Image

Panna - cotta. Panna - cotta v taliančine, vo všeobecnosti znamená "varený krém".

Ale šéfkuchár reštaurácie "The Garden" Adrian ketglass nie je variť smotanu, ale mlieko, a na veľmi dlhú dobu. A na dekoráciu sa používajú nielen orechy a ovocie, ale aj okvetné lístky kvetov a tekutý dusík.

1/2 litra mlieka
Krém 33% - 185 ml.
Zakysaná smotana 42% 75 ml.
Syr Philadelphia 150 g
Cukor 65 g.
Gél z mučenky 100 g
Mandle 20 g.
Sušené jablká 20 g.
Červené pomaranče 1/2 kusov.
Okvetné plátky 10 g.
Listy mäty 10 g.
Antenový hrášok 5 ​​y.
Krém na balzamik 10 g

Saffron 1 rok
Vanilkový lusk 1 kus.
Želatína v doskách po 8 kusoch.

Nalejte mlieko do panvice a pridajte šafran - len trochu, výhradne pre farbu. Nasaďte si nízku teplotu, teplotu mlieka nastavte na 90 stupňov a udržujte ho dve až tri hodiny tak, aby šafran mohol vylúhovať a zafarbiť mlieko v mäkkej krémovo oranžovej farbe.

Vloženú želatínu vložte do studenej vody na dve alebo tri minúty, potom z nej mierne vyžmýkajte vodu a vložte ju do horúceho mlieka a zároveň začnite miešať šľahačkou. Po minúte nechajte mlieko vychladnúť na izbovú teplotu.

Rozmiešajte 110 ml krému a premiešajte s mliekom. Miska na pečenie je dostatočne priestranná na to, aby panna - cotta bola centimetrovo hrubá - jedna a pol - na zakrytie lepiacou fóliou. Nalejte do mliečne - krémovej zmesi - cez sito, aby ste sa zbavili šafranu - a vložte do chladničky na šesť hodín.

Pripravte si penu: dajte panvicu na malý oheň, zalejeme 75 ml smotany, pridáme kyslú smotanu, syr philadelphia, cukor a rez vanilkovou omáčkou. Rozmiešajte roztopenú hmotu s metlakom, pridržte trochu na ohni, kým sa nestane homogénnou, a potom vložte do sifónu. Ak sa nechcete hýbať s penou, môžete ju nahradiť vanilkovou zmrzlinou.

Hotovú panna kotta vyberte z chladničky a nakrájajte na osem kusov. Uprostred taniera s balzamikovým krémom. Dajte panna cotta obdĺžniky a ozdobte ich kvapkami gélu z mučenky (je to veľmi jednoduché: zapnú kašu na zemiakovú kašu a pridajú trochu xantánu ako zahusťovadlo).

Potom dajte na panna - cotta červené pomarančové plátky, ošúpané, drvené mandle, sušené kocky jabĺk, drobné lístky mäty, hrášok z hrachu, pomarančovú kôru, trochu slamy, malý šafran - a okvetné lístky kvetov. Pinzety pomôžu umiestniť obzvlášť jemné látky.

Do misky nalejeme pol litra tekutého dusíka (možno ho objednať cez internet: doručíme do domu. Polievku nabijeme v dusíku, stlačíte malé množstvo peny z sifónu, potom gél z mučenky a zavriete ho novou porciou peny). pena sa okamžite zmení na guľu, konzistenciu pusinky.

Lopatu na penu položte na druhú polovicu misky s balzamovým krémom a panna cotta. Svetlo s lžičkou rozbije penu, takže z nej, ako žĺtok z vajca, sa zdalo jadro mučenky.

Panna Cotta - Delicious taliansky vanilkový puding

Ďalšie hodnotenie nášho kulinárskeho blogu je venované talianskemu dezertu Panna Cotta.

V skutočnosti, toto jedlo je stredomorská verzia želé. Má však množstvo špecifických vlastností: jemnejšiu textúru, mäkkú štruktúru, svetlú a nezabudnuteľnú vôňu pikantnej vanilky.

Tajomstvo je, ako pripraviť jedlo s názvom panna cotta. Recept zahŕňa pridanie ako hlavnej zložky tučné pečivo smotany rastlinného alebo živočíšneho pôvodu, alebo bežné kravské mlieko.

Je však vhodnejšie použitie prírodného krému, pretože robia pokrm jemnejším.

Lieky sa podávajú na studenom stole, pričom sa pridávajú strúhané bobule, ovocie alebo džem.

Nehovoriac o prospešných vlastnostiach tejto pochúťky. Áno, napriek skutočnosti, že pannacott je sladká pochúťka, v miernom množstve je to dobré pre zdravie.

Bohatý obsah bielkovín a vápnika, ktoré telo dobre vstrebáva z mliečnych jedál, je cennou výhodou pokrmu.

Existuje však jedna vážna nevýhoda: klasická panna cotta sa vyznačuje vysokou koncentráciou živočíšnych tukov.

Stačí uviesť, že obsah smotany v jednej časti misky dosahuje 95% - a to hovorí všetko.

História pokrmov Panakota

Ako už bolo uvedené, Taliansko je rodiskom ponuky pudingu, a to na severe Apeninského polostrova, konkrétnejšie Piemontu. Preložené z talianskej panna cotta znamená "varený krém", "varený krém".

Mnohé fakty z histórie pokrmu sú stratené, ale je známe, že v najskorších verziách panna cotta obsahovala šľahačku, rybí kolagén (odvar kostí), med a samozrejme vanilku, ktorá bola pridaná na vytvorenie špeciálnej korenistej chuti.

