Vajcia a prepeličie vajcia: kto vyhrá?

kura

Prítomnosť vitamínu D sa používa na prevenciu osteoporózy a deštrukcie zubného tkaniva a je tiež užitočná pre ľudí, ktorí nemajú možnosť stráviť dostatok času na slnku.

Aplikácia na varenie

Vo svete varenia prepelice vajcia zaujímajú prvé čestné miesto medzi podobnými výrobkami. Oni získavajú svoju popularitu medzi našimi kuchármi.

Tu je niekoľko spôsobov použitia týchto miniatúrnych produktov:

• studené, teplé predjedlá (sendviče, šaláty, toasty);
• ako súčasť omáčok na mäso, ryby a zeleninu;
• na prvé varenie tekutých a pyré;
• na akékoľvek pečenie (v pomere 1 kurča na 4 prepelice);
• ako súčasť mliečnych dezertov;
• pri príprave majonézy;
• ako súčasť nápojov (vaječný koktail atď.);
• omeleta a pošírované vajcia;
• marinovanie varených vajec v komplexnom náleve.

Kuracie výrobky sú tiež široko používané vo svetovej kuchyni a sú nevyhnutnými produktmi.

Tu je zoznam jedál, ktorých zložkami sú kuracie vajcia:

• varené vajcia, pošírované vajcia a miešané vajcia;
• pečené vajcia;
• v cesta;
• Pudingový koláč;
• sušienky;
• v šalátoch;
• vaječný likér;
• rôzne pusinky a suflé;
• sendviče;
• koktaily;
• nakladané vajcia;
• tradičné polievky a boršč;
• krémová polievka;
• pri príprave mäsových roliek;

záver

Berúc do úvahy všetky vyššie uvedené, zdôrazňujeme, že neexistuje veľký rozdiel v pomere živín medzi prepeličkami a kuracími výrobkami. Prítomnosť všetkých potrebných vitamínov a minerálov v obidvoch výrobkoch z nich robí jedinečný potravinársky výrobok.

Tiež stráviteľnosť oboch produktov je približne rovnaká. V prepeličných vajciach sú ešte užitočnejšie zložky ako v slepačích vajciach, napríklad esenciálne aminokyseliny, ale prepeličie vajcia sú horšie z hľadiska obsahu tuku v slepačích vajciach.

Je dôležité si uvedomiť, že tieto produkty môžu priniesť maximálny úžitok len pri miernom a starostlivom používaní a po konzultácii s ošetrujúcim lekárom, pretože môžu mať určité kontraindikácie a individuálnu intoleranciu.

Prepeličie vajcia: výhody a škody

Vo voľnej prírode, prepelice sú vždy populárne u poľovníkov - tieto vtáky majú veľmi chutné a vysoko kalorické mäso. Ale aj pred storočím a pol sa ľudia naučili, ako pestovať prepelice doma - teraz sa vytvárajú celé komplexy, v ktorých rastú tisíce jednotlivcov. Nielen mäso z hydiny sa konzumuje, ale aj vajcia - mnohí tvrdia, že tento výrobok je oveľa zdravší ako slepačie vajcia. A čo o tom vedci a lekári hovoria?

Zloženie prepeličných vajec a ich výživová hodnota

Nutričná hodnota 100 g:

• Kalórie: 168 kcal
• Proteín: 11,9 g
• Tuk: 13,1 gramov
• Sacharidy: 0,6 g

• Voda: 73,2 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 3,7 gramov
• Cholesterol: 600 mg
• Mono- a disacharidy: 0,6 g
• Popol: 1,2 g

Makro elementy:

• Vápnik: 54 mg
• Horčík: 32 mg
• Sodík: 115 mg
• Draslík: 144 mg
• Fosfor: 218 mg
• Chlór: 147 mg
• Síra: 124 mg

vitamíny:

