Image

Alergia na glukózu

Glukóza (hroznový cukor) je jedným z hlavných prvkov, ktoré vyživujú ľudské telo energiou. Glukóza je metabolický stimulant. Vzhľadom na to, že pomáha pri urýchľovaní procesu asimilácie látok, pacientom s akútnou otravou sa podávajú injekcie glukózy.

To môže zachrániť osobu z dehydratácie, intoxikácie a vyčerpania, ostré straty sily. Nie všetci ľudia majú možnosť využiť túto látku v plnej miere, pretože sú na ňu alergickí.

Alergická reakcia sa môže vyskytnúť na proteínových zlúčeninách, ktoré sú súčasťou glukózy. Glukóza je reziduálna látka, ktorá je súčasťou sacharidov sacharózy.

Alergia na glukózu je bežným javom. Alergia sa vyskytuje u detí, ktoré ešte nedosiahli vek troch rokov. Dospelí môžu byť tiež alergickí na túto látku, ale oveľa menej často.

Alergická reakcia na glukózu

Tento typ alergickej reakcie sa aktivuje v okamihu, keď alergický človek zje niečo sladké. Produkty, ako sú pečivo, niektoré ovocie a bobule a cukrárske cukrovinky obsahujú vysokú koncentráciu glukózy.

Keď sú tieto produkty požité alergickou osobou, existujú špeciálne procesy, ktoré spôsobujú alergickú reakciu organizmu. S týmito produktmi nielen glukóza vstupuje do tela, ale vysoký obsah sacharózy.

Tento súbor látok spôsobuje proces fermentácie zvyškov potravín v tele. V dôsledku tohto procesu samotné ľudské telo začína uvoľňovať toxické prvky. Sú úplne absorbované do krvného obehu, ktorý ich rozprestiera po celom tele. Reakcia takejto reakcie vo vnútri osoby sa následne prejavuje vonku.

Príčiny alergie na glukózu

U dospelých spôsobuje prenikanie glukózy do krvného obehu menej často ako alergické reakcie u malých detí. Proteín, ktorý je obsiahnutý v produkte, je príčinou alergií.

Táto telesná reakcia je neodmysliteľnou súčasťou dojčiat. Negatívna reakcia organizmu vo forme alergie na glukózu sa nestane. Je to preto, lebo látka je úplne prirodzená.

Telo reaguje na proteín z glukózy, ako zosilňovač živočíšneho proteínu, ktorý je obsiahnutý v materskom mlieku. U detí, ktoré ešte neboli tri roky staré, je často sledovaná úplná intolerancia glukózy.

Alergia u dojčiat môže byť spôsobená materským mliekom, ktoré obsahuje veľkú koncentráciu glukózy. To sa deje potom, čo dojčiaca matka konzumuje potraviny s vysokým obsahom glukózy: ovocie, sladkosti a laktózu.

Existuje množstvo zakázaných potravín, ktoré by nemali matky s deťmi konzumovať:

  • Cherry.
  • Sladká čerešňa
  • Malina.
  • Jahody.
  • Biela kapusta.
  • Mrkva.
  • Zemiaky.

Vyššie uvedené produkty obsahujú veľké percento glukózy. Táto zelenina a bobule by mali byť vylúčené z dennej stravy malých detí, aby boli chránené pred rozvojom alergickej reakcie.

Symptómy alergie na glukózu

Ak ste alergický na glukózu, pozorujú sa nasledujúce príznaky: t

  1. Hyperémia povrchu kože.
  2. Vyrážka. Vyrážka sa môže nachádzať na rôznych častiach alergie na telo. Najčastejšie sa nachádza v krku, bruchu, hrudníku a lícach.
  3. Výskyt záchvatov silného svrbenia v miestach, ktoré sú postihnuté vyrážkou.
  4. Žihľavka.
  5. Alergia na rinitídu.
  6. Útoky svrbenia v nose, kýchanie.
  7. Prítomnosť stomatitídy.
  8. Nos a oči sa začínajú vznášať.
  9. Bolesť v hlave.

Ak je alergická reakcia v poslednom štádiu a je závažná, potom sa u alergickej osoby môže vyvinúť edém. Je sprevádzaný udusením, ťažkosťami s dýchaním, bolesťou priedušiek.

Takýto alergický edém môže byť znakom smrti. Známky, že hladiny glukózy v krvi dosiahli vrchol:

  • Sliznica úst sa zväčšuje.
  • Opuch plúc.
  • Útoky udusenia.

Ak sa takéto život ohrozujúce príznaky začali prejavovať, mali by ste okamžite zavolať sanitku.

Ako zistiť alergickú reakciu na glukózu u malého dieťaťa

Niektorí rodičia nedokážu zistiť, či sa ich dieťa začalo vyvíjať alergiou na glukózu. Je to spôsobené tým, že symptómy sú podobné reakcii tela na akýkoľvek iný alergén.

Existuje niekoľko príznakov, ktoré pomôžu rodičom dieťaťa pochopiť:

  • Jedným z prvých poplašných zvonov pre rodičov chorého dieťaťa je zmena detskej stoličky. Má hnačku a koliku. S výskytom symptómu by ste mali začať viesť denník, do ktorého by ste si mali zapísať všetky výrobky, ktoré dieťa používa v potravinách, ako aj reakciu tela na tieto produkty.
  • Ošetrovateľská matka by mala začať takýto denník pre seba. Uskutočňuje sa to preto, aby sa zistila reakcia dieťaťa na mlieko, keď matka konzumuje potraviny rôznych produktov. Pri uchovávaní takéhoto denníka na identifikáciu toho istého alergénu je oveľa jednoduchšie ako bez neho.
  • Alergie sa môžu prejaviť nie pre glukózu v „čistej“ forme, ale pre produkty so zvýšeným obsahom.
  • Môžete určiť alergén, ktorý spôsobuje zdravotné problémy v laboratóriu. V zdravotníckom zariadení vykonávajú odborníci analýzy. Je to pozorovanie reakcie kože na rôzne alergény.

Lekár spôsobuje na pokožke rôzne druhy alergénov a čaká na akékoľvek zmeny vonkajšieho stavu pokožky. Ak sa objaví kožná vyrážka, opuch a začervenanie, potom lekári diagnostikujú alergiu.

Správna liečba alergickej reakcie organizmu na glukózu

Na rozdiel od dospelých sú deti schopné samostatne prekonávať alergie, pretože ich telá rastú a prispôsobujú sa prostrediu. Alergická reakcia vzniká zo skutočnosti, že telo nie je tvorené, akonáhle sa vnútorné orgány začnú rozvíjať a pracovať lepšie, potom tiež prechádza alergia.

S vekom telo upravuje funkcie spracovania a vnímania určitých látok. Okrem toho, matka môže zmierniť dieťa alergií, ktoré by pri kŕmení mali vylúčiť zo svojej stravy potraviny, ktoré spôsobujú alergickú reakciu u dieťaťa.

