Rýchly prechod na stránke
Diétny stôl číslo 5 - jeden z najčastejších u pacientov s gastroenterologickými ochoreniami. Úspešná terapia ktoréhokoľvek orgánu vyžaduje zníženie funkčnej záťaže na ňom, korekciou (niekedy významnej) diéty.
Za podmienok šetrnej výživy sa tráviaci systém časom obnovuje a stabilizuje, po čom pacient pociťuje výraznú úľavu.
Preto je nemožné uzdravenie chorôb žlčových ciest, pečene a pankreasu bez prísneho dodržiavania lekárskej diéty podľa MI Pevznera nazvanej tabuľka 5. Gastroenterológovia a skúsení odborníci na výživu predpisujú toto menu pacientom s nasledujúcimi ochoreniami:
- pankreatitída (reaktívna, akútna, chronická);
- cholecystitída;
- ochorenie žlčových kameňov;
- hepatitída (chronická);
- cirhóza pečene.
Všeobecné charakteristiky diétnej tabuľky 5 - základné pravidlá
- Jesť frakčné porcie 6 krát denne.
- Energetická hodnota plne vyváženej stravy - 2400-2500 kcal.
- V potravinách prevládajú proteíny (približne 80 gramov a pomer rastlinných a živočíšnych proteínových zlúčenín je približne rovnaký).
- Množstvo lipidov nie je väčšie ako 80 gramov a dve tretiny z nich sú tuky živočíšneho pôvodu - ryby, mäso, maslo.
- Potreba sacharidov v tele je uspokojená zeleninou, ovocím a obilím, ktoré sú vybrané zo zoznamu povolených (asi 400 gramov).
- Norm sodný chlorid (soľ) je redukovaný na 8-10 g.
- Denné množstvo voľnej kvapaliny (väčšinou voda bez plynu) je 8 pohárov.
Toto menu vedie k výraznému zníženiu zaťaženia pečene, pankreasu a hepatobiliárneho systému ako celku, zatiaľ čo telo je vybavené všetkými potrebnými biologicky aktívnymi látkami.
Pevznerova diéta
Číslo diétnej tabuľky 5 MI Pevzner
Mnoho ľudí, ktorí počujú slovo diéta, tam je okamžite jeho definícia, ako špeciálne navrhnuté jedlo pre boj proti obezite. Ale dosť často, dôvodom diéty nie je len triviálne chudnutie, ale potreba zmeniť stravu na zlepšenie zdravia počas choroby alebo dokonca úplné uzdravenie.
Na druhej strane pri niektorých závažných chorobách väčšina lekárov predpisuje iba lekársku starostlivosť o konkrétny orgán, ktorý je postihnutý vážnou chorobou. V takýchto prípadoch, bohužiaľ, nie je venovaná náležitá pozornosť celému organizmu ako jednotnému systému.
Už dlho je známe, že životný štýl človeka ovplyvňuje stav ľudského zdravia, a to nie je len prítomnosť zlých návykov, ale aj výživa. A iba v 20. rokoch dvadsiateho storočia, M. I. Pevzner, na liečbu pacientov, vyvinul diétnu terapiu, ktorá v každom prípade môže zabrániť možným komplikáciám alebo relapsom a všeobecne liečiť človeka.
Lekárska strava podľa Pevznera
Ako zakladateľ vedeckej diétnej terapie, Pevzner predstavil lekárske stoly v sanatóriách v celom Sovietskom zväze. Spolu so svojím tímom aktívne študoval vplyv stravy na ľudské telo a jeho reakciu.
Počas výskumu bolo vyvinutých viac ako 15 tabuliek, ktoré zahŕňali protizápalové, ako aj výživové systémy na liečbu ľudí so srdcom, gastrointestinálnym traktom, pečeňou, tuberkulózou, hypertenziou, reumatizmom a metabolickými poruchami.
Pre každú chorobu bol vybraný špecifický súbor produktov, technológia spracovania potravín, plánovanie frekvencie a hmotnosti základných jedál. Je dôležité, aby tieto diéty Pevzner mohli nasledovať doma, a to nielen v liečebných a profylaktických inštitúciách a poliklinikách.
Diétny stôl 5
Ak chcete znížiť bolestivý stav alebo liečiť pečeň a žlčové cesty, musíte postupovať podľa Pevznerovej stravy 5. Strava v tejto tabuľke je celkom neškodná - zdravá a plná. Obnovuje pečeň, žlčové cesty, pozitívny vplyv na vylučovanie žlče. Základ stravy zahŕňa použitie hlavne bielkovín a sacharidov a množstvo tuku je trochu obmedzené. Je prísne zakázané používať výrobky obsahujúce kyselinu šťaveľovú, cholesterol, éterické oleje a dusík.
Choroby, na ktoré má liek Pevsnerova diéta 5 liečiť, sú cholecystitída, cirhóza pečene a hepatitída. V takýchto prípadoch musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Konzumácia rovnakých malých porcií striktne päťkrát denne;
- Nie je dovolené jesť veľmi studené a teplé jedlo;
- Varenie pečením, parením a varením v pare;
- Výrobky s hrubým vláknom, pruhy musia brúsiť a brúsiť.
V priebehu dňa diétne menu Pevsner odporúča jesť až dva litre tekutiny a 10 gramov soli na jedno jedlo. Priemer kalórií je až 2800 kalórií. Pomer bielkovín, tukov a sacharidov je 90: 90: 400 gramov. Viac ako polovica bielkovín je živočíšneho pôvodu a tretina tukov je rastlinná.
Pevznerova strava číslo 5 je pozitívna na zeleninu, ako sú zemiaky, uhorky a paradajky, mrkva a repa, paprika a červená kapusta. Oves, ryža, pohánka a krupica, ako aj cestoviny musia byť varené z obilnín. Pri všetkých týchto výrobkoch je potrebné variť polievky na zelenine alebo masle.
Je užitočné jesť akékoľvek sladké bobule, banány a jablká, jahody, všetky sušené ovocie. Mäso je lepšie zvoliť chudé - králik, hovädzie mäso, kuracie filé. Morské plody - krevety, chobotnice, treska a merlúza sú vítané. Na deň môžete jesť len jeden varený žĺtok a vyrábať omelety z bielkovín.
Z mliečnych výrobkov sa dá použiť všetko s malým percentom tuku a kyslá smotana sa používa ako obväz na šaláty. Pečenie by malo byť nekvasené, chlebová pec vyrobená z pšeničnej alebo ražnej múky 2 odrôd.
Okrem toho existujú potraviny, ktoré sú úplne vylúčené zo stravy. Ide o marinovanú zeleninu, zeleninu, kapustu, cesnak a zelenú cibuľu, huby a reďkovky. Kukurica, jačmeň, proso, hrach, jačmeň, bujóny a polievky z nich s mastnými rybami a mäsom by sa nemali konzumovať z obilnín.
Nie je dovolené naplniť hlavné jedlá horčicou, korením alebo chrenom. Počas liečby sú zo stravy vylúčené čokoládové, lístkové pečivo, čerstvé a pečené pečivo. Zakázané nápoje s plynmi, silnou kávou a čajom av žiadnom prípade alkohol.
Vďaka týmto tipom na produkt, telo rýchlo podstúpi úľavu od bolesti u chorých orgánov a dôjde k rýchlemu uzdraveniu.
Jedlo počas týždňa
Pevzner's Diet 5 pre tento týždeň navrhuje takéto približné menu:
- Raňajky: ovsená polievka s chlebom a syrom, pohánková kaša, tvarohové pudingy, tvarohové koláče, mliečna kaša, proteínové a rastlinné omelety, odvarky a sušené kompóty, želé a koktaily.
- Obed: ovocie pečené alebo kaše, tvaroh a ovocné šaláty, džúsy, vinaigrette alebo varená ryža s kapustou.
- Obed: polievky s chudým mäsom, polievka z cvikly, pohánka, dusené ryby, rybie karbonátky, zeleninové šaláty. Môžete piť zelený čaj s medom, mliekom, sladkými kompótmi.
- Čas na čaj: domáce krutóny s mliekom, mrkvový šalát, pečené jablká, omelety, kastrólky, zeleninové pyré.
- Večera: kapustové rolky s kuracím mäsom, pečené ryby, zemiaková kaša, syrová polievka, zeleninové kastroly alebo dusená zelenina. Z tekutiny: kefír, ovocná šťava, mlieko, čaj, jablkový džús a iné.
