Fyzikálne vlastnosti

Čistá sacharóza je bezfarebná kryštalická látka sladkej chuti, dobre rozpustná vo vode.

Chemické vlastnosti

Hlavnou vlastnosťou disacharidov, ktorá ich odlišuje od monosacharidov, je schopnosť hydrolýzy v kyslom prostredí (alebo pôsobením enzýmov v tele):

Fruktóza glukózy glukózy

Glukóza vytvorená v procese hydrolýzy sa môže detegovať reakciou „strieborného zrkadla“ alebo jeho interakciou s hydroxidom meďnatým.

Produkcia sacharózy

Sacharóza C₁₂H₂₂O₁₁ (cukor) sa vyrába hlavne z cukrovej repy a cukrovej trstiny. Pri výrobe sacharózy sa nevyskytujú chemické premeny, pretože už existuje v prírodných produktoch. Z týchto produktov sa izoluje, ak je to možné, len v čistejšej forme.

Proces separácie sacharózy z cukrovej repy: t

Čistená cukrová repa v mechanických rezačkách sa premieňa na tenké triesky a umiestni do špeciálnych nádob - difúzorov, ktorými prechádza horúca voda. V dôsledku toho sa takmer všetka sacharóza vymyje z repy, ale spolu s ňou sa do roztoku dostanú rôzne kyseliny, proteíny a farbivá, ktoré sa musia oddeliť od sacharózy.

Roztok vytvorený v difuzéroch sa spracuje vápenným mliekom.

Hydroxid vápenatý reaguje s kyselinami obsiahnutými v roztoku. Pretože vápenaté soli väčšiny organických kyselín sú mierne rozpustné, vyzrážajú sa. Sacharóza na druhej strane s hydroxidom vápenatým tvorí rozpustný alharický typ saharath - С₁₂H₂₂ach₁₁• 2CaO • H₂O

3. Na rozklad vytvoreného vápnika Saharat a na neutralizáciu nadbytočného hydroxidu vápenatého prechádza oxidom uhoľnatým oxid titaničitý. Výsledkom je precipitácia vápnika ako uhličitanu:

4. Roztok získaný po vyzrážaní uhličitanu vápenatého sa prefiltruje, potom sa odparí vo vákuovom zariadení a kryštály cukru sa oddelia centrifugáciou.

Nie je však možné izolovať všetok cukor z roztoku. Zostáva hnedý roztok (melasa), ktorý obsahuje až 50% sacharózy. Melasa sa používa na výrobu kyseliny citrónovej a niektorých ďalších produktov.

5. Vybraný granulovaný cukor má zvyčajne žltkastú farbu, pretože obsahuje farbivá. Na ich oddelenie sa sacharóza opäť rozpustí vo vode a výsledný roztok sa nechá prejsť cez aktívne uhlie. Potom sa roztok opäť odparí a podrobí sa kryštalizácii. (pozri prílohu 2)

Aplikácia sacharózy

Sacharóza sa používa hlavne ako potravinársky výrobok av cukrovinkovom priemysle. Hydrolýzou sa z neho získava umelý med.

Byť v prírode a v ľudskom tele

Sacharóza je zložkou šťavy z cukrovej repy (16–20%) a cukrovej trstiny (14–26%). V malých množstvách je obsiahnutý spolu s glukózou v ovocí a listoch mnohých zelených rastlín.

Sacharóza v prírode

Príkladom najbežnejších disacharidov v prírode (oligosacharid) je sacharóza (cukrová repa alebo trstinový cukor).

Biologická úloha sacharózy

Najväčšia hodnota v ľudskej výžive je sacharóza, ktorá vo významnom množstve vstupuje do tela s jedlom. Podobne ako glukóza a fruktóza, sacharóza po jej rozpade v čreve sa rýchlo vstrebáva z gastrointestinálneho traktu do krvi a ľahko sa používa ako zdroj energie.

Najdôležitejším zdrojom potravy sacharózy je cukor.

Štruktúra sacharózy

Molekulový vzorec sacharózy C₁₂H₂₂ach₁₁.

Sacharóza má komplexnejšiu štruktúru ako glukóza. Molekula sacharózy pozostáva zo zvyškov molekúl glukózy a fruktózy v ich cyklickej forme. Sú vzájomne prepojené v dôsledku interakcie hemiacetálových hydroxylov (1 -> 2) - glukozidovej väzby, to znamená, že neexistuje žiadny voľný hemiacetálny (glykozidický) hydroxylový zvyšok:

Fyzikálne vlastnosti sacharózy a jej povaha

Sacharóza (obyčajný cukor) je biela kryštalická látka, sladšia ako glukóza, dobre rozpustná vo vode.