Dospelý môže kontrolovať alergiu na glukózu, ale nezbaví sa jej. Vylúčiť z potravín, ktoré obsahujú alergén. Lekár predpisuje lieky proti antihistaminikám, ktoré uľahčujú život alergikom.

Reakcia glukózy

Chemické vlastnosti glukózy, ako aj iné aldózy, sú spôsobené prítomnosťou vo svojej molekule: a) aldehydová skupina; b) alkoholické hydroxyly; c) hemiacetal (glykozidová) hydroxylová skupina.

Špecifické vlastnosti

1. Fermentácia (fermentácia) monosacharidov

Najdôležitejšou vlastnosťou monosacharidov je ich fermentačná fermentácia, t.j. rozpad molekúl na fragmenty pôsobením rôznych enzýmov. Fermentácia je hlavne vystavená hexózam za prítomnosti enzýmov vylučovaných kvasinkami, baktériami alebo plesňami. V závislosti od povahy aktívneho enzýmu sa rozlišujú reakcie nasledujúcich typov: t

1) Alkoholické kvasenie

2) Laktátová fermentácia

(tvorené v organizmoch vyšších zvierat so svalovými kontrakciami).

3) Olejová fermentácia

4) Kvasenie citrónom

Reakcie zahŕňajúce aldehydovú skupinu glukózy (vlastnosti glukózy ako aldehydu) t

1. Získanie (hydrogenácia) s tvorbou viacsýtneho alkoholu

Počas tejto reakcie sa karbonylová skupina redukuje a vytvorí sa nová alkoholová skupina:

Sorbitol sa nachádza v mnohých bobúľ a ovocia, najmä veľa sorbitolu v plodoch popola.

2. Oxidácia

1) Oxidácia brómovou vodou

Kvalitatívne glukózové reakcie ako aldehyd!

Pri zahrievaní v alkalickom médiu, keď sa reakčná zmes zahrieva s roztokom amoniaku Ag2O (strieborná zrkadlová reakcia) a hydroxid meďnatý Cu (OH)2 vedú k tvorbe zmesi produktov oxidácie glukózy.

2) Reakcia strieborného zrkadla

Soľ tejto kyseliny, glukonát vápenatý, je dobre známym liečivom.

Video test "Kvalitatívna reakcia glukózy s roztokom amoniaku oxidu strieborného"

3) Oxidácia hydroxidom meďnatým

Počas týchto reakcií sa aldehydová skupina - CHO oxiduje na karboxylovú skupinu - COOH.

Reakcie glukózy s účasťou hydroxylových skupín (vlastnosti glukózy ako viacsýtneho alkoholu) t

1. Interakcia s Cu (OH)2 s tvorbou glukonátu meďnatého (II) t

Vysoko kvalitná reakcia na glukózu ako viacmocný alkohol!

Podobne ako etylénglykol a glycerín, glukóza je schopná rozpúšťať hydroxid meďnatý (II), pričom tvorí rozpustnú komplexnú zlúčeninu modrej farby:

K roztoku glukózy sa pridá niekoľko kvapiek roztoku síranu meďnatého a alkalického roztoku. Nevytvára sa zrazenina hydroxidu meďnatého. Roztok je natretý v jasnej modrej farbe.

V tomto prípade glukóza rozpúšťa hydroxid meďnatý a chová sa ako viacsýtny alkohol, čím vzniká komplexná zlúčenina.

Video test "Kvalitatívna reakcia glukózy s hydroxidom meďnatým"

2. Interakcia s haloalkánmi s tvorbou éterov

Ako viacsýtny alkohol tvorí glukóza étery:

Reakcia prebieha v prítomnosti Ag20, aby sa viazala HI uvoľnená počas reakcie.

3. Interakcia s karboxylovými kyselinami alebo ich anhydridmi s tvorbou esterov.

Napríklad s acetanhydridom:

Reakcie zahŕňajúce hemiacetálovú hydroxylovú skupinu

1. Interakcia s alkoholmi za vzniku glykozidov

Glykozidy sú sacharidové deriváty, v ktorých je glykozidová hydroxylová skupina nahradená zvyškom niektorých organických zlúčenín.

Hemiiacetal (glykozidová) hydroxylová skupina obsiahnutá v cyklických formách glukózy je veľmi reaktívna a je ľahko nahradená zvyškami rôznych organických zlúčenín.

V prípade glukózy sa glykozidy nazývajú glukozidy. Spojenie medzi uhľovodíkovým zvyškom a zvyškom druhej zložky sa nazýva glykozidová.

Glykozidy sú konštruované ako étery.

Pri pôsobení metylalkoholu v prítomnosti plynného chlorovodíka je atóm vodíka glykozidového hydroxylu nahradený metylovou skupinou:

Za týchto podmienok reaguje iba glykozidický hydroxylový zvyšok, alkoholické hydroxylové skupiny nie sú zahrnuté do reakcie.

Glykozidy hrajú mimoriadne dôležitú úlohu v rastlinnom a živočíšnom svete. Existuje veľké množstvo prírodných glykozidov, v ktorých molekuly s atómom C (1) glukózy sú zvyšky najrôznejších zlúčenín.

Oxidačné reakcie

Silnejším oxidačným činidlom je kyselina dusičná НNO3 - oxiduje glukózu na kyselinu dvojsýtnu glukagónovú (cukor):

Počas tejto reakcie ako aldehydová skupina - CHO, tak skupina primárneho alkoholu - CH2OH sa oxiduje na karboxy-COOH.

Video test "Oxidácia glukózy kyslíkom v prítomnosti meténovej modrej"

Chemické vlastnosti glukózy.

Chemické vlastnosti monosacharidov sú spôsobené zvláštnosťami ich štruktúry.

Zvážte chemické vlastnosti glukózy ako príklad.

Monosacharidy vykazujú vlastnosti alkoholov a karbonylových zlúčenín.

I. Reakcia karbonylová skupina

a) Ako pri všetkých aldehydoch, aj oxidácia monosacharidov vedie k zodpovedajúcim kyselinám. Keď sa glukóza oxiduje roztokom amoniaku hydroxidu strieborného, ​​vzniká kyselina glukónová (reakcia "strieborného zrkadla").

Tieto reakcie sú kvalitatívne pre glukózu ako aldehyd.

Soľ kyseliny glukónovej - glukonát vápenatý - známy liek.

b) Reakcia monosacharidov s hydroxidom meďnatým pri zahrievaní vedie tiež k aldónovým kyselinám.

Tieto reakcie sú kvalitatívne pre glukózu ako aldehyd.

c) Silnejšie oxidačné činidlá oxidujú na karboxylovú skupinu nielen aldehyd, ale aj skupiny primárneho alkoholu, čo vedie k dvojmocným (aldarickým) kyselinám. Na túto oxidáciu sa typicky používa koncentrovaná kyselina dusičná.

Redukcia cukrov vedie k polyatomovým alkoholom. Ako redukčné činidlá sa používa vodík v prítomnosti niklu, lítiumalumíniumhydridu atď.