Pre kombináciu použitých výrobkov je možné podľa vlastného uváženia. Trvanie diéty závisí od individuálnych charakteristík priebehu ochorenia, hlavne je to 1-5 týždňov.
Diet 5 Pevzner má svoje vlastné recepty
Jedným z nich je recept na kotlety z jablkovej mrkvy. K tomu, znížiť mrkva do slamky, zalejeme vriacou vodou, a zaspať s cukrom. Potom jablká rozkrájajte a varte asi 5 minút. Potom musíte pridať krupicu, všetko premiešať a naliať šľahaný proteín. Z ochladenej hmoty vytvorte karbonátky, obálkujte v strúhanke a pečte v peci. Pri servírovaní môžete naliať nízkotučnú kyslú smotanu alebo jogurt.
Okrem očakávaných výsledkov zotavenia si pacienti všimnú výrazný úbytok hmotnosti, normalizáciu pohody, stav kože a vlasov.
Recenzie o strave Pevzner
Vitalina Markovna: „Pri 50 rokoch som už trpel mnohými chorobami, ktoré súvisia najmä s činnosťou zažívacieho systému, a preto viem z prvej ruky, aké dôležité je správne a vyvážene jesť a neupchávať črevá troskami a prázdnymi sacharidmi. Snažím sa používať vo svojej strave varené alebo dusené ovocie a zeleninu, robím hamburgery z chudého mäsa, nejsem pekárenské a cukrárenské výrobky, pijem až 2 litre tekutiny v akejkoľvek forme denne. Cítim sa skvele a úprimne vám želám! “
Strava 5 od Pevzner - recepty a menu pre každý deň
Zdravotné problémy sú často spojené so životným štýlom osoby a jeho neochotou dodržiavať odporúčania lekárov.
Keď však telo deklaruje svoje problémy s bolesťou a inými nepríjemnými pocitmi, musíte sa o seba postarať.
Niektoré choroby, najmä tie, ktoré sa týkajú tráviaceho systému, sa môžu liečiť pomocou vhodne zvolenej výživy.
Indikácie pre diétu №5 by Pevzner
Nie je potrebné vyvíjať diétu pre seba a vybrať "správne" produkty. O toto sa už starali odborníci, ktorí zostavili zoznam odporúčaní pre rôzne ochorenia.
Domáci vedec M. I. Pevzner navrhol výživový systém pre ľudí s ochoreniami pečene, žlčníka a žlčových ciest. V lekárskej praxi sa používa pod názvom "diéta číslo 5" alebo "tabuľka číslo 5".
Jeho cieľom je poskytovať zdravú a výživnú stravu s normalizáciou žlčového systému v tele a miernym režimom pre pečeň.
Indikácie pre použitie diéty sú:
- chronickej hepatitídy bez exacerbácie;
- cholecystitis počas zotavenia;
- chronickej cholecystitídy;
- cirhóza pečene;
- akútnej hepatitídy a cholecystitídy počas zotavovania;
- ochorenie žlčových kameňov.
Dietetické videá o diéte:
Zásady výživy - čo je možné, čo je nemožné
Základné nutričné princípy pre diétu číslo 5 zahŕňajú:
- obmedzené množstvo tuku v potrave;
- dostatočné množstvo proteínov a sacharidov;
- minimálny počet studených jedál;
- mierny príjem soli;
- výrobky na varenie s použitím varenia, praženia, zriedkavo - dusenia;
- výrobky s veľkým počtom vlákien by mali byť nasekané: mäso - jemne nasekané alebo mleté, zelenina s vysokým obsahom vlákniny - utrite;
- je potrebné jesť päťkrát denne v malých porciách;
- Vylučujú sa potraviny s vysokým obsahom purínových derivátov a kyseliny šťaveľovej, tvrdých vlákien, veľkého množstva extrakčných látok, ako aj nadúvania.
Zjednodušene zoraďme produkty, ktoré sú povolené alebo zakázané tabuľkou:
Cestovinové mliečne polievky
Vegetariánske polievky so zemiakmi, tekvicou, cuketou, mrkvou, ryžou, ovsenými vločkami, krupicou alebo pohánkou, s rezancami, môžete pridať 5 gramov masla alebo 10 gramov kyslej smotany;
Boršč bez vývaru, vegetariánska polievka, tekutý hrášok alebo jačmeňová polievka
Vývar na brehu, ryby, strukoviny, huby a šťovík
Kaviár kaviár
Povolené výrobky Vinaigrette
Šaláty z vareného mäsa a morských plodov po kúsku
Kyslá kapusta po kúsku
Obmedzenie rýb až 3 krát týždenne
Plnené ryby povolené
Kapustové rolky, pilaf s vareným mäsom bez kyslej omáčky
Malé párky v mlieku
Čerstvé ustrice, morské plody v malých množstvách
V malých množstvách lososa
Knedle s chudým mäsom v malých množstvách
Kulinárske, hovädzie a skopové tuky sú vylúčené, trochu bravčového mäsa je povolené
Výrobky z obilnín vo forme kastrólov, pudingov a polievok, s prídavkom tvarohu
Sušené ovocie pilaf
Müsli a ovsené vločky bez prísad
Kuskus a bulgur varené s minimálnym množstvom tuku a bez kyslých omáčok
Jačmeň, perlový jačmeň a kukuričné krupice
Pšeničný chlieb z múky 1. a 2. stupňa nie je čerstvo upečený, sušienky
Nesladené sušené alebo galetné sušienky
Nepríjemné pečivo s vareným mäsom a rybami, jablká, tvaroh
Nealkoholické nápoje z kyslého mlieka
Mlieko do 200 gramov denne
Kuchynské riady
Feta syr s nízkym obsahom tuku
Krémové a mastné mliečne výrobky
Kyslé a horké šaláty po kúsku
Paradajky a bulharské korenie po kúsku
Brokolica a zeler, zelené fazule po tepelnom spracovaní
Konzervovaná a nakladaná zelenina
Akékoľvek korenené, kyslé alebo horké bylinky len ako malá prísada do misky, ale nie ako samostatný produkt.
Kapusta je čerstvá, tepelne spracovaná kúsok po kúsku
Banány sú najviac 1 na deň
Kompoty, peny a želé z čerstvého alebo sušeného ovocia, výhodne so sladidlami
Granátové jablká a melóny v malých množstvách
Sušená papája a melón, sušené marhule, vrátane šalátov
Ovocné pyré, vrátane len prípustných plodov
Akýkoľvek druh orechov
Nie viac ako 2 proteíny a 0,5 žĺtok denne
Maslo do 30 gramov denne
Strhujúci olej v zložení jedál
Zvieratá a tuky na varenie
Nerafinované rastlinné oleje
Ovocná omáčka bez vyprážanej múky
Soľ do 10 gramov denne
Niektoré sójové omáčky
Kakao, petržlen, škorica a vanilín ako prísada do misky
Polievky, želé a ovocné peny
Marmeláda, turecký med, pastila a nugát bez orechov, nekyslý džem a med
Candy bez kakaa a orechov
Kakaový koláč a perník bez kakaa
Cukor nie viac ako 2 lyžičky denne
Mastné dezerty a pečivo so smotanou
Halva, slnečnicové semená, kozinaki
Popcorn, müsli vo forme tyčiniek, hematogén
Chuck skľučovadlo a šerbet
Vodou riedené šťavy
Ružové boky a harmančekové vývary
Morse alebo Kissel, kompót
Káva, čokoláda a kakao
Čerstvé a stláčané šťavy
Možnosti diétneho stola
Etiológia rôznych patológií je iná, ale všeobecné princípy výživy zostávajú.
Cholecystitída, hepatitída, cholelitiáza (5A)
U týchto ochorení je predpísaný variant 5A diéty, ktorý je založený na:
- obmedzenie tukov, soli, údených potravín a iných výrobkov, ktoré dráždia vnútorné povrchy tráviaceho traktu;
- vylúčenie produktov, ktoré môžu aktivovať fermentačné procesy v čreve.
Jedlo sa konzumuje len vo vyhrievanej forme, výživa sa vykonáva 5-6 krát denne v malých porciách. Celkový kalorický obsah by mal byť až 2500 kcal.
Pankreatitída (5P)
Keď je pankreatitíde priradený variant so zníženým obsahom kalórií obmedzením množstva sacharidov a tukov. V srdci - výrobky s hrubým vláknom, ale nespôsobujú nadúvanie.
