidlo a chudnutie

Podobne ako ostatné umelé sladidlá, aspartam nespôsobuje pocit sýtosti, to znamená, že produkty, ktoré ho obsahujú, provokujú osobu, aby absorbovala viac a viac nových porcií.

• Sladké nápoje neschladia smäd, ale naopak, naliehajú na to, pretože v ústach ostáva hustá sladká chuť.
• Jogurty s aspartámom alebo diétnymi sladkosťami tiež neprispievajú k strate hmotnosti, pretože serotonín, ktorý je zodpovedný za pocit sýtosti a potešenie z konzumácie sladkej stravy, sa neobjaví.

Teda, chuť k jedlu je len posilnená, a preto sa zvyšuje množstvo potravy. Čo vedie k prejedaniu a nevyhadzovaniu kíl navyše, ako bolo zamýšľané, ale k nárastu hmotnosti.

Metanol - výsledok rozpadu aspartamu

Ale to nie je najhoršie, ak používate aspartam. Faktom je, že v našom tele sa náhrada cukru rozkladá na aminokyseliny (aspartát a fenylalanín) a metanol.

A ak existencia prvých dvoch zložiek je nejako opodstatnená, najmä preto, že sa dajú nájsť aj v ovocí a šťavách, potom prítomnosť metanolu spôsobuje dodnes horúce diskusie. Tento jednosýtny alkohol sa považuje za jed a neexistuje spôsob, ako odôvodniť jeho existenciu v potravinách.

Reakcia rozkladu aspartamu na škodlivé látky nastáva aj pri miernom horúčave. Takže stačí, že teplomer stúpne na 30 ° C, takže sa sladidlo zmení na formaldehyd, metanol a fenylalanín. Všetky tieto sú toxické látky, ktoré sú mimoriadne nebezpečné pre ľudské zdravie.

Môže byť aspartam tehotný a dojčiaci

Napriek vyššie uvedeným nepriaznivým skutočnostiam sa dnes aspartam môže konzumovať vo viac ako 100 krajinách sveta pre deti a tehotné a dojčiace ženy.

Oficiálne zdroje tvrdia, že toto je najštudovanejšie a najbezpečnejšie syntetické sladidlo používané ľuďmi. Neodporúčal by som však použitie tehotných žien alebo dojčiacich žien alebo detí.

Predpokladá sa, že hlavným prínosom aspartamu je, že ľudia trpiaci cukrovkou bez strachu o život kvôli prudkému skoku inzulínu si môžu dovoliť dezert alebo sladký nápoj, pretože GI (glykemický index) tohto sladidla je nula.

Kde je aspartamové sladidlo

V ktorých výrobkoch je táto náhrada cukru nájdená? K dnešnému dňu môže obchodná sieť spĺňať viac ako 6 000 položiek výrobkov, ktoré obsahujú aspartám v ich zložení.

Tu je zoznam týchto produktov s maximálnymi úrovňami:

• sladká sóda (vrátane ľahkého koksu a nula),
• ovocné jogurty,
• žuvačka,
• cukrovinky pre diabetikov
• športová výživa
• množstvo liekov
• vitamíny pre deti a dospelých.

A tiež v nasledujúcich náhradkách cukru: Novasvit a Milford.

Maximálna povolená hladina aspartamu E 951, schválená FDA (US Food and Drug Administration) je 50 mg / kg telesnej hmotnosti denne.

Výrobky, vrátane domácich náhradiek cukru, ho obsahujú niekoľkokrát menej. Prípustný denný príjem aspartamu sa teda môže vypočítať na základe maximálnej hodnoty určenej FDA a WHO pre 50 mg / kg telesnej hmotnosti alebo 40 mg / kg.

Metódy stanovenia aspartamu v potravinárskych výrobkoch

V priemysle existuje niekoľko metód analýzy na určenie koncentrácie látky v produkte (na kontrolu v prípade sporov) a na základe tohto vydania osvedčenia o zhode.

Spektrofotometrická metóda

Prítomnosť aspartamu v nealkoholických nápojoch nasýtených oxidom uhličitým po ich výrobe je teda určená.

V analýze sa použil spektrofotometer, kolorimeter a váhy.

Chromatografická metóda

Potreba objasniť koncentráciu sladidla.

Ako hlavné analytické zariadenie sa použije kvapalinový chromatograf.

Čo ešte potrebujete vedieť o aspartame

Kombinácie náhrad cukru

Táto náhrada cukru môže byť použitá v kombinácii s inými, napríklad, môžete často nájsť kombináciu aspartám acesulfam draselný (soľ).

Výrobcovia ich často spájajú, pretože „duet“ má veľký koeficient sladkosti rovný 300 jednotkám, zatiaľ čo oddelene od neho a od inej látky nepresahuje 200.

Uvoľňovací formulár

Sladidlo na aspartám môže byť:

• vo forme tabliet, napríklad milford (300 tab),
• v kvapaline - Milford Suss, pretože je dobre rozpustný.

Aspartám v športovej výžive (proteín)

Ak máte stále pochybnosti o tomto sladidle, môžete si kúpiť výrobky, ktoré ho neobsahujú v zmesi.

Žuvačka bez aspartámu alebo bielkovín pre športovcov je k dispozícii nielen na internete na špecializovaných miestach, ale aj v supermarketoch. Aspartám v športovej výžive neovplyvňuje svalový rast, pretože nie je absorbovaný organizmom a pridáva sa výlučne kvôli zlepšeniu chuti proteínu bez chuti.

Ak chcete použiť alebo nepoužívať aspartam ako sladidlo, záleží len na vás. V každom prípade by ste si mali prečítať vedecké články na túto tému, aby ste získali kompletnejší obraz a poraďte sa s kvalifikovaným odborníkom na výživu.

S teplom a starostlivosťou, endokrinológ Dilyara Lebedeva

Aspartámová škoda?

Aspartám alebo E 951, náhrada cukru alebo umelé sladidlo. Pozostáva z dipeptidovej zlúčeniny fenylalanínu a aspargínu. Chemický vzorec aspartamu je C14H18N205.
Aspartam je 200-krát sladší ako cukor a je najbežnejším sladidlom. Na ukrajinskom trhu je zastúpený pod nasledujúcimi názvami: NutraSweet, Aspamix, Enzimologa (Mexiko), Ajinomoto (Japonsko), Miwon (Južná Kórea)
Aspartám je najbežnejší doplnok používaný vo viac ako 5000 výrobkoch, vrátane široko používaných v športovej výžive.
Je zničená pri teplote vyššej ako 80 stupňov, takže sa nepoužíva vo výrobkoch s tepelným spracovaním. Aspartám sa široko vyskytuje v takých produktoch ako sú jogurty, nápoje, žuvačky, cukríky a dokonca aj v športovej výžive.
S rozpadom aspartámu sa tvoria metanol a voľné formy aminokyselín. Ako je známe, aminokyseliny sú nielen neškodné, ale sú naopak veľmi užitočné. A na rozdiel od metanolu (drevný alkohol) existuje veľmi nebezpečná látka. Preto sa hovorí o toxicite aspartámu. Faktom však je, že metanol v malých koncentráciách vzniká v ľudskom tele v procese životnej aktivity. Okrem toho je v šťavách prítomný metanol (asi 140 mg na 1 liter). V procese transformácie tvorí asi 10% aspartamu metanol, takže obsah v 1 litri šťavy je viac metanolu ako sladený nápoj aspartamu.