3. Napriek podobnosti chemických vlastností monosacharidov s aldehydmi nereaguje glukóza s hydrogensiričitanom sodným (NaHSO).3).

II. Reakcie hydroxylových skupín

Reakcie na hydroxylových skupinách monosacharidov sa spravidla uskutočňujú v hemiacetálnej (cyklickej) forme.

1. Alkylácia (tvorba éterov).

Pri pôsobení metylalkoholu v prítomnosti plynného chlorovodíka je atóm vodíka glykozidového hydroxylu nahradený metylovou skupinou.

Pri použití silnejších alkylačných činidiel, ako je metyljodid alebo dimetylsulfát, takáto transformácia ovplyvňuje všetky hydroxylové skupiny monosacharidu.

2. Acylácia (tvorba esterov).

Pri pôsobení anhydridu kyseliny octovej na glukózu vzniká ester - pentaacetyl glukóza.

3. Podobne ako všetky viacmocné alkoholy, glukóza s hydroxidom meďnatým v chlade s tvorbou glukonátu meďnatého dáva intenzívnu modrú farbu - kvalitatívnu reakciu na glukózu ako viacmocný alkohol.

svetlomodrý roztok

III. Špecifické reakcie

1. Spaľovanie (ako aj úplná oxidácia v živom organizme):

2. Fermentačné reakcie

Okrem vyššie uvedeného je glukóza tiež charakterizovaná niektorými špecifickými vlastnosťami - fermentačnými procesmi. Fermentácia je rozpad molekúl cukru enzýmami (enzýmami). Cukor s počtom atómov uhlíka, násobkom troch, sa podrobí fermentácii. Existuje mnoho druhov fermentácie, medzi ktorými sú najznámejšie:

a) alkoholické kvasenie

b) mliečna fermentácia

c) maslová fermentácia

Uvedená fermentácia spôsobená mikroorganizmami má širokú praktickú hodnotu. Napríklad alkohol - na výrobu etylalkoholu, vo výrobe vína, pivovarníctve atď. A kyselinu mliečnu - na výrobu kyseliny mliečnej a fermentovaných mliečnych výrobkov.

Fruktóza vstupuje do všetkých reakcií charakteristických pre polyatomové alkoholy, avšak reakcia aldehydovej skupiny na rozdiel od glukózy nie je charakteristická.

Chemické vlastnosti ribózy C5H10O5 podobné glukóze.

D) Biologická úloha glukózy.

D-glukóza (hroznový cukor) je v prírode široko rozšírená: nachádza sa v hrozne a inom ovocí v mede. Je nevyhnutnou zložkou krvi a tkanív zvierat a priamym zdrojom energie pre bunkové reakcie. Hladina glukózy v ľudskej krvi je konštantná a je v rozsahu 0,08-0,11%. V celkovom objeme krvi dospelého je obsiahnutých 5 až 6 g glukózy. Toto množstvo je dostatočné na pokrytie energetického výdaja tela počas 15 minút. jeho živobytie. V niektorých patológiách, napríklad v prípade diabetes mellitus, sa zvyšuje obsah glukózy v krvi a jej prebytok sa vylučuje močom. Množstvo glukózy v moči sa môže zvýšiť na 12% oproti zvyčajnému - 0,1%.

3. Disacharidy.

Oligosacharidy sú sacharidy, ktorých molekuly obsahujú 2 až 8 až 10 zvyškov monosacharidov spojených glykozidovými väzbami. Podľa toho sa rozlišujú disacharidy, trisacharidy atď.

Disacharidy sú komplexné cukry, z ktorých každá molekula sa počas hydrolýzy rozkladá na dve monosacharidové molekuly. Disacharidy spolu s polysacharidmi sú jedným z hlavných zdrojov sacharidov v potravinách pre ľudí a zvieratá. Disacharidy sú svojou štruktúrou glykozidy, v ktorých sú dve molekuly monosacharidov spojené glykozidovou väzbou.

štruktúra

1. Molekuly disacharidov môžu obsahovať dva zvyšky jedného monosacharidu alebo dva zvyšky rôznych monosacharidov;

2. Väzby vytvorené medzi zvyškami monosacharidov môžu byť dvojakého typu:

a) Hemiiacetálne hydroxyly oboch monosacharidových molekúl sa podieľajú na väzbe. Napríklad tvorba sacharózovej molekuly;

b) Na tvorbe väzby sa zúčastňuje hemiacetal hydroxylová skupina jedného monosacharidu a alkoholického hydroxylu iného monosacharidu. Napríklad tvorba molekúl maltózy, laktózy a celobiózy.

Na vytvorenie štruktúry disacharidov je potrebné vedieť: z ktorých monosacharidov je postavený, aká je konfigurácia anomérnych centier týchto monosacharidov (- alebo -), aké sú veľkosti cyklu (furanóza alebo pyranóza) a za účasti ktorých sú hydroxyly viazané na dve monosacharidové molekuly.

Disacharidy sú rozdelené do dvoch skupín: redukčné a neredukujúce.

Z disacharidov sú obzvlášť široko známe maltóza, laktóza a sacharóza.

Maltóza (sladový cukor), čo je a-glukopyranozyl- (1-4) -a-glukopyranóza, sa tvorí ako medziprodukt pôsobením amyláz na škrob (alebo glykogén), obsahuje dva zvyšky a-D-glukózy. Názov cukru, ktorého hemiacetalhydroxylová skupina sa podieľa na tvorbe glykozidovej väzby, končí "kalom".

V maltózovej molekule má druhý glukózový zvyšok voľný hemiacetálny hydroxyl. Takéto disacharidy majú redukčné vlastnosti.

Redukujúce disacharidy zahŕňajú najmä maltózu (sladový cukor) obsiahnutú v slade, t.j. vyklíčené a potom sušené a nasekané obilné zrná.

Maltosa sa skladá z dvoch rezíduí D-glukopyranózy, ktoré sú spojené (1–4) -glukozidovou väzbou, t. glykozidová hydroxylová skupina jednej molekuly a alkoholická hydroxylová skupina na štvrtom atóme uhlíka inej monosacharidovej molekuly sa zúčastňujú na tvorbe éterovej väzby. Atómový atóm uhlíka (C1), ktorý sa zúčastňuje na tvorbe tejto väzby, má konfiguráciu конфигура a anomérny atóm s voľným glykozidovým hydroxylom (označený červenou farbou) môže mať aj α- (α-maltózu) a β-konfiguráciu (β-maltóza).

Maltóza je biely kryštál, rozpustný vo vode, sladkej chuti, ale výrazne nižší ako cukor (sacharóza).

Ako je možné vidieť, maltóza má voľný glykozidový hydroxyl, v dôsledku čoho je zachovaná schopnosť otvárať slučku a transfer do aldehydovej formy. V tomto ohľade je maltóza schopná vstúpiť do reakcií, ktoré sú charakteristické pre aldehydy, a najmä poskytnúť reakciu "strieborného zrkadla", preto sa nazýva redukujúci disacharid. Okrem toho, maltóza vstupuje do mnohých reakcií charakteristických pre monosacharidy, napríklad tvorí étery a estery.