Metódy prípravy sú rovnaké, diéta zahŕňa:
- mlieko, mliečne výrobky a pudingy;
- pyré polievky;
- slabý čaj, kompóty, ovocné šťavy;
- chudé mäso;
- chlieb, včerajšie pečivo a suché sušienky;
- škrobová zelenina;
- kaša na vode, s výnimkou ryže a krupice.
zápal žalúdka
V gastritíde je hlavným cieľom diéty znížiť príjem kalórií a znížiť zaťaženie tráviaceho systému, najmä v pečeni. Preto sú tuky a kyseliny v ponuke silne obmedzené, sacharidy sa mierne konzumujú. Jedlo je dusené alebo varené, zeleninová strava.
Pooperačné (5Р a 5Щ)
S touto možnosťou sa kalorický obsah jedál zvýši na 2900 kcal. Výživová frakcia v malých porciách s prestávkou 2-3 hodiny. Potraviny by mali byť teplé a nasekané.
Pre deti
Výživa pre dieťa spĺňa všeobecné požiadavky diéty. Len pre nich je potrebné zaviesť mliečne výrobky a mäso. Jedlá sú zlomkové 5-6 krát denne. Odporúčané kastroly, zemiaková kaša, omelety, obilniny. Môže nejaké čerstvé ovocie.
Menu na týždeň - foto a video recepty diétnych jedál
- 1. raňajky: pohánková kaša + omeleta + slabý čaj;
- 2. raňajky: tvaroh + šípkový odvar;
- obed: ovsená kaša + zemiaková kaša + varené kurča + sušený kompót;
- snack: banán;
- Večera: ryžová kaša + pohár mlieka + plátok syra s nízkym obsahom tuku.
Pre ovsené vločky polievka bude vyžadovať:
- Mrkva - 1 ks;
- Zemiaky - 2 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Ovesné vločky - 0,5 stohu;
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- Voda - 1,5 litra.
Pridajte do vody 1 polievková lyžica. l. rastlinného oleja, priveďte do varu a soli podľa chuti. Nakrájajte zemiaky a cibuľu na kocky, mrkvu mriežku. Na panvicu pridáme zemiaky, varíme 20 minút. Potom pridajte mrkvu a cibuľu, varte 10 minút. Na konci pridajte ovsené vločky a varte 15 minút.
- 1. raňajky: krupica + mlieko + kaviár squash;
- 2. raňajky: suché sušienky + kefír;
- obed: zeleninová polievka + zemiakový kastról + kompót;
- snack: ovocné pyré;
- Večera: ovsené vločky + kompót + vajce.
Video recept na diétny zemiakový kastról:
- 1. raňajky: krupica + čaj s mliekom + proteínová omeleta;
- 2. raňajky: pečené jablko;
- obed: ovsená kaša + mäsové suflé + varená zelenina + kompót;
- snack: piškótový koláč s mliekom;
- Večera: cestoviny + varené vajcia + čaj.
Ingrediencie pre kuracie suflé, 4 porcie:
- kuracie filé - 250 g;
- mlieko - 150 ml;
- 6 kuracích proteínov;
- niektoré rastlinné oleje;
- soľ podľa chuti.
Nakrájajte filet pomocou mixéra, nalejte mlieko a premiešajte. Potom pridajte bielkoviny, soľ a dôkladne premiešajte.
Forma na pečenie by mala byť pokrytá špeciálnym papierom na pečenie. Potom zmes nalejte a vložte do nevyhriatej rúry.
Pečieme na 180 stupňov 30-40 minút.
- 1. raňajky: kaša ryža + čaj s mliekom + vinaigrette;
- 2. raňajky: kefír so sušienkami;
- obed: vermicelli polievka + syrniki + zeleninový šalát s trochou oleja + šípkový vývar;
- snack: mäkké varené vajcia;
- Večera: pohánka + kúsok varených rýb + sliviek.
Pre kašu na mlieko budete potrebovať:
- 250 g mlieka
- 250 g vody;
- 0,5 šálky premytej ryže;
- 10 g masla;
- na štipku soli a cukru.
Voda by sa mala naliať do hrnca a dať na oheň, akonáhle sa varí, pridá sa k nemu mlieko a privedie sa do varu. Keď sa zmes varí, ryža sa jemne naleje do nej, je žiaduce miešať, potom sa pridá soľ, cukor a maslo.
Požiar sa znižuje a kaša zostáva na peci ďalších 10-15 minút. V tomto čase musíte monitorovať produkt a pravidelne ho miešať. Keď je ryža mäkká, panvica sa vyberie z ohňa a so zatvoreným vekom sa nechá nejakú dobu stáť, aby záklopka napučala a absorbovala kvapalinu. Môžete zakryť uterákom alebo závojom. Po 20 minútach je kaša pripravená.
- 1. raňajky: domáci tvaroh so zakysanou smotanou + nesladený čaj + mäkké varené vajce;
- 2. raňajky: banán;
- obed: zeleninová polievka + šťuka perch souffle + dusená zelenina + želé;
- snack: tvarohové koláče;
- večera: proteínová omeleta + zemiakový šalát + jogurt.
Video recept na rybie suflés:
- 1. raňajky: ryžová kaša + čaj s mliekom + tvarohový kastról;
- 2. raňajky: pečené jablko;
- obed: mliečna polievka + varená zelenina + mäsová polievka + želé;
- snack: sušienky s mliekom;
- Večera: pohánka + mäkké varené vajcia + kaviár z cukety.
Recept na kastról hrudníka:
- 1. raňajky: ovsené vločky + čaj s citrónom + syrniki;
- 2. raňajky: piškótový koláč s mliekom;
- obed: mliečna polievka + suflé z šťuky a dogrose bujónu;
- snack: tekvicové pyré;
- večera: ryžový hrniec + zeleninový šalát + jablkový kompot.
Diéta číslo 5 Pevzner
Pevznerova diéta číslo 5 je výživový systém, ktorý gastroenterológovia predpisujú pre ochorenia pečene alebo žlčníka. Pacienti trpiaci hepatitídou, cirhózou pečene, pankreatitídou, cholecystitídou alebo cholelitiázou by mali dodržiavať túto diétu, aby znížili záťaž z bolestivých, postihnutých orgánov. Diéta pre pečeň a pankreas je predpísaná, keď pacienti nemajú žiadne abnormality v črevách.
Pacienti si vytvoria vlastnú stravu, vrátane povolených potravín a okrem zakázaných potravín. Jedlá by mali byť výživné a ľahké, je žiaduce, aby sa brúsili pred jedlom. Počet jedál - nie menej ako 5. Jedia často a v malých porciách, čo zabraňuje vzniku pocitov hladu. Množstvo soli sa zníži na 8 až 10 g za deň.
Povolené výrobky s diétou číslo 5
• Mierne stale chlieb, sušienky, ľahké domáce pečivo v malých množstvách.
• Prvé kurzy sú vyrobené z obilnín alebo zeleniny vo vode. Môžete zahrnúť do diétne mliečne polievky, chudý boršč bez pridania korenia.
• Nízkotučné hovädzie mäso, morčacie, kuracie a králičie mäso. Po odstránení šliach a kože sa mäso pečie alebo varí.
• Ryby s nízkym obsahom tuku, pečené alebo varené, mierne solené sleďy.
• Kvalitné mlieko z výroby sa môže vypiť samostatne alebo použiť na výrobu kašičiek a polievok. Najlepšie je domáce mlieko. Prípustné použitie kefíru, tvarohu, masla, kyslej smotany a domáceho jogurtu.
• Vajcia sa konzumujú ako dusená omeleta. Počas exacerbácie sa pri varení používa len žĺtok Proteín sa pridáva postupne.
• Kaša z akejkoľvek obilniny, varená vo vode alebo s pridaním mlieka.
• Zelenina (bez éterických olejov), surová, dusená alebo varená.
• Ovocie povolené na pečenie jabĺk, čerstvých banánov, melónov, broskýň a marhúľ. Môžete jesť sušené ovocie, rovnako ako pripraviť kompóty, želé, peny a čerstvo vylisované šťavy z non-kyslé ovocie a bobule.
• Dezerty a sladkosti: marmeláda, marshmallow, sladkosti, sladkosti bez čokolády, med (bez alergie).
Zakázané potraviny (diétna tabuľka 5)
• Údené výrobky, uhorky, uhorky, ako aj príliš mastné, vyprážané a korenené jedlá.