• Vitamín A: 0,47 mg
• Vitamín PP: 0,3 mg
• Beta-karotén: 0,08 mg
• Vitamín A (ER): 483 mcg
• Vitamín B1 (tiamín): 0,11 mg
• Vitamín B2 (riboflavín): 0,65 mg
• Vitamín B6 (pyridoxín): 0,12 mg
• Vitamín B9 (folický): 5,6 mcg
• Vitamín E (TE): 0,9 mg
• Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 3,1 mg
• Cholín: 507 mg

Stopové prvky:

• Železo: 3,2 mg
• Meď: 112 mcg
• Mangán: 0,03 mg
• Chróm: 14 mcg
• Molybdén: 2 mcg
• Kobalt: 14 mcg

Zloženie predmetného výrobku obsahuje látky fosforu, sodíka a draslíka, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie organizmu. A tieto miniatúrne vajcia obsahujú celú líniu vitamínu B, vitamínu A a rôznych minerálov.

Ak hovoríme o kalorickom obsahu prepeličných vajec, je to 168 Kcal na 100 g výrobku, ale zároveň tento produkt môže byť bezpečne zahrnutý do stravy tých ľudí, ktorí sledujú ich postavu a chcú schudnúť.

Výhody prepelice vajec

Záznamy o prínosoch tohto výrobku nachádzajúceho sa v starom egyptskom papyre, sú zahrnuté v dennom menu japončiny, ktoré sa používa v práci čínskych liečiteľov. Súdiac podľa bohatého zloženia prepeličných vajec, môžeme s istotou povedať, že sú skladom vitamínov a minerálov. Moderné lekári jasne rozlišujú výhody daného produktu:

• zlepšiť štruktúru nechtového plastu - prestanú lámať a štiepať, získať zdravú farbu a úplne hladký povrch;
• ovplyvňujú vzhľad vlasov, zabraňujú ich strate;
• zlepšiť pamäť a sústredenie pozornosti - niet divu, že prepeličie vajcia v Japonsku patria do menu pre malé deti: takto sa zlepšuje ich schopnosť učiť sa;
• posilnenie imunitného systému - keď sú prepeličie vajcia konzumované tými, ktorí často trpia akútnymi respiračnými infekciami, celkové zdravie sa výrazne zlepšuje a výskyt ochorení sa znižuje;
• normalizovať / stabilizovať tráviaci systém - najmä žalúdok a črevá;
• majú pozitívny vplyv na fungovanie nervového systému.

Okrem toho sú to prepeličie vajcia, ktoré môžu výrazne zvýšiť potenciu - Nemci si to uvedomujú už dlhú dobu, takže ich pravidelne konzumujú vo veku nad 50 rokov. Je pravda, že stojí za to objasniť - ak je diagnostikovaná impotencia alebo narušená ejakulácia s prepeličími vajcami nestačí, budete potrebovať lieky. Predmetný výrobok slúži len ako preventívne opatrenie proti týmto patológiám.

Poškodenie prepeličných vajec

Napriek aktívnej propagácii predmetného výrobku je potrebné pripomenúť, že môže spôsobiť poškodenie tela.

Po prvé, nezapojte sa do prepelice vajcia pre ľudí, ktorí majú ochorenie pečene. Výrobok by ste nemali vôbec odmietnuť, je však potrebné obmedziť jeho používanie na 3 kusy týždenne, a to len počas obdobia remisie.

Po druhé, keď sa zistí diabetes a ateroskleróza, je tiež potrebné obmedziť množstvo príslušného produktu v ponuke. Môžete ich úplne opustiť, ale ak milujete vajcia príliš veľa, nechajte si túto radosť maximálne 3 krát týždenne po dobu 1 kusu.

A aj keď má človek absolútne zdravie, veľké množstvo prepeličných vajec, ktoré môžu byť konzumované, môže ublížiť - a výskyt alergie môže byť aj zažívacou poruchou.