Po upečení sa pokrm ochladil a podával s ovocím na pohári vína. Následne sa delikátna pochúťka rozšírila široko po celom Taliansku a potom po celom svete. Objavili sa aj také variácie misky ako čokoláda a káva panna-cat ta.

Taliani sú však stále verní svojim kulinárskym tradíciám, takže vo svojej klasickej verzii stredomorské želé obsahuje bohatý krém, množstvo cukru, vanilky a želatíny sú hlavnými zložkami tejto pochúťky.

Nuance varenia vanilkového pancaku

Dnes máme veľa možností na realizáciu takýchto jedál ako panna cotta. Avšak, variť pre svojich hostí a blízkych delikátny dezert doma, musíte striktne dodržiavať odporúčania talianskych špecialistov na kulinárske špeciality.

  • Po prvé, je potrebné pripomenúť, že puding by mal byť skôr jemný než elastický. Inak sa nebude líšiť od obyčajného želé. Z toho vyplýva, že želatína sa musí pridávať s mierou.
  • Neodporúča sa privádzať krém do varu, môže to nepriaznivo ovplyvniť chuť pokrmu. Odporúčame pridať zriedenú želatínu do už zahriateho krému.
  • Nie je náhodou, že pokrm sa nazýva „vanilková panakota“. To je dôvod, prečo by ste nemali šetriť na vanilke na úkor chuti pokrmu a pridávať k nemu náhrady umelého pôvodu.
  • Panakota nie je prípad, keď by ste mali experimentovať s korením a korením. Obmedzte sa na vanilku podľa princípu "krátkej - sestry talentu".
  • Zvyšok receptov na varenie panna cotta neobsahuje prísne obmedzenia a poskytuje úplnú slobodu konania pre tvorivosť.

V našom internetovom obchode existujú rôzne možnosti realizácie takéhoto dezertu ako Panakota. Môžete si kúpiť pochúťku s dodávkou v Moskve podaním žiadosti o e stránky.

Okrem toho, v ďalších vydaniach nášho blogu, budeme po podrobnejšie recepty na varenie panna cotta.

panna cotta

1 Panna Cotta

Pozrite si aj v iných slovníkoch:

Panna Cotta - (taliansky. Panna cotta “Boiled Cream”) je severoitalský dezert zo smotany, cukru a vanilky. Na prípravu pokrmu sa smotana s cukrom a vanilkou zahrieva a varí na ľahkom ohni 15 minút. Do hmoty sa pridá želatína, zmes sa potom naleje do... Wikipédie

Panna Cotta - (taliansky. Panna cotta... Wikipédia

Talianska kuchyňa - neapolská pizza Margherita pizza... Wikipédia

Hotel Ristorante Schlössli - (Meggen, Švajčiarsko) Kategória hotela: 2-hviezdičkový hotel Adresa: Luzernerstrasse 4, 60… Katalóg hotelov

Hotel Metropole - (Benátky, Taliansko) Kategória hotela: 5-hviezdičkový hotel Adresa: Riva Degli Schiavoni 414… Katalóg hotelov

panna cotta

1 panna cotta

Pozrite si aj v iných slovníkoch:

Panna cotta - mit Erdbeersauce Panna cotta (ital. „Gekochte Sahne“) is ein norditalienisches Dezert aus Sahne, Zucker und Gelatine. Oft wird zusätzlich Vanille hinzugegeben. Zur Zubereitung wird Sahne mit Zucker (und einer Vanillestange) vorsichtig erhitzt...... Deutsch Wikipédia

Panna cotta - et coulis de mûres et myrtilles. Le Panna cotta est dezert talianska, pôvodom z Piémontu. Popis Il est fabriqué à partir de crème, de lait et de sucre... Wikipédia en Français

Panna Cotta - mit Erdbeersauce Panna cotta (taliansky šunka) je eid norditalienisches Dessert aus Sahne, Zucker und Vanille. Zrkadlovka s vtáčou mašľou so srdiečkami a srdiečkami Viertelstunde vorsichtig erhitzt und bis zu einer Viertelstunde leise... Deutsch Wikipedia

Je to zmes mlieka a cukru, ktoré boli zmiešané. Talianska fráza, ktorá doslova znamená varené, vo všeobecnosti sa vzťahuje na krémovú, nastavenú dezert zo severu… Wikipedia

panna cotta - PÔVOD: Ital, doslova, varený krém... Užitočné anglický slovník

Panna cotta - Pan | na | cọt | ta, zomrieť;, Pannacotte, Pạn | na cọt | ta, die;, Panne cotte [ital. panna cotta, eigtl. = gekochte Sahne] (Kochkunst): aus mit Zucker u. Vanille geköchelter Sahne u. untergehobener Gelatine zubereitete, mit Fruchtsoße o. Ä. gereichte...... Universal-Lexikon

panna cotta - želatínový krém so želatínou... Wikislovník

panna cotta - / pænə ˈkɒtə / (povedzme panuh kotuh) podstatné meno (v talianskom kuchárstve) dezert smotany, ktorý bol varený a potom ochladený a nastavený. Tiež, pannacotta. ... Austrálsky anglický slovník

Panna cotta - DansurePan | na | cọt | ta, die;, Pannacotte, Pạn | na cọt | ta, die; Panne cotte <italienisch> (eine italienische Süßspeise)... Die deutsche Rechtschreibung

Meno a priezvisko, cognomen und davon abgeleitet, ein moderner Familienname. Cotta ist der Familienname folgender Personen: Aurelia Cotta († 54 v. Chr.), Mutter des römischen Diktátori Gaius Iulius Caesar Bernhard von Cotta (1808–1879), deutscher... Deutsch Wikipedia

Panna - is eine andere Form of Prajna, einem Sanskritwort für Weisheit ein Berg Deutsch Wikipedia

Pannacotta, Panacota, Pannacota, Panacotta, Panna Cotta

V Rusku je názov tohto dezertu napísaný inak - panakota, panakotta, pannakota, pannakota, panna cotta. Najsprávnejšia je panna cotta, ktorá zodpovedá talianskej panne cotte.
Panacotta je jednou z najobľúbenejších talianskych dezertov pôvodne z Piemontu. Krém, ktorý slúži ako jeho základ, ide dobre s mnohými plodmi, ovocím, orechmi. Preto existuje mnoho druhov tejto pochúťky.