• Čerstvé pečivo, lístkové pečivo.
• Polievky na mäse, rybách alebo hubách s prídavkom hnednutia.
• Mastné mäso, droby (pečeň, srdce, obličky a mozgy), hus a kačica, klobásy a konzervované potraviny s mäsom.
• Údené, solené alebo konzervované ryby.
• Slané a mastné tvrdé syry, smotana, plnotučné mlieko.
• Vyprážané vajcia alebo varené.
• Huby, cesnak, cibuľu, reďkovky a reďkovky, šťovík a špenát.
• Kiwi, granátové jablko, brusnice, čierne ríbezle, egreše.
• Čokoláda, kakao a káva.
• Horčica, feferónka, kečup, majonéza.
• Zmrzlina a iné potraviny, ktoré sa konzumujú za studena.
• Liehoviny, perlivá sladká voda.
Lekárska diéta číslo 5 pre deti
Diéta podľa tabuľky č. 5, lekári častejšie predpisovali deťom s vírusovou hepatitídou, chronickou pankreatitídou. Tento spôsob výživy však prispieva k zlepšeniu práce tráviacich orgánov a môže byť použitý na výživu dokonale zdravých detí.
Menu obsahuje všetky potrebné produkty, ako sú mäso, ryby, mlieko, tvaroh, ovocie a zelenina. Dieťa dostáva všetky potrebné živiny, stopové prvky a vitamíny. Spôsob spracovania produktov (varenie, varenie v pare, dusenie) vám umožní zachrániť všetky tie najcennejšie. Šetrné potraviny pomáhajú predchádzať vzniku chorôb tráviaceho systému, ktorý postihuje mnohé moderné deti.
Diéta číslo 5: menu na týždeň
pondelok
Raňajky. Tvaroh s kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku, čaj so suchými sušienkami.
Obed. Pečené jablká.
Obed. Zeleninová polievka, pohánková kaša s kotletou, dusená, kompot zo sušeného ovocia.
Čas na čaj Sladký čaj s marshmallow alebo marmeládou.
Večera. Varené ryby, varené zemiaky.
Pred spaním. Polovica šálky jogurtu.
utorok
Raňajky. Tvarohový kastról, plátok tvrdého chleba s maslom, sladký čaj.
Obed. Šalát z varenej alebo čerstvej zeleniny s rastlinným olejom, zeleným čajom.
Obed. Varené kuracie mäso, ryžová kaša, zeleninová polievková pyré.
Čas na čaj Tvaroh kastról s jogurtom.
Večera. Zemiakový kastról, pečené jablká.
Pred spaním. Pol pohára jogurtu.
streda
Raňajky. Pohanková kaša, kúsok čierneho chleba s maslom, sladký čaj.
Obed. Pečené jablká.
Obed. Zeleninové kapustové rolky, kompót.
Čas na čaj Šľahaná krémová polievka so zakysanou smotanou.
Večera. Pasta kastról s vajcom a cukrom, jablkový džús.
Pred spaním. Pol pohára jogurtu.
štvrtok
Raňajky. Ryžová kaša, uvarená s jablkami, plátok sušeného chleba s maslom, sladký čaj.
Obed. Zeleninový šalát s rastlinným olejom.
Obed. Pečené ryby, dusená kapusta, ovocný kompót.
Čas na čaj Kissel z ovocia a bobúľ, sušienok alebo sušienok.
Večera. Kapustové karbonátky, pečené mäso.
Pred spaním. Polovica šálky jogurtu.
piatok
Raňajky. Ovsené vločky varené vo vode s mliekom, galette cookies, sladký čaj.
Obed. Pečené jablká.
Obed. Lean boršč, zeleninový kastról, pohánková kaša.
Čas na čaj Vývar boky.
Večera. Pečené alebo varené ryby, zemiaková kaša.
Pred spaním. Pol pohára jogurtu.
sobota
Raňajky. Tvaroh s kefírom s prídavkom džemu, čaju (čierny alebo zelený).
Obed. Zeleninový hrniec.
Obed. Zeleninová polievka, varené zemiaky, pečené morčacie mäso.
Obed. Pečené jablká.
Večera. Zeleninová polievka, rybí guláš.
Pred spaním. Polovica šálky jogurtu.
nedeľa
Raňajky. Pohanková kaša, uvarená vo vode s mliekom, nesladeným čajom.
Obed. Pečené jablká.
Obed. Kukuričná kaša so slivkami, zeleninová polievka.
Čas na čaj Tvaroh s domácim jogurtom.
Večera. Dusený zeleninový šalát, zemiaková kaša.
Pred spaním. Pol pohára jogurtu.
Diéta číslo 5: recepty
• Šalát z repy a sliviek. 200 g repy sa varí, ošúpa sa z kože a narezáva sa na tyčinky alebo sa trie na veľkom strúhadle. Niekoľko hodín pred varením šalátu sa 70 g sušených sliviek namočí do vriacej vody, potom sa vypustia a jemne narezú na kúsky. Pridajte trochu soli a 40 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku.
• Ryža a jablková kaša. 2 stredné jablká sú nakrájané na malé kúsky, predrezané jadro, a dať do vriacej vody, zriedené v polovici s mliekom (1 šálka vody + 1 šálka mlieka). Po 5 minútach sa pol šálky ryže naleje a varí, kým nie je pripravená. 5 minút pred koncom varenia pridajte 1 lyžicu cukru a trochu masla.
• Ovocný šalát. Na prípravu šalátu je potrebné ošúpať a pripraviť 40 g jabĺk, 30 g mandarínok, banánov a jahôd. Ovocie sa nakrájame na kúsky, posypeme cukrom a pridáme 30 g nízkotukovej kyslej smotany.
• Mrkvovo-banánový šalát. Veľké mrkvy sú ošúpané a trela sa na veľkom strúhadle. Mäso jedného banánu je narezané na kúsky. Zložky sú zmiešané, posypané cukrom a zalejeme 100 g kyslej smotany alebo domáceho jogurtu.
• Kukuričná kaša so sušenými slivkami. 50 g sušených sliviek sa varí v 200 ml vody a nechá sa 30 minút napučať. Šupky sa vyberú a do bujónu sa pridá 80 g kukuričnej krupice, kde sa varia, až kým nie sú pripravené na veľmi nízku teplotu. Na konci varenia pridajte trochu soli a 10 g masla.
• Polievka z mliečnej ryže. V 500 ml vriaceho mlieka varíme 5 polievkových lyžíc ryže. Keď je polievka pripravená, vyberte ju z ohňa, ochlaďte, pridajte kúsok masla a medu.
• Jahodová mliečna polievka. V 1 litri vriaceho mlieka nalejte 1 šálku ovsených vločiek. Priveďte do varu, pridajte 150 g umytých jahôd, 1 polievkovú lyžicu cukru a trochu soli. Polievku priveďte do varu, vypnite ju a ťahajte 20 minút. Môže sa konzumovať za studena aj za tepla.
Strava 5 tabuľka Pevzner
Tabuľka 5 diéta podľa Dr Pevzner zlepšuje zdravie a normalizuje telesnú hmotnosť. Sovietsky odborník na výživu M. I. Pevzner vyvinul v roku 1929 základy výživy. Podstatou jeho metódy je, že keď je pacient chorý, poskytuje sa plnohodnotné jedlo, ktoré pomáha v rýchlom zotavení a uľahčuje prácu chorých orgánov.
Podstata stravy
Tabuľka 5 diéta je predpísaná pre: pankreatitídu, cholecystitídu, gastritídu, žalúdočný vred, hepatitídu. Diéta číslo 5 Pevzner je ľahký a kompletný súčasne. Menu vám umožní obnoviť pečeň pri hepatitíde, pankrease pri pankreatitíde, zlepšiť stav žalúdočnej sliznice počas gastritídy, zabrániť tvorbe kameňov v žlčníku. Recepty sa skladajú zo zdravých produktov, ktoré možno kombinovať v rôznych kombináciách.
Môžete jesť, ako diéta odporúča, na dlhú dobu (niekoľko rokov), najmä pre chronickú gastritídu, pankreatitídu a hepatitídu.
Pevznerova tabuľka č. 5 obsahuje recepty jedál, ktoré sa vyznačujú minimálnym obsahom tuku, bez škodlivého cholesterolu a extraktívnych látok. Ďalej vstupujú do produktov so živočíšnymi proteínmi, veľkým množstvom stopových prvkov, rôznymi vitamínmi. Diéta denne by mala obsahovať od 1800 do 2800 kcal.