Disacharidová laktóza (mliečny cukor) je obsiahnutá len v mlieku a pozostáva z D-galaktózy a D-glukózy. Toto je a-glukopyranozyl- (1-4) -glukopyranóza:

Pretože v molekule laktózy je voľný hemiacetálny hydroxyl (vo zvyšku glukózy), patrí k počtu redukujúcich disacharidov.

Jedným z najbežnejších disacharidov je sacharóza (trstinový alebo repný cukor) - spoločný potravinársky cukor. Molekula sacharózy pozostáva z jedného zvyšku D-glukózy a jedného zvyšku D-fruktózy. Preto je to a-glukopyranozyl- (1-2) -p-fruktofuranozid:

Na rozdiel od väčšiny disacharidov nemá sacharóza voľnú hemiacetálovú hydroxylovú skupinu a nemá redukčné vlastnosti.

Neredukujúce disacharidy zahŕňajú sacharózu (cukrová repa alebo trstinový cukor). Nachádza sa v cukrovej trstine, cukrovej repe (až 28% sušiny), rastlinných šťavách a ovocích. Molekula sacharózy je konštruovaná z a, D-glukopyranózy a p, D-fruktofuranózy.

Na rozdiel od maltózy je glykozidová väzba (1-2) medzi monosacharidmi tvorená glykozidovými hydroxylovými skupinami oboch molekúl, to znamená, že neexistuje žiadny voľný glykozidový hydroxylový zvyšok. V dôsledku toho chýba redukčná schopnosť sacharózy, neposkytuje „strieborné zrkadlové“ reakcie, preto sa označuje ako neredukujúce disacharidy.

Z prírodných trisacharidov je málo dôležitých. Najznámejšia je rafinóza, obsahujúca zvyšky fruktózy, glukózy a galaktózy, ktorá sa nachádza vo veľkých množstvách v cukrovej repe av mnohých iných rastlinách.

Vo všeobecnosti sú oligosacharidy prítomné v rastlinných tkanivách rôznorodejšie ako oligosacharidy živočíšnych tkanív.

Všetky majú rovnaký empirický vzorec C12H22ach11, tj sú izoméry.

Sacharóza je biela kryštalická látka, sladká chuť, dobre rozpustná vo vode.

Pre sacharózu charakteristické reakcie hydroxylových skupín. Podobne ako všetky disacharidy sa sacharóza konvertuje kyslou alebo enzymatickou hydrolýzou na monosacharidy, z ktorých sa skladá.

Disacharidy sú typické sacharidové sacharidy; sú to pevné bezfarebné kryštalické látky, veľmi rozpustné vo vode, ktoré majú sladkú chuť.

Z disacharidov je najdôležitejšia sacharóza C.12H22O11:

Molekula sacharózy pozostáva zo zvyškov glukózy a fruktózy.

Dátum pridania: 2016-12-26; Počet zobrazení: 4509; PRACOVNÉ PÍSANIE

glukóza

Charakteristiky a fyzikálne vlastnosti glukózy

Molekuly glukózy môžu existovať v lineárnom (aldehydovom alkohole s piatimi hydroxylovými skupinami) a cyklickej forme (a- a β-glukóza) a druhá forma sa získava z prvej interakcie hydroxylovej skupiny na 5. atóme uhlíka s karbonylovou skupinou (Obr. 1).

Obr. 1. Formy existencie glukózy: a) β-glukóza; b) a-glukóza; c) lineárna forma

Výroba glukózy

V priemysle sa glukóza získava hydrolýzou polysacharidov - škrobu a celulózy:

Chemické vlastnosti glukózy

Pre glukózu sú charakteristické nasledujúce chemické vlastnosti:

1) Reakcie prebiehajúce za účasti karbonylovej skupiny:

- glukóza sa oxiduje roztokom amoniaku oxidu strieborného (1) a hydroxidu meďnatého (2) na kyselinu glukónovú pri zahrievaní

- glukóza sa môže izolovať v hexahydol - sorbitole

- glukóza nevstupuje do niektorých reakcií charakteristických pre aldehydy, napríklad pri reakcii s hydrogensiričitanom sodným.

2) Reakcie prebiehajúce za účasti hydroxylových skupín:

- glukóza dáva modrú farbu hydroxidom meďnatým (kvalitatívna reakcia na viacmocné alkoholy);

- tvorba éterov. Pri pôsobení metylalkoholu na jednom z vodíkových atómov je nahradený skupinou CH3. Táto reakcia zahŕňa glykozidovú hydroxylovú skupinu, ktorá je na prvom atóme uhlíka v cyklickej forme glukózy.

- tvorba esterov. Pri pôsobení anhydridu kyseliny octovej je všetkých päť skupín -OH v molekule glukózy nahradených skupinou -O-CO-CH3.

Aplikácia glukózy

Glukóza sa široko používa v textilnom priemysle na farbenie a tlačenie vzorov; Výroba zrkadiel a vianočných ozdôb; v potravinárskom priemysle; v mikrobiologickom priemysle ako živné médium na výrobu krmovín; v medicíne pre širokú škálu chorôb, najmä keď je telo vyčerpané.

Príklady riešenia problémov

Kvalitatívnou reakciou na aldehydovú skupinu je reakcia „strieborného zrkadla“ (glukóza je aldehydový alkohol), v dôsledku čoho sa striebro uvoľňuje v čistej forme a tvorí sa karboxylová kyselina:

Oxidácia glukózy za ťažkých podmienok, napríklad koncentrovanou kyselinou dusičnou, vedie k tvorbe kyseliny glukónovej:

Vypočítajte množstvo glukózovej látky:

M (C6H12O6) = 2 × Ar (C) + 12 × Ar (H) + 6 × Ar (0) = 2 x 12 + 12 x 1 + 6 × 16 = 180 g / mol;

Podľa reakčnej rovnice n (C6H12O6): n (CO2) = 1: 2, to znamená

Zistite množstvo uvoľneného oxidu uhličitého:

Intolerancia glukózy alebo alergie - aký je rozdiel

Alergia na glukózu, čo je cukor v čistej forme, je jednou z najčastejších reakcií tela, ale cukor je nevyhnutným zdrojom energie a je široko používaný v každodennom živote.

Reakciu na glukózu neurčujú lekári ako samostatné ochorenie. Predpokladá sa, že negatívne prejavy nevznikajú z cukru v potrave, ale z jeho účinku na ľudské telo. S predispozíciou k alergickým prejavom, sladkosti ovplyvňujú zažívacie procesy, zasahujú do správnej absorpcie proteínov a sacharidov. S akumuláciou v tele sa tieto látky začínajú vnímať ako alergény. Jednoducho povedané: glukóza pôsobí ako aktivátor, ktorý spúšťa alergický proces.