Veľa smotany, trochu mlieka, cukru, žĺtok, trochu želatíny - zdá sa to jednoduché. No, je to naozaj jednoduché, len venujte pozornosť detailom.

Na prípravu misky sa smotana s cukrom a vanilkou zahrieva a varí na miernom ohni 15 minút. Želatina sa pridá k hmote, zmes sa potom naleje do foriem a po ochladení sa odloží z formy na platne. Panna cotta sa podáva v malých porciách s ovocnými, čokoládovými alebo karamelovými omáčkami, ovocnými kúskami alebo bobuľami. Tradičné panna cotta má bielu farbu, ale ak chcete, môžete experimentovať a získať aj viacvrstvové želé.

panna cotta

Panna Cotta "Ty a ja"

Delikátny dezert pôvodom z Talianska. Navrhujem variť dvojvrstvovú! Kombinácia krémových vanilkových a čokoládových vrstiev vyzerá veľkolepé a chutné! Najťažšou vecou pri varení je počkať, kým dezert ztvrdne, ale potom. Wow, neodchádzaj! Darujem dar Irušenke.

Káva Panna Cotta

Zamiloval som sa do tohto dezertu, a to aj bez toho, aby som ho vyskúšal, bolo to takto: prehľadával som na stole „chutné fotografie“ na pracovnej ploche a videl som túto radosť pri výbere fotografií, ale podľa môjho veľkého ľútosti tam nebol názov dezertu, Bol som šťastný, keď som po chvíli narazil na recept v LJ (ruletka78). Môžem povedať jednu vec, všetky moje očakávania boli splnené o 100%, dúfam, že aspoň jeden ďalší človek sa zamiluje do tohto dezertu rovnako ako ja!

Vanilka Panna Cotta s brusnicovou omáčkou

Lahodný, ľahký, obľúbený dezert. V skutočnosti, omáčka môže byť čokoľvek, ale pravdepodobne je to brusnica, ktorá dáva novoročné náladu na dezert.

Jogurt panna cotta s jahodovými chladmi

Myslím, že na svete nie je toľko ľudí, ktorí sú k tomuto nádhernému dezertu ľahostajní. Krémová jemná chuť, zamatová konzistencia - ako môžete odolať? A v kombinácii s jahodovou kuli panna cotta je ešte chutnejšia! Ideálne pre romantickú večeru!

Panna Cotta "Čokoládové potešenie"

Veľmi chutný a originálny dezert! Varím pre všetky sviatky! Je to príjemné pre dospelých i deti! Vyskúšajte to!

Káva Panna Cotta

Delikátny a ľahký dezert pre dospelých - skutočný darček pre skutočných milovníkov kávy!

Mandarin Panna Cotta

Na Silvestra prichádza len zriedka, ale tento dezert je výnimkou. Ale ak niečo, môžete jesť ráno.

Panna Cotta s Caramel a Streysel

Panna Cotta je vždy výborná, ale Panna Cotta s karamelom a Streyselom je ešte chutnejšia!

Pannakota s čerešňovou omáčkou

Očakával som unaveného manžela z práce, chcel som urobiť niečo príjemné a stretnúť sa s ním so všetkými poctami. Náhodne, recept na pannacot bol po ruke - ja som už dlho chcela urobiť tento dezert a teraz uspieť.

Panna Cotta "Viva Italy"

Myslím, že najznámejšie dezerty v Taliansku sú Tiramisu a Panna Cott a. Sú známe po celom svete. Poznáte trikolóra panna cotta? Nie? Vašej pozornosti Vám predstavujem jemný dezert s ovocnou, vanilkovou a mätovou príchuťou, ktorá vás raz a navždy fascinuje. Viva Italia!

Panna cotta

Aký je to zázračný dezert? Kde k nám prišiel? Prečo sú jeho mená medzi sebou mierne odlišné a ktoré z nich sú správne? Ako variť klasický recept? Tu je, koľko otázok - a všetko, čo potrebujete na získanie správnych odpovedí.

Tak ako to bude správne? Pannakota, Panakota alebo Panna Cotta?

Hovorí sa, že názov tohto studeného dezertu je preložený z taliančiny, niečo ako „uvarený krém alebo varená smotana“. Taliani dávajú jedinú správnu pravopis tohto pokrmu v ruštine - Panna Cotta. Ak požiadate túto frázu o online prekladateľov, dostaneme odpoveď „varená smotana“. Takže sme neboli ďaleko od pravdy.

Vo vyhľadávačoch však trpia recepty hostesiek a kuchárov, ktorí žiadajú dezert rôznymi spôsobmi - Panna Cotta, Panacota, Pannacota, Panna Cotta a iné interpretácie. A vždy vyhľadávač ponúkne dobré možnosti varenia pre tento recept. A čo, pýtam sa, rozdiel, ako to nazvať? Ak na konci dostaneme veľmi recept na lahodný taliansky špeciálny dezert? S vytriedeným názvom. Začnime variť klasickú panna cotta alebo panacot)).

Klasická Panna Cotta

Pre ňu potrebujeme: smotanu s vysokým obsahom tuku (pol litra), vanilku, cukor (50 gramov), želatínu (najlepšie list, potom tri listy alebo vrece pravidelného), akýkoľvek sirup (klasický javor, karamel) a bobule na ozdobenie dezertu.

