Ako si vyrobiť zmrzlinu alebo zmrzlinu recepty pre výrobcov zmrzliny

Pamätáte si na chuť zmrzliny zmrzliny, ktorá bola tak často kúpená ako dieťa? Niekoľko kopecks - a toľko radosti! Krémová, drobivá, s vanilkovou arómou - zdá sa mi, že na tú zmrzlinu nemožno zabudnúť! To však nie je dôvod, prečo by sa mal stať skľúčený - môžem vám ponúknuť osvedčené recepty na zmrzlinu pre výrobcov zmrzliny, medzi ktorými sú aj pokyny, ako si doma vyrobiť zmrzlinu.

Hovorí sa, že zmrzlina zmrzliny sa objavila vo Francúzsku v čase Napoleona - v malom mestečku Plombières-les-Bains prišiel s mrazeným dezertom z ťažkého smotany, mlieka a vajec. Po získaní mena pod názvom mesta, z ktorého sa narodil, zmrzlina rýchlo prešla Európou av rekordnom čase sa stala veľmi populárnou odrodou zmrzliny.

Dôležité: nezabudnite pred začiatkom prípravy zmrzliny doma, ako vychladnúť zmrzlinovú misku - ja ju len uchovávam v mrazničke, takže v čase, keď ju potrebujem, je vždy chladená na maximum. Ak nemáte možnosť neustále držať šálku výrobcu zmrzliny v mrazničke, dajte ho tam 10 hodín pred momentom, keď plánujete pripraviť zmrzlinu.

150 gramov ťažkého krému (obsah tuku - nie menej ako 33%, je lepšie kúpiť rustikálne);

100 ml plnotučného mlieka;

1 šálka cukru;

Dajte krém do hrnca - tučnejšie sú, chutnejšie bude zmrzlina.

Nalejte mlieko, vylejte tretinu pohára cukru.

Dali sme oheň a nepriviedli do varu, počkali, kým sa cukor nerozpustí - hmota by mala byť úplne homogénna. Čistíme v mrazničke.

Zalejeme zvyšným cukrom do misky, pridáme vanilku.

A metla získať hustú hustú hmotu.

Vyberieme z mrazničky dobre ochladenú krémovo-mliečnu hmotu, nalejeme ju do proteínovej hmoty.

Miešajte do hladka.

Z mrazničky dostaneme misku výrobcov zmrzliny, nastavíme veko a po jeho zapnutí začne pomaly vylievať výsledná hmota. Ak ste leniví a okamžite dajte celú budúcu zmrzlinu do misy a až potom zapnite výrobcu zmrzliny, hmotnosť v miske „vezme“ hrudky, prilepí sa na steny a zmení sa na niečo nepochopiteľné. Nebuďte leniví - robte podľa potreby.

V miske výrobcu zmrzliny sa hmota ochladzuje približne 25 až 30 minút. Tentokrát som nemal čas, musel som okamžite utiecť - musel som vypnúť výrobcu zmrzliny 20 minút po začatí práce. V zásade je to dosť dosť, ale bolo možné držať zmrzlinu ďalších 5-10 minút - potom sa hmota stala takmer úplne hustou a takmer pripravenou vyrobiť do nej guličky a poslúžiť na stole.

Posúvame hmotu do nádoby na potraviny, prikryjeme vekom.

Skrytie v mrazničke najmenej 3 hodiny.

Recepty na domácu zmrzlinu so zmrzlinou a bez nej

Zmrzlina - pravdepodobne len málo ľudí odmietne v horúcich letných dňoch časť tejto milovanej studenej pochúťky. Tí šťastní ľudia, ktorí majú mrazničku, si môžu doma pripraviť zmrzlinu.

Našťastie to nie je také ťažké, ako sa na prvý pohľad môže zdať, a dostupnosť prísad a rôznych receptov vám umožní vychutnať si všetky odtiene chuti.

Jemnosť aplikácie výrobcu zmrzliny

Výrobca zmrzliny - ako každá iná technika, má svoje vlastné vlastnosti, vyžaduje správnu manipuláciu a dodržiavanie určitých podmienok. Potom prístroj na dlhú dobu príde správne slúžiť majiteľovi, potešenie z kvalitnej práce.

Bez ohľadu na typ výrobcu zmrzliny (automatický, mechanický alebo poloautomatický), princíp činnosti je vždy rovnaký - zariadenie ochladzuje obsah pravidelným miešaním, čo umožňuje rovnomernejšie zmrazenie hmoty.

Teplé a horúce látky vyžadujú viac energie na ich ochladzovanie, preto, aby sa zabránilo vyhoreniu motora zmrzlinového stroja a poškodeniu chladiacich prvkov, mali by byť do zariadenia umiestnené iba tie výrobky, ktorých teplota nepresahuje 40 ° C.

Nedávajte do zmesi kúsky ľadu alebo cukru, nelejte do kvapalín - tuhé látky môžu poškodiť stierku a navyše nalejte tekutú zmrzlinu bez miešania s hmotou správne, čo robí zmrzlinu nepríjemným vrzaním na zuboch, ako keby mala rozbité sklo.

Zmrzlinový pohár recept na smotane v zmrzlinárskej výrobcu

Príprava obľúbenej zmrzliny nie je vôbec ťažká. Toto je univerzálna a možno obľúbená odroda zmrzliny, ktorá určite osloví vašu rodinu a všetkých hostí. Ideálny ako slávnostný dezert.

• 2 vajcia;
• 4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 300 ml mlieka;
• 200 ml krému.

Doba varenia: 30 minút. 10 porcií 60 g, každé kalórie - 125 kcal.

Vajcia je potrebné starostlivo trieť s cukrom, pred tvorbou bielej peny.

Potom pridáme mlieko a po dobre premiešanom ohni pomalým ohňom. Musíme zahriať zmes, uistiť sa, že sa nelepí na dno a nehorí. - na to je dôležité neustále a rovnomerne.

Preto pokračujte v miešaní, zahrejte na dokončenie kondenzácie hmoty. Mal by vyrábať ľahký vzduchový krém. Teraz odstránime hmotu z ohňa a necháme ju vychladnúť, ale teraz sa ochladzuje - pripravujeme druhú smotanu.

K tomu, bič chladený krém, zvýšiť hmotnosť 4-5 krát. Krémový krém nemusí prerušiť až do ostrých vrcholov - mal by byť hrubý, ale nie pevný. Kombinujte obidva krémy a jemne, jemne premiešajte plastovou alebo drevenou stierkou (tieto materiály majú nižšiu tepelnú vodivosť).

Krémová hmota sa šíri v miske zmrzliny výrobcu a poslať na zmrazenie.

Pri servírovaní môžu byť hotové zmrzliny posypané nasekanými vlašskými orechmi alebo čokoládovými lupienkami pre krásu.

Recept na zmrzlinu na žĺtky doma v zmrzlinárni

Zmrzlina so žĺtkami je nielen veľmi chutná, ale aj veľmi užitočná, najmä pre rastúci detský organizmus a pre každého, kto má zvýšené výdavky na energiu. Ak je správne uvarená, prítomnosť žĺtkov v pochúťke sa vôbec necíti.

• 300 ml 30% smotany;
• 160 ml mlieka;
• 3 vaječné žĺtky;
• 5 polievková lyžica. lyžice cukru.

Doba varenia: 45 minút. 10 porcií 60 g, každé kalórie - 114 kcal.

Beat žĺtky s cukrom, kým biela pena tvorí, ale neprerušujte vo vločkách - hmotnosť by mala byť biela a len mierne zahustené. Za miešania zahrejte krém na 80ºС. Dávajte pozor, aby sa krém nevařil.