Ponuka Table day, tabuľka 5 podľa Pevzner:
Pevznerova strava má štyri odrody.
Tabuľka 5A
Pevznerova tabuľka číslo 5A sa používa pre ochorenia pečene, hepatitídu, žlčové kamene a zápal žlčových ciest (cholecystitída) a gastritídu v remisii. Potraviny iba vo varenej, parnej alebo pečenej forme. Diéta v malých porciách 5 krát denne v určitom čase. Tabuľka 5A sa vyznačuje prítomnosťou produktov, ktoré stimulujú sekréciu žlče, ktorá je užitočná pri cholecystitíde.
Tabuľka 5SC
Tabuľka 5SC sa predpisuje pacientom, ktorí majú odstránený žlčník (s cholecystitídou), s pečeňou, žalúdkom a hepatitídou v akútnom štádiu. Táto diéta je iný príjem kalórií (od 1800 kcal za deň). Jedlo je mleté, bez pečených jedál. Jedlo a výživa sú rovnaké ako v strave 5A. Okrem toho obmedzujú spotrebu výrobkov, ktoré stimulujú vylučovanie žlče, konzumujú minimum tuku a sacharidov. Diéta trvá jeden týždeň alebo viac (ako povedal lekár).
Tabuľka 5P
Tabuľka 5P sa predpisuje pacientom so žalúdočným vredom po operácii. Výrobky výhradne mleté. Varené jedlá varené iba vo forme tepla. Diéta v malých porciách sedemkrát denne, každé tri hodiny.
Tabuľka 5P
Diéta 5 p podľa Pevznera je predpísaná pre pankreatitídu. Recepty tejto diétnej ponuky sú pripravené z produktov uvedených v tabuľke 5. Znižujú symptómy bolesti, pomáhajú obnoviť pankreas a normalizujú metabolické procesy v tele. Strava začína pôst dní. Okrem hlavných produktov zo zakázaného zoznamu, nemôžete jesť mäso mladých zvierat.
Povolené výrobky
Pevzner tabuľka číslo 5 nevyhnutne obsahuje nízkotučné tvaroh a mlieko. Vysokokvalitná výživa bielkovín podávaná mliečnymi výrobkami v jedálnom lístku nie je zhoršená purínmi, kyselinou močovou a cholesterolom nachádzajúcim sa v mäse. Obsah proteínov a sacharidov v menu je znížený, takže recepty sú nízkokalorické a obsah kalórií za deň je okolo 1800 kcal.
Tabuľka 5 odporúča, aby jedlo bolo prísne päťkrát denne, v malých porciách. Môžete jesť 2-3 vajcia týždenne. Obmedzte spotrebu zeleniny, ovocia a receptov jedál, ktoré môžu spôsobiť nadúvanie. Nemôžete jesť kyslé kapusta.
Chemické zloženie stravy založené na jednej lenivosti potraviny: 200 g sacharidov; 80 g proteínov, 60 g tuku. Je potrebný adekvátny príjem vitamínov a stopových prvkov, preto sú užitočné recepty z čerstvej zeleniny a ovocia. Je potrebné vypiť aspoň jeden a pol litra čistej minerálnej vody a bylinného čaju denne.
Zoznam potravín, ktoré sa môžu konzumovať s gastritídou, pankreatitídou, hepatitídou:
- Mlieko, kefír, syr s nízkym obsahom tuku, tvaroh by mal byť v ponuke každý deň.
- Nízkotučné hovädzie mäso, králik, moriak, kuracie filé.
- Nízkotučné ryby (merlúza, treska, štika).
- Pšeničný stale chlieb, ovsené vločky cookies.
- Vegetariánske polievky s cereáliami, cestovinami, cibuľou, dressingom a horúcim korením.
- Maslo a rastlinný olej v určitom množstve.
- Non-kyslé bobule a ovocie, sušené ovocie.
- Zelenina, ktorá neobsahuje kyselinu šťaveľovú, nie ostrú, bez horkosti.
- Z obilnín môže byť krupica, ovsené vločky, ryža a pohánka.
- Je potrebné piť čistú nesýtenú minerálnu vodu a povolené nápoje: kompóty, bylinné čaje, nekyslé šťavy, čakanku.
- Povolené sladkosti zahŕňajú marshmallows, marmeládu, med (možné, ak neexistujú žiadne kontraindikácie).
Zakázané potraviny na gastritídu, pankreatitídu, hepatitídu:
- Nemôžete jesť korenené koreniny a koreniny: chróm, horčica, korenie.
- Bravčové mäso, údené, sušené, vyprážané mäso a rybie výrobky, tučné bravčové mäso, všetky druhy konzervovaného mäsa a rýb.
- Polievky v mäse, hubách, rybách, kostiach, kuracích vývaroch.
- Nemôžete jesť buchty, čerstvo upečený chlieb, zákusky.
- Čierny čaj, čokoláda, káva, sóda, alkohol.
- Zelenina: šťovík, cibuľa, reďkovka, petržlen, reďkovka, uhorky, cesnak, špenát.
- Marinády, nakladaná zelenina a huby.
- Nemôžete kyslé ovocie.
- Fazuľa, jačmeň, proso, obilie a jačmeň.
- Mäsové droby: pečeň, srdce, pľúca atď.
Vzorové menu
Pomocou receptov každý deň varíme pestré a chutné jedlo. Tu je príklad jedla Pevzner na týždeň, v ktorom môžu byť recepty doplnené alebo nahradené inými. Aplikácia správnej výživy pre gastritídu, pankreatitídu a hepatitídu môže znížiť bolesť a vyhnúť sa komplikáciám.
- Raňajky: pohánková polievka, chlieb so syrom;
- Obed: pečené jablká;
- Obed: ryžová kaša, karbonátky, ovocné želé;
- Obed: mlieko s bagelmi;
- Večera: zeleninový šalát z varených zemiakov, repy, mrkvy, ochutené rastlinným olejom, nízkotučným kefírom so sušeným ovocím.
- G: krupica s marmeládou, čakanka s galetami;
- L: tvarohový dezert s čerstvými malinami alebo džemom;
- A: ryžové zrná a zemiaková polievka, rybacia rolka, mlieko;
- P: varený mrkvový šalát so syrom;
- Wu: plnená kapusta s kuracím filetom, šalát z orechov, sliviek a repy.
- G: kastról kastról so sladkou omáčkou, bylinkovým čajom;
- L: ovocný šalát z banánov a sladkých jabĺk;
- A: Polievka s ovsenými vločkami, duseným králikom, zeleninovým šalátom z jemne nakrájanej kapusty, ochutené rastlinným olejom;
- P: pečené hrušky s medom;
- W: varená merlúza so zemiakovou kašou.
- G: kastról s tvarohom s ryžou a sladkou omáčkou, kompot zo sušeného ovocia;
- L: tekuté ovsené vločky, zriedená jablková šťava;
- A: Dýňová polievka, parné kuracie prsia, čakanka;
- P: proteínová omeleta;
- U: Upečená merlúza s pohánkovou kašou a kapustovým šalátom, kompót.
- G: guláš z dusenej zeleniny, chlieb so syrom, šípkový vývar;
- L: ovocné pyré, jogurt;
- A: Karfiolová polievka, dusené rybie karbonátky;
- P: tvarohové koláče s mrkvou;
- U: zemiaky dusené s hovädzím mäsom, bylinné odvar, marshmallow.
- B: ryžová kaša s mliekom, jablkový kompót;
- L: varená kapusta s pohánkou, ryazhenka;
- A: Vegetariánsky boršč, dusené kuracie kotletky s cestovinami, dusené ovocie;
- P: jablková omáčka;
- Večera: hovädzie mäso v mliečnej omáčke, zeleninový šalát z dusenej kapusty, bobuľoviny.
- B: hmota tvarohu s ovocím a mliečnym želé;
- L: varené kuracie filé s vinaigrette;
- A: kastról z karfiolu, varený moriak, zeleninový šalát, dusené ovocie;
- P: zemiaková kaša so zeleninou;
- U: mliečna polievka, pečené jablká, koktail.
Recepty jedál
Zaujímavé recepty z produktov povolených pre tabuľku № 5 Pevzner, bude menu pre týždeň pestrý a chutné.