Veľký počet štúdií, ktoré uskutočnili pokrokové laboratóriá, preukázali, že množstvo aspartamu, ktoré vstupuje do ľudského tela, by nemalo prekročiť 50 mg na kg. V Európe je toto číslo ešte nižšie a je 40 mg. Napríklad pre osobu s hmotnosťou 70 kg je maximálna denná dávka 280 mg aspartamu. Americkým pilotom, ktorí lietali nad vysokorýchlostným lietadlom, bolo zakázané používať diétne nápoje obsahujúce aspartam, pretože to nepriaznivo ovplyvňuje kontrolu nad lietadlom. Bolo dokázané, že piloti, ktorí spotrebovali približne 2 šálky horúcej čokolády, zrak bol veľmi zlý, mohli sotva čítať indikátory na zariadeniach, čo by mohlo viesť k vážnym katastrofám. Dôvodom bol toxický účinok metanolu, produktu rozpadu aspartamu, na nervový systém, a to optický nerv.

Zaujímavú štúdiu uskutočnili talianski vedci, ktorí ukázali, že aspartam je polykarcinogénna látka, keď sa spotrebuje 20 mg na kg denne, čo je oveľa menej, ako je uvedené v Európe 40 mg a US 50 mg. Experiment sa uskutočňoval na laboratórnych potkanoch a trval približne 129 dní. Po smrteľných prípadoch sa vykonali skrývajúce sa jatočné telá s následným morfologickým hodnotením.
Potkany, ktoré dostávali aspartam v dennej dávke, boli významne náchylné na neoplastické ochorenia rôznych orgánov, a to: leukémia, lymfóm.
Dôvodom bola transformácia aspatramu na metanol s následným prechodom na formaldehyd, ktorý je mimoriadne karcinogénny.
Ďalšia veľmi zaujímavá štúdia vedcov z Južnej Afriky, výsledky ich práce boli publikované v časopise "Dietary Nutrition", ktorý ukázal, že aspartam je veľmi zlý pre veľmi biochémiu mozgu. Znižuje množstvo serotonínu, ktorý je zodpovedný za zdravý spánok, náladu, chuť do jedla.
Aspartám môže zničiť nervové zlúčeniny, synapsie, čo môže viesť k hroznej Alzheimerovej chorobe!
Je veľmi nebezpečné používať aspartam u diabetikov, pretože môže viesť k retinopatii. Aspartám je málo kontrolovaných hladín cukru a môže nakoniec viesť ku kóme.

Aspartám je zakázané ľuďom, ktorí trpia fenylketenúriou, preto je na výrobku uvedený "Obsahuje fenylalanín".

Ako si vybrať proteín - 7 zložiek, ktorým sa treba vyhnúť

Sedem zložiek, ktoré by nemali byť súčasťou vysoko kvalitnej proteínovej zmesi. Príklady s vysvetlením, prečo by takéto zloženie mohlo byť nebezpečné.

Sedem zložiek, ktoré by nemali byť súčasťou vysoko kvalitnej proteínovej zmesi. Príklady s vysvetlením, prečo by takéto zloženie mohlo byť nebezpečné.

1: Energia

Scitec Nutrition 100% Whey Protein. Zloženie: ultrafiltrovaný koncentrát srvátkového proteínu, kyselina citrónová, dextróza, L-glutamín, taurín, xantánová guma, aspartám (sladidlo), sukralóza (sladidlo), prírodné príchute, farbivá, príchuť čokolády.

Taurín je kľúčovou zložkou RedBull - jeho zahrnutie do zloženia sa dá vysvetliť len tým, že výrobca chce, aby ste z výrobku cítili nárast energie. Je však dôležité pamätať na nebezpečenstvo neustáleho kŕmenia so stimulantmi a možné problémy so spánkom.

2: Hydrolyzovaný proteín

Dymatize Nutrition ISO-100 Hydrolyzed, 100% Whey Protein Isolate. Zloženie: Izoláty hydrolyzovanej srvátkovej bielkoviny, prírodné a / alebo umelé príchute, soľ, sladidlá: sukralóza, extrakt zo Stevia Leaf. Obsahuje mlieko a sóju (lecitín).

V procese hydrolýzy sa proteín v dôsledku teploty, mechanického a chemického spracovania rozkladá na aminokyseliny. Nevýhodou je, že časť novo vytvorených aminokyselín môže byť premenená na glutamát, ktorý ovplyvňuje neuróny mozgu.

3: Sladidlá

Multipower Professional 100% srvátkový proteín. Zloženie: Koncentrát srvátkových bielkovín, príchute, zahusťovadlo: Guar Gum; Emulgátor: sójový lecitín; Soľ, sladidlá: cyklamát sodný, acesulfam-K a sacharín sodný; Rastlinný olej, farbivá, riboflavín, beta-karotén, vitamín B6.

Čím viac bielkovinových náhrad je v zložení náhradiek cukru a čím vyššie sú na zozname, tým výraznejší je pokus výrobcu zakryť chuť výrobku spolu s pomocnými látkami. Najhoršou voľbou sladidla je aspartám (pozri kompozíciu Scitec Nutrition podľa nároku 1).

4: Prekurzory excitoxínu

Scitec Nutrition 100% Whey Protein. Typický aminokyselinový profil na porciu: [...] L-metionín: 482 mg, L-arginín: 535 mg, L-fenylalanín: 670 mg, kyselina L-asparágová: 2290 mg, L-prolín: 1270 mg, L-cysteín: 620 mg, L-serín: 1120 mg, L-glutamín: 4410 mg, Taurín: 255 mg […]

Jedna dávka tohto produktu obsahuje šialené množstvo excitoxínov - viac ako 2 g aspartamu a takmer 1 g cysteínu (taurín). Je dôležité pamätať na mnohé riziká týchto zložiek pre zdravie a fungovanie nervového systému. Najmä v takých množstvách.

5: Sójové a kukuričné ​​prvky

EAS Myoplex Original. Prísady: koncentrát srvátkových bielkovín (koncentrát srvátkových bielkovín, sójový lecitín), kukuričný maltodextrín, prírodný Umelá príchuť, soľ, izolát srvátkového proteínu, Carageenan, xantánová guma, acesulfám draselný a sukralóza.

V tomto produkte, ako vo výrobku podľa nároku 2, sa ako spojivo používa sójový lecitín. To však ukazuje na nízku kvalitu bielkovín a geneticky modifikované sójové bôby (90% sójových bôbov vyrobených v USA sú GMO) môžu znížiť hormonálnu hladinu.

6: Zahusťovadlá

Elite 100% Whey Protein. Zložky: Izolát srvátkového proteínu, koncentrát srvátkových proteínov, peptidy, polydextróza, príchute, kakao, zmes gumy (celulózová guma, xantánová guma, karagénan), soľ, proteáza, laktáza, lipáza, acesulfám draselný, sukralóza, extrakt zo Stevia Leaf.