Teraz, intenzívne miešanie žĺtkov tak, aby sa nestočili príliš rýchlo - nalejte trochu smotany. Výsledná žĺtková zmes by sa mala naliať späť do krému a dobre premiešať.

Vraciame hmotu do pomalého ohňa a miešaním špachtľou, alebo šľahaním mixérom pri najpomalšej rýchlosti, privádzame do svetla kondenzáciu, štruktúra by mala byť ako krém. Teraz sa zmes zo zahrievania odstráni a nechá sa za stáleho miešania vychladnúť na teplotu miestnosti. Nalejte do zmrzliny a zmrazte.

Ako variť mäso vo francúzštine nájdete v článku na našich webových stránkach.

Svieže omelety recepty sú v tomto článku.

Odtiaľ sa dozviete, koľko vody potrebujete na varenie ryže správne.

Čokoládová zmrzlina recept v zmrzlina výrobcu bez vajec

Lahodnú čokoládovú zmrzlinu si môžete ľahko pripraviť doma. Jemná krémová chuť zmrzliny v kombinácii s tmavou čokoládou dodáva pikantný kontrast.

• 100 g. tmavá čokoláda;
• 400 g. kondenzované mlieko (toto je jedna štandardná nádoba);
• 500 ml 33% smotany;
• 2 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku.

Doba varenia: 35 minút. 16 porcií 60 gramov, každé kalórie - 230 kcal.

Čokoláda sa musí roztaviť - najlepšie je to urobiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre s krátkymi pulzmi. V oddelenej hlbokej miske zmiešajte smotanu s kondenzovaným mliekom, pridajte preosiate kakao a jednu minútu začnite biť mixérom.

Ak sa kakao rozprestiera po celej miestnosti, najprv ho premiešajte špachtľou a potom ju porazte. Teraz pridáme čokoládu na smotanovú hmotu a pokračujeme v bití, kým sa nezíska krásny, jednotný krém.

Posúvame hmotu v miske výrobcu zmrzliny a zmrazíme.

Strawberry Ice Cream Ice Cream recept

Jahodová zmrzlina chutí skvele a ľahko sa varí. Tieto plody sú už dlho známe svojimi prospešnými vlastnosťami a v kombinácii s mliekom sa ich hodnota zvyšuje, ako aj chuťové vlastnosti.

• 200 g. jahody;
• 100 g. práškový cukor;
• 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy;
• 200 g. 33% smotany;
• 200 g. kondenzovaného mlieka alebo pudingu.

Doba varenia: 40 minút. 16 porcií 60 gramov, každé kalórie - 230 kcal.

Lúpané jahody by mali byť rozdrvené, posypané práškovým cukrom a posypané citrónovou šťavou. Najvhodnejší spôsob, ako to dosiahnuť, je mixér. Zmiešajte smotanu a smotanu (alebo kondenzované mlieko) a rozdrvte mixérom, až kým sa nedosiahne hustý, našuchorený krém.

V tejto krémovej hmote musíte vstúpiť do jahod a premiešať špachtľou. Posielame v zmrzlinárni, kým sa hmota úplne nezmrazí.

Recepty na domácu zmrzlinu bez zmrzliny

Nezúfajte, ak z nejakého dôvodu ešte nie je možné kúpiť výrobcu zmrzliny, je celkom možné vyrobiť vynikajúcu domácu zmrzlinu bez výrobcu zmrzliny.

Mliečna ponuka zmrzliny

Klasická, veľmi chutná a ľahko pripraviteľná zmrzlina s mliekom. Prakticky dietetický dezert, ktorý je vhodný, bez výnimky, pre každého (samozrejme, ak osoba netrpí intoleranciou prsníka).

• 2 vajcia;
• 400 g. (2 šálky) mlieko;
• 3 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• príchuť (vanilín alebo kakao).

Doba varenia: 30 minút. 10 porcií 60 gramov, každé kalórie - 82 kcal.

Rub vajcia až do bielej s cukrom, pridajte príchuť, zalejeme nejakým mliekom a miešajte, kým hladké, potom nalejte zostávajúce mlieko a dať na oheň, priviesť do varu za stáleho miešania, ale nie variť. Vajcia veľmi rýchlo zahusťujú zmes, preto výsledný krém odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť na teplotu miestnosti.

Ochladenú hmotu miešajte jednu minútu alebo dve, nie viac, a potom ju na niekoľko hodín pošlite do mrazničky.

Domáce zmrzlinu

Neuveriteľne chutná, mastná výživná zmrzlina, ktorá vždy dopadá.

Eskimo - dezert je pomerne vysoký v kalóriách, preto je lepšie ho variť na víkend, alebo na oslavu, a nie každý deň.

• 400 g. kondenzované mlieko;
• 500 ml. 30% smotany.

Doba varenia: 30 minút. 15 porcií 60 g, každé kalórie - 192 kcal.

V plastovej nádobe alebo miske mixéra zmiešajte smotanu a kondenzované mlieko, premiešajte a potom presne jednu minútu porazte mixérom. Krém nalial do foriem alebo nalial do nádoby nižšie (zmraziť rýchlejšie ako usadiť na dno) a poslať do mrazničky na 1,5-2 hodiny.

Užitočné tipy

Správna prevádzka výrazne predlžuje životnosť výrobcu zmrzliny. Tu sú niektoré aktuálne tipy na monitorovanie dodržiavania, ktoré nie je ťažké:

1. Zariadenie neumiestňujte do blízkosti zdrojov tepla a vlhkosti. Príliš teplá miestnosť zabraňuje normálnej činnosti výrobcu zmrzliny a vysoká vlhkosť môže spôsobiť skrat a vyhorenie;
2. Vždy sa uistite, že vetracie mriežky nie sú zakryté niečím - vzduch musí voľne prúdiť. Bez konštantného prietoku vzduchu výrobca zmrzliny nebude schopný správne zariadenia chladiť, prehreje sa a nakoniec sa stane nepoužiteľným;
3. Po prevoze počkajte niekoľko hodín pred zapnutím, aby sa chladiaci prostriedok mohol usadiť na dne nádrže, alebo ak ste zariadenie opustili v noci vonku - počkajte približne tri hodiny, aby sa kondenzát vytvorený v objektoch pri svitaní odparil a nespôsobil skrat;
4. Ak pochopíte, že okolitá teplota je ďaleko od normy (príliš vysoká, 35-40ºС), potom je lepšie preniesť výrobcu zmrzliny do pivnice, alebo v prípade núdze - zabaľte zariadenie suchým uterákom a zabaľte ho cez fóliu, čo stabilizuje teplotu a zabraňuje prehriatiu motora. Ale nezatvárajte ventilačné uzávery.

V zásade nie je ťažké sa starať o výrobcu zmrzliny, pretože akékoľvek iné domáce spotrebiče s riadnym a opatrným zaobchádzaním, bude slúžiť majiteľovi viac ako jeden rok.

Ale varenie domácej zmrzliny s ním je veľmi jednoduché a pohodlné. Je to skvelá príležitosť na pravidelné potešenie seba a Vašich blízkych s lahodnými dezertmi.

Ďalší recept na domácu zmrzlinu je v nasledujúcom videu.

Ako urobiť zmrzlinu v zmrzlinárni?

Zmrzlina v domácom výrobcovi zmrzliny

Vyskúšali ste domácu zmrzlinu? Možno, že ste boli liečení priatelia a tetera chcete, aby zmrzlina na vlastnú päsť doma?