Venujte pozornosť:Je veľmi dôležité kontrolovať trvanlivosť prepeličných vajec - ak sú skladované pri teplote nie vyššej ako 10 stupňov, potom ich užitočné vlastnosti uchovávajú až 3 mesiace. Akonáhle dôjde k porušeniu predpisov o skladovaní príslušného výrobku, toto obdobie sa výrazne skráti - až na 7 dní.

Kuracie a prepeličie vajcia - aký je rozdiel?

Mnohí tvrdia, že v porovnaní s prepeličími vajcami je kurča pre telo prakticky zbytočné. V skutočnosti to tak nie je - stačí vykonať minimálnu komparatívnu prácu.

Aký je rozdiel medzi prepelicami a slepačími vajcami?

Existuje rozdiel, alebo sú tieto tapety užitočné? Majú rovnaké zloženie?

Vajcia a prepelice a kurča sú veľmi užitočné, nepopierajte si ich použitie v potravinách, podiel živín a minerálnych zložiek kolíše. Křepelčí vajcia obsahujú viac horčíka a viac železa, horčík zlepšuje krvný tlak a má pozitívny vplyv na nervový systém. Železo sa nemusí nevyhnutne nachádzať len vo vajciach v mäse v zelenine, ale postačuje. Rozdiel medzi kuracie a prepeličie vajcia nie je veľký, takže kuracie vajcia sú známe mnohým ako najchutnejšie raňajky, takže je to, nie je moc znížiť mieru spotreby, ak chcete schudnúť.

Ktoré vajcia sú lepšie kurča alebo prepelice?

Dobré popoludnie, zaujíma sa otázka, ktoré vajcia sú užitočnejšie kuracie alebo prepelice? A koľko vajec môžete jesť za deň?

odpoveď:

Ak si vyberiete medzi kuracími a prepeličími vajcami, zastavte na druhej možnosti. S takmer rovnakým chemickým zložením majú prepeličie vajcia niekoľko výhod oproti kuracím mäsám:

1. Jedno prepeličie vajce obsahuje viac ako 2 g bielkovín ako kurča. Okrem toho má špeciálnu molekulárnu štruktúru, vďaka ktorej sa prepeličie vajcia rovnako dobre vstrebávajú v surovej a varenej forme. Kuracie vajcia sa musia variť najmenej 2-3 minúty.
2. Nutričná hodnota (stupeň asimilácie proteínov, vitamínov a minerálov) prepeličných vajec je takmer dvakrát vyššia ako u kurčiat.
3. Na pozadí zvýšenej nutričnej hodnoty je obsah kalórií prepeličiej vajec nižší ako obsah kuracieho vajca.
4. Křepelčí vajcia obsahujú takmer dvakrát toľko cholínu, lecitínu, železa a selénu ako kuracie vajcia.
5. Vajcia prepelice nie sú infikované salmonelou, takže sa môžu konzumovať surové. V tejto forme je ich proteín absorbovaný lepšie.

Okrem budovania svalovej hmoty, prepelice vajcia majú priaznivý vplyv na stav tela. Posilňujú imunitný systém, čistia telo solí, zvyšujú hladinu hemoglobínu a normalizujú hormóny. Kuracie vajcia nemajú takéto vlastnosti.

Na deň môžu muži jesť až 20 kuracích vajec denne a ženy môžu používať najviac 14 vajec. Zároveň musíte jesť 5-6 celých vajec, a od zvyšku odstrániť žĺtok. Pokiaľ ide o prepeličie vajcia, odporúča sa konzumovať 5-6 kusov ráno a toľko večer.

Prepelica vajcia, prospech, štruktúra, rozdiel od slepačie vajcia

Vajcia prepelice, napriek svojej malej veľkosti, majú vysokú nutričnú hodnotu a bohaté zloženie. Tento výrobok má vysoký obsah minerálov, aminokyselín a vitamínov, jeho zloženie v obsahu živín je niekoľkonásobne väčšie ako vaječné vajcia a má aj množstvo ďalších výhod. Vajcia prepelice sú nevyhnutné v strave, rovnako ako v dennej strave pre celú rodinu. Výrobok má svoje výhody, a to tak na tele dieťaťa, ako aj na dospelých mužoch a ženách.