Výhody glukózy pre telo

Glukóza je dôležitým zdrojom energie pre bunky a tkanivá ľudského tela. Hlavné funkcie produktu:

  1. Podieľa sa na metabolických procesoch. Ľahko a rýchlo sa vstrebáva do organizmu, zvyšuje metabolizmus.
  2. Stimuluje kardiovaskulárny systém, pozitívny vplyv na srdce.
  3. Eliminuje pocit hladu. Monosacharid, ktorý vstupuje do krvi, vedie k pocitu sýtosti.
  4. Vyživuje mozog. Glukóza pomáha zvyšovať duševnú bdelosť.
  5. Eliminuje stres. Cukor pomáha normalizovať duševný stav, zmierňuje úzkosť, zlepšuje náladu.
  6. Používa sa v medicíne. Používa sa na kvapkadlá na intravenózne podanie na otravu alebo hypoglykémiu. Monosacharid je v zložení antishock liekov, krvných náhrad, a tak ďalej.

Nemalo by sa zabúdať na to, že glukóza prinesie úžitok len vtedy, ak nie je presýtenie tela.

Príčiny negatívnej reakcie

Negatívna reakcia sa vyvíja v dôsledku skutočnosti, že diéta obsahuje veľa sladkostí (cukroviniek, ovocia s vysokým obsahom glukózy, sušeného ovocia, medu, sladkostí, čokolády).

Výsledkom je, že nasledujúca reakcia - sacharóza spolu s glukózou, ktorá je v gastrointestinálnom trakte, začína vyvolávať fermentačné procesy, výsledkom je, že sa vytvárajú plyny a vytvárajú sa toxíny. Škodlivé látky vstupujú do krvného obehu, ktorý ich rozširuje do všetkých orgánov. Existujú teda negatívne prejavy sprevádzané rôznymi alergenickými príznakmi.

Alergia na glukózu u dieťaťa

Príčinou ochorenia u novorodencov je často neznášanlivosť laktózy (mliečny cukor). Keď dojčiace mlieko vstúpi do tela dieťaťa s materským mliekom. Mladá mama je dosť jesť pár sladkých plodov, ako alergická reakcia začína prejavovať v dieťati. Často dedičná predispozícia - hlavná príčina negatívnych prejavov. Ďalším faktorom je, že žena počas tehotenstva konzumuje veľké množstvo potravín s vysokým obsahom cukru.

Jednou z možností je, že ochorenie sa vyvíja, ak je v tele novorodenca diagnostikovaný nedostatok laktózy (enzým, ktorý spracúva mliečny cukor), keď je výsledkom nedostatku laktózy dieťa trpiace negatívnymi reakciami. Táto forma ochorenia vyžaduje komplexné vyšetrenie. Nedostatok laktózy v tele môže byť vrodený v najvzácnejších prípadoch, v podstate problém začína, ak dieťa malo infekčné ochorenie alebo bolo prenesené z dojčenia na umelé vzorce.

Deti do troch rokov často trpia negatívnymi prejavmi v dôsledku nedostatočnej zrelosti gastrointestinálneho traktu, žalúdok dieťaťa jednoducho nevytvára potrebné enzýmy, čo vedie k neúplnému štiepeniu potravy a glukóza vyvoláva fermentačný proces, ktorý vedie k rozvoju alergie.

Alergická reakcia na glukózu u dospelých

Alergické prejavy sú často diagnostikované u žien počas tehotenstva, počas puberty, teda v období hormonálnej zmeny tela. Počas týchto období nie je ženské telo schopné úplne spracovať cukor a glukózu.

Vek po 50 rokoch je ďalším faktorom, ktorý vedie k prejavom alergických reakcií. Je to všetko o fyziologickej reštrukturalizácii tela. S vekom, telo nevyžaduje veľké množstvo sacharidov, ich prebytok vedie k problémom. Prebytok glukózy môže spôsobiť nielen rozvoj alergií, ale aj diabetes.

Zlá ekológia, pravidelné užívanie alkoholu, dlhodobé fajčenie - množstvo faktorov, ktoré narúšajú metabolické procesy v tele dospelého, čo vedie k neznášanlivosti cukru a glukózy.

príznaky

  • Prejavy miernej a strednej závažnosti.

Príznaky alergie na kontraindikovaný cukor u detí sú nasledovné:

  • červené tváre;
  • vyrážky po celom tele, najmä v oblasti brucha, zadku, záhybov končatín;
  • suchá a šupinatá koža na miestach erupcie;
  • pretrvávajúce svrbenie spôsobujúce úzkosť;
  • zlá chuť k jedlu, nekľudný spánok, častý plač.

Keď intolerancia laktózy u dieťaťa vykazuje tieto príznaky:

  • bolesť v kolike a bruchu;
  • časté vracanie, regurgitácia;
  • voľná a častá stolica;
  • zvýšená tvorba plynu.

Alergie na glukózu u adolescentov a dospelých sú sprevádzané nasledujúcimi príznakmi:

  • kožné vyrážky;
  • poruchy trávenia sprevádzané nevoľnosťou, nadúvaním a voľnou stolicou.
  • v zriedkavých prípadoch vznik alergickej rinitídy sprevádzanej nosovými dutinami.

Prejav závažných komplikácií

V niektorých prípadoch sa prejavy alergií vyskytujú v akútnom období, čo si vyžaduje okamžitú lekársku pomoc. Naliehavé volanie posádky sanitky je nevyhnutné v týchto prípadoch:

  • pacient má prudký nárast telesnej teploty;
  • objavila sa dušnosť, sprevádzaná sipotom;
  • dýchanie sa stalo bolestivým a ťažkým;
  • vyrážky po celom tele;
  • začal nevoľnosť a vracanie;
  • v bruchu bola silná bolesť.

Kombinácia takýchto príznakov vyžaduje okamžitú liečbu špecializovanej lekárskej starostlivosti. Oneskorenie môže viesť k rozvoju angioedému alebo anafylaktického šoku.

diagnostika

Pri vzniku charakteristických príznakov je potrebné konzultovať s praktickým lekárom alebo pediaterom (ak sa príznaky objavia u dieťaťa). Terapeut vás preskúma a odkáže na alergika, dermatológa alebo gastroenterológa. Ak chcete diagnostikovať ochorenie, predpíšte:

  1. Analýz. Analýza moču a kompletný krvný obraz pre cukor a protilátky.
  2. Kožné testy. Vzorka krvi odobratá zo žily na prítomnosť protilátok sa skúma v laboratóriu. Venózna krv sa testuje pomocou Tollenovho činidla, Fehlingových činidiel Tremer.
  3. Eliminácia diéta. Úplné vylúčenie potravín obsahujúcich cukor zo stravy.
  4. Testy na alergény. Detekcia alergénov pomocou alergottetov.
  5. Vedenie denníka o potravinách. Denník pomáha identifikovať produkty, ktoré spôsobujú negatívne prejavy.

liečba

Liečba umožňuje úplnú elimináciu alergénu zo stravy a nasledujúce terapeutické opatrenia:

  • užívanie antihistaminík;
  • použitie symptomatických liekov;
  • pri alergickej rinitíde - vazokonstrikčné kvapky;
  • na kožné vyrážky - protizápalové gély a masti;
  • v prípade poruchy gastrointestinálneho traktu - enzýmových prípravkov.
  • Príjem sorbentov na čistenie tela toxínov.