Ukážeme vám, ako urobiť zmrzlinu doma. Aby ste mohli rýchlo a efektívne získať svoju obľúbenú sladkosť, je najlepšie získať špeciálne zariadenie na varenie - výrobcu zmrzliny.

zmrzlina v domácom výrobcovi zmrzliny

Výrobca zmrzliny je zariadenie, ktoré sa skladá z dvoch častí: nádoby a miešadla na miešanie produktov. Mutácia rotáciou vytvára homogénnu hmotu. V podstate ide o špecializovaný, dobre známy mixér so zmrzlinou.

Čo sú výrobcovia zmrzliny?

Existujú tri hlavné typy výrobcov zmrzliny: mechanické a elektrické bez kompresora a elektrické s kompresorom.

1. Mechanický typ tvorcov zmrzliny zahŕňa manuálne porážanie hmoty. Ľad by mal byť použitý ako vzduchový chladič zmiešaný s hrubou soľou. Elektrické automaty na zmrzlinu vyrábajú samostatne za studena, preto majú v stenách nádoby chladiacu kvapalinu.
2. Vo verzii výrobcu zmrzliny bez kompresora musí byť nádoba pred varením chladená v mrazničke počas 12-15 hodín.
3. V zariadení na výrobu zmrzliny s kompresorom prebieha príprava zmrzliny súčasne s chladením nádoby. Celý proces trvá 20-30 minút. To je najpohodlnejší výrobca zmrzliny.

Výroba zmrzliny v zmrzlinárni

O varení vám povieme výrobca zmrzliny na príklade dvoch základných receptov na zmrzlinu. Prvá, veľmi jednoduchá - bez vajíčok, druhá stredná zložitosť - so žĺtkami.

Prvý recept používa iba mlieko, smotanu a cukor. To je ideálny recept pre začiatočníkov a sporiteľov času.

Zloženie (so zmrzlinou 1,2 l):

• Mlieko (obsah tuku 3% -3,2%) - 250 ml
• Krém (obsah tuku 20%) - 250 ml
• Cukor - 4-5 Čl. lyžice

Obsah tuku a proporcie sa môžu mierne zmeniť podľa vašej chuti. Je dôležité nezabudnúť na pravidlo, že pohár zmrzliny nemôžete naplniť viac ako 50%.

Príprava:

Pred vložením do misky musíte najprv zmiešať zložky: mlieko, smotanu a cukor do stavu homogénnej hmoty v mixéri alebo mixéri. Vložte zmes do zmrzliny a varte podľa pokynov.

Druhý recept. Zmrzlina (základný recept na vajcia)

Zloženie (so zmrzlinou 1,2 l):

• Krém (20% alebo viac) - 350 ml
• Mlieko - 200 ml
• Cukor - 4-5 lyžice
• Žĺtky - 3 kusy

Príprava:

Krém s mliekom na strednom ohni v panvici s hrubým dnom.

Prinášame na teplotu

80 stupňov, často miešané.

Nenechajte sa variť! Veľmi dôležité!

Paralelne, v oddelenej nádobe, dôkladne biť žĺtky s cukrom miešadlom, až kým sa nevytvorí homogénna biela pórovitá textúra.

V tomto štádiu bude potrebné vyrovnať teplotu smotany a šľahaného žĺtka. K tomu najskôr nalejte do žĺtkov trochu horúceho krému a intenzívne premiešajte. Potom sa naopak zohriaty žĺtky nalejú do krému v tenkom prúde a intenzívne sa miešajú.

Dali sme na strednú teplotu a varíme, kým zmes nezhustne. Po naliatí do predchladenej nádoby. Zmes sa mieša niekoľko minút, aby sa zmes ochladila na teplotu miestnosti. Potom ho nalejte do zmrzliny.

zmes nalejte do zmrzliny

Pamätajte, že tieto recepty sú základné. Môžete pridať rôzne plnivá do svojho mixu podľa vašej chuti: kondenzované mlieko, karamel, džem, bobule, ovocie, čokoláda...

Zmrzlina doma v zmrzlinárni je najjednoduchší spôsob, ako variť občerstvenie. V prípade potreby je možné "zmrzlinu" variť bez zmrzliny. Ale povieme o tom v inom článku.

Ak chcete vidieť, ako sa zmrzlina vyrába v domácom výrobcovi zmrzliny, pozrite si video nižšie.

Ako urobiť zmrzlinu v zmrzlinárni?

Podiel na sociálnych. siete:

Ako skvelé jesť v horúcej letnej sezóne časť studenej a osviežujúcej zmrzliny. Alebo prekvapiť hostí netradičnou kombináciou produktov vo vlastnej domácej zmrzline. Na to nie je potrebné kupovať veľké množstvo drahých surovín - v chladničke a kuchynskej skrinke nájdete všetko, čo potrebujete.

Existuje množstvo zmrzlinových odrôd pre domáce varenie s pomocou výrobcu zmrzliny, je len na vás, ktoré sa rozhodnete variť. Predtým, než pôjdete do obchodu pre špeciálne zariadenie s názvom "zmrzlina výrobcu", mali by ste premýšľať o tom, ako často plánujete pripraviť domácu pochúťku. Ak ide o jednorazovú alebo nie príliš častú udalosť, potom nie je potrebné zariadenie kupovať. Môžete si zmrzlinu bez neho, len proces bude trvať o niečo dlhšie a bude vyžadovať ďalšie úsilie. Ako urobiť zmrzlinu v zmrzlinárni a bez nej? Najchutnejšie a nie zložité recepty na prípravu tejto pochúťky, podrobne popíšeme v našom článku.

Odporúčania na prípravu lahodnej zmrzliny na výrobcovi ľadu:

• Zmrzlina je vyrobená z mlieka, smotany a zahusťovadla. Aby bol hrubší, pridajte vaječný žĺtok, citrónovú šťavu, želatínu alebo škrob.

Je to dôležité! Na výrobu zmrzliny používajte iba čerstvé a kvalitné výrobky.

• Ak používate cukor, odporúčame ho nahradiť práškovým cukrom - týmto spôsobom bude hmota homogénna bez kryštálov.
• Želatína pred pridaním by mala byť vopred namočená tak, aby napučala a potom sa zahriala.
• V priemere zmrzne zmrzlina z 10 na 12 hodín, prvých 5 hodín sa pravidelne mieša s mixérom.

Je to dôležité! Prvá hodina sa mieša každých 20 minút tak, aby zmrzlina bola rovnomerná bez kúskov ľadu.

• Konzistencia hotovej hmoty by mala byť podobná hustému krému.
• Sirupy na pridanie ovocnej príchute sa pridajú pred zmrazením a čerstvé ovocie - po.
• Je lepšie skladovať zmrzlinu v mrazničke v tesne uzavretej nádobe tak, aby nezískala cudzie príchute.

Je to dôležité! Ak chcete, aby pôvodná zmrzlina, nalejte ju s ovocnou omáčkou, trieť čerstvé bobule cez sito, a pridať trochu citrónovej šťavy.

Ako urobiť zmrzlinu v zmrzlinárni?

Aby bolo možné uvariť chutnú domácu zmrzlinu rýchlo a efektívne, je vhodné zakúpiť si špeciálne zariadenie - výrobcu zmrzliny. Zariadenie sa skladá z dvoch častí: nádrž na nalievanie kvapaliny a smotany, ktorá pravidelne mieša produkty. V skutočnosti je toto zariadenie veľmi podobné mixéru, ale vďaka technickým vlastnostiam budovy je prispôsobené na výrobu zmrzliny.