Quail Egg - Zloženie

Prírodný produkt je obohatený o unikátne zloženie rôznych prospešných prvkov pre ľudské telo. Vzhľadom k tomuto zloženiu, prepeličie vajcia nie je len dôležitou živinou a jedným z hlavných zdrojov bielkovín, ktoré sú potrebné pre štruktúru svalov a tela na získanie dlhodobej energie, ale tiež vám umožní vysporiadať sa s rôznymi chorobami, pretože účinne odstraňuje rádionuklidy z tela.

Zloženie tohto vajca zahŕňa:
- Vitamíny B;
- retinol;
- vitamín E;
- lyzozým;
- proteín;
- minerály: zinok, draslík, meď, fosfor, železo, chróm atď.;
- aminokyseliny: tryptofán, lyzín a cystín.

Rozdiel medzi slepačími vajcami a prepeličími výrobkami

Zaujímavý fakt! Vajcia prepelice obsahuje o 140% viac tiamínu ako ten istý kurací výrobok. Tiamín, ktorý je tiež vitamínom B1, je veľmi dôležitý pre koordinovanú prácu tela, jeho nedostatok vedie k neurologickým poruchám, problémom s gastrointestinálnym traktom, ako aj k nespavosti a celkovej malátnosti.

Obsah železa a draslíka vo výrobku z prepelice je päťkrát vyšší, čo vám umožňuje získať dennú sadzbu a stať sa vynikajúcou prevenciou pred anémiou. Je známe, že železo je zodpovedné za viazanie proteínov a prenos kyslíka do krvi. Nedostatok kyslíka v krvi vedie k anémii, patológii charakterizovanej slabosťou a celkovou malátnosťou. Ženy sú obzvlášť citlivé na anémiu počas tehotenstva av predklimatickom období. Preto je prítomnosť v strave prepeličných vajec počas tohto obdobia mimoriadne dôležitá. Nedostatok draslíka sa prejavuje formou svalovej slabosti a kŕčov.

Ďalším dôležitým rozdielom medzi prepeličími vajcami a kurčatami je nedostatok pravdepodobnosti infekcie salmonelózou, takže môžu a mali by byť konzumované surové bez tepelného spracovania. Prepelice majú vysokú telesnú teplotu - 42 stupňov, vďaka ktorej je ich telo odolné voči rôznym infekčným patológiám vrátane salmonely.

Je známe, že kuracie vajce je alergén, čo nie je prípad prepelice. Naopak, tento výrobok nespôsobuje žiadne alergické reakcie, vrátane diatézy u malých detí, takže je povolené vstúpiť do stravy od detstva, ak je dieťa na umelo kŕmené.

Škrupina vajec prepelice nie je o nič menej užitočná, pozostáva z 90% uhličitanu vápenatého a obsahuje aj 27 stopových prvkov.

Ako sú prepelice užitočné?

Nie je možné preceňovať prínosy tohto výrobku pre celé ľudské telo ako celok, ale existujú niektoré systémy a orgány, ktoré sú viac závislé od používania týchto vajec:
- výrobok má obaľovacie a hojivé vlastnosti, preto má priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt, najmä v prítomnosti žalúdočných vredov alebo gastritídy;
- stimuluje mozog, zlepšuje pamäť;
- podporuje zvýšenie hladiny hemoglobínu;
- odstrániť z tela rádionuklidy a toxíny;
- pomáhajú posilňovať kardiovaskulárny systém, znižujú riziko hypertenzie a ischémie;
- priaznivo ovplyvňujú vzhľad vlasov a nechtov, najmä ich rast;
- Existuje hypotéza, že prepeličie vajcia spomaľujú rast rakovinového nádoru.