Krabový šalát
- Listový šalát 205 g;
- Paradajky 230 g;
- Cukor 12 g;
- Rastlinný olej 45 g
- 1 surový kurací žĺtok;
- Krabi 410 g;
- Zemiaky 270 g;
- Soľ.
Zemiaky varíme v uniformách. Plátok paradajok a pol krabie mäso. Make maslo majonézu z masla, soli, cukru a žĺtok. Mix nasekanej zeleniny a krabieho mäsa, dressing s omáčkou. Ozdobte misku šalátovými listami, krabmi vľavo a plátky paradajok. Toto jedlo na stole 5 je pripravené na gastritídu, pankreatitídu, hepatitídu.
Mrkva s jablkami
- Jablká 275 g;
- Mrkva 680 g;
- Zakysaná smotana 190 g;
- Cukor 18 g
Umyte jablká, šupky a semená. Nakrájajte na tenké plátky, potom slamku. Umyte mrkvu, šupku, nakrájajte na tenké prúžky alebo rošt. Pred podávaním zmiešajte jablká s mrkvou, posypte cukrom a nalejte kyslú smotanu. Toto jedlo sa môže konzumovať s cholecystitídou, hepatitídou, gastritídou, pankreatitídou.
Karfiolová suflé
- Karfiol 640g;
- Mlieko 70 g;
- Krupica 30 g;
- Soľ 3 g;
- Vajcia 1 ks;
- Maslo 10 g
Karfiol musí byť varený a mletý. Manca môže byť namočená v mlieku pol hodiny. Zmiešajte s mletým karfiolom, vaječným žĺtkom, maslom. Na konci pridajte šľahaný proteín do hmoty. Dajte souffle do varených plechoviek a varte pre pár. Pred podávaním dajte na tanier a potom posypte rozpáleným maslom, posypte strúhankou. Toto jedlo je vhodné na cholecystitídu, gastritídu, pankreatitídu, hepatitídu.
Diéta recepty podľa Pevzner musí byť v každom lekárskom sanatóriu. Skôr ako pôjdete na dovolenku, môžete požiadať svojho lekára, aby špecifikoval tabuľku 5 v sprievodnej karte, aby bola liečba úspešná.
Všeobecná charakteristika tabuľky číslo 5 podľa Pevznera?
Pri identifikácii niektorých chorôb lekári predpisujú určitú diétu. Napríklad v prípadoch ochorenia žlčníka a pečene, akútnej alebo chronickej hepatitídy, cholecystitídy sa pacientom odporúča, aby prehodnotili svoju stravu a sledovali terapeutickú diétu v tabuľke č.
Liečebný stôl 5 podľa Pevznera pomáha zmierniť a zlepšiť stav pacienta a tiež znižuje riziko ďalšieho vývoja ochorenia. Menu osoby sa môže meniť a prispôsobovať, ale počúvať rady ošetrujúceho lekára.
Hlavným cieľom všetkých terapeutických diét je obnova narušených funkcií orgánov a zlepšenie stavu tela. Osobitnú pozornosť pri liečbe tráviaceho systému dáva presne správna diéta. Sovietsky odborník na výživu Pevzner vyvinul 15 liečebných a zdravotných diét, ktoré boli zamerané na liečbu určitých chorôb.
V súlade s touto metódou je diétna tabuľka číslo 5 menovaná v týchto prípadoch:
- porucha funkcie pečene, cirhóza pečene;
- akútnej cholecystitídy;
- chronickej alebo akútnej hepatitídy;
- ochorenie žlčových kameňov, ak ochorenie nie je v akútnom štádiu;
- gastritída, kolitída.
Stojí za zmienku, že táto diéta môže byť odporúčaná len vtedy, ak pacient netrpí výraznými ochoreniami pečene a žalúdka. Môžu ho nasledovať aj pacienti s odstráneným žlčníkom. Tento nutričný program je zameraný na:
- stimulácia separácie žlče;
- normalizácia funkcie pečene;
- normalizácia metabolizmu;
- úprava metabolizmu cholesterolu a tukov.
Podstata diétnej tabuľky číslo 5: obohatenie tela vlákninou, sacharidmi, proteínmi a tekutinami a eliminácia produktov obsahujúcich cholesterol, puríny, éterické oleje, kyselinu šťaveľovú, extraktíva, dusík.
Program obsahuje nasledujúce funkcie:
- kalórie denne by mali byť 2 000 - 2 500 kilokalórií;
- povolených je až 10 gramov soli a až 80 gramov cukru za deň;
- potrava je rozdelená na 5 - 6 krát, pričom objemy porcií by mali byť rovnaké a malé;
- denne sa musí konzumovať z 2 litrov tekutiny;
- riad by mal byť teplý, je zakázané používať príliš teplé alebo studené jedlá;
- dodržiavanie príjmu potravy;
- Odporúča sa varenie v pare, môže byť tiež pečené alebo varené. Je prísne zakázané jesť vyprážané jedlá;
- nemôžete jesť hrubé jedlo. Ak sú výrobky drsné, potom je potrebné brúsiť strúhané alebo pomocou mixéra.
Okrem týchto pravidiel, tam je tiež zoznam povolených a zakázaných výrobkov s diétou lekárske číslo 5. Takže, zvážte, čo môžete a nemôžete jesť pre ľudí trpiacich chorobami pečene a žlčníka.
Pevznerova diéta 5: Pravidlá, menu a recepty
Diéta №5 podľa Pevzner, alebo liečebný stôl №5 podľa Pevzner, je určený pre ľudí, ktorí trpia chorobami pečene, žalúdka, pankreasu. Je kompletný, ale jemný pre tieto orgány. Dodržiavanie tejto diéty nie je celý život. Ale už niekoľko rokov ho môžete pozorovať, pretože obsahuje produkty, z ktorých si môžete variť rôzne diétne jedlá. Tiež nie je kontraindikovaný u detí.
Existuje niekoľko druhov tejto tabuľky.
- 1. Výrobky sa smú používať iba vo varenej, pečenej, dusenej forme.
- 2. Je potrebné kŕmiť frakčne 5 - 6 krát denne v malých dávkach v presne rovnakých intervaloch.
- 3. Uistite sa, že používate potraviny, ktoré stimulujú prechod žlče a zabraňujú jej stagnácii.
- 1. Povolené rovnaké výrobky ako v predchádzajúcej verzii stravy.
- 2. Všetky jedlá sa podávajú v mletej forme, prítomnosť pečených jedál nie je povolená.
- 3. Je dôležité zachovať nízky obsah kalórií - maximálne 1800 kcal denne.
- 4. Obmedzené používanie výrobkov, ktoré stimulujú prechod žlče
- 1. Jedlo sedemkrát denne každé tri hodiny.
- 2. Jedlá sú dusené alebo varené. Podávaná zem
- 1. Začína pôst dní, ktoré pomáhajú znížiť bolesť.
- 2. Diéta zahŕňa tie isté potraviny, ktoré sú povolené v iných variantoch.
- 3. Okrem zavedeného zoznamu zakázaných výrobkov je mäso mladých zvierat vylúčené.
Tabuľka spracovania 5 podľa Pevzner má nasledujúci zoznam povolených a zakázaných výrobkov.