Sú to zahusťovadlá ako karagénan a xantánová guma (xantánová guma), ktoré dávajú štruktúru mliečnym kokteilom McDonald's. Ich prítomnosť v kompozícii indikuje túžbu, aby bol proteín hustší - zaplňujú žalúdok a môžu poškodiť absorpciu proteínu.

7: Syntetický cukor

Weider Super Mega Mass. 2000. Zloženie: dextróza, maltodextrín, koncentrát srvátkových bielkovín, izolát sójových bielkovín, uhličitan horečnatý, kazeinát vápenatý, prírodná a / alebo umelá aróma, acesulfam-K (sladidlo), anticaking, kyselina citrónová,

Skutočnosť, že hneď dva syntetické analógy cukru (dextróza a maltodextrín) idú na vrchol zoznamu, ukazuje, že sú kľúčovými zložkami. Napriek tomu, že po silovom tréningu sú potrebné rýchle sacharidy, v takomto produkte jednoducho preplatíte cukor.

Najnebezpečnejšími zložkami proteínových izolátov sú taurín a aspartam. Obsah taurínu v jednej odmerke produktov Scitec Nutrition je ekvivalentom 2-3 banky RedBull - čo je v rozpore so zdravým životným štýlom a spôsobuje smrť neurónov.

Bielkoviny: nebezpečné zloženie

Ako môžu lacné športové proteíny poškodiť zdravie a aké zložky by nemali byť súčasťou dobrého proteínu? Praktické odporúčania.

Aké proteínové zložky sú škodlivé pre zdravie?

Na jednej strane, FitSeven už napísal podrobne, že väčšina tvrdení o nebezpečenstvách športových proteínov pre zdravie športovca sú len mýty - vedecké štúdie potvrdzujú bezpečnosť a neškodnosť srvátkového proteínu. Toto sa však týka len "čistého" proteínu a nie zmesí predávaných v obchodoch.

Kľúčovým problémom športovej bielkoviny je, že výrobcovia takmer vždy pridávajú do svojho zloženia množstvo druhotných surovín - nie tak, aby sa znížili náklady na výrobok, ale aby sa vytvorila „príjemnejšia“ chuť a farba, ako aj silná textúra a jednoduché miešanie. vodou. Nehovoriac o obsahu laktózy.

Koľko bielkovín je v športových bielkovinách?

Prvá vec, ktorú musíte začať vybrať športový proteín je študovať priamy obsah proteínu na 100 g výrobku. Výrobcovia veľmi často zavádzajú zákazníka tým, že poukazujú na čísla „30 gramov bielkovín na porciu“, čo znamená, že nie je štandardne 30 gramov, ale 40 alebo dokonca 50 gramov.

Pamätajte si, že dobrý proteín by mal obsahovať približne 22-25 gramov proteínu na 30 gramových porcií - alebo 73-83 gramov bielkovín na 100 gramov výrobku. Množstvo sacharidov a tukov by v tomto prípade nemalo prekročiť 1 - 5 g na jednu porciu (alebo 4-15 g na 100 g). Ak je proteín v produkte menej, a sacharidy a tuk viac, potom by ste nemali kupovať.

Naučiť sa čítať proteínové zloženie

Druhým krokom pri výbere vysoko kvalitných bielkovín je dôkladné preštudovanie jeho zloženia, nevyhnutne prítomného na obale. Pripomeňme, že všetky zložky by mali byť uvedené v zostupnom poradí, od prevládajúcich po najnižšie. Ak na balíku nie je žiadny produkt, určite to neznamená nič dobré.

Hlavným pravidlom by malo byť, že čím viac zložiek v zložení bielkovín, tým horšia jeho kvalita. Tento stav sa obzvlášť živo prejavuje na príklade vegetariánskeho proteínu vyrobeného zo sójových bôbov alebo hrachu - takéto technológie vyžadujú komplexné procesy a použitie mnohých prísad na dodanie chuti a textúry.

Proteín Zloženie: Typické zložky

Kľúčovou zložkou srvátkového proteínu je vždy koncentrovaná srvátka (Whey Protein Concentrate) alebo mliečny proteínový izolát (Whey Protein Isolate). Zásadný význam má však spôsob čistenia suroviny z tukov a nečistôt mechanickou filtráciou alebo chemickými reakciami.

Drahé značky športových proteínov zvyčajne jednoznačne naznačujú, že izolát bol mechanicky čistený bez použitia hydrolýzy alebo iných chemických procesov. Jednoducho povedané, toto je prípad olivového oleja - vlastnosti a chuť oleja lisovaného za studena sa zásadne líšia od vlastností hlboko rafinovaných.

Hydrolyzovaný proteín

Z teoretického hľadiska, v procese hydrolýzy proteínov (to znamená teploty, mechanického a chemického spracovania) sa komplexná mliečna bielkovina rozkladá na jednotlivé aminokyseliny, čo by malo zabezpečiť vyššiu čistotu surovín a vyššiu úroveň asimilácie jej zloženia. Tento proteín sa označuje ako izolát hydrolyzovaného srvátkového proteínu.

Z praktického hľadiska je však tento výrobný proces najkomplikovanejším technologickým reťazcom, ktorý zásadne mení zloženie mliečnej bielkoviny. V skutočnosti neexistujú žiadne dlhodobé vedecké štúdie preukazujúce bezpečnosť a zdravie pravidelného príjmu takéhoto proteínu.

Prečo je teória „pomalého vstrebávania bielkovín“ len reklamným mýtom? Všetko o márnosti a nebezpečenstvách pri užívaní kazeínu.

Nebezpečné zložky v bielkovine

Bohužiaľ, samotná čistá srvátka má špecifickú nepríjemnú chuť a dobre sa nemieša s vodou - na odstránenie tohto „defektu“ musia výrobcovia do zloženia športových proteínov pridávať náhrady cukru a sladidlá, príchute a všetky druhy zahusťovadiel.

Je potrebné poznamenať, že niektorí vedci pevne veria, že použitie aspartamového sladidla s nízkou hladinou glukózy v krvi (to znamená po fyzickom tréningu) poškodzuje mozog a môže vyvolať rozvoj Alzheimerovej choroby a Parkinsonovej choroby. Preto sa snažte kúpiť proteín bez aspartamu.

Zahusťovadlá a kyslé činidlá

Hlavným rozdielom medzi nízko kvalitnými bielkovinami a prémiovými značkami je použitie lacných zahusťovadiel a kypriacich činidiel, vďaka ktorým je štruktúra konečného výrobku hustšia. Problém spočíva v tom, že takéto zahusťovadlá doslova vyplňujú žalúdok a významne zhoršujú absorpciu proteínu.

Podmienečne bezpečné zahusťovadlá môžu byť považované za karagénan (karagénan) a xantánovú gumu (xantánovú gumu), široko používanú v potravinárskom priemysle na výrobu klobás a klobás a na vytvorenie hrubej štruktúry mliečnych kokteilov McDonald's. Ale opäť, to vyvoláva otázku, ako „užitočné“ je zloženie takéhoto výrobku.