Teplota topenia sacharózy je 160 ° C. Keď roztavená sacharóza stuhne, vytvorí sa amorfná transparentná hmota - karamel.

Sacharóza je veľmi bežný disacharid v prírode, nachádza sa v mnohých druhoch ovocia, ovocia a bobúľ. Zvlášť veľa je obsiahnuté v cukrovej repe (16-21%) a cukrovej trstine (do 20%), ktoré sa používajú na priemyselnú výrobu jedlého cukru.

Obsah sacharózy v cukre je 99,5%. Cukor sa často nazýva „nosič prázdnych kalórií“, pretože cukor je čistý sacharid a neobsahuje iné živiny, ako sú napríklad vitamíny, minerálne soli.

Chemické vlastnosti

Pre sacharózu charakteristické reakcie hydroxylových skupín.

1. Kvalitatívna reakcia s hydroxidom meďnatým

Prítomnosť hydroxylových skupín v molekule sacharózy sa dá ľahko potvrdiť reakciou s hydroxidmi kovov.

Video test "Dôkaz prítomnosti hydroxylových skupín v sacharóze"

Ak sa do hydroxidu meďnatého pridá roztok sacharózy, vytvorí sa svetlomodrý roztok medeného saharatu (kvalitatívna reakcia polyatomových alkoholov): t

2. Oxidačná reakcia

Redukujúce disacharidy

Disacharidy v molekulách, z ktorých sa zachováva hemiacetál (glykozidová) hydroxylová skupina (maltóza, laktóza), v roztokoch sa čiastočne premieňajú z cyklických foriem na otvorené aldehydové formy a reagujú na aldehydy: reagujú s amoniakálnym oxidom striebra a obnovujú hydroxid meďnatý (II) na oxid meďnatý. Takéto disacharidy sa nazývajú redukčné (redukujú Cu (OH)₂ a Ag₂O).

Reakcia Silver Mirror

Neredukujúci disacharid

Disacharidy v molekulách, v ktorých nie je hemiacetálny (glykozidický) hydroxylový (sacharóza) a ktoré nemôžu prejsť do otvorených karbonylových foriem, sa nazývajú neredukujúce (neznižujú Cu (OH)₂ a Ag₂O).

Sacharóza na rozdiel od glukózy nie je aldehyd. Sacharóza v roztoku nereaguje na „strieborné zrkadlo“ a pri zahrievaní hydroxidom meďnatým nevytvára červený oxid meďnatý (I), pretože sa nemôže premeniť na otvorenú formu obsahujúcu aldehydovú skupinu.

Video test "Absencia redukčnej schopnosti sacharózy"

3. Hydrolytická reakcia

Disacharidy sa vyznačujú hydrolytickou reakciou (v kyslom prostredí alebo pôsobením enzýmov), v dôsledku čoho vznikajú monosacharidy.

Sacharóza je schopná podstúpiť hydrolýzu (pri zahrievaní v prítomnosti iónov vodíka). Súčasne sa molekula glukózy a molekula fruktózy tvoria z jednej molekuly sacharózy:

Video experiment "Kyslá hydrolýza sacharózy"

Počas hydrolýzy sa maltóza a laktóza rozdeľujú na ich monosacharidy v dôsledku rozpadu väzieb medzi nimi (glykozidické väzby):

Hydrolytická reakcia disacharidov je teda opačným procesom ich tvorby z monosacharidov.

V živých organizmoch dochádza k hydrolýze disacharidov za účasti enzýmov.

Produkcia sacharózy

Cukrová repa alebo cukrová trstina sa zmenia na jemné triesky a umiestnia sa do difúzorov (obrovské kotly), v ktorých horúca voda zmyje sacharózu (cukor).

Spolu so sacharózou sa na vodný roztok (rôzne organické kyseliny, proteíny, farbivá atď.) Prenesú aj ďalšie zložky. Na oddelenie týchto produktov od sacharózy sa roztok spracuje vápenným mliekom (hydroxid vápenatý). V dôsledku toho sa tvoria slabo rozpustné soli, ktoré sa vyzrážajú. Sacharóza tvorí rozpustnú sacharózu C s hydroxidom vápenatým₁₂H₂₂ach₁₁CaO 2H₂O.

Oxid uhoľnatý (IV) prechádza cez roztok na rozklad saharatanu vápenatého a neutralizuje nadbytok hydroxidu vápenatého.