V oddelení domácich spotrebičov nájdete tri hlavné varianty tohto kuchynského spotrebiča.

mechanická:

• Tento typ výrobcu zmrzliny navrhuje manuálne narážanie hmoty.
• Na ochladenie kvapaliny sa ľad zmiešaný s hrubou soľou naleje do špeciálneho oddelenia.
• Manuálna príprava zmrzliny trvá od 15 do 20 hodín.

Elektrické bez kompresora:

• Celý proces varenia je automatický.
• Aby sa zmes ochladila, musí sa do mrazničky umiestniť špeciálna nádoba na 12-15 hodín.

Elektrické s kompresorom:

• Zariadenie so vstavaným kompresorom pripravuje zmrzlinu na 30 minút.
• Celý proces je automatický: kompresor súčasne chladí kvapalinu a vírnik robí zmes homogénnou.

Je to dôležité! Najlepšou možnosťou, ktorá by mala byť voľbou, je mraznička s kompresorom. Zmrzlina pripravená s týmto modelom je homogénna a vzdušná.

Ako si vybrať výrobcu zmrzliny?

Pri výbere výrobcu zmrzliny venujte pozornosť nasledujúcim detailom:

• Nádoba, do ktorej sa naleje tekutá zmes, môže byť vyrobená z dvoch materiálov: plastu a kovu.

Je to dôležité! Nosnosť plastov je výrazne nižšia v odolnosti voči opotrebeniu kovu.

• Veľkosť nádoby na zmrzlinu. Vzhľadom k tomu, že výrobca neodporúča nakladať kapacitu viac ako polovicu, je dôležitá jeho kapacita.

Je to dôležité! Ak je objem nádoby 1,3 litra, potom hotový dezert dostanete 700-800 g.

• Bez ohľadu na objem kontajnera spotrebuje energetický technik trochu, takže zariadenie je pomerne ekonomicky výhodné.
• Cena kuchynskej linky sa môže líšiť v závislosti od funkčnosti zariadenia.

Najlepšie recepty na výrobu zmrzliny v zmrzlinárni

Recepty, podľa ktorých si môžete pripraviť zmrzlinu v zmrzlinárni, ako je uvedené nižšie, môžu byť použité na výrobu dezertov bez špeciálneho vybavenia. Pomocou takéhoto zariadenia na varenie bude proces trvať menej času a bude vyžadovať menej úsilia. Aby ste to mohli urobiť, musíte všetky komponenty samostatne premiešať, potom ich poslať výrobcovi zmrzliny - potom sa varenie vykonáva automaticky.

Klasická mliečna zmrzlina

Univerzálny recept na výrobu zmrzliny v zmrzlinárni a bez nej. Tento dezert bude vyhovovať všetkým.

Ingrediencie na varenie:

• Vaječný žĺtok - 5 kusov;
• Práškový cukor - 100 g;
• Mlieko - 0,5 litra;
• Obsah tuku v kréme 30% - 250 g;
• Vanilín - 10 g.

Metóda prípravy:

1. Oddeľte žĺtky a potrite ich práškovým cukrom. Krém vychladol v chladničke.
2. Mlieko varíme. Namiešajte polovicu mlieka so žĺtkami, kým nezískate jednotnú konzistenciu, potom nalejte zvyšok mlieka a nechajte vychladnúť v chladničke.
3. Krém dôkladne chladíme mixérom.
4. Zmiešajte šľahačku s tekutinou z mlieka a žĺtok, presuňte do nádoby a pevne zatvorte veko.
5. Nádobu vložte do mrazničky. Prvú hodinu miešajte každých 20 minút mixérom a potom každú hodinu.
6. Nechajte v chladničke až do zmrazenia.

Recept na zmrzlinu

S cieľom pripraviť skutočnú a chutnú domácu zmrzlinu, budete musieť stráviť trochu času a trpezlivosť, pretože proces je pomerne dlhý. Ale verte, že chuť výsledného dezertu prekročí všetky vaše očakávania.

zloženie:

• Mlieko - 300 ml;
• Krém 35% tuku - 250 ml;
• Sušené mlieko - 35 g;
• Cukor - 90 g;
• Vanilkový cukor - 1 lyžička;
• Kukuričný škrob - 10 g.

Metóda prípravy:

1. V malej nádobe premiešajte cukor, vanilku a sušené mlieko.
2. Pomaly nalejte do pohára mlieka, pričom zmes stále premiešavajte, aby ste sa zbavili hrudiek.
3. Pridajte škrob do zvyšného mlieka a dobre premiešajte.
4. Výslednú zmes cukru, mlieka a vanilky dajte na malý oheň, priveďte do varu a potom pridajte mlieko so škrobom.
5. Pri stálom miešaní v ohni by mala kvapalina zahusťovať.
6. Hmota sa zo zahrievania odstráni, pretlačí sa cez sito, nechá sa vychladnúť na teplotu miestnosti.
7. Medzitým použite mixér, šľahač smotejte až do mäkkých vrcholov, pridajte do ochladenej hmoty a dôkladne premiešajte.
8. Nádobu premiestnite do vnútra mrazničky a miešajte ju mixérom každých 20 minút.
9. Nakoniec, keď sa polotovar ochladil, preneste ho do vhodnejšieho obalu alebo ho rozdeľte na časti a nechajte ho zamrznúť.

Recept na Creme Brulee

Creme brulee je obľúbená u jemnej a jemnej chuti ako alternatíva k bežnej zmrzline. Ako urobiť zmrzlinu v zmrzlinárni? - Pre skutočnú milenku nie je nič nereálne.

zloženie:

• mlieko;
• cukor;
• Kukuričný škrob;
• Suché mlieko;
• Krém 35% tuku.

Metóda prípravy:

1. V malom kovovom hrnci roztopte cukor na karamel.
2. Nalejte do teplého mlieka, za stáleho miešania roztopte karamel. Do kondenzovaného mlieka je potrebný sirup na varenie mlieka.
3. Nalejte 30 ml mlieka, pridajte 8 g kukuričného škrobu, premiešajte do hladka.
4. Vezmite ďalšiu misku, tu premiešajte nasledujúce zložky: 60 g cukru, 30 g sušeného mlieka a 50 ml mlieka. Dobre premiešajte, rozlomte vzniknuté hrudky, nalejte do sirupu pridaním 1 šálky mlieka.
5. Kvapalinu pretlačte cez sito a za stáleho miešania nasaďte na oheň, až kým sa varí.
6. Do horúcej kvapaliny pridajte pripravenú zmes škrobu a mlieka. Dôkladne premiešajte, dajte tekutinu do stavu želé. Nechajte vychladnúť na laboratórnu teplotu.
7. Krém rozdrvte mixérom, zmiešajte s chladenou kvapalinou.
8. Vložte mrazničku do mrazničky každých 20 minút.

Recept na výrobu zmrzliny z kávy a kondenzovaného mlieka:

1. V predajni si kúpte hotový výrobok „káva s kondenzovaným mliekom“.
2. V malej nádobe premiešajte kondenzované mlieko s 2 šálkami vody. Kvapalinu premiešajte a zapálte.
3. Mieša sa občas, aby nedošlo k horeniu na bokoch hrnca, priveďte ho do varu.
4. Chladiť pri izbovej teplote, vyplniť formu a poslať do mrazničky na zmrazenie.

Je to dôležité! V prípade potreby je možné k ochladenej zmesi pridať nasekané orechy.

Zmrzlinový pohár

Prírodná domáca zmrzlina je pochúťkou pre deti i dospelých. Žiadne konzervačné látky a prebytočná chémia, len chuť skutočnej zmrzliny. Chcete sa liečiť sami? Tu je jednoduchý recept.