Je potrebné jasne pochopiť, že športová bielkovina je z hľadiska výroby pomerne zložitým produktom a nie iba koncentrátom práškového mlieka. Na zníženie výrobných nákladov môžu výrobcovia používať veľmi zvláštne zložky - a nikto im to nemôže zakázať, pretože pre takéto výrobky neexistujú žiadne predpisy.

FAKTOR ŽELEZA

Je aspartam zlý?

• ako
• Nepáči sa vám

sysman 17.3.2012

• ako
• Nepáči sa vám

Neprihlásené 17. marca 2012

"Napriek tomu, že obsah metanolu v prírodných ovocných šťavách je viac ako to, čo sa môže vytvoriť počas rozkladu aspartamu a je oveľa menej bezpečný pre konzumáciu, často to vedie k diskusiám o poškodení aspartamu."
Veľký počet toxikologických a klinických štúdií aspartamu potvrdzuje jeho bezpečnosť, ak denná dávka nepresahuje 50 mg na kilogram hmotnosti. [2] [3] [4] [5] [6] [7] V Európe sa stanovuje maximálne 40 mg na kilogram hmotnosti za deň. Takmer 40 mg / kg telesnej hmotnosti pre osobu s hmotnosťou 70 kg znamená asi 266 tabliet syntetického sladidla alebo 26,6 litra coly na jeden deň.

• ako
• Nepáči sa vám

megaMASS100 17.3.2012

Tu a napríklad o samotnom cukre:

Cukor môže zvýšiť hladinu glukózy a inzulínu u žien, ktoré používajú nemechanickú antikoncepciu.

Cukor môže oslabiť štruktúru DNA. Poškodenie cukru v takýchto zriedkavých prípadoch môže byť následne exprimované v mutáciách.

Nadmerný príjem cukru u žien počas tehotenstva môže spôsobiť predčasný pôrod a nízku pôrodnú hmotnosť. Ide o veľmi závažné následky, pri ktorých sa poškodenie cukru môže prejaviť takým exotickým spôsobom.

Cukor narušuje metabolické procesy v tele.

• Cukor môže potlačiť imunitný systém a oslabiť obranné mechanizmy tela proti infekčným ochoreniam.
• Cukor môže narušiť rovnováhu minerálov v tele a viesť k nedostatku medi a chrómu, ako aj narušiť proces absorpcie vápnika a horčíka.
• Cukor môže spôsobiť prudký nárast hladín adrenalínu, spôsobiť hyperaktivitu, úzkosť, zmätenosť a slabosť u detí.
• Cukor môže spôsobiť vysoké hladiny cholesterolu a triglyceridov v krvi.
• Cukor môže oslabiť elasticitu tkanív a narušiť ich funkciu.
• Cukor slúži ako potrava pre rakovinové bunky a súvisí s rozvojom rakoviny prsníka, vaječníkov, prostaty, konečníka, pankreasu, žlčových ciest, pľúc, žlčníka a žalúdka. Škoda cukru v tomto prípade je obzvlášť silná.
• Cukor môže zvýšiť hladiny glukózy a spôsobiť reaktívnu hypoglykémiu.
• Cukor môže spôsobiť rozvoj ochorení gastrointestinálneho traktu a zvýšiť riziko vzniku ulceróznej kolitídy.
• Cukor môže spôsobiť predčasné starnutie.
• Cukor môže viesť k alkoholizmu.
• Cukor môže zvýšiť kyslosť slín, spôsobiť zubný kaz a spôsobiť rozvoj peridontálneho ochorenia. Toto poškodenie cukru je celkom bežné.
• Cukor prispieva k obezite.
• Cukor môže spôsobiť autoimunitné ochorenia, ako je artritída, astma, skleróza multiplex.
• Cukor podporuje rast kvasiniek.
• Cukor môže spôsobiť žlčové kamene.
• Cukor môže spôsobiť zápal slepého čreva.
• Cukor môže spôsobiť hemoroidy
• Cukor môže viesť k kŕčovým žilám.
• Cukor môže spôsobiť osteoporózu.
• Cukor môže spôsobiť zníženie citlivosti na inzulín, čo spôsobuje vysokú hladinu inzulínu, čo môže v konečnom dôsledku viesť k rozvoju diabetu. Poškodenie cukru vo vzťahu k systému výroby inzulínu, ak nebudete konať, môže byť smrteľné.
• Cukor môže znížiť hladiny vitamínu E.
• Cukor môže znížiť systolický krvný tlak.
• Cukor môže spôsobiť ospalosť a znížiť aktivitu u detí.
• Zvýšený príjem cukru urýchľuje tvorbu konečných produktov procesu glykácie, a tým ničí proteíny.
• Cukor môže interferovať s absorpciou proteínov.
• Cukor môže spôsobiť potravinové alergie.
• Cukor môže spôsobiť toxémiu počas tehotenstva.
• Cukor môže spôsobiť ekzém u detí.
• Cukor môže spôsobiť aterosklerózu a kardiovaskulárne ochorenia.
• Cukor môže zmeniť štruktúru proteínu a narušiť proteínové procesy v tele.
• Cukor môže spôsobiť starnutie kože zmenou štruktúry kolagénu.
• Cukor môže spôsobiť šedý zákal a krátkozrakosť.
• Cukor môže spôsobiť emfyzém.
• Zvýšená spotreba cukru môže oslabiť fyziologické procesy vyskytujúce sa v tele.
• Cukor nepriaznivo ovplyvňuje fungovanie enzýmov.
• Cukor môže spôsobiť Parkinsonovu chorobu.
• Cukor môže zväčšiť veľkosť pečene, čo spôsobuje delenie pečeňových buniek a zvyšovanie počtu tukových buniek v pečeni.
• Cukor môže zväčšiť veľkosť obličiek a spôsobiť patologické zmeny v nich.
• Cukor môže mať negatívny vplyv na pankreas. Poškodenie cukru pankreasu je obzvlášť silné, čo sa týka produkcie inzulínu.
• Cukor môže spôsobiť hromadenie tekutiny v tele.
• Cukor je nepriateľom normálnej črevnej funkcie.
• Cukor môže znížiť elasticitu kapilárnych stien.
• Cukor môže spôsobiť, že šľachy budú krehkejšie.
• Cukor môže spôsobiť bolesti hlavy, vrátane migrény.
• Cukor môže narušiť učenie
• Cukor môže spôsobiť depresiu.
• Cukor môže zvýšiť riziko vzniku dny.
• Cukor môže zvýšiť riziko Alzheimerovej choroby.
• Cukor môže spôsobiť hormonálnu nerovnováhu, ako je zvýšenie estrogénu u mužov a zníženie produkcie rastového hormónu.
• Cukor môže spôsobiť závraty.
• Nadmerný príjem cukru môže zvýšiť množstvo voľných radikálov v tele.
• Cukor môže byť omamný ako alkohol.
• Cukor má negatívny vplyv na elektrolytické zloženie moču.
• Cukor môže spomaliť funkciu nadobličiek.
• Cukor zvyšuje riziko vzniku detskej obrny.
• Nadmerná konzumácia cukru môže vyvolať epilepsiu.
• Cukor zvyšuje krvný tlak u obéznych ľudí.
• Cukor môže spôsobiť dehydratáciu u novorodencov.