Želatína sa naplní vodou na napučanie. Odložili sme. Nalejte krém do hrnca, pridajte vanilkový lusk do obsahu alebo namiesto podu na špičku noža vanilínu. Priveďte krém do varu, varte 10 minút (na nízkej teplote).

Vyberte z ohňa, odstráňte vanilkový lusk. Pridajte želatínu, zamiešajte, aby sa celý predával v smotane. Nalejte do foriem, tri hodiny v chlade. Ako produkt stvrdne, položte ho na tanier z formy, nalejte sirup na vrch, ozdobte ho bobuľami.

Môžete naliať čokoládovú omáčku na panna cotta. Okrem bobúľ môže byť ozdobený kúskami ovocia, nakrájanými orechmi. Klasická panakota - krémová alebo biela. Avšak v prípade potreby môže byť vyrobený viacvrstvový, v rôznych odtieňoch gélových vrstiev.

Preklad Panna Cotta

Názov slávneho talianskeho dezertu Panna cotta je možné preložiť ako „varený krém“ a to je hlavná vec v ňom.

Cream. Spolu s cukrom a luskom prírodnej vanilky sa varia asi štvrtinu hodiny na nízkom teple, v hlbokej panvici na panvici alebo vo vodnom kúpeli. V čase, keď sú z platne odstránené, želatína rozpustená vo vode alebo v mlieku by mala byť pripravená. Krém, kombinovaný so želatínou, sa naleje do formy (a dokonca v porciovaných formách, alebo priamo do misky) a nastaví sa na zmrazenie v chladničke.

Taká je panna cotta v najjednoduchšej, základnej verzii. Ale tiež sa stáva, že sa naleje do vrstiev, striedavo so želé z prírodnej šťavy. V samotnej smotanovej želatínovej zmesi môžete pridať šťavu, bobule a kúsky ovocia, ako aj zemiakovú kašu a dokonca zeleninové pyré! Napríklad tekvica.

Do dezertu pridajte kávu a čokoládu. A dokonca syr (najlepšie ten, ktorý je mäkký a rozpadá).

Panna cotta sa môže stať základom pre koláče, ak si striedate vrstvy s tenkými vrstvami sušienkových koláčov, samozrejme je lepšie kontrastovať s chuťou. Napríklad, ak panna cotta s mangovým pyré, koláče sú čokolády. A to všetko je posiate pudingom.

Panna cotta

Panna Kota (Panna cotta) je jemný a zvodný dezert zo smotany a želatíny, ktorý sa pripravuje v Taliansku, regióne Emilia-Romagna. Doslova, názov dezert sa prekladá ako "varený krém" alebo "varený krém", ale v podstate je to krémový puding s alebo bez rôznych prísad. Plátky ovocia, bobúľ, karamelu alebo ovocia a omáčok z bobúľ slúžia ako prísady do panna cotta. Hotový dezert je ponechaný v miske alebo otočený hore nohami na tanieri, zdobený bobuľami a omáčkou. Želatína pre mačky Panna sa odporúča vziať list, pretože je považovaný za čistejší, bez nečistôt, čo má pozitívny vplyv na vôňu hotového dezertu. Panna Cat je možné pripraviť vopred, je dobre zachovaná v chladničke (približne 2-3 dni). Odborníci sa domnievajú, že najlepšia panna mačka sa získava z nepasterizovaného mlieka a smotany. K dispozícii sú moderné verzie talianskeho dezertu. Napríklad, v niektorých receptoch, panna mačka je ponúkaná na varenie z jogurtu.

Panakota s čokoládou a granátovým jablkom

Na prípravu domácej panakoty bude tento recept vyhovovať čerstvo vylisovanej šťave z granátového jablka a jej balenému náprotivku. Ak chcete, aby krémová vrstva mala výraznú čokoládovú chuť, použite vysoko kvalitnú tmavú čokoládu. Uistite sa, že.

Panna cotta s červenými pomarančovými želé

Panna Cotta je lahodný a ľahký taliansky dezert vyrobený zo smotany, cukru a želatíny. Existuje mnoho receptov na varenie. Spravidla je krémová panna cotta pripravená z nejakej bobule, čokolády alebo karamelovej omáčky, tiež naliate panna cotta.

Panna cotta s čerstvými malinami

Dnes pripravíme ľahký taliansky dezert - panna cotta s čerstvými malinami. Dezert je vyrobený z varenej smotany: preložená z talianskej panna cotta znamená „varená smotana“. Recept je jednoduchý, ale pri príprave sa od vás bude vyžadovať malá starostlivosť.

Jahoda Panna Cotta

Urobil som túto panna cotta nie so smotanou, ale so žĺtkovým krémom s mascarpone a jahodami. Želatína sa naplnila vodou a nechala 40 minút napučať. Podľa pravidiel by mal dezert zmrznúť v chladničke aspoň 4 hodiny, ale hostia musia.

sekcia: Panna Cotta

Čokoláda Panna Cotta

Panna Kota (Panna cotta) je smotanový dezert pôvodom z Talianska (región Emilia-Romagna). Doslova je názov dezertu preložený ako „varený krém“ alebo „varený krém“, ale v podstate je to krémový puding. V tomto uskutočnení sa panna cotta pripraví s pridaním.

sekcia: Panna Cotta

Panna cotta s pomarančmi

Talianska talianska panna cotta môže byť nielen dezertom a la carte, ale aj vrstvou koláča. Namiesto toho, pomaranče, môžete použiť akékoľvek ovocie a bobule, ktoré sa vám páči a podľa sezóny.