ZLOŽENIE

• Krém 2 pohár
• Mlieko 1 Sklo
• Sugar 3/4 Cup
• Vanilkový extrakt 1 čajová lyžička
• Soľ 1 štipka

Krok 1

1. Najprv je potrebné pripraviť základňu. Nalejte cukor do vhodnej nádoby.

Ako urobiť chutné za studena v výrobcu zmrzliny?

Napriek tomu, že výroba zmrzliny doma je jednoduchý a jednoduchý proces, čaká, až zamrzne na požadovanú konzistenciu, je vždy bolestivé. Zmrzlinové recepty určené pre zmrzlinu môžu používať tí, ktorí nemajú toto zariadenie, ale použitie zázračnej technológie výrazne urýchľuje proces varenia a na výstupe dostanete viac vzdušnej a jemnej zmrzliny.

Zmrzlinový dezert sa pripravuje v zmrzlinárni veľmi rýchlo a ukazuje sa nielen vynikajúcou chuťou, ale aj obzvlášť jemnou, neuveriteľne sviežou a veľmi krásnou.

Pri príprave zmrzliny vo výrobni zmrzliny je potrebné pripomenúť, že nádoba zariadenia sa nedá naplniť pripraveným na hmotnosť „až po okraj“ pre jeho plný objem. Toto by sa malo vykonávať len v polovičnom objeme. Počas výroby zmrzliny sa zvyšuje o 2 alebo dokonca 3-násobok pôvodného objemu zmesi polotovaru pripravovaného dezertu.

Typy výrobcov zmrzliny

Dnes existujú dva typy domácej chladnej zmrzliny:

• stroje na výrobu zmrzliny;
• Výrobcovia zmrzliny.

A obaja môžu byť v jednoduchom, ekonomickom dizajne a trendy.

Náklady na stroje na výrobu zmrzliny sa veľmi líšia. Zariadenie je možné zakúpiť za 1000 rubľov a 45000 rubľov.

Bez ohľadu na typ, zariadenie-mraznička obsahuje nádobu na nádobu, do ktorej sa naleje zmes, a rotujúce vírenie - miesto, kde sa nachádza chladiace činidlo (ľad a soľ).

Aby ste stroj na zmrzlinu používali dlhú dobu a správne, mali by ste sa dôsledne riadiť pokynmi na jeho obsluhu, čistenie a skladovanie.

Jogurtová banánová zmrzlina s tvarohom (bez vajec a smotany!)

Tento lahodný dezert obzvlášť poteší deti. Dospelí tiež zriedka opustí ľahostajnosť. Je to obzvlášť dobré uprostred horúceho dňa na brehu jazera alebo rieky. Táto zmrzlina dokonale prepravuje prepravu v strojovom chladiči.

Sada potravín s prísadou na veľkú časť dezertu:

• prírodný jogurt bez prísad, môžete si ho pripraviť doma - 450 g;
• veľmi zrelé, ale nie prezreté banány - 450 g;
• kondenzované mlieko podľa GOST - 300 g;
• tvaroh akéhokoľvek obsahu tuku, čerstvé, môžete osobne variť - 300 g

Kroky varenia krok za krokom:

1. Prírodný jogurt porazte mixérom so špeciálnou tryskou „šľahač“, po vložení do špeciálnej misy „na bitie“.
2. Ošúpajte banány a nakrájajte (kašu) pravidelnou vidličkou.
3. Pridajte nakrájané banány na šľahaný jogurt. Zmiešajte výrobky s mixérom.
4. V miske banánov s jogurtom pridajte kondenzované mlieko s tvarohom. Porazte všetky produkty pomocou mixéra pri najvyššom výkone a rýchlosti zariadenia po dobu 5 minút, pričom každú minútu si nechajte prestávku 15 minút.
5. Naplnenú nádobu na zmrzlinu naplňte 50% objemu získanou homogénnou krémovou hmotou. Počas procesu varenia lahôdok zmes silne „vyrastie“ a naplní celý objem nádoby nádoby. Nastavte časovač zmrzliny na 45 minút a zatvorenú nádobu umiestnite do priehlbiny v zariadení na výrobu zmrzliny. Zatvorte prístroj a zapnite časovač.
6. Po čase je zmrzlina pripravená a môžete ju zjesť.
7. Pre lepšie uskladnenie možno čerstvo prijatý dezert presunúť do porcie pohárov s pokrievkou a vložiť do mrazničky.

Lahodná, skutočná krémová zmrzlina, varená v zmrzlinárni

Zoznam prísad:

• Mastené kravské mlieko (od 6%) - 200 ml;
• čerstvý a tukový krém (33% a viac) - 850 g;
• 3 veľké čerstvé kuracie vajcia;
• kondenzované mlieko podľa GOST - 400 g;
• práškový cukor - 100 g;
• želatínový prášok 30 g;
• minerálna voda, kľúč (bez plynu) - 100 g

1. Oddeľte žĺtky od bielkovín v čerstvých vajciach. Dajte žĺtky do jednej misky a veveričky do druhého. Bielkoviny vložené do chladničky na pol hodiny.
2. Pridajte práškový cukor do žĺtkov a výrobky rozomelú.
3. V hlbokej panvici s hrubým spodným a nelepivým povlakom varíme zmes mlieka so smotanou. Tento proces by mal prebiehať za stáleho miešania na veľmi pomalom ohni. Vypnite teplo a trochu ochlaďte mliečnu zmes a nechajte ju v tejto panvici.
4. Želatína sa naleje do hlbokej nádoby a zriedi sa minerálnou (kľúčovou) vodou, vopred ochladenou. Odložil sa na pol hodiny, aby sa zväčšil.
5. V napučanej želatíne nalejte tretinu teplej mliečnej zmesi a nechajte pôsobiť štvrtinu hodiny.
6. Zvyšnú mliečnu zmes nalejeme do sladkého žĺtka a premiešame.
7. Pripravená želatína sa pridá do zmesi vaječného mlieka. Dajte tu kondenzované mlieko a premiešajte v mixéri (alebo mixéri). Vyčistite v chladničke pol hodiny.
8. Vaječné bielky porazte a premiešajte do pripravenej zmesi sladkého mlieka so žĺtkami. Miešajte ich jemne a postupne. Hmota by mala byť hladká krémová konzistencia.
9. Zmes sa prenesie do nádoby zmrzliny a naplní sa do dvoch tretín celkového objemu.
10. Nastavte časovač zariadenia na 45 minút a umiestnite nádobu do otvoru, ktorý je na to určený.
11. Výsledný dezert sa môže konzumovať hneď, ako sa pripraví alebo prípadne ochladí v mrazničke.

Skladujte smotanovú zmrzlinu, varenú doma v zmrzlinárni, nesmie byť dlhšia ako 3 mesiace od dátumu jej prípravy.

Klasická vanilková zmrzlina

Tento recept na vanilkovú zmrzlinu nie je len klasický, ale aj tradičný. Považuje sa za hlavnú pri príprave zmrzliny vanilkovej príchute. Na jeho základe sa pripravujú chutné zmrzlinové dezerty, zákusky a pečivo.