- ľahko uvarený čierny čaj, je povolené pridávať určité množstvo cukru, citróna, mlieka;
- Odvar z šípok;
- Ovocné nápoje a ovocné nápoje;
- želé;
- harmančekový čaj
- káva, kakao, silný čaj;
- studené nápoje;
- perlivá sladká voda;
- alkoholické a energetické nápoje;
- čakanka, rohovník;
- čerstvá šťava;
- zelený čaj
- zeleninové polievky na vode, výhodne v ošumelej forme;
- mliečne polievky s cestovinami z tvrdej pšenice;
- ovocné polievky;
- boršč (nie na vývar);
- polievky;
- jačmeňová polievka
- mäsové vývary;
- hubové vývary;
- rybie vývary;
- okroshka (na kvas alebo kefír)
- polo-viskózne strúhané kaše na vode alebo na vode a mlieku v pomere 1: 1 z ryže, ovsených vločiek, krupice, pohánky;
- kuskus, bulgur;
- ryžový pilaf so sušeným ovocím;
- müsli;
- ľanová kaše
- obmedziť používanie jačmeňa, jačmeňa, pšeničnej krupice
Cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice, varené s použitím minimálneho množstva tuku a doplnené povolenými výrobkami
- tuková pasta;
- cestoviny a cestoviny s paradajkami, hubami, mäsovými omáčkami
- hovädzie mäso s nízkym obsahom tuku, teľacie mäso;
- králičie mäso;
- kuracie mäso;
- morčacie mäso;
- kapustové rolky;
- odrody rýb s nízkym obsahom tuku, ale nie viac ako trikrát týždenne;
- losos, ale len ako občerstvenie;
- teľacie a kuracie knedle
- mäsové výrobky;
- salámy;
- Konzervované potraviny;
- solené a údené ryby;
- tučné ryby a mäso;
- rybie ikry;
- sushi a sashimi;
- krabie tyčinky
- otrubový chlieb;
- Ražný chlieb;
- sušienky;
- Pšeničný chlieb vyrobený z hrubej múky, ale sušeného alebo včerajšieho pečiva;
- galetnye cookies, pikantné sušienky;
- chudé pečivo s rybami, tvarohom, ovocím;
- chlieb;
- sekanie
- akékoľvek výrobky na báze lístkového cesta a pečiva;
- šišky;
- čerstvý chlieb;
- palacinky, palacinky;
- sušienky z pečenia
- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
- kefír nie viac ako 2% tuku - 1 šálka denne;
- hladké jogurty;
- syr feta
- ostré a slané syry;
- Mastné mliečne výrobky;
- srvátka
- škrobová zelenina (zemiaky, kapusta, mrkva, cuketa) v ošumelej a prevarenej forme;
- šaláty (Romain, ľadovec, atď.) v obmedzenom množstve;
- Bulharské korenie;
- avokádo;
- morský kale;
- uhorky, paradajky;
- zelené fazuľa;
- zeler a brokolica, nie po tepelnom spracovaní
- huby, kukurica, šťovík, špenát;
- zelená cibuľa, cesnak;
- nakladaná zelenina;
- Konzervovaná zelenina;
- nakladaná zelenina;
- korenené a horké bylinky a koreniny;
- paradajkový pretlak;
- biela kapusta bez tepelného spracovania
- sladké jablká, výhodne pečené;
- banán - najviac jedno priemerné ovocie za deň;
- slivky;
- melón s mierou;
- sušený melón, sušené marhule
- čerstvý melón, sušené marhule, papája;
- orechy;
- zázvor;
- citrón;
- všetky surové ovocie okrem povolených
- dusené proteínové omelety;
- natvrdo uvarené vajcia - nie viac ako dva proteíny denne a nie viac ako polovica žĺtka
Jedlá celozrnné vyprážané
- maslo - nie viac ako tridsať gramov za deň;
- rafinovaný slnečnicový olej;
- olivového oleja
- nerafinovaný slnečnicový olej;
- živočíšne tuky okrem kravského masla
Pri tejto diéte je vylúčené použitie strukovín ako samostatného pokrmu.
Z produktov povolených na pankreatickej diéte si môžete pripraviť pestrú ponuku, ktorá bude obsahovať jednoduché recepty na varenie.
Vzorové menu je uvedené v tabuľke.
- ovsené vločky na vode;
- plátok syra;
- plátok žitného chleba;
- slabo uvarený čaj
Pre ovsené vločky na vode:
- 150 g ovsených vločiek;
- 450 ml vody;
- 1/4 lyžičky soli
Varenie ovsených vločiek na vode:
- 1. Varte vodu, soľ.
- 2. Nalejte do nej zrná, znížte teplo na nízku teplotu a varte 5-7 minút za stáleho miešania.
- 3. Môže sa podávať s malým kúskom masla
- zemiaková zeleninová polievka;
- varené ryby;
- vývar boky
Pre zeleninovú polievku:
- 2 stredné zemiaky;
- 600 ml vody;
- malá mrkva a cibuľa;
- 60 g brokolice;
- soľ podľa chuti
Spôsob varenia zeleninovej polievky:
- 1. Zemiaky nakrájajte na malé kocky a vložte do vriacej slanej vody. Cook až do polovice pripravený.
- 2. Medzitým dusíme jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu.
- 3. Pridajte brokolicu na zemiaky, desať minút neskôr - cibuľu a mrkvu. Prineste pripravenosť.
- 4. Zeleninu rozdrvte s mixérom do stavu zemiakovej kaše, znovu priveďte do varu.
- 5. Ozdobte zelenými
Pre upečené ryby:
- 1 steak z lososa;
- 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy;
Spôsob varenia upečených rýb:
- 1. Steak z lososa vložte do stredu obdĺžnika fólie, trochu soli a posypte citrónovou šťavou.
- 2. Zabaľte fóliu do obálky a pečieme v predhriatej rúre na 15 - 20 minút.
- 3. Pred podávaním posypte kôprom.
- makaróny so syrom;
- kapusta a mrkvový šalát
Pre makaróny a syry:
- 300 g cestovín z tvrdej pšenice;
- 70 g strúhaného nesoleného syra;
- 20 g masla;
- soľ
Spôsob varenia cestovín so syrom:
- 1. Cestoviny uvarte v osolenej vode. Vypustite vodu, cestoviny opláchnite vriacou vodou.
- 2. Pridajte syr nastrúhaný na hrubom strúhadle a masle, premiešajte, aby sa roztavil syr a maslo.
- 3. Dajte "odpočinok" pod vekom po dobu 10 minút
Pre kapustový šalát:
- 200 g bielej kapusty;
- 100 g mrkvy;
- kôpor;
- 1-2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja
Spôsob varenia kapustového šalátu:
- 1. Chop kapusta, rmut si ruky, aby šťava.
- 2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme do kapusty.
- 3. Nakrájajte kôpor a pridajte do misky. Naplňte slnečnicovým olejom
Ponuka možností pre druhý deň:
- proteínová omeleta s dusenou zeleninou;
- plátok žitného chleba;
- slabo uvarený čaj
- 40 g kapusty;
- 40 g cukety;
- 40 g mrkvy;
- greeny;
- 60 ml mlieka;
- 10 g masla;
- veveričky dvoch slepačích vajec;
- 10 g kyslej smotany
Spôsob varenia omelety:
- 1. Jemne nakrájanú zeleninu (kapusta, cuketa, mrkva) smažíme až do mäkka.
- 2. Pridajte k nim 40 ml mlieka a pripravte ho.
- 3. Poraziť vaječné bielky, pridať zvyšné mlieko, soľ, pridať do zeleniny, rozotrieť kyslou smotanou a piecť v rúre
- 150 g tvarohu 1% tuku;
- 20 g sušených sliviek
- polievka zo zemiakov a ovsených vločiek;
- hovädzie rolky s ryžou;
- Kissel
- 250 ml vody;
- 70 g ovsených vločiek;
- 50 g mrkvy;
- 200 gramov zemiakov;
- kôpor
Metóda prípravy polievok:
- 1. Vložte vodu na strednú teplotu, nechajte ju variť. Osolíme.
- 2. Pridajte nakrájané zemiaky na panvicu, varte až do polovice varenia.
- 3. Nasaďte na zemiakové krupice a mrkvu, strúhanú na hrubom strúhadle.
- 4. Do varu zavarte, upečte s greeny.
- 150 g varených listov kapusty;
- 150 g mletého hovädzieho mäsa;
- 20 g premytej ryže;
- 50 ml slnečnicového oleja;
- zeleň
Spôsob varenia kapusty:
- 1. Mletým mäsom opečieme malým množstvom soli, slnečnicového oleja a dôkladne umytej ryže.
- 2. Do každého listu kapusty, predvareného a ochladeného na teplotu miestnosti, vložte malé množstvo mletého mäsa. List zložený vo forme obálky.
- 3. Polotovary vložené do panvice so silným spodným švom.
- 4. Nalejte plnenú kapustu vodou a dajte na strednú teplotu do varu. Potom, čo voda varí, znížiť teplo a variť, kým pripravený.
- 5. Pred podávaním ozdobte zelenými
- 400 g sladkých jabĺk;
- 150 gramov cukru;
- 50 g zemiakového škrobu;
- 1 1 vody
Metóda varenia želé:
- 1. Varte bezdrevné jablká vo vode.
- 2. Ovocie pretrite sitom alebo pyré mixérom. Vráťte sa na odvar.
- 3. Rozpustite škrob v malom množstve studenej vody, pridajte do vývaru, priveďte do varu.