Sladidlá: poškodenie a výhody

Obsah

Postoje k sladidlám boli vždy zmiešané. Ak ste športovec kulturistika, mali by ste byť opatrní s rýchlymi sacharidmi, môžete použiť náhrady cukru ako náhrada sladkosti. Zdôrazňujeme, že použitie sladidla bez ohľadu na jeho typ je, že má nízky obsah kalórií a neprispieva k syntéze tuku, na rozdiel od cukru a iných sladkých sacharidov.

Tento článok predstavuje malý pohľad na históriu dlhodobo známych náhrad cukru a informácie o nových produktoch na trhu.

Sacharín je považovaný za najstaršie umelé sladidlo. Sacharín obsahujúci 0 kalórií bol prvýkrát získaný v roku 1900 na pomoc ľuďom s diabetom, ako aj na zlepšenie chuti terapeutických diét predpísaných lekármi. A hoci je stále v procese, väčšina odborníkov na výživu a zástupcov spoločnosti na ochranu spotrebiteľa verí, že táto náhrada cukru môže byť škodlivá, pretože vedecké experimenty dokázali, že môže spôsobiť rakovinu u potkanov. Výskum [1] ukazuje, že mozgová príhoda a riziko vzniku demencie sú spojené s umelými sladidlami.

V roku 1981 schválil Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) použitie aspartamu. S obchodným názvom "Equal" je aspartám umelo syntetizovaná zlúčenina dvoch prírodných zložiek, aminokyselín fenylalanínu a kyseliny asparágovej. Aspartám v skutočnosti neobsahuje žiadne kalórie a je 200 krát sladší ako cukor.

Prírodné ingrediencie a vynikajúca chuť aspartamu mu okamžite získali obrovskú popularitu. Ale dlho predtým, než FDA schválila použitie aspartamu, bola položená otázka o nebezpečenstvách náhrad cukru. Odborníci si už dlho uvedomujú, že použitie aspartamu môže byť nebezpečné pre ľudí s fenylketonúriou, neschopnosťou tela absorbovať fenylalanín. Všetky lieky obsahujúce aspartam by mali byť označené pre ľudí s fenylketonúriou. Väčšinu hluku spôsobila skutočnosť, že jednotliví spotrebitelia sa sťažovali, že po užití tohto lieku mali bolesti hlavy. Tam je obyčajný misconception, že aspartam pomáha schudnúť, pretože táto "sladkosť" obsahuje 0 kalórií. V skutočnosti však účinok môže byť úplne opačný: štúdie ukázali, že E951 zvyšuje chuť do jedla.

V tele sa aspartám rozkladá na metanol a dve aminokyseliny: asparág a fenylalanín. Druhá zložka môže nepriaznivo ovplyvniť rôzne časti mozgu zodpovedné za náladu, správanie, spánok a chuť do jedla, ako aj narušiť nervovú funkciu a hormonálnu rovnováhu v tele. Aspartám pomaly, ale isto ničí nervové bunky, ktoré, ako už vieme, nemajú regeneračnú schopnosť, to znamená schopnosť zotaviť sa, ktorá môže dokonca viesť k Alzheimerovej chorobe.

Okrem toho je aspartam tepelne nestabilný, stráca sladkosť v prítomnosti kyseliny. Osobitnú pozornosť si zaslúži iba jedna skutočnosť - pri zahriatí na + 30 ° C (napríklad v horúcom dni, pri varení) sa aspartám rozkladá a vytvára vysoko toxický metanol, ktorý sa potom premieňa na karcinogénny formaldehyd. Táto látka je potenciálnym karcinogénom a alergénom, inhibuje nervový systém. Je prísne zakázané v detskej strave.

V priebehu mnohých nezávislých experimentov sa zistilo, že dlhodobé užívanie aspartamu môže spôsobiť bolesti hlavy, tinitus, alergie, depresiu, nespavosť. Aspartam tiež prispieva k tomu, že hladina cukru v krvi je nekontrolovateľná, takže je pre diabetikov mimoriadne nebezpečná.

V roku 1988 bolo schválené ďalšie sladidlo - acesulfam-K. Je 200 krát sladší ako cukor, ale má horkú chuť. Písmeno K v jeho názve znamená draslík. Acesulfam-K nie je metabolizovaný. Môžete ho pridať pri varení. S obchodnými názvami "Sunette" a "Sweet One", toto sladidlo nebolo riadne testované, ako niektorí odborníci na výživu a zástupcovia spoločnosti na ochranu spotrebiteľa veria.

Sukralóza je 600 krát sladšia ako cukor, vyrába sa v niekoľkých fázach, z ktorých prvá začína premenou bežného cukru. Sukralóza, ktorá je dostupná pod obchodným názvom „Spenda“, bola schválená na použitie v mnohých výrobkoch vrátane pečenia, zmesí na pečenie, nealkoholických nápojov, žuvačky, dezertov, ovocných štiav, cukroviniek a sirupov. Môžete pridať sukralózu v procese varenia alebo priamo v jedle. FDA preskúmala viac ako 100 štúdií zahŕňajúcich zvieratá a ľudí a dospela k záveru, že sacharóza nie je škodlivá.

V roku 2002 schválila FDA neotam. Predpokladá sa, že je sladší ako všetky ostatné sladidlá na trhu. Skladá sa z fenylalanínu a kyseliny asparágovej. Na rozdiel od aspartamu môžu ľudia s fenylketonúriou používať neotam. Tento výrobok je považovaný za bezpečný.

Tagatose je nízkokalorický, prírodný cukor, ktorý bol schválený FDA pre použitie v potravinách, nápojoch a iných potravinách. Získaný z laktózy, jednoduchý cukor obsiahnutý v mlieku, tagatóza má rovnaký vzhľad, chuť, a čo je najdôležitejšie, je pripravený rovnakým spôsobom ako bežný cukor. Hlavný rozdiel medzi tagatózou a cukrom je ten, že tagatóza obsahuje asi 6 kalórií v lyžičke a cukor - 16. Tagatóza má nízky glykemický index, t. takmer nezvyšuje hladinu cukru v krvi a inzulínu. Štúdie ukázali, že tagatóza pomáha kontrolovať hmotnosť, čo poukazuje na výhody náhrad cukru. Je to tiež probiotikum, ktoré zásobuje črevá zdravými baktériami pre lepšie trávenie. Tagatóza má obchodný názov "Naturlose".

Izomaltulóza je ďalší prírodný cukor, analóg maltózy, ktorý sa skladá z 2 zvyškov glukózy. Čo sa týka kalórií, zodpovedá tiež glukóze (400 kcal na 100 gramov), avšak izomaltulóza sa absorbuje oveľa pomalšie, a preto nespôsobuje pík inzulínu. K dispozícii pod značkou Palatinoza.