To sú len niektoré z dôležitých prínosov pre ľudské zdravie.

Výhody prepeličných vajec pre ženy a mužov

Použitie prepeličných vajec v dennej strave ženy má pozitívny vplyv na mnohé procesy v tele, medzi nimi:
- zlepšenie celkovej pohody a tónu;
- pozitívne ovplyvniť vývoj plodu použitím vajec nastávajúcou matkou;
- znížiť riziko anémie u tehotnej ženy;
- posilňujú nechty a vlasy vyzerajú zdravo;
- počas laktácie, prepeličie vajcia zlepšiť produkciu materského mlieka, a tiež, aby bol viac nasýtený rôznymi vitamínmi a mikroelementy.

Nemenej užitočný produkt pre mužov. Je potrebné poznamenať, že pravidelné užívanie prepeličných vajec v potrave zlepšuje potenciu, zvyšuje sexuálnu túžbu a zlepšuje kvalitu spermií.

Športovci, najmä vzpierači, powerlifteri a kulturisti, ocenili aj vlastnosti produktu, pretože vajcia sú dôležitým zdrojom bielkovín potrebných pre štruktúru svalov. Okrem toho produkt prispieva k rýchlejšiemu zotaveniu tela po ťažkej fyzickej námahe.

Použitie prepeličných vajec v strave detí

Nemenej užitočné sú tieto vajcia pre deti rôzneho veku, dokonca aj dojčatá. Výrobok zlepšuje ochranné vlastnosti tela, posilňuje imunitný systém, znižuje riziko vzniku prechladnutia niekoľkokrát.

Výrobok má tiež dobrý vplyv na duševný vývoj dieťaťa, zlepšuje krátkodobú a dlhodobú pamäť, prispieva k lepšiemu vnímaniu informácií.

Ako jesť prepeličie vajcia

Akýkoľvek produkt, dokonca aj najužitočnejší, keď je nadužívaný, môže mať opačný účinok. Maximálna povolená jednorazová dávka pre dospelého je 20 ks. V tomto prípade, odborníci na výživu odporúčajú jesť päť prepeličných vajec denne, pre deti, dávka by mala byť znížená na 1-2 kusov denne.

Surové vajcia budú najviac prospešné, pretože obsahujú všetky užitočné prvky. Pred konzumáciou surového produktu by sa mali jeho škrupiny dôkladne umyť, aby sa zabránilo vniknutiu baktérií do tela. Tepelné spracovanie je tiež možné po dobu 30 sekúnd, ale nič viac.

Samozrejme, nezabudnite, že výrobok musí byť výnimočne čerstvý a na našej farme "U Gruni" môžete nájsť čerstvé, bioprodukty vrátane prepeličných vajec.

100% organické, prírodné produkty na vás čakajú!

Aký je rozdiel medzi slepačími a prepeličími vajcami?

Křepelčí vajcia sú prírodným komplexom vitamínov s jedinečnými vlastnosťami. Sú bohaté na vitamíny, mikroelementy a esenciálne aminokyseliny. 1 g prepeličieho vajca obsahuje 2,5-krát viac vitamínov v porovnaní s kuracím mäsom. Množstvo fosforu, draslíka, železa v prepeličných vajciach prevyšuje kuracie vajcia 4,5 krát.

Vzhľadom k vysokému obsahu lecitínu, jesť surové vajcia pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Vajcia prepelice môžu byť použité vo výžive pri liečbe rôznych chorôb: je to anémia, zvýšený alebo znížený tlak a silné bolesti hlavy; ide o pokles imunity, na základe ktorého je spravidla zvýšená citlivosť na akútne respiračné infekcie, tendencia k chronickej bronchitíde a pneumónii, bronchiálna astma a tuberkulózna intoxikácia; je to tiež ochorenie gastrointestinálneho traktu, najmä vredov a gastritídy, pankreatitídy.