Panakota - klasický recept z Talianska

Klasický recept na panakotu patrí obyvateľom Talianska. Panakota je pre väčšinu jednoduchá a napriek tomu sa v Piemonte narodila elegantná a chutná pochúťka pre každý deň.

Doslova panakota (panna cotta) sa prekladá ako maslový krém a je veľmi podobná nášmu klasickému pudingu, len uvarená do stavu pudingu. Je možné vyrobiť panakotu z mlieka alebo dokonca bez pridania želatíny, ale zvážime s vami klasickú panakotu zo smotany a hovoríme o variáciách panakoty. Všimnite si, že je správne písať panna cotta, ale v našej krajine je komplexný taliansky názov dvoch slov v kombinácii do jednej - panakota.

Klasická panakota je biela. Ale teraz aj v Taliansku robia panakotu rôznymi prísadami - ovocím, čokoládou atď. Okrem toho môže byť panakota dvojvrstvová a viacvrstvová. Káva panacota je veľký úspech.

Panakota, klasický recept, ktorý teraz popíšeme, prišiel k nám zo samotného srdca Talianska, kde je panakota považovaná za klasický dezert, jednoduchý, cenovo dostupný a ľahko sa pripravuje. Tento dezert je považovaný za stelesnenie nehy.

Klasická panakota varí len 20 minút a nevyžaduje nadprirodzené kulinárske schopnosti! Je dôležité vedieť, že skutočný taliansky tabak je vyrobený z krémov s vysokým obsahom tuku, nemali by sa riediť!

Klasický recept na panakotu

Takže, klasický recept na panakotu: krém 400-500 ml, želatína 25 g, cukor 50 g, mlieko 130 ml, vanilín alebo vanilka pod 1 ks.

Teraz môžete začať variť:

1) Najprv musíte namočiť želatínu vo vode pri izbovej teplote a nechať 10-15 minút. Naplňte želatínu vodou, pretože táto voda potom spadne do panakoty a pre panacota uspeje, musí byť trochu vody, ale dosť na to, aby želatína mohla napučať.

2) Zohrejte smotanu v akejkoľvek nádobe (nemusíte privádzať do varu!), Potom pridajte mlieko a cukor a vanilín.
Ak chcete, aby váš recept bol naozaj taliansky, potom použite vanilkový pod. S ním je všetko veľmi jednoduché.Lus musí byť rez a extrahovať z neho všetku dužinu, potom ju pridať do krému. Môžete tiež pridať pod. Pokračovať v miešaní, zahrievať zmes, opäť, smotanová zmes by nemala variť!

3) Želatína sa dá na plyn a rozpustí

4) Pridajte rozpustenú želatínu do krémovej mliečnej zmesi, odstráňte vanilkový lusk

5) A posledná fáza je potrebná na filtrovanie zmesi cez sito, aby sa váš dezert uložil z nepotrebných hrudiek, nalejte výslednú zmes do foriem, alebo do jednej veľkej formy (aby ste dali pokrm typu reštaurácie, môžete ho naliať do pohárov), nechať vychladnúť a potom ho dať do chladničky 3-4 hodiny a lepšie celú noc!

[the_ad id = "416 ″] Pred podávaním jemného vanilkového dezertu na stôl ho môžete ozdobiť čerstvými plodmi, džemom, marmeládou, medom, kokosovými vločkami, bez ohľadu na to, čo si vaše srdce želá! Tento dezert nielenže ozdobí váš dovolenkový stôl, ale aj chladí v horúcom počasí.

Vaši hostia budú bezpochyby spokojní, a najmä deti, pretože dezert sa ukáže veľmi chutný a jemný, a podľa chuti vám pripomína vašu obľúbenú zmrzlinu!

Káva panakota s lieskovými orieškami

Taliansky krémový dezert - dokonalý finálny pokrm na večeru. Voňavá vanilková panakota je korunovaná čokoládovou ružičkou. Toto jedlo sa vyznačuje jemnou želé štruktúrou, v ktorej sa nachádzajú krehké kúsky lieskových orieškov. Panakota sa podáva s šálkou silnej kávy alebo pohárom naplneným likérom.

Produkty: krém 33% - 400 mililitrov, cukor - 30 gramov, vanilkový prášok - 2 gramy, instantná želatína - 15 gramov, škorica - 1 tyčinka, lieskové orechy - 5 kusov, maslo - 50 gramov, kakaový prášok - 1 lyžička, cukor prášok - 30 gramov.

1. Krém sa zahrieva, na panvicu pridajte cukor. Krém miešajte, až kým sa cukor nerozpustí.

2. Do panvice vrhnite tyčinku škorice a vanilky. Krém sa 10 minút varí. Hmota získava svetlý krémový odtieň, je impregnovaná vôňou korenia a stáva sa silnejšou.

3. Vria sa 50 ml vody, v nej sa rozpustí želatína. Želatínové zrná sa za normálneho miešania ľahko rozpustia v horúcej vode.

4. Panvicu so smotanou odstráňte z pece, vyberte škoricu. Horúci krém sa zmieša s "želatínovou vodou". Želatína sa vyleje v tenkom prúde a dôkladne premieša tak, aby sa tvrdé zrazeniny neobjavili v jemnom panve. Jadrá lieskových orieškov sa mierne vysušia, rozdelia na polovice a pridajú sa do panakoty.

5. Kávové šálky sa opláchnu studenou vodou a potom sa naplnia do okraja panakotom. Keď je krém chladný, dajte šálky do chladničky na 3-4 hodiny. Počas tejto doby sa panakota uzdraví.

6. Zmäkčené maslo sa kombinuje s práškovým cukrom a kakaovým práškom. Ukazuje sa, že krásna čokoládová hmota. Na ochutenie môžete pridať niekoľko kvapiek brandy. Čokoládové maslo sa šíri v miniatúrnych formách vo forme ruží. Formuláre vložené do mrazničky na 2 hodiny.