Cukrové alkoholy sa používajú ako sladidlo v mnohých výrobkoch, najmä v potravinách s nízkym obsahom sacharidov, a zahŕňajú erytritol, sorbitol, maltitol, manitol, xylitol, laktitol a izomalt. Sú vyrobené z ovocia alebo sú vyrobené z cukru, nazývaného dextróza. Väčšina alkoholických cukrov obsahuje 0,2 - 0,4 kalórií na gram (cukor obsahuje 4 kalórie na gram). Cukrové alkoholy nie sú absorbované v tenkom čreve ako obvykle cukor. Chodia priamo do hrubého čreva, kde sa počas fermentácie rozpadajú. Výsledkom je, že nezvyšujú hladinu cukru v krvi rovnakým spôsobom, ako to robí bežný cukor. Z tohto dôvodu sa cukorné alkoholy považujú za vhodnejšie pre ľudí s diabetom. Miernou nevýhodou sladkých alkoholov je, že pri nadmernej konzumácii môžu mať laxatívny účinok.

Ďalšou náhradou cukru používanou v mnohých potravinách s nízkym obsahom sacharidov je glycerín, bežná potravinová prísada so sirupovou konzistenciou so sladkou chuťou. Hoci sa glycerín metabolizuje v tele rovnakým spôsobom ako sacharidy, nepremieňa sa na krvný cukor a nemá rovnaký účinok na inzulín ako bežné sacharidy. Najčastejšie sa glycerín používa v balených výrobkoch, aby sa zabránilo vysychaniu. To je dôvod, prečo ju možno nájsť aj v mnohých proteínových tyčinkách.

Stevia je sladidlo, ktoré si môžete kúpiť hlavne v predajniach zdravej výživy. Nemôže sa pridávať do potravín, ale predáva sa ako prísada, pretože v skutočnosti ide o trávu. Hlavnou zložkou stevie je steviozid; je vlastne bez kalórií a je stokrát sladší ako cukor. Hoci v minulosti existovali obavy z pravidelného užívania stévie v strave, množstvo nedávnych štúdií ukázalo, že pri odporúčaných dávkach nie je extrakt zo stébie len škodlivý, ale aj užitočný.

Proteíny bez aspartamu a acesulfamu-K Edit

• Platinum Isolate Supreme od spoločnosti SAN
• 100% Pure Platinum Whey od spoločnosti SAN
• Metaforce SAN
• Zero Carb Metapure od QNT

Záver Upraviť

Odborníci odporúčajú použitie umelých sladidiel s mierou. Z praktického hľadiska sú sladidlá užitočné pri diéte, ale môžu mať aj škodlivé účinky, najmä v prípade zneužitia. Nezabudnite, že sa pridávajú do rôznych potravín, ako sú ovocné jogurty, športová výživa, energetické tyčinky, priberanie na váhe, veľa nápojov, a väčšina nízkokalorických a nízko sacharidových potravín, takže môžete tieto sladidlá konzumovať viac, ako potrebujete. Kontrolujte, čo jete a prečítajte si štítky každého produktu.

Vedci z Weizmannovho inštitútu v Izraeli experimentálne preukázali, že náhrady cukru môžu narušiť schopnosť tela regulovať hladiny cukru v krvi, čo spôsobuje metabolické zmeny, ktoré môžu byť prekurzormi diabetu. [2] Ukázalo sa, že umelé sladidlá spôsobujú črevnú dysbiózu (menia mikróby baktérií nachádzajúcich sa v tráviacom systéme). To zase mení metabolizmus glukózy, čo má za následok, že sa jeho hladina po jedle výrazne zvyšuje [3].

Bielkoviny bez aspartámu Počet produktov: 16 t

Proteín Trophix 2250 gr. Syntrax

Proteín je výživový doplnok obsahujúci vo svojom zložení vysoké koncentrácie proteínov v takmer úplnej neprítomnosti sacharidov a tukov. Typicky sa proteín používa na zvýšenie svalovej hmoty a na jej udržanie pri zvýšenom zaťažení.

Proteín Syntha-6 ISOLATE 1800 gr. BSN

Proteín je výživový doplnok obsahujúci vo svojom zložení vysoké koncentrácie proteínov v takmer úplnej neprítomnosti sacharidov a tukov. Typicky sa proteín používa na zvýšenie svalovej hmoty a na jej udržanie pri zvýšenom zaťažení.

Proteín Syntha-6 ISOLATE 900 gr. BSN

Proteín je výživový doplnok obsahujúci vo svojom zložení vysoké koncentrácie proteínov v takmer úplnej neprítomnosti sacharidov a tukov. Typicky sa proteín používa na zvýšenie svalovej hmoty a na jej udržanie pri zvýšenom zaťažení.

Protein Whey Protein Gold Standard 900 gr. OPTIMÁLNA VÝŽIVA

Proteín je výživový doplnok obsahujúci vo svojom zložení vysoké koncentrácie proteínov v takmer úplnej neprítomnosti sacharidov a tukov. Typicky sa proteín používa na zvýšenie svalovej hmoty a na jej udržanie pri zvýšenom zaťažení.

Protein Whey Protein Gold Standard 2273 gr. OPTIMUM.

Proteín je výživový doplnok obsahujúci vo svojom zložení vysoké koncentrácie proteínov v takmer úplnej neprítomnosti sacharidov a tukov. Typicky sa proteín používa na zvýšenie svalovej hmoty a na jej udržanie pri zvýšenom zaťažení.

Proteínová srvátka Prostar 4540 g

Proteín je výživový doplnok obsahujúci vo svojom zložení vysoké koncentrácie proteínov v takmer úplnej neprítomnosti sacharidov a tukov. Typicky sa proteín používa na zvýšenie svalovej hmoty a na jej udržanie pri zvýšenom zaťažení.

Protein Whey Protein Gold Standard 4545 gr. OPTIMUM.

Proteín je výživový doplnok obsahujúci vo svojom zložení vysoké koncentrácie proteínov v takmer úplnej neprítomnosti sacharidov a tukov. Typicky sa proteín používa na zvýšenie svalovej hmoty a na jej udržanie pri zvýšenom zaťažení.

Quattro Protein 910 g. MAGNUM

Proteín je výživový doplnok obsahujúci vo svojom zložení vysoké koncentrácie proteínov v takmer úplnej neprítomnosti sacharidov a tukov. Typicky sa proteín používa na zvýšenie svalovej hmoty a na jej udržanie pri zvýšenom zaťažení.

Protein Matrix 5,0 2290 gr. Syntrax

Proteín je výživový doplnok obsahujúci vo svojom zložení vysoké koncentrácie proteínov v takmer úplnej neprítomnosti sacharidov a tukov. Typicky sa proteín používa na zvýšenie svalovej hmoty a na jej udržanie pri zvýšenom zaťažení.

Proteín Whey Shake 2270 gr. Syntrax

Proteín je výživový doplnok obsahujúci vo svojom zložení vysoké koncentrácie proteínov v takmer úplnej neprítomnosti sacharidov a tukov. Typicky sa proteín používa na zvýšenie svalovej hmoty a na jej udržanie pri zvýšenom zaťažení.