Matky, ktoré dojčia svoje deti, by mali po celú dobu dojčenia dodržiavať hypoalergénnu diétu.

Čo môže nahradiť

Zistenie, že existuje alergia na glukózu, by ste mali vedieť, ako nahradiť cukor v strave:

  • ovocie (čerešne, slivky, melóny, melóny, maliny, hrozno);
  • zelenina (tekvica, mrkva, kapusta);
  • med;
  • prírodné sladidlá (javorový sirup, melasa, stévia);
  • xylitol.

Prevencia alergie

Preventívne opatrenia zahŕňajú:

  1. Dodržiavanie stravy, minimalizovanie používania sacharidov v potravinách, čo je dôležité najmä pre tehotné ženy a matky, ktoré dojčia.
  2. Správny vstup detskej výživy. Vo veľkých množstvách by nemalo byť skoré vstúpiť do dojčenskej dávky výrobkov obsahujúcich cukor.
  3. Liečba chronických ochorení tráviaceho systému.
  4. Odmietnutie zlých návykov. Udržať zdravý životný štýl.

Alergická reakcia na glukózu

Ale čo ak podozrenie pripadá na látku ako glukóza? Alergia na glukózu je najčastejším stavom u malých detí, ale stojí za to zistiť, prečo k nej dochádza a ako správne postupovať, aby pacientovi pomohla.

dôvody

Glukóza je organická látka sacharidovej triedy, ktorá je hlavným zdrojom energie pre telo. Pre normálne fungovanie orgánov a systémov je potrebné udržiavať relatívne konštantnú úroveň koncentrácie glukózy v krvi - kolísanie hodnôt by nemalo presahovať stanovené limity, inak sa vyvíjajú život ohrozujúce stavy: hypoglykémia alebo hyperglykémia.

Môže glukóza vyvolať alergickú reakciu? Samotný pojem „alergia“ sa v modernom svete používa tak často, že je počuť a ​​je známy väčšine kategórií pacientov.

S vyrážka po jedle jahody alebo čokoláda? Svrbenie po vystavení slnku? Existujú nejaké iné príznaky, ktoré môžu byť vnímané ako príznaky alergií? Je to nepochybne alergia.

Nie všetko je však také jednoduché. Alergény sú proteíny, ktoré sú pre organizmus cudzie; aby sa mohla vyskytnúť skutočná alergická reakcia, je potrebné vytvoriť senzibilizáciu (precitlivenosť). Príznaky sa objavia až po opakovanom príjme provokatéra do tela. Pokiaľ ide o glukózu, ide o monosacharid v štruktúre, najjednoduchší sacharid a nemôže spôsobiť tvorbu protilátok. Ak by sa to stalo, telo by nebolo schopné primerane fungovať - ​​pretože glukóza je neustále v krvi a v iných biologických prostrediach, bez nej sa nedá robiť.

Zároveň nemožno poprieť pravdepodobnosť vzniku príznakov po jedle glukózy s jedlom alebo intravenóznym podaním. Prečo sa to deje? Existujú dva možné dôvody:

  1. Aktivácia absorpcie škodlivých látok v črevách. Hovoríme o nestrávených zvyškoch potravín, ktorých prítomnosť spôsobuje hnilobné procesy a vznik tzv. Produktov rozpadu. Môžu vstúpiť do krvného obehu a spôsobiť tak nepríjemné príznaky - začervenanie, vyrážku, svrbenie, opuch. Glukóza, podobne ako iné uhľohydráty, hrá iba podpornú úlohu (zvyšuje hnilobu, pôsobí nadmerne) a nie je alergénom.
  2. Chudák. Všetky farmakologické prípravky sa musia podrobiť purifikácii a kontrole kvality, preto sa pri injekčnom podaní roztoku glukózy neočakávajú žiadne nežiaduce reakcie. Ak však bola výrobná technológia z nejakého dôvodu porušená, existuje riziko nežiaducej reakcie. Preto stojí za to kúpiť len certifikované lieky s dostatočnou trvanlivosťou.

Alergia na glukózu je teda všeobecný názov pre prejavy, ktoré sú spojené s príjmom nadbytočného množstva tejto látky alebo liečiva s nízkou kvalitou, ktoré je na nej založené.

Sťažnosti, objektívne znaky

Sťažnosti, to znamená, že pacient opisuje symptómy, ktoré ho znepokojujú - to je dôležitá informácia, na základe ktorej lekár robí závery o potrebe ďalšieho výskumu, vrátane pomerne komplexných analýz. Keďže fenomény alergickej reakcie spojené s užívaním glukózy sa častejšie vyskytujú u malých detí, sťažnosti sa zaznamenávajú podľa slov rodičov, čo poukazuje na tieto príznaky:

  • výskyt svrbenia a pľuzgierov (vyrážka podobná vyrážke);
  • nadmerná suchosť pokožky sprevádzaná peelingom;
  • začervenanie kože (najčastejšie v oblasti zadku, tváre, brucha);
  • abdominálna distenzia, flatulencia, zmena stolice (zápcha, hnačka), nauzea, vracanie;
  • náladovosť, nedostatok alebo významná strata chuti do jedla;
  • mierne zvýšenie telesnej teploty so zápchou (nízka horúčka).

Objektívne vyšetrenie pacienta môže vidieť oblasti sčervenania, odlupovania a vyrážok, na vedomie potreby prečesávanie svrbiacich oblastí. Hmatné vyšetrenie brucha naznačuje akumuláciu plynu v črevách a spôsobuje nepohodlie pre pacienta. Charakteristickým rysom kurzu je, že symptómy sú eliminované obmedzením príjmu glukózy - to posilňuje presvedčenie, že pacient je alergický.

Niekedy také príznaky ako svrbenie a opuch očných viečok, upchatie nosa, bronchospazmus, angioedém sú spojené s použitím glukózy. Keď sa však vyskytnú, je potrebné hľadať iný dôvod - napríklad reakciu na včelie produkty, orechy a peľ. Ak je pacient dieťa, môže dostávať alergény s mliekom dojčiacej matky, preto túto možnosť nemožno vylúčiť z pozornosti.

Malé deti s najväčšou pravdepodobnosťou reagujú na glukózu - zvyčajne do 3 rokov. Pri zrení, forme a zrelých funkčných mechanizmoch miznú agonistické prejavy, ale na úspešné zotavenie je potrebný úspešný terapeutický prístup. Dospelí sú zriedkavejšie citliví na príjem glukózy, najmä na starších ľudí - zvyčajne sú títo pacienti najprv konfrontovaní s problémami čriev a až neskôr si všimli príznaky glukózovej intolerancie.