7. Pripravená panakota ľahko vykĺzne z tvaru, ak otočíte pohár na plochej doske. Ak sa panakota "nechce" dostať z formy, pohár je ponorený na pár sekúnd v horúcej vode.

8. Panaku sa umiestni na kávové taniere, zdobené mrazenými čokoládovými ružičkami. Ako alternatívny dekor môžete použiť akékoľvek čerstvé bobule, čokoládové "hranolky".

Klasický recept Panakota s čučoriedkovou omáčkou

Panakota s ovocím je dezert, ktorý dobieva svojou ľahkosťou, príjemnou textúrou a jemnou chuťou! Ak chcete dať klasickej panacot rôzne chuť a farbu, budeme používať čučoriedky. Varenie čučoriedkovej dvojfarebnej panakoty sa prakticky nelíši od varenia klasickej jednovrstvovej.

Pre bielu vrstvu potrebujeme:
-krém s vysokým obsahom tuku - 400-500 ml
-želatína - 25 g
- cukor - 50 g
- mlieko - 130 ml
- vanilkový alebo vanilkový pod - 1 ks

Ak chcete začať, namočte želatínu do vody a nechajte ju napučať 10-15 minút. Zatiaľ čo naša želatína „odpočíva“, berieme na krém: nalejeme ju do malej nádoby - a na oheň (je dôležité, aby sa smotana nevarila, ale len zahriala). Pridáme im mlieko, dáme cukor a vanilín.

Ak máte doma vanilkový lusk, môžete ho použiť po vyčistení dužiny, ktorá by sa mala pridať do krému. Počas miešania krémovej zmesi sa dobre zohreje (nie je vriaci).

V čase, keď krém dokončíte, želatína je už opuchnutá. Je potrebné ho rozpustiť na ohni a potom ho poslať do smotanovej zmesi.

Nalejte do formy alebo poháre (naplňte pohár alebo formu, ktorá nie je až do konca, takže tam je priestor pre vrstvu bobule) a nechajte zmes v chladničke niekoľko hodín.

Kým biela vrstva je zmrazená, môžete pokračovať na prípravu vrstvy bobule. Budeme potrebovať:

krém s vysokým obsahom tuku - 400 ml
želatína - 25 g
cukor - 50 g
A v skutočnosti, čučoriedky - 100 g

Algoritmus prípravy je rovnaký: nalejte želatínu vodou a nechajte napučať.

Brúsiť čučoriedky v mixéri a dať do nádoby, a potom len variť čučoriedkový džem.

Pridajte cukor a priveďte do varu. Zahrejte smotanu v inej nádobe, pridajte do nej želatínu a zahrejte na miernom ohni za stáleho miešania. V panvici so smotanou na posun hmotnosti bobúľ. Dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť.

Nasaďte si našu zmes čučoriedkových želé na zamrznutú bielu vrstvu a chladte cez noc. Pri servírovaní môžete ozdobiť vetvičkou mäty.

Klasický recept na panakotu so syrom

Predpokladá sa, že panakota je výnimočne sladké jedlo. Panakota však môže byť nielen dezert!

Takže, aby ste uvarili syr Panakota, budete potrebovať:

smotana (s obsahom tuku najmenej 30) - 300 ml
kyslá smotana (s obsahom tuku najmenej 30) - 3 polievkové lyžice
syr (akýkoľvek, napríklad Mascarpone, Almette) - 200 g
želatína - 9 g
akékoľvek korenie podľa chuti (napríklad muškátový oriešok, karí, kurkuma, suchý cesnak)

Ak ste mimoriadna osoba a nebojí sa experimentov, môžete použiť syr. Ale, ako sa hovorí - „nie sú žiadni kamaráti v chuti alebo farbe“, preto ak pripravujete panakotu na slávnostný stôl pre Nový rok alebo akúkoľvek inú oslavu, potom je lepšie neriskovať a používať akýsi syr, ktorý všetci budú milovať!

Takže najprv musíte namočiť želatínu. Mala by stáť 10-15 minút, počas ktorých bude napučiavať. Je čas urobiť krém.

Nalejte krém do akejkoľvek panvice a dobre zohrejte, pričom sa uistite, že krém nie je varený! Potom k nim pridajte 3 lyžice kyslej smotany.

Pokračujte v miešaní, pridajte strúhaný syr. Krémová zmes sa musí dobre zahriať, aby sa roztavil syr a hmota sa stane homogénnou. Pošlite na tú istú opuchnutú želatínu a korenie a pokračujte v zohrievaní na nízkej teplote až do okamihu, keď sa želatína úplne rozpustí. Zmes sa nechá vychladnúť a potom sa rozdelí do foriem alebo pohárov. Čistíme chladničku a počkáme až do rána. Je lepšie podávať syr panakota bez foriem a pohárov, pretože Táto tabuľka je vhodnejšia pre dezerty. Môžete ozdobiť paradajkami, uhorkami, olivami a zelenými.

Všetky moderné variácie panakoty však obsahujú klasický recept na panakotu - základ, na ktorom sú založené kulinárske fantázie.

Pozrite si ďalšie video o tom, ako variť klasické panacotu:

Panakota: tajomstvo varenia doma

Jemný a lahodný dezert zo smotany, cukru a vanilky sa narodil na severe Talianska v regióne Piemont. Toto kulinárske majstrovské dielo má veľmi pekné meno - panakota, čo znamená „varený krém“ v taliančine. Ak ste vyskúšali skutočnú taliansku panakotu, nikdy nezabudnete na jej chuť. Je to skutočný kulinársky šok a oslava života! Je však nepravdepodobné, že by niekto bol spokojný s vyhliadkou neustáleho cestovania do Talianska za tento dezert, takže jedinou cestou, ako si vychutnať krémovú pochúťku, je naučiť sa variť doma. Je to oveľa jednoduchšie, ako sa zdá!