Proteín Syntha-6 1320 gr. BSN

Proteín je výživový doplnok obsahujúci vo svojom zložení vysoké koncentrácie proteínov v takmer úplnej neprítomnosti sacharidov a tukov. Typicky sa proteín používa na zvýšenie svalovej hmoty a na jej udržanie pri zvýšenom zaťažení.

Proteín Syntha-6 2275 gr. BSN

Proteín je výživový doplnok obsahujúci vo svojom zložení vysoké koncentrácie proteínov v takmer úplnej neprítomnosti sacharidov a tukov. Typicky sa proteín používa na zvýšenie svalovej hmoty a na jej udržanie pri zvýšenom zaťažení.

Quattro Protein 2040 g MAGNUM

Proteín je výživový doplnok obsahujúci vo svojom zložení vysoké koncentrácie proteínov v takmer úplnej neprítomnosti sacharidov a tukov. Typicky sa proteín používa na zvýšenie svalovej hmoty a na jej udržanie pri zvýšenom zaťažení.

Proteín Whey Pure Titanium 2270 gr. SAN

Proteín je výživový doplnok obsahujúci vo svojom zložení vysoké koncentrácie proteínov v takmer úplnej neprítomnosti sacharidov a tukov. Typicky sa proteín používa na zvýšenie svalovej hmoty a na jej udržanie pri zvýšenom zaťažení.

Proteínová srvátka Prostar 907 gr. ULTIMATE NUTRITION

Proteín je výživový doplnok obsahujúci vo svojom zložení vysoké koncentrácie proteínov v takmer úplnej neprítomnosti sacharidov a tukov. Typicky sa proteín používa na zvýšenie svalovej hmoty a na jej udržanie pri zvýšenom zaťažení.

Proteínová srvátka Prostar 2400 gr. ULTIMATE NUTRITION

Proteín je výživový doplnok obsahujúci vo svojom zložení vysoké koncentrácie proteínov v takmer úplnej neprítomnosti sacharidov a tukov. Typicky sa proteín používa na zvýšenie svalovej hmoty a na jej udržanie pri zvýšenom zaťažení.

STANOVISKO - Koktaily, aspartám a aspirín

STANOVISKO - Koktaily, aspartám a aspirín

1. Mal by som si po tréningu alebo lepšie za pol hodiny vziať výživný koktail?

Čím skôr, tým lepšie. V podstate môžete začať piť svoj kokteil v procese tréningu. Podľa nedávnych štúdií sa tiež odporúča, aby ste si pred tréningom objednali kokteil, aby ste zabezpečili zotavenie síl, ktoré sa počas neho stratia. Inými slovami, kokteil pred tréningom vám poskytne rovnaké výhody ako koktail po tréningu. Ak potrebujete po polhodine čakať na kokteil po tréningu, urobte to, čo chcete, lepšie neskoro ako nikdy. Aj po pol hodine je vaše telo v rovnakom hormonálnom stave a má rovnaké nutričné ​​potreby ako v období bezprostredne po cvičení. Bez ohľadu na to, kedy si vezmete svoj nutričný kokteil, skúste užívať bielkoviny a jednoduché sacharíny (napríklad dextrózu a glukózu) v pomere 1: 1 až 1: 2 - približne 50 g bielkovín a približne 50 g alebo viac sacharidov. Môžete pridať glutamín, kreatín a vodu. Keď pijete kokteil pred alebo počas cvičenia, sledujte množstvo kalórií, ktoré konzumujete v priebehu času. Naša rada: pred začiatkom tréningu si vezmite polovicu svojho nápoja, počas sedenia trochu pite a na konci tréningu ho dokončite. Potom, asi po hodine, si urobte vydatný obed.

2. Môj nový proteínový koktail obsahuje aspartam. Je to zlé?

Aspartám bol extenzívne študovaný a mnohé ďalšie náhrady cukru boli študované, a preto sa zistilo, že tieto látky sú prakticky neškodné. Podporujeme aj tento názor. Aspartam je dôležitý pre kulturistov, ktorí chcú jesť potraviny, ktoré neobsahujú cukor. V skutočnosti, všetky hotové výrobky obsahujúce proteín sú tiež zložené buď z cukru alebo jeho náhrada, pretože čistý proteínový prášok je skôr nepríjemný pre chuť. Počas tréningu odporúčame pitie proteínových koktailov s cukrom (pozri prvú otázku v stĺpci) a keď potrebujete extra kalórie. A keď ste na diéte alebo sa pripravujete na posteľ (v tomto čase je vaše telo najaktívnejšie na spracovanie sacharidov na tuk), potom si vezmite kokteily, ktoré majú nízky obsah sacharidov alebo bez nich. V druhom prípade bude váš kokteil obsahovať náhrady cukru.

3. Čítal som, že aspirín a iné lieky proti bolesti môžu mať zlý vplyv na rast svalov. Súčasne aspirín zmierňuje bolesť od zranenia v ramene po cvičení. Mám to vziať?

To je ťažká otázka. Odporúčame si položiť si dve otázky. Pýtali ste sa lekára? Ak lekár povedal, že všetko je v poriadku, dostali ste nejaké výsledky z času, keď sa vaše rameno začalo zraniť? Ak nie, potom budete pravdepodobne musieť skontrolovať svoj tréningový program. Urobte si prestávku na uzdravenie ramena. Často sú 3-4 týždne odpočinku od tréningov najlepší spôsob, ako sa zbaviť bolesti, a čo je dôležitejšie, môžete si pripraviť svoje telo na nové športové úspechy. Môžete veriť alebo neveriť, ale ak máte odpočinok od tréningu 1 alebo 2 krát za mesiac v roku, dosiahnete skvelé výsledky, ako keby ste sa sami zaťažovali po celý rok. Pokiaľ ide o lieky proti bolesti, udržujte ich dávkovanie a frekvenciu užívania na minimálnej úrovni. Mali by ste ich používať len dočasne, nie natrvalo. Namiesto toho, skúste použiť ľad, aby obklady, trieť špeciálny športový krém, aby si pomohol zbaviť sa bolesti pri tréningu.

Aspartám v proteíne

Aspartám je nízkokalorické, intenzívne umelé sladidlo. Je to biely prášok bez zápachu, asi 200 krát sladší ako cukor. V Európe a USA je schválený na použitie ako potravinárska prídavná látka v potravinárskych výrobkoch, ako sú nápoje, dezerty, sladkosti, mliečne výrobky, žuvačky, energetické produkty a výrobky na chudnutie a ako náhrada cukru.