Predpokladá sa, že kvôli vysokej telesnej teplote (42 stupňov) sú prepelice rezistentné voči infekčným chorobám, a to najmä, že nikdy nie sú choré salmonelózou - a preto prepeličie vajcia, na rozdiel od kuracích vajec, sa môžu jesť surové a získať celý rad výživných látky, ktoré sú významne zničené počas tepelného spracovania.

Vajcia, prepelice, pštrosie vajcia: nezreteľné drobnosti voľby

Zverejnil lylia · Uverejnené Jan 26, 2015 · Aktualizované 30. januára 2019

Vajcia, vtáky sú prítomné v menu väčšiny ľudí. A spravidla je to vták kurča. Medzitým sa na pultoch obchodov nachádzajú vajcia najmenej štyroch druhov hydiny - kurčiat, prepelíc, ​​perličiek a pštrosov. Aký je rozdiel medzi nimi, okrem ceny a veľkosti?

Kuracie vajcia sú najobľúbenejšie druhy. Jeho výhodou je vysoký obsah lacných živočíšnych bielkovín a všestrannosť použitia pri varení. Výrobok obsahuje vitamíny A, B1, B2, D, E, PP cholín, luteín a ceaxantín. Nie je to tak dávno, odborníci na výživu ostrakizovali túto potravinu pre vysoké percento cholesterolu. Ale dnes, veda revidovala svoje odporúčania, považuje vaječný cholesterol "dobrý" a umožňuje jesť dva kusy denne.

Slepačie vajcia rôznych kategórií (O (selektívne), 1 a 2 a M (malé)) sa líšia veľkosťou. Ale nie vždy to najväčšie znamená to najlepšie. Ak je pre jedlo, ktoré potrebujete len žĺtky, potom je výhodnejšie vybrať vajcia menšie - v nich je pomer hmotnosti žĺtok k bielkovine je vyššia. Žltka žĺtka je zabezpečená prítomnosťou karotenoidov v potrave. Sú v proso (ktoré kŕmia vtáky len na súkromných farmách), mrkva a premixy vitamínov a minerálov.

Aké vajcia sú prepelice, perličky a pštros

Vajcia prepelice majú povesť, že sú najviac diétne. Prepelica má veľmi silnú prirodzenú imunitu, takže vták nepotrebuje lieky: výrobky sú šetrné k životnému prostrediu. Prepelica nielenže nie je chorá sama, ale netoleruje salmonelózu - preto sa čerstvé prepelice môžu konzumovať surové. "Výrobky" prepelice sú oveľa menej pravdepodobné ako kurčatá, ktoré spôsobujú alergie, vrátane detí. Křepelčí vajcia obsahujú vitamíny A, B1, B2, PP, vápnik, fosfor, draslík, kobalt, aktívnejšie ako kurča, sú obohatené o selén a vitamín E prostredníctvom krmiva pre hydinu.
Hovorí sa, že v Japonsku každý školák dostane dve prepeličie vajcia denne na úkor štátu za podporu zdravia,

Ak chcete nahradiť jedno kuracie vajce podľa hmotnosti, musíte 4-6 prepelice. Okrem toho je ich použitie v strave namáhavejšie: skúste vyčistiť pár desiatok z týchto detí pre šalát „Olivier“. Preto sú dnes hlavnými odberateľmi mini vajec mladí rodičia a ľudia, najmä tí, ktorí sa starajú o zdravé potraviny.

Vajcia perličky sa považujú za gurmánske jedlá. Majú jemnejšiu a ľahšiu chuť ako kuracie a v kompozícii - viac vitamínu A a karotenoidov, ale menej cholesterolu. V ich puzdrách je veľmi málo pórov, čo pomáha skladovať potraviny po dlhú dobu a chráni pred prenikaním baktérií. Sú porovnateľné s prepeličkami a hypoalergénnymi. A vo veľkosti viac - nahradiť jedno kurča potrebujete iba dvoch cisárov.