Ako variť panakotu preč z Talianska

Bohužiaľ, v Rusku len zriedka vedia, ako variť pravú panakotu, a častejšie sa ukazuje, že je podobný gumovému želé. Taliansky dezert je veľmi jemný, jemný, vyzerá skôr ako smotanový puding alebo zmrzlina, so sametovým povrchom na rezu. Ak je rez rovný a hladký, pred vami nie je žiadna panacot, ale stále želé.

Táto pochúťka je vyrobená zo smotany, mlieka, cukru, vanilky a želatíny. Krém s cukrom a vanilkou sa zahrieva na miernom ohni a varí sa asi 15 minút. Potom sa do hmoty pridá želatína a zmes sa vyleje do foriem a potom sa podáva na dezertných tanieroch. Panakotu je jedená s ovocím, čokoládou alebo karamelovou omáčkou, ozdobená dezertným korením, ovocím alebo kúskami ovocia.

Klasická panakota má bielu farbu, ale niektorí šéfkuchári vytvárajú naozajstné viacfarebné a viacvrstvové majstrovské diela, ktoré sú žalostné aj podľa chuti.

Francúzsky blancmange a nemecký bavorský krém sú veľmi podobné Panakote. V kuchyniach rôznych národov nájdete rôzne pochúťky, ktoré vám pripomenie dezert z Piemontu.

Výber produktov pre tabak

Skúsení talianski kuchári odporúčajú používať v želatinách listovú želatínu a prírodnú vanilku a struky by nemali byť suché, ale mäkké a vlhké. Neužívajte vanilín alebo palicu pre vanilku. Opatrne odrežte lusk a jemne zoškrabte semená z oboch polovíc nožom. Niektorí gurmáni hovoria, že ak nie je žiadna prírodná vanilka, je lepšie, aby sa do smotany vôbec nič nedávali, aby sa nepokazila chuť. Ale môžete sa s nimi hádať. Nakoniec, s vanilkovým extraktom alebo cukrom sa získa veľmi slušný dezert.

Najlepší krém pre toto jedlo je Parmalat z 33% tuku. Vždy bijú dobre a správajú sa predvídateľne vo varení. Avšak, nahradiť ich nebude fungovať ani veľmi tučné mlieko - výsledok nebude rovnaký! Ale namiesto mlieka, môžete si vziať akékoľvek iné chutné tekutiny, ako sú džúsy a sirupy, chuť to nebude horšie. Ale nikdy variť panakota z domácej smotany, pretože pri zahriatí sa zmení na čistý tuk.

Tajomstvo varenia panakoty v taliančine

Ak nemáte vanilku, neváhajte upustiť voňavý zelený čaj, levanduľu, harmanček, mätu a akékoľvek byliny v smotane alebo mlieku. Vanilkový svetlý klin sa nezviesol! Koňak, čokoláda a káva pridávajú do tohto dezertu korenie, ale ak nahradíte cukor steviou a želatínou agar-agarom, dostanete sladkú výživu. V receptoch panna cotta, ktoré sú určené pre domácnosť, je tu tiež kukuričný škrob, ktorý dáva dezert hrubú textúru.

Niektorí cukrári namočia želatínu do ľadovo studenej vody tak, aby vykazovali svoje želatínujúce vlastnosti na maximum. Pri použití práškovej želatíny budete potrebovať trochu viac vody na namáčanie ako na hárok. Najdôležitejšie je, že po varení má krém čas vychladnúť na približne 82–85 ° C, inak panacota nestvrdne. Mali by ste rovnomerne premiešať napučané želatína v kréme až do úplného rozpustenia a nie metla, takže dezert nestráca svoju citlivosť a mäkkosť. Niekedy ženy v domácnosti filtrujú zmes, aby sa odstránili nerozpustené želatínové omrvinky.

Ako urobiť panakot doma

Toto je klasický recept na panakotu a po ňom si môžete byť istí, že dezert bude vždy fungovať.

Namočte 8 g želatíny v malom množstve ľadovej vody a nechajte napučať - zvyčajne trvá asi 3-4 minúty. Ak použijete práškovú želatínu, nalejte do nej vodu 6 krát viac, to je 48 g. V tomto prípade sú proporcie dôležité, pretože budete musieť použiť želatínu priamo s tekutinou.

Vezmite 250 g smotany s 35% tuku, 125 g mlieka s 3-5% tuku a 40 - 60 g cukru. Pridajte limetkovú šťavu a chuť na chuť a arómu. Ak ste zvyknutí na varenie okom, nezabudnite na jednoduché pravidlo - každý ďalší výrobok sa berie v pomere 2 krát menej ako ten predchádzajúci. Nalejte smotanu a mlieko do hrnca, pridajte cukor, kvapkajte semená a polovice vanilky do smotany s mliekom a potom dajte rúru na teplo na nízku teplotu. Priveďte mlieko a smotanu do varu a kmeňa.

Teraz vyberte želatínu z vody, dobre ju vyžmýkajte a vložte krém, ktorý sa mierne ochladil na 85 ° C. Prášková želatína sa naleje do vody. Miešajte s metla veľa, bez bitia, nechať vychladnúť trochu a nalejte ho do silikónových plechoviek alebo porcelánové misky zmrzliny. Dajte ich do chladničky na 5-6 hodín. Ponorte formu na sekundu do vriacej vody a jemne ju otočte na krásnom tanieri. Ak varíte panakotu v smotane, môžete podávať dezert priamo do nich.