Výrobok obsahujúci aspartam

Aspartám (mg)

Približná denná dávka ADI
(Dospelí 80 kg)

Približná denná dávka ADI
(Deti 25 kg)

Diétne nealkoholické nápoje (237 ml)

Stolové sladidlo (balenie)

Po trávení sa aspartam rozkladá na tri zložky (kyselina asparágová, fenylalanín a metanol), ktoré sa potom absorbujú do krvi a používajú sa v normálnych procesoch v tele. Ani aspartam, ani jeho zložky sa v tele akumulujú. Tieto zložky sa v tele používajú rovnakým spôsobom, ako keby boli odvodené od bežných produktov. Okrem toho je množstvo týchto zložiek z aspartamu v porovnaní s množstvom z iných zdrojov potravín malé. Napríklad podávanie odstredeného mlieka poskytuje približne 6-krát viac fenylalanínu a 13-krát viac kyseliny asparágovej v porovnaní s ekvivalentným množstvom diétneho nápoja sladeného 100% aspartámovým cukrom. Okrem toho podávanie paradajkovej šťavy poskytuje približne 6-krát viac metanolu v porovnaní s ekvivalentným množstvom diétnych nápojov s aspartámom.
Metanol je prírodný a neškodný produkt rozkladu mnohých často konzumovaných potravín. Metanol vznikajúci počas trávenia aspartamu je identický s metanolom, ktorý sa uvádza v oveľa väčšom množstve v mnohých druhoch ovocia, zeleniny a ich štiav a je súčasťou bežnej stravy. Sklo paradajkovej šťavy totiž poskytuje približne 6-krát viac metanolu ako ekvivalentné množstvo diétneho nápoja sladeného aspartámom. Bez ohľadu na zdroj sa po vytvorení metanolu dodatočne rozloží obvyklými postupmi v tele.

Existuje nejaká súvislosť medzi užívaním aspartámu a rakovinou alebo nádorom na mozgu?
Aspartám nespôsobuje rakovinu podľa American Cancer Society, FDA a National Cancer Institute. Pred schválením v roku 1981, aspartam FDA bol starostlivo študovaný v štyroch dlhodobých a pre celý život hlodavcov, ktorí dostali obrovské dávky aspartamu, čo zodpovedá počtu aspartámu vo viac ako 1000 bankách nealkoholických nápojov každý deň počas života. Nebol zaznamenaný žiadny nárast nádorov mozgu ani iných typov rakoviny. Keď je aspartam strávený, telo ho rozbije na jeho zložky, kyselinu asparágovú, fenylalanín a metanol, ktoré sa konzumujú v oveľa väčších množstvách v bežných potravinách, ako je mlieko, mäso, sušené fazuľa, ovocie a zelenina. Telo zaobchádza rovnako, bez ohľadu na ich pôvod. Aspartám nevstupuje do krvného obehu, a preto nemôže vstúpiť do vitálnych orgánov, vrátane mozgu. Preto neexistujú žiadne fyziologické dôvody, prečo aspartam môže viesť k rakovine.

Má aspartam vplyv na kontrolu hladiny cukru v krvi u ľudí s diabetom?
Nie. Štúdie ukazujú, že aspartam neovplyvňuje krátkodobé alebo dlhodobé hladiny cukru v krvi u ľudí s diabetom. Americká asociácia diabetikov Spojených štátov, aspartam bola schválená ako potravina a liek, ktoré sú bezpečné pre verejnú spotrebu.

Čo je fenylketonúria (PKU) a prečo existuje vyhlásenie o PKU pre výrobky sladené aspartámom?
Fenylketonúria (PKU) je zriedkavé dedičné ochorenie, ktoré zabraňuje správnemu metabolizmu esenciálnych aminokyselín fenylalanínu. (Esenciálna aminokyselina je nevyhnutná pre normálny rast, vývoj a fungovanie organizmu a musí byť získaná zo stravy, pretože telo to nemôže urobiť.) Pacienti s PKU nemôžu absorbovať fenylalanín a môžu sa hromadiť v tele a spôsobiť zdravotné problémy. mentálna retardácia. V Spojených štátoch a mnohých ďalších krajinách je rutinný skríning PKU povinný pre všetkých novorodencov. V USA sa s PKU narodí asi 1 z 15 000 detí. Ľudia s PKU majú špeciálnu diétu s prísnym obmedzením fenylalanínu od narodenia do dospievania. Ženy s PKU by mali počas tehotenstva zostať na špeciálnej diéte. Keďže ľudia s PKU by mali považovať aspartam za ďalší zdroj fenylalanínu, preto všetky produkty obsahujúce aspartam musia byť označené ako zdroj fenylalanínu.

Môže aspartam pomôcť ľuďom schudnúť?
Áno. Štúdie ukázali, že potraviny a nápoje sladené aspartámom môžu byť účinným „nástrojom“ v programe na reguláciu hmotnosti. Aspartám však nie je liek a nestimuluje chudnutie. Je to naozaj pomáha, aby sa príjemná chuť nízkokalorických potravín a nápojov pre tých, ktorí chcú kontrolovať alebo znížiť príjem kalórií. Vedci z Harvard Medical School dospeli k záveru, že aspartam "je cenným doplnkom komplexného programu vyváženej stravy, cvičenia a správania pri chudnutí."

Aspartám, záver, výsledky výskumu
Sladidlo aspartam a jeho produkty rozpadu sú predmetom intenzívneho výskumu už viac ako 30 rokov, vrátane experimentálnych štúdií na zvieratách, klinických štúdií, štúdií týkajúcich sa príjmu a epidemiologických štúdií a postmarketingových pozorovaní. Bolo uznané ako bezpečné a povolené na ľudskú spotrebu po mnoho rokov av mnohých krajinách po dôkladnom posúdení bezpečnosti.
V Európskej únii (EÚ) musia etikety pre výrobky obsahujúce aspartam deklarovať svoju prítomnosť, pričom musí uviesť buď svoje meno alebo číslo E (E 951).
Od roku 2002 úrad EFSA zachoval bezpečnosť aspartamu a pravidelne ho skúmajú výskumné tímy. Túto prácu v súčasnosti vykonáva skupina odborníkov na prídavné látky v potravinách a zdroje živín pridávané do potravín (ANS).
ANS začala svoje hodnotenie rizika aspartamu začiatkom roka 2012. V priebehu svojho výskumu skupina dospela k záveru, že existuje príliš málo údajov o kyseline 5-benzyl-3, 6-dioxo-2-piperazín octovej (DCT) a iných potenciálnych produktoch degradácie, ktoré sa môžu vytvoriť z aspartamu v potravinách a nápoje, ak sú skladované za určitých podmienok.
V roku 2006 vedecká skupina odborníkov na prídavné látky v potravinách, korenie a korenie, technologické prísady a materiály v styku s potravinárskymi výrobkami (AFC) hodnotila dlhodobé štúdie karcinogenity aspartamu. Skupina AFC dospela k záveru, že neexistuje žiadny dôvod na revíziu predtým stanovených noriem pre ADI aspartám 40 mg / kg / deň. Všetky následné štúdie tiež nevykonali žiadne zmeny v používaní a poškodení aspartamu. K dnešnému dňu národní experti dospeli k záveru, že neboli zistené žiadne nové dôkazy o škodách spôsobených aspartamom, ale tiež uznal, že verejný záujem spojený s aspartámom zostáva vysoký. Veľké obavy sa týkajú individuálnych hlásení vedľajších účinkov. Kým EFSA a národní experti vynaložili veľa úsilia a investovali čas a zdroje do hodnotenia neoficiálnych informácií. Všetky negatívne vyhlásenia v tlači o negatívnych vlastnostiach aspartamu neboli vo vedeckých štúdiách potvrdené.