- cestovinový kastról s vareným mäsom;
- vývar boky
- 400 g malých cestovín (lepší typ pavučiny);
- 200 g vareného hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
- 1 malé vajíčko;
- 100 ml mlieka;
- 60 ml slnečnicového oleja
Spôsob varenia cestovín:
- 1. Cestoviny varte v slanej vode až do okamihu.
- 2. Nakrájať predtým varené a ochladené mäso na malé kocky.
- 3. Cestoviny premiešajte s mäsom, zalejeme vajcom, porazené mliekom.
- 4. Vložte hmotu do tvaru a upiecť v rúre.
- 5. Pridajte greeny podľa chuti
Vzorová ponuka vyzerá takto:
Pre krupicu:
- 100-150 g semoliny;
- 150 ml mlieka;
- 200 ml vody;
- 30 g hrozienok;
- 10 g masla;
- 5 g cukru
Spôsob varenia krupice:
- 1. Priveďte mlieko na varenie s vodou, pridajte soľ a cukor.
- 2. Zakryte krupicu a varte za stáleho miešania až do hustoty.
- 3. Pridajte premyté hrozienka a maslo
- zeleninová polievka na vývar zo sušeného ovocia;
- lenivé tvarohové koláče;
- šípkový odvar
- 300 g sušeného ovocia;
- 250 g čerstvej kapusty;
- 3 stredné mrkvy;
- 4 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
- 1700 ml vody
Metóda prípravy polievok:
- 1. Opláchnite sušené ovocie v studenej vode, varte. Kmeňový bujón cez jemné sito.
- 2. Jemne nakrájajte kapustu, zalejeme vriacou vodou po dobu troch minút a stláčajte.
- 3. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, potom dusíme na slnečnicovom oleji.
- 4. Zeleninu dajte do odvaru zo sušeného ovocia a varte, až kým nebude pripravený
- 250 g tvarohu 1% tuku;
- 2 vajcia;
- 2,5 lyžice múky;
- 2 lyžice cukru;
- soľ
Spôsob výroby tvarohových koláčov:
- 1. Opatrne mele všetky zložky.
- 2. Z výslednej hmoty zvinúť klobásu a nakrájajte na rovnaké kúsky asi jeden centimeter hrubý.
- 3. Varíme tvarohové koláče vo vriacej slanej vode.
- 4. Podávajte so zakysanou smotanou
- Pol kilogramu všetkých odrôd rýb s nízkym obsahom tuku;
- 1 malá cibuľa;
- 200 gramov ryže;
- soľ
Spôsob varenia rýb s ryžou:
- 1. Vyčistite ryby z šupín, varte v osolenej vode s cibuľou.
- 2. Varte ryžu až do varenia.
- 3. Podávajte ryby na vankúš ryže, posypte bylinkami
Pre suché sušienky:
- 4 vajcia;
- 1,5 šálky cukru;
- 2 šálky múky;
- prášok do pečiva;
- vanilín
Spôsob prípravy sušienok:
- 1. Bielkov oddeľte od žĺtkov. Beat bielky s cukrom, kým silná biela pena, potom jemne premiešajte žĺtky.
- 2. Bez toho, aby prestal biť, pridajte malé porcie múky s vanilkou a práškom do pečiva.
- 3. Namažte spodnú časť formulára maslom, vylejte cesto a pečte v predhriatej na 180-200 stupňov v rúre, aby ste odobrali na suchú zhodu.
Vzorové menu je uvedené v tabuľke.
- mliečna pohánková kaša;
- tvrdé vajcia;
- čaj
- 1 polievková lyžica. mlieko;
- 2 polievkové lyžice. voda;
- 1 polievková lyžica. pohánkové krupice;
- soľ
Spôsob prípravy kaše:
- 1. Umyte vymytú cereálku studenou vodou, dajte na oheň a uvarte, až kým nebudete pripravení.
- 2. Soľte, vylejte mlieko a znovu privarte
- zeleninová a cuketová polievka;
- dusené kuracie kotletky;
- zemiaková kaša s mliekom
- 350 gramov zemiakov;
- 200 g cukety;
- 100 g mrkvy;
- 100 ml slnečnicového oleja;
- 1000 ml vody;
- 2 polievkové lyžice. l. mrkvová šťava
Metóda prípravy polievok:
- 1. Peel cuketa, nakrájame na plátky, dusíme v rastlinnom oleji.
- 2. Mriežku, dusíme spolu s cuketou.
- 3. Ošúpajte zemiaky, nakrájajte na plátky, varte v 1 litri vody až do jemného spracovania.
- 4. Pridajte zvyšok zeleniny a mrkvovú šťavu do zemiakov.
- 5. Po varení varte 15 minút. Sezóna s greeny
- 200 g kuracie prsia;
- 1 vajcia;
- 2 žiarovky;
- zeleň
Metóda varenia:
- 1. Preskočiť kurča cez mlynček na mäso s cibuľou.
- 2. Pridajte vajce, zelené, soľ a dôkladne premiešajte.
- 3. Vytvorte kotlety s mokrými rukami, vložte do parníka, pripravte sa
Pre zemiakovú kašu:
- 300 gramov zemiakov;
- 150 ml mlieka;
- 30 g masla;
- soľ
Spôsob prípravy zemiakovej kaše s mliekom:
- 1. Zemiaky varíme v osolenej vode.
- 2. Vypustite, pridajte maslo do horúcich zemiakov, kašu s masherom.
- 3. Nalejte horúce mlieko na zemiakovú hmotu a porazte mixérom
- Tvarohové koláče s mrkvou;
- čaj;
- galetnoe sušienky
- 350 g tvarohu;
- 200 g mrkvy;
- 2 vajcia;
- 100 g cukru;
- 250 g múky;
- múka na náplni;
- 100 ml rastlinného oleja
Spôsob výroby tvarohových koláčov:
- 1. Beat tvaroh v mixéri s cukrom a vajciami.
- 2. Mriežku mriežku, zmiešame s tvarohom.
- 3. Pridajte múku, dajte "odpočinok" pol hodiny.
- 4. Tvarové tvarohové koláče, roll je v múke. Parný varič
Odporúčané menu je nasledovné:
- tvarohový kastról so slivkami;
- harmančekový čaj;
- petarda
- 200 g tvarohu 1% tuku;
- 1 vajcia;
- 50 g semoliny;
- 1 polievková lyžica cukru;
- štipka prášku do pečiva;
- 50 g sušených sliviek;
- vanilín
Metóda varenia:
- 1. V mixéri zmiešame tvaroh, vajce, krupicu, cukor a prášok do pečiva.
- 2. Umyte a nakrájajte na malé kúsky sliviek.
- 3. Vložte silikónovú formu a pečte v rúre
- zeleninová polievka s mliekom;
- kuracie mäso;
- kompót zo sušeného ovocia
- 350 g karfiolu;
- 350 g cukety;
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
- 1 pohár mlieka;
- veveričky dvoch slepačích vajec;
- 3-4 Čl. l. múka
Metóda prípravy polievok:
- 1. Pripravte zeleninu: rozdeľte kapustu na malé kvety, olúpajte cukinu, nakrájajte na malé kúsky.
- 2. Zelenina vložená do hrnca s malým množstvom vody a variť pod vekom.
- 3. Varenú zeleninu nakrájajte v mixéri s múkou, pridajte zeleninový vývar a nechajte variť.
- 4. Pridajte vaječné bielky zmiešané s mliekom do zeleniny. Priveďte opäť do varu.
- 5. Do hotovej polievky pridajte rastlinný olej.
- 500 g kuracieho mäsa, môžete s kosťami;
- 200 g mrkvy;
- 500 ml vody;
- 1 stredne paradajka;
- soľ
Spôsob prípravy kurčiat:
- 1. Vymývané kurča rozdeľte na kúsky a vložte do hrnca alebo panvice. Nalejte studenou vodou, priveďte do varu a odstráňte penu.
- 2. Kuracie mäso prikryte vekom a pokračujte v varení na miernom ohni.
- 3. Medzitým mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle, ošúpajte paradajku a rozdrvte mixér na pyré.
- 4. Keď voda v hrnci zostane trochu, pridajte mrkvu a pokračujte v dusení s otvoreným vekom.
- 5. Po 15 minútach pridajte paradajkové pyré a byliny.
- 6. Po 5 minútach vypnite teplo a nechajte mäso „odpočívať“ pod vekom
- harmančekový čaj;
- galetnye cookies.