Čokoláda panakota: chutí lepšie!

Ak ste čokoláda, tento lahodný dezert bude vyhovovať vášmu vkusu. Čokoládová panakota je schopná rozveseliť aj vo chvíľach apatie a smútku. Vyskúšajte to a presvedčte sa sami!

Do varu v panvici priveďte 250 g plnotučného mlieka, mierne vychladnite a nalejte 250 g ťažkého krému z 33% do teplého mlieka.

Namočte 14 g instantnej želatíny do 50 ml prevarenej vody pri izbovej teplote a nechajte pôsobiť 7 minút.

Roztopte 90 g tmavej čokolády vo vodnom kúpeli a nalejte ju na mliečne výrobky, pridajte 90 g cukru a štipku vanilkového cukru do príjemnej vône.

Nalejte rozpustenú želatínu do krémovej čokoládovej hmoty, dajte hrniec na pomalý oheň a za miešania počkajte, kým sa želatína nerozpustí. Nikdy nepriveďte zmes do varu!

Nalejte chutnú hmotu cez zmrzlinové misky a vychladnite v chladničke. Ozdobte dezert čerstvými malinami a lístkami mäty. Ukazuje sa, krásne, elegantné a čo je najdôležitejšie, chutné!

Diéta Panakota: Pas Bezpečné!

Viete, ako variť panaku, ktorý nepoškodzuje postavu? Mnoho žien na diéte váhajú, aby tento dezert, pretože vysoký obsah tuku v kréme. Zvlášť pre chudnutie bol vytvorený recept na diétnu pannu cotta, ktorá namiesto smotany pozostáva zo žĺtkov a kukuričného škrobu a namiesto cukru stevia. Budete musieť variť trochu dlhšie, ale výsledok stojí za to.

Naplňte vodou pri izbovej teplote 2 lyžičky. agar-agar asi pol hodiny. Porazte 6 žĺtkov a zmiešajte ich so 600 ml mlieka 0,5% tuku, pridajte 4 kvapky stévie, 2 kvapky vanilkového extraktu a 4 lyžičky. kukuričný škrob.

Hmotu porazte mixérom pomalou rýchlosťou, potom ju umiestnite do vodného kúpeľa a zahrejte až do hustoty. Krém by mal trochu variť, ale používa surové žĺtky. Agar-agar sa uvedie do varu a minútu varí. Nalejte agar-agar do mliečneho smotany a znovu rozšľahajte mixérom, nalejte dezert do foriem a vložte do chladničky.

Ozdobte nízkokalorickú panakotu čerstvými jahodami a užite si život!

Panakota s kávou na rannú silu

Kávové dezerty sú skvelé na raňajky, pretože nielen pomáhajú rozveseliť, ale aj zvýšiť našu vitalitu. Nalejte 15 g želatíny s vodou v pomere uvedenom na obale, varte 2 lyžičky. instantná káva 80 ml vriacej vody alebo varíme 80 ml kávy v Turku.

Zmiešajte 500 ml ťažkého krému 33-35% a 50 g cukru, ohrejte ich na nízkom ohni, keď sa krém zahreje, vrhnite do nich zlomenú čokoládovú tyčinku. Miešajte s metla veľa, aby krém na varu, a čokoláda - rozpustiť.

Vyberte hrniec z tepla, nalejte kávu a želatínu, dobre premiešajte, nalejte do foriem a vložte ich do chladničky.

Akonáhle dezert úplne stvrdne, vyberte ho z foriem a umiestnite na platne, ozdobte ich čokoládou.

Mango Panakota: Tropický raj

A teraz sme transportovaní do trópov a vychutnávame si leto s chuťou šťavnatého a voňavého manga. Zmiešajte 350 ml smotany 33% tuku a 250 ml plnotučného mlieka, pridajte 90 g cukru, 1 lyžičku. vanilkový cukor a kúsok citrónovej kôry 2 cm dlhý, dajte zmes na oheň a nalejte 10 g želatíny s malým množstvom vody v súlade s pokynmi na obale.

Kým sa mlieko a smotana zahrejú, olúpajte mangovú šupku, nakrájajte na kúsky a premiešajte v mixéri na pyré. Rozdeľte mliečnu zmes na dve rovnaké časti, nezabudnite ju premiešať. Akonáhle zmes varí, odstráňte citrónovú kôru a pridajte mango pyré na jednu polovicu. Zmes sa varí 2 - 3 minúty, potom sa želatína naleje do mlieka a mieša sa, až kým sa úplne nerozpustí. V tomto recepte je potrebné namiešať zmes mlieka a manga tak, aby nezostali žiadne kúsky ovocia a želatín - takže dezert sa ukáže byť jednotnejší a jemnejší.

Nalejte zmes mlieka a manga cez misu alebo formy a nakloňte ich pod uhlom. Ochlaďte v chladničke na 4 hodiny. Keď dezert stvrdne, nalejte mliečnu panakotu do foriem a nechajte zamrznúť. Ozdobte panakotu priamo v krémoch s plátkami manga, pre šikovnosť pridajte list zelenej mäty.

Kalorie panakoty - 298 kalórií na 100 g dezertu. To je trochu, takže všetky chudnutie sladké zuby môžu občas variť panakota a vyskúšať, nie pocit, ako cudzinci na oslavu života. V extrémnych prípadoch máte diétny recept, ktorý sa zmestí do nízkokalorickej diéty. Zvlášť dobré pre chudnutie Panakota s jahodami, malinami alebo ostružinami, hoci akékoľvek ovocie a orechy sú kombinované s týmto dezertom. Máte nejaké obľúbené a osvedčené recepty na panakotu s fotografiami? Zdieľajte chutné objavy s čitateľmi našich stránok!