Pštrosie vajcia - produkt pre milovníkov exotiky. Takéto vajce váži 1-1,5 kg. Chuť nie je príliš odlišná od kuracieho mäsa, ale presahuje obsah bielkovín menej tuku (a teda cholesterolu). Variť megayayts potrebujú najmenej 75 minút, zatiaľ čo proteín je transparentný. Jedno vajce môže byť kŕmené až desiatimi ľuďmi vajciami (je technicky nemožné vyrobiť vajíčko, žĺtok je potrebné prepichnúť a je lepšie ho zmiešať s proteínom). Na rozdiel od legiend je ľahké rozbiť pštrosie vajíčko: ostrý koniec noža prepichne otvor v hornej časti a otočí nôž, čo spôsobí prasknutie vajíčka. V reštauráciách sa používa špeciálny nástroj vo forme skrútených pletacích ihiel, ktoré sa vyrábajú v škrupine dvoch okrúhlych otvorov, obsah sa premieša a potom sa naleje do nádob.

Dizajn vajec

Nejde o maľovanie vaječných škrupín, ale o zlepšenie chemického zloženia výrobku prostredníctvom špeciálnych technológií kŕmenia a kŕmenia hydiny. Výrobky, ktoré boli umelo injikované potrebnými vitamínmi a minerálmi pre osobu, sa nazývajú funkčné alebo dizajnér. Vajcia (kuracie a prepelice) navyše obohacujú jód, vitamíny E, D, kyselinu listovú, beta karotén a niekedy aj selén. Esenciálne látky sa pridávajú do krmiva alebo do vody, ktorú vták vypije. Známym „dizajnérskym“ produktom na bieloruskom trhu sú vajcia molodek, obohatené o selén. Po prezeraní balíkov však môžete nájsť ďalšie vylepšenia.
Dodávatelia výrobkov zlepšujú nielen zloženie vajec, ale aj tvar krmiva. Na predaj sú nakladané a údené vajcia. Sú bez škrupiny, čo znamená, že šetria čas na varenie. Môžete ich použiť ako nezávislé občerstvenie, veci alebo pridať do šalátov.

Choroba z vajec

Zatiaľ neboli pozorované žiadne prípady infekcie vtáčej chrípky cez miešané vajcia. Ale hrozba infekcie salmonelózou zo surového vajca je reálna. Žijúcou salmonelou na škrupine a dlhodobým skladovaním, teoreticky, môže preniknúť cez póry. Zomrú pri varu.

Pravda, povesti o nebezpečenstvách vajíčka sú trochu prehnané. Na infikovanie ľudí salmonelózou je potrebných približne 1 miliarda mikrobiálnych buniek. Takáto kolónia sa ľahko dostane do domácej majonézy zo surových žĺtok, deň, ktorý stál na slnku. Alebo v akomkoľvek mäse a vaječnom jedle, ktoré je v procese varenia v kontakte so škrupinou infikovaných surových vajec. A v čerstvom kuracích vajciach, ktoré boli uložené v chladničke na pár dní - len teoreticky.

Predchádzajúce hygienické normy neodporúčali používanie surových vajec pri varení po 6 dňoch skladovania, ale v posledných rokoch sa priania lekárov sprísnili. Ponúkame vám variť vajíčka aspoň desať minút a úplne sa vzdať konzumácie vyprážaných vajec.

Reštaurátori to však považujú za zbytočné zaistenie, pričom uznajú za primeranú požiadavku na dôkladné umytie škrupiny pred jej porušením a na použitie iba čerstvého (skladovaného nie dlhšie ako týždeň od dátumu opečiatkovaného výrobcom). No, najobávanejší jedáci môžu byť poučení, aby sa prepelice vajcia s vajcami.