• žĺtky z čerstvých veľkých kuracích vajec - 6 ks;
• práškový cukor - 150 g;
• mlieko (môže byť zo skladu) - 450 ml;
• Mastný krém (od 20%) - 450 g;
• vanilka v cukre - 50 g

1. Mliečna zmes so smotanou. Nalejte do hrnca a varte. Trochu vychladnúť.
2. Mixér, v špeciálnej miske, poraziť prášok cukru s žĺtok čerstvé veľké kuracie vajcia.
3. Neustále zasahujú do mixéra s tryskou „šľahačkou“ pomalou rýchlosťou, nalejeme mliečnu smotanovú zmes do šľahaného sladkého žĺtka.
4. Akonáhle sa celá zmes mlieka a smotany vmieša do sladkého šľahaného žĺtka, prepnite mixér na najvyššiu rýchlosť a porážajte hmotu, až kým nezačne zhustnúť a stane sa homogénnou.
5. Pridajte vanilku do hmoty a znovu porazte.
6. Výsledný vanilkový krém sa umiestni do nádoby na zmrzlinu a naplní sa na polovicu. Počas varenia sa nádoba naplní takmer úplne.
7. Na časovači prístroja nastavte čas jednu hodinu.
8. Výslednú zmrzlinu dajte do nádoby s pevným viečkom (misku, formu) a dajte ju do mrazničky, kde zmrzlina zostane až do jej servírovania.

Domáca klasická zmrzlina - mliečna čokoláda, varená v zmrzlinárni

Lahodná zmrzlina vyrobená v elektrickej zmrzlinárni s použitím tohto receptu. Tento osviežujúci dezert má jemnú krémovú konzistenciu a chuť vysoko kvalitného čokoládového nápoja.

Tento typ zmrzliny je pripravený o niečo dlhšie ako všetci ostatní, ale stojí za to. Výsledok nielen príjemne prekvapí, ale aj nevyjadriteľne poteší.

Sada potravinárskych prísad:

• mastný krém (od 20%) do 400 g;
• mlieko - 900 ml;
• práškový cukor - 300 g;
• soľ - 30 g;
• čerstvé kuracie vajcia - 4 ks;
• čokoláda s obsahom kakaa najmenej 70% - 300 g

Príprava zmrzliny z mliečnej čokolády v zmrzlinárni:

1. Nalejte mlieko a smotanu do hrnca, ktorý má skôr hrubé dno s nepriľnavou vrstvou.
2. Mliečna zmes sa varí a nechá sa variť 5 minút. Zlikvidujte z tepla a mierne vychladnite. Varená zmes smotany by nemala byť horúca ani studená. Jej teplota by mala byť mierne vyššia ako teplota miestnosti.
3. Obsah čerstvých vajec rozdelených na žĺtky a bielkoviny.
4. Veveričky sa presunú do jeho maskovej misy a vyberú do najbližšej poličky do mrazničky. Nechajte tam pol hodiny.
5. Vložte žĺtky do špeciálnej misky mixéra a pridajte cukrový cukor. Porazte mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí v žĺtkoch. Zariadenie by malo pracovať pri najvyššej rýchlosti a výkone s nasledujúcou frekvenciou: minútu minútu, odpočívať pol minúty. Mali by ste použiť špeciálnu trysku mixéra "Corolla".
6. Zníženie rýchlosti zariadenia a pokračovanie poraziť žĺtky s práškom, zalejeme teplou zmesou mlieka a smotany.
7. Plne premiešajte sladké žĺtky so zmesou mliečneho mlieka, nalejte výslednú hmotu do panvice a zohrejte ju, pričom pokračujte v miešaní. Mal by trochu zhustnúť a zahustiť. Ako sa voda varí, vypnite oheň a nechajte sladkú hmotu vychladnúť.
8. Bol to obrat chladených vaječných bielkov. V miske mixéra zmiešajte soľ so veveričkami a porazte ich, kým sa nevytvorí biela hustá pena s „vzdušnými jahňatami“.
9. V šľahaných slaných vaječných bielkach postupne a jemne premiešajte sladkú mliečnu smotanovú zmes žĺtok. Mal by vytvoriť hustú konzistenciu jednotného krému, teplého na dotyk.
10. Čokoládovú tyčinku hrubo rozotrite a pridajte do krému. Všetky produkty opäť zmiešajte s miešačom, kým sa čokoláda úplne nerozpustí v kréme. Odloženú čokoládovú smotanu "odpočinok" na hodinu.
11. Ochladenú hmotu starostlivo premiešaných zložiek vložte do nádoby zmrzliny a vložte ju do vybrania v stroji.
12. V časovači v prístroji nastavte čas na 35 minút. Počas tejto doby sa pripravuje zmrzlina.
13. Zvyšnú zmrzlinu dajte do tvaru s pevným viečkom a uložte do mrazničky.

Odporúčania pre tento recept:

• Môžete pridať orechy na tento typ domácej zmrzliny. Mali by byť vopred rozdrvené a zmiešané so smotanou spolu so strúhanou čokoládou. Chuť zmrzliny bude bohatšia a zaujímavejšia;
• ak doma nie je čokoláda, môžete namiesto toho použiť kakaový prášok alebo kávu. Bude tiež veľmi chutné.

Zmrzlina doma. Recept na krémovú zmrzlinu to urobíte sami

Nikto nemôže tvrdiť, že táto sladká pochúťka je tak milovaná dospelými a deťmi, že je pripravená jesť v horúčave a chlade. Sezóna prestala byť určujúcim faktorom pri výbere zmrzliny ako dezert. Potvrdzujú to vždy plné mrazničky v obchodoch, kde aj v polovici zimy zostáva dobrý výber rôznych zmrzlín. Z tohto dôvodu si môžete vychutnať chuť dezertu kedykoľvek, ale to nie je všetko. Keď sa naučíte variť doma zmrzlinu, ktorá bude chutnejšia, jednoduchšia a zdravšia ako obchod, nebudete mať žiadne prekážky na ceste k skutočnej blaženosti chuti.

Úprimne povedané, bol som dosť skeptický k tejto možnosti už dlhú dobu, keď som doma robil zmrzlinu, veriac, že ​​to nemôže byť tak jednoduché a chutné. Myslel som si, že to nie je bezdôvodné, že výroba vo veľkom meradle je tak zložitá, a že recepty boli priemernému človeku zlé a neprístupné.

V časti, to je určite pravda, sklad zmrzliny recepty nie sú k dispozícii pre nás, ale sú potrebné? Uistil som sa, že nie sú potrebné. Po niekoľkých úspešných pokusoch s pokusmi pripraviť zmrzlinu doma som si uvedomila, že domáce zmrzlinové recepty sú neuveriteľne jednoduché a samotná pochúťka je mnohokrát chutnejšia a zdravšia, bez chemikálií, prísad a všetkých druhov náhrad. Celá moja rodina sa rozhodla opustiť obchod zmrzliny v prospech varených doma, a dokonca sa začal podieľať na jeho varenie, pridávať svoje nápady, chute a dekorácie.

Poviem vám, aké recepty som si vyskúšal na vlastnú skúsenosť a dal som pevné päťky!

obsah:

Najprv som sa snažila urobiť najjednoduchšiu zmrzlinu vlastnými rukami. Alebo ako sa nazýva zmrzlina. Verím, že je to klasika, ktorá je vždy relevantná a ktorú miloval takmer každý. Pridajte do neho ovocie, sirupy, čokoládu a tam nie je chutnejší ako dezert ani na dovolenku, aspoň v bežný deň. Čerstvé bobule zo záhrady, džem zo zásob, sirup z obchodu, čokoládové lupienky - to je to, čo možno pridať k najbežnejšej domácej zmrzline.