Hlavnými príznakmi alergie na glukózu sú svrbenie, vyrážka a začervenanie kože alebo črevné poruchy - zvýšená tvorba plynu, zmena stolice; Tieto znaky sú často navzájom kombinované.

liečba

Čo ak existuje falošná alergia na glukózu? Rovnako ako pri skutočnej alergickej reakcii, musíte odstrániť látku provocateur zo stravy. Ak sú príznaky spojené s nekvalitnou medikáciou, musí sa vymeniť.

Diéta vyžaduje obmedzenie tých potravín, ktoré môžu byť zdrojom jednoduchých sacharidov:

  • cukor, med, pečivo (vrátane cukroviniek);
  • sladké ovocie a bobuľoviny (čerešňa, hruška, hrozno, melón atď.);
  • kapusta, mrkva, zemiaky, tekvice;
  • biely chlieb, cereálie a strukoviny.

Plne vylúčená glukóza je nielen zbytočná, ale aj škodlivá - telo potrebuje na udržanie energetickej rovnováhy sacharidy.

Aby sa zabránilo nepríjemným príznakom, stačí znížiť množstvo potravín bohatých na sacharidy. Ak chcete plánovať diétu, je najlepšie kontaktovať špecialistu (napríklad pediatra alebo odborníka na výživu), ktorý vypočíta potrebu sacharidov podľa telesnej hmotnosti, veku a celkového stavu pacienta.

Ak hovoríme o malom dieťati, ktoré je dojčené, obmedzenia výživy sa vzťahujú predovšetkým na dojčiacu matku. Je tiež pre ňu lepšie formulovať diétu spolu s lekárom, pretože diéta by mala byť racionálna a nie škodlivá pre zdravie ženy.

Okrem toho nie je možné ignorovať funkčné poruchy tráviaceho traktu, pretože môžu byť nielen závislé od veku. Možno budete musieť užívať enzýmové prípravky alebo kapsuly s baktériami kyseliny mliečnej, lieky s antispasmodickým alebo prokinetickým účinkom. Pediater alebo terapeut, pediatrický alebo dospelý gastroenterológ, to pomôže objasniť.

Vysoko kvalitná glukózová reakcia

Glukóza je trieda sacharidov (sacharidov) - organické látky obsahujúce karbonylovú skupinu a niekoľko hydroxylových skupín. Glukóza je hexatomový cukor - hexóza. V neprítomnosti schopnosti hydrolýzy glukóza znamená monosacharidy. Glukóza obsahuje päť hydroxylových skupín a jednu aldehydovú skupinu, t.j. Patrí do aldehydového alkoholu, je to bifunkčná zlúčenina, ktorá má vlastnosti viacmocného alkoholu a aldehydu. Chemické vlastnosti glukózy sú podobné vlastnostiam viacmocných alkoholov a aldehydov.

Predstavte si kvalitatívnu reakciu glukózy s hydroxidom meďnatým. Pretože glukóza je viacmocný alkohol, reaguje s hydroxidom meďnatým a vykazuje redukčné vlastnosti.

Ak sa k roztoku glukózy pridá niekoľko kvapiek alkalického roztoku a roztok síranu meďnatého, zrazenina hydroxidu meďnatého bude neprítomná. Roztok zmení jasnú modrú farbu. V tomto prípade sa glukóza chová ako viacsýtny alkohol, ktorý rozpúšťa hydroxid meďnatý. Výsledné riešenie zohrejeme. Jeho farba sa začne meniť. Spočiatku sa vytvorí žltá zrazenina monovalentného hydroxidu medi, ktorá sa časom premení na väčšie kryštály monovalentného červeného oxidu medi. Súčasne sa oxiduje glukóza na kyselinu glukónovú.

Vysoko kvalitná reakcia na glukózu s roztokom amoniaku oxidu strieborného.

Prítomnosť aldehydovej skupiny v glukóze sa môže preukázať použitím roztoku amoniakálneho oxidu strieborného. Roztok glukózy sa pridá k roztoku amoniaku oxidu strieborného a potom sa zmes zahrieva vo vodnom kúpeli. Po krátkom čase sa na steny banky nanesie kovové striebro. Táto reakcia sa nazýva reakcia strieborného zrkadla a používa sa ako kvalita na detekciu aldehydov. Aldehydová skupina glukózy sa oxiduje na karboxylovú skupinu. Súčasne sa oxiduje glukóza na kyselinu glukónovú.

Kvalitatívna reakcia na glukózu strieborného zrkadla sa používa v priemysle na strieborné zrkadlá, na výrobu vianočných ozdôb a baniek na termosky.

Skladovať roztok amoniaku oxidu strieborného nemôže. Po experimentálnych prácach sa nepoužitý roztok oxidu strieborného neutralizuje kyselinou chlorovodíkovou.

Reakcia glukózy

Kvalitatívna reakcia glukózy s hydroxidom meďnatým

Glukóza obsahuje päť hydroxylových skupín a jednu aldehydovú skupinu. Preto sa týka aldehydového alkoholu. Jeho chemické vlastnosti sú podobné vlastnostiam viacmocných alkoholov a aldehydov. Reakcia s hydroxidom meďnatým preukazuje redukčné vlastnosti glukózy. Pridajte niekoľko kvapiek roztoku síranu meďnatého a alkalického roztoku do roztoku glukózy. Nevytvára sa zrazenina hydroxidu meďnatého. Roztok je natretý v jasnej modrej farbe. V tomto prípade glukóza rozpúšťa hydroxid meďnatý a chová sa ako viacsýtny alkohol. Roztok sa zahrieva. Farba roztoku sa začína meniť. Najprv sa vytvorí žltá zrazenina Cu. 2 O, ktorá v priebehu času vytvára väčšie CuO červené kryštály. Glukóza sa oxiduje na kyselinu glukónovú.

Vybavenie: podpora pre skúmavky, skúmavky, horák, svorka pre skúmavky.

Safety. Dodržiavajte pravidlá pre prácu s alkalickými roztokmi.

Formulovanie skúseností a textu - Ph.D. Pavel Bespalov.

Lekcia 37. Chemické vlastnosti sacharidov

Monosacharidová glukóza má chemické vlastnosti alkoholov a aldehydov.

Reakcie glukózy alkoholovými skupinami

Glukóza interaguje s karboxylovými kyselinami alebo ich anhydridmi za vzniku esterov. Napríklad s acetanhydridom:

Ako viacsýtny alkohol reaguje glukóza s hydroxidom meďnatým za vzniku jasne modrého roztoku glykozidu medi (II):

Reakcie glukózy v aldehydovej skupine

Reakcia Silver Mirror:

Oxidácia glukózy hydroxidom meďnatým pri zahrievaní v alkalickom prostredí: t

Pri pôsobení brómovej vody sa glukóza oxiduje aj na kyselinu glukónovú.

Oxidácia glukózy kyselinou dusičnou vedie k dvojsytnej kyseline cukru:

Zotavenie glukózy v sorbitanalkoholovom sorbitole:

Sorbitol sa nachádza v mnohých plodoch a plodoch.

Sorbitol vo svete rastlín

Tri typy fermentácie glukózy
pôsobením rôznych enzýmov

Disacharidové reakcie

Hydrolýza sacharózy v prítomnosti minerálnych kyselín (H. T2SO4, HCI, H2CO3):

Oxidácia maltózy (redukujúci disacharid), napríklad reakcia „strieborného zrkadla“:

Reakcie polysacharidov

Hydrolýza škrobu v prítomnosti kyselín alebo enzýmov môže prebiehať v krokoch. V rôznych podmienkach si môžete vybrať rôzne produkty - dextríny, maltózu alebo glukózu:

Škrob dáva modré sfarbenie vodným roztokom jódu. Po zahriatí sa farba stratí a po ochladení sa znovu zobrazí. Jodkrachmická reakcia je kvalitatívna reakcia škrobu. Jódový škrob sa považuje za zlúčeninu inkorporujúcu jód vo vnútorných tubuloch molekúl škrobu.

Hydrolýza celulózy v prítomnosti kyselín: t

Nitrácia celulózy koncentrovanou kyselinou dusičnou v prítomnosti koncentrovanej kyseliny sírovej. Z troch možných nitroesterov (mono-, di- a trinitroestery) celulózy sa v závislosti od množstva kyseliny dusičnej a teploty reakcie tvorí väčšinou jeden z nich. Napríklad tvorba trinitrocelulózy:

Trinitrocelulóza, nazývaná pyroxylín, sa používa pri výrobe bezdymového prášku.

Acetylácia celulózy reakciou s acetanhydridom v prítomnosti kyseliny octovej a kyseliny sírovej: t

Z triacetylcelulózy sa získa umelý acetát vlákniny.

Celulóza sa rozpustí v roztoku meďnatého amoniaku - roztoku [Cu (NH3)4] (OH)2 v koncentrovanom amoniaku. Pri okyslení takého roztoku za špeciálnych podmienok sa získa celulóza vo forme vlákien.
Je to vlákno medi a amónia.

Pri pôsobení zásady na celulózu a potom na sírouhlík sa vytvára xantát celulózy:

Z alkalického roztoku takéhoto xantátu sa získa celulózové vlákno - viskóza.

Aplikácia buničiny

Cvičenie.

1. Uveďte reakčné rovnice, v ktorých glukóza vykazuje: a) redukčné vlastnosti; b) oxidačné vlastnosti.

2. Uveďte dve rovnice reakcií fermentácie glukózy, počas ktorých sa tvoria kyseliny.

3. Z glukózy dostanete: a) vápenatú soľ kyseliny chlóroctovej (chlóracetát vápenatý);
b) draselná soľ kyseliny brómbutyrovej (brombutyrát draselný).

4. Glukóza sa opatrne oxidovala brómovou vodou. Výsledná zlúčenina sa zahrievala s metylalkoholom v prítomnosti kyseliny sírovej. Napíšte rovnice chemických reakcií a pomenujte výsledné produkty.

5. Koľko gramov glukózy sa podrobilo alkoholovej fermentácii, s výťažkom 80%, ak sa na neutralizáciu oxidu uhličitého (IV) vytvoreného počas tohto procesu vyžadovalo 65,57 ml 20% vodného roztoku hydroxidu sodného (hustota 1,22 g / ml)? Koľko gramov hydrogenuhličitanu sodného sa tvorí?

6. Aké reakcie možno použiť na rozlíšenie: a) glukózy od fruktózy; b) sacharóza z maltózy?

7. Stanovte štruktúru organickej zlúčeniny obsahujúcej kyslík, z ktorej 18 g môže reagovať s 23,2 g roztoku amoniaku oxidu strieborného Ag2O a objem kyslíka potrebného na spaľovanie rovnakého množstva tejto látky sa rovná objemu CO, ktorý sa tvorí pri jeho spaľovaní2.

8. Čo vysvetľuje vzhľad modrej farby, keď sa roztok jódu používa na škrob?

9. Aké reakcie možno použiť na rozlíšenie glukózy, sacharózy, škrobu a celulózy?

10. Uveďte vzorec esteru celulózy a kyseliny octovej (v troch skupinách OH štruktúrnej jednotky celulózy). Pomenujte toto vysielanie. Kde sa používa acetát celulózy?

11. Aké činidlo sa používa na rozpustenie celulózy?

Odpovede na cvičenia pre tému 2

Lekcia 37

1. a) Redukčné vlastnosti glukózy v reakcii s brómovou vodou: t

b) Oxidačné vlastnosti glukózy v reakcii katalytickej hydrogenácie aldehydovej skupiny:

2. Fermentácia glukózy tvorbou organických kyselín: t

3.

4.

5. Vypočítajte hmotnosť NaOH v 20% roztoku 65,57 ml: t

m (NaOH) = (NaOH) • m (20% NaOH) = w • V = 0,2 • 1,22 • 65,57 = 16,0 g

Neutralizačná rovnica na vytvorenie NaHCO3:

V reakcii (1) sa spotrebuje m (CO2= = 16 = 44/40 = 17,6 g, pričom sa vytvorí m (NaHCO.)3) = y = 16 • 84/40 = 33,6 g.

Reakcia alkoholového kvasenia glukózy:

Pri zohľadnení výťažku 80% v reakcii (2) by sa teoreticky malo vytvoriť: t

Hmotnosť glukózy: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.

6. Na rozlíšenie: a) glukózy z fruktózy a b) sacharózy z maltózy s použitím reakcie „strieborného zrkadla“. Glukóza a maltóza dávajú v tejto reakcii striebornú zrazeninu a fruktóza a sacharóza nereagujú.

7. Z údajov o úlohe vyplýva, že hľadaná látka obsahuje aldehydovú skupinu a rovnaký počet atómov C a O. Môže to byť sacharid CnH2nOn. Rovnice reakcií jeho oxidácie a spaľovania:

Z reakčnej rovnice (1) je molová hmotnosť sacharidov:

x = 18 • 232 / 23,2 = 180 g / mol,

8. Pri pôsobení roztoku jódu na škrob sa vytvára nová farebná zlúčenina. To vysvetľuje vzhľad modrej farby.

9. Zo skupiny látok: glukózy, sacharózy, škrobu a celulózy - určujeme glukózu reakciou „strieborného zrkadla“.
Škrob sa dá rozlíšiť modrým farbením vodným roztokom jódu.
Sacharóza je veľmi rozpustná vo vode, zatiaľ čo celulóza je nerozpustná. Okrem toho sa sacharóza ľahko hydrolyzuje aj pri pôsobení kyseliny uhličitej pri 40 až 50 ° C s tvorbou glukózy a fruktózy. Tento hydrolyzát dáva reakciu "strieborného zrkadla".
Hydrolýza celulózy vyžaduje predĺžené varenie v prítomnosti kyseliny sírovej.

10, 11. Odpovede sú obsiahnuté v texte lekcie.