Ako urobiť zmrzlinu pohár doma

Pre seba, hovorím tento recept na domácu zmrzlinu "zmrzlina podľa GOST." Nemôžem ručiť za to, že je to presne tak, ako je recept predložený v GOST, pretože som nemohol nájsť originálny dokument na internete, len jeho odtlačky a interpretácie na mnohých rôznych miestach. Ale najdôležitejšia vec, ktorá sa naučila, musia byť prírodné a žiadne rastlinné tuky a náhrady.

Recept zmrzliny podľa GOST od uznávaných internetových kuchárov zahŕňa:

• krém 30-35% - 500 ml,
• mlieko - 150 ml,
• granulovaný cukor (alebo prášok) - 150 gramov, t
• vaječné žĺtky - 3 kusy,
• vanilkový extrakt / vanilkový / vanilkový cukor pre vanilkovú príchuť.

Výroba zmrzliny vlastnými rukami, recept krok za krokom:

1. Tajomstvo, ktoré som si uvedomil s časom a striktne ho nasledoval - smotana na výrobu zmrzliny doma musí byť určite ochladená. Takže ich dajte do chladničky vopred.

2. Oddeľte žĺtky od bielkov. V prípade, že si nepamätáte, ako to urobiť, pripomínam vám, že vaječnú škrupinu rozdelíte na dve polovice a otvoríte ju tak, aby žĺtok zostal v jednej z polovíc a proteínový zásobník sa uložil do inej nádoby (šálka, tanier). Proteín bude odtekať, ale nie úplne, preto, naďalej držať vajcia nad šálkou, opatrne preniesť žĺtok z jednej polovice škrupiny na druhú, iná časť proteínu sa spojí. Opakujte, ak proteín zostane a tak ďalej, kým nie je v škrupine jeden žĺtok. Oddeľte žĺtok v inej šálke alebo tanieriku, urobte to isté so zvyškom vajec.

Ak je pre vás takáto metóda „babičky“ ťažká, teraz môžete v obchodoch kúpiť špeciálne nástroje na oddeľovanie žĺtkov. Väčšina z nich vyzerá ako lyžica s rezmi, do ktorých proteín prúdi, a žĺtok zostáva vo vnútri.

3. V samostatnej miske rozdrvte žĺtky a cukor do hladka. Cukor nebude schopný úplne sa rozpustiť, tak veľa použiť práškový cukor. Ale aj keď máte pravidelný cukor, nie je to desivé, neskôr pochopíte prečo.

4. Nalejte mlieko do misky s vajcami a cukrom a premiešajte metla.

5. Nalejte nažltnutú zmes do hrnca a umiestnite ju na sporák na miernom ohni. Je potrebné zahriať zmes, ale nenechajte ju variť, inak vajcia bude variť. Aby sa domáca zmrzlina stala hustou, musí sa táto zmes zahriať na maximálne 80 stupňov a neustále miešať.

Postupne začne hustnúť. To pomôže jej žĺtky. Ak neviete, potom profesionálni kuchári používajú žĺtky na zahusťovanie všetkého od krémov, omáčok a omáčok. Je to dlhodobo známa celosvetová metóda využívajúca prírodné produkty.

Nebojte sa, že surové vajcia sa používajú v zmrzline, takéto otepľovanie ich zbaví baktérií, ktoré sú domácou verziou pasterizácie. Rovnaké vykurovanie pomôže úplne rozpustiť cukor. Naša domáca zmrzlina nebude praskať na zuboch.

Aby ste pochopili, že zmes je pripravená, musíte do nej napustiť stierku alebo lyžicu. Zmes by mala zostať na lyžici, a ak držíte prst alebo nôž, drážka nebude rozmazaná a nebude odtiecť. Niečo podobné.

6. Teraz by sa táto zmes mala ochladiť na teplotu miestnosti. Ak to chcete urobiť, vezmite väčšiu panvicu a nalejte do nej ľadovú vodu, môžete naliať kocky ľadu. Potom dajte do nej hrniec s vaječnou zmesou, ako keby ste sa chystali variť vo vodnom kúpeli. Zmes sa mieša niekoľko minút lyžičkou tak, aby sa spodne chladené vrstvy zmiešali s hornými vrstvami, až kým sa celá hmota nevychladí.

Keď sa ochladí, zmes sa stane ešte silnejšou. Žĺtky pokračujú v práci!

7. Keď je vaječná zmes pripravená, odstráňte krém z chladničky a rozšľahajte ich vo veľkej miske na dobrú hustú smotanu. Hlavnou vecou nie je preháňať ho tak, aby nezvyšovali stav oleja. To je bohužiaľ ďalší problém, ktorý môže vzniknúť pri príprave zmrzliny doma.

Kontrolujem pripravenosť šľahačky tým, že z misy nevytekajú, ak je dobre naklonená, ale zostáva nehybná.

8. Ďalším krokom je zmiešanie šľahačky a vaječnej zmesi. Súčasne pridajte vanilkový cukor (1 celé vrecko) alebo vanilkový tekutý extrakt (čajovú lyžičku), aby sa zmrzlinová zmrzlina pridala do vanilkovej príchute.

Všetko opatrne premiešajte lyžičkou alebo špachtľou tak, aby ste nezničili krémovú penu. Miešač v tomto prípade je lepšie nepoužívať. Je potrebné dosiahnuť jednotnú textúru a farbu. Výsledkom by mal byť jemný krémový krém s hustým krémom (mimochodom, chutí, je to úžasné. Testované všetkými domácnosťami, ktoré tento proces ovládajú).

9. Teraz zmrzlina potrebuje zmraziť. Toto však musí byť urobené s ohľadom na skutočnosť, že bude musieť byť niekoľkokrát vyňatý z mrazničky a šľahaný mixérom na rozbitie ľadových kryštálov a jeho nasýtenie vzduchom. To je jediný spôsob, ako získať skutočnú ponuku zmrzliny doma.

Zmraziť všetky veľké kapacity, v ktorých bude vhodné znovu poraziť. Môže to byť tá istá nádoba, pokrytá lepiacou fóliou (nechceme, aby sa v mrazničke pridávali pachy z zmrzliny), a bude sa robiť plastová nádoba na potraviny s pevným vekom. Dokonca aj plastové nádoby z potravín, ktoré už boli konzumované, budú robiť. Hlavná vec je dôkladne umyť.

Zatvorte zmrzlinu a vložte ju do mrazničky na hodinu.

10. V tomto recepte varím doma zmrzlinu bez použitia špeciálneho zmrzlinového výrobcu, takže presne hodinu odoberieme nádobu so zmrzlinou a znova ju rozbijeme mixérom.

Za hodinu to len mierne zhustne a bude ľahké ho poraziť. Zmiešajte zmrzlinu od okrajov so stredom. Znovu prikryte a vložte do mrazničky na ďalšiu hodinu.

O hodinu neskôr postup zopakujte. Zmrzlina bude horšia a na okrajoch nádoby sa zmení na hrudky. Mieša sa, až kým nie je homogénna s miešadlom a znova sa vloží do mrazničky.

Podľa mojich skúseností je potrebné poraziť zmrzlinu aspoň 3-4 krát, potom sa ukáže, že je vzdušná, ako skutočná. Ak sa tak nestalo, jeho štruktúra v zmrazenom stave je tak hustá, že bude veľmi ťažké dostať ju z misy, dokonca aj so špeciálnou lyžičkou. Bez šľahania dostanete veľkú smotanovú tehlu.

11. Po niekoľkých šľahaniach nechajte zmrzlinu v mrazničke 8-12 hodín. V ideálnom prípade na noc. Ráno budete musieť počkať na úžasnú pochúťku.

Na to, aby ste ho dostali z misky, používajte špeciálne kruhové lyžice ohrievané vo vriacej vode. Môžete to urobiť s pravidelnou lyžičkou. Držte lyžicu v šálke horúcej vody za pár minút.

Takže môžete ľahko urobiť zmrzlinu doma, a nie len zmrzlinu, ale skutočnú krémovú zmrzlinu! Pomôžte si, zaobchádzať s hosťami a vychutnať si neuveriteľný lahodný!

Ak sa vám tento recept zdal príliš dlhý a komplikovaný, prejdite na druhý, s čím je jednoduchšie prísť.

Najjednoduchšia zmrzlina doma zo smotany a kondenzovaného mlieka

Nemôžem vám povedať o tomto zaujímavom recepte na domácu zmrzlinu. Na jednej strane to možno nazvať receptom na lenivosť, pretože jednoducho nie je vynájdená na to, aby bola krémová zmrzlina doma jednoduchšia ako táto metóda. Ale na druhej strane je výsledok veľmi hodný.

Jediným znakom tohto receptu, ktorý ani nepovažujem za mínus, je, že zmrzlina je veľmi krémová a sladká. To je úplne diétne. Ale ak nie ste prívržencom prísnych diét, je to jednoducho nepredstaviteľné lahodné. Zo všetkých známych som podával s touto zmrzlinou, všetci boli potešení, a deti vo všeobecnosti kvílili potešením, pretože pochúťka je lepšia ako akékoľvek sladkosti.

Aké je tajomstvo tohto receptu na domácu zmrzlinu? V tom sa používajú iba 2 zložky, plus vanilka na chuť.

• prírodný krém 30-35% - 500 ml,
• kondenzované mlieko - od 200 ml.
• vanilkový cukor alebo vanilková esencia podľa chuti.

Prečo je relatívne kondenzované mlieko označené mierkou "od". Je to jednoduché, čím viac kondenzovaného mlieka, sladšie zmrzlina bude.

Po niekoľkých testoch vykonaných s rôznymi množstvami kondenzovanej polovice receptu som našiel prijateľnú kombináciu produktov pre našu chuť: 1 diel kondenzovaného mlieka na 2 diely smotany.

Začal som svoje testy s najjednoduchším podielom štandardného pollitrového vrecka smotany a štandardnej plechovky kondenzovaného mlieka v 380 ml. Ukázalo sa, že je to úžasné, ale oveľa sladšie ako obvyklá zmrzlina alebo zmrzlina podľa vyššie uvedeného receptu, z mlieka a smotany. Tam je cukor zjavne menej.

Ďalším rysom varenia: chuť a kvalita zmrzliny doma bude závisieť od chuti a kvality smotany a kondenzovaného mlieka. Zlý lacný krém s podozrivým neprirodzeným zložením z obskurných výrobcov všetko pokazilo. Kondenzované mlieko so rastlinnými tukmi a práškovým mliekom všetko pokazilo. Nie, neboli sme otrávení, ale chuť trpeli veľmi vážne. Na jazyku sa objavila zvláštna prašnosť alebo nepríjemný rastlinný tuk uložený na perách.

Preto je najdôležitejším princípom voľby: vždy si vezmite osvedčený, chutný a kvalitný krém a kondenzované mlieko s dobrou homogénnou konzistenciou a dostatočnou hrúbkou. 30% krém nemôže byť tekutý, ako mlieko, to jednoducho nie je porazil do vzduchu hmoty. Kondenzované mlieko nie z plnotučného mlieka môže pokaziť chuť a textúru. Vyberte si všetko múdro a bude to veľmi chutné.

Varenie zmrzliny doma zo smotany a kondenzovaného mlieka:

1. Pred varením zmrzliny, studenej studne a smotany a kondenzovaného mlieka. Niekoľko hodín v chladničke. To je nevyhnutné, aby sa výrobky dobre šľahali do peny.

Môžete tiež chladiť biče mixéra, ktorý budete biť.

2. Porazte vychladenú smotanu, kým nebude hustá, vzdušná hmota, kým nebude dostatočne nafúknutá na odkvapkávanie z misky. Dobre šľahačka ako krém.

3. Pridajte vanilkový cukor (1 sáčok). Potom, bez toho, aby prestal šľahať pri nízkej rýchlosti, nalejte kondenzované mlieko. Kondenzované mlieko môžete zmiešať so smotanou s drevenou lyžicou alebo špachtľou, až kým nezískate jednotnú konzistenciu. Hmotnosť sa pritom ukáže byť o niečo tekutejšia ako predtým, s výraznou vôňou vanilky a jemným krémovým odtieňom.

4. Nalejte budúcu zmrzlinu do mrazničky. Na tento účel urobí veľkú misu, ktorá môže byť pokrytá fólií, plastovou nádobou na potraviny s pevným vekom alebo napríklad krabicami a nádobami na zmrzlinu na uskladnenie, ktoré ste už dlho konzumovali.

V skutočnosti, hlavná vec je, že nádoba môže byť tesne uzavretá a vložená do mrazničky. Zahraničné pachy sa ľahko pridržiavajú tejto krémovej zmesi.

5. Teraz najdôležitejšia vec, ktorá zmení našu pochúťku na skutočnú zmrzlinu - každú hodinu musí byť miešaná alebo šľahaná pri nízkootáčkovom mixéri.

Prečo je to potrebné a prečo je tak dôležité? Ide o to, že tajomstvo zmrzliny je, že krémová hmota je naplnená vzduchom. Podľa sovietskej zmrzliny GOST bolo povolených až 200% vzduchu v zmrzlinovej hmote. Predstavte si, čo bol dosiahnutý báječný vzduch.

Z vlastnej skúsenosti vám poviem, že keď som aspoň trikrát nezlomil zmrzlinu doma, ukázalo sa to príliš tvrdo a bolo veľmi ťažké ju z formy odstrániť. Jedna polievková lyžica bola ohýbaná takmer neodvolateľne, napriek jej predhrievaniu vo vriacej vode. A jesť zmrzlinu topenia v jazyku je oveľa chutnejšie.

Celý proces miešania / šľahania sa obmedzuje na skutočnosť, že zmrzlina sa musí odstrániť z mrazničky, otvoriť veko a dobre ho rozšľahať priamo do mraziacej nádoby. Urobte to niekoľkokrát, kým si uvedomíte, že sa stala príliš silnou na bitie.

Rýchlosť mrazu závisí od objemu nádrže a kapacity mrazničky, takže sa môže líšiť pre každého. Malé ploché podnosy zmrazia oveľa rýchlejšie ako veľká miska. Pre malé nádoby sa odporúča poraziť hmotu za pol hodiny, nie hodinu.

6. Zmrzlina doma z kondenzovaného mlieka bude pripravená asi za 8-12 hodín. Dá sa podávať na stôl!

Zmrzlina doma s Kit Cat a Oreo

Takto môžete tento jednoduchý recept na domácu zmrzlinu diverzifikovať pridaním najobľúbenejších čokoládových sušienok Oreo a vaflí Kit-Kat.

Pre deti je to skutočná dovolenka, ako aj pre všetky ostatné skutočné sladké zuby. Môžete nahradiť tento lahodný tortu na detskej párty, alebo jednoducho si to ako dezert.

Teraz, keď ste vyzbrojení vedomosťami o tom, ako variť doma chutnú a prírodnú zmrzlinu, je tu šanca, že budete dlho zabudnúť na náprotivky v obchodoch s pochybnými prísadami a hroznými E-prísadami. Postarajte sa o svoje zdravie a zdravie svojich detí!

Bon appetit a viac slávnostnú náladu v kuchyni!