Vyzrážaný uhličitan vápenatý sa odfiltruje a roztok sa odparí vo vákuovom zariadení. Pretože sa tvorba kryštálov cukru oddelí pomocou odstredivky. Zvyšný roztok - melasa - obsahuje až 50% sacharózy. Používa sa na výrobu kyseliny citrónovej.

Vybraná sacharóza sa prečistí a odfarbí. Na tento účel sa rozpustí vo vode a výsledný roztok sa prefiltruje cez aktívne uhlie. Potom sa roztok opäť odparí a kryštalizuje.

Aplikácia sacharózy

Sacharóza sa používa hlavne ako nezávislý potravinársky výrobok (cukor), ako aj na výrobu cukroviniek, alkoholických nápojov, omáčok. Používa sa vo vysokých koncentráciách ako konzervačná látka. Hydrolýzou sa z neho získava umelý med.

Sacharóza sa používa v chemickom priemysle. Pomocou fermentácie sa z neho získava etanol, butanol, glycerín, levulín a kyseliny citrónové, dextrán.

V medicíne sa sacharóza používa na výrobu práškov, zmesí, sirupov, vrátane novorodencov (na dodanie sladkej chuti alebo konzervácie).

Vlastnosti sacharózy a ich obsah v prírode

Cukor C12H22O11, alebo repný cukor, trstinový cukor, v každodennom živote len cukor je disacharid pozostávajúci z dvoch monosacharidov, α-glukózy a β-fruktózy.

Sacharóza je veľmi bežný disacharid v prírode, nachádza sa v mnohých druhoch ovocia, ovocia a bobúľ. Obsah sacharózy je obzvlášť vysoký u cukrovej repy a cukrovej trstiny, ktoré sa používajú na priemyselnú výrobu jedlého cukru.

Bezfarebné monoklinické kryštály. Keď roztavená sacharóza stuhne, vytvorí sa amorfná transparentná hmota - karamel.

• Molekulová hmotnosť 342,3 amu

• Chuť je sladkastá. Rozpustnosť (gramy na 100 gramov): vo vode 179 (0 ° C) a 487 (100 ° C) v etanole 0,9 (20 ° C). Mierne rozpustný v metanole. Nie je rozpustný v dietyléteri

• Hustota 1,5879 g / cm3

• Po ochladení tekutým vzduchom, po osvetlení jasným svetlom, kryštály sacharózy fosforeskujú

• Nevykazuje obnovujúce vlastnosti - nereaguje s Tollenovým činidlom a Fehlingovým činidlom.

• Maltózu a laktózu možno odlíšiť od počtu izomérov sacharózy s molekulovým vzorcom C12H22O11

• Ak varíte roztok sacharózy s niekoľkými kvapkami kyseliny chlorovodíkovej alebo sírovej a neutralizujete kyselinu alkáliou, potom sa roztok zahreje, objavia sa molekuly s aldehydovými skupinami, ktoré redukujú hydroxid meďnatý na oxid meďnatý. Táto reakcia ukazuje, že sacharóza za katalytického pôsobenia kyseliny podlieha hydrolýze, čo vedie k tvorbe glukózy a fruktózy:

C12H22O11 + H20 -> C6H12O6 + C6H12O6

Prírodné a antropogénne zdroje

Obsahujú cukrovú trstinu, cukrovú repu (až 28% sušiny), rastlinné šťavy a ovocie (napríklad breza, javor, melón a mrkva). Zdroj produkcie sacharózy - z repy alebo trstiny je určený pomerom obsahu stabilných izotopov uhlíka 12C a 13C. Cukrová repa má mechanizmus C3 na asimiláciu oxidu uhličitého (cez kyselinu fosfoglycerínovú) a výhodne absorbuje izotop 12C; cukrová trstina má mechanizmus C4 na absorpciu oxidu uhličitého (cez kyselinu oxalooctovú) a výhodne absorbuje izotop 13C.

Sacharóza v prírode

Príkladom najbežnejších disacharidov v prírode (oligosacharid) je sacharóza (cukrová repa alebo trstinový cukor).

Oligosacharidy sú kondenzačné produkty dvoch alebo viacerých monosacharidových molekúl.

Disacharidy sú uhľovodíky, ktoré pri zahrievaní vodou v prítomnosti minerálnych kyselín alebo pôsobením enzýmov podliehajú hydrolýze, rozdeleniu na dve molekuly monosacharidov.

Fyzikálne vlastnosti a byť v prírode

1. Je to bezfarebné kryštály sladkej chuti, rozpustné vo vode.

2. Teplota topenia sacharózy 160 ° C.

3. Keď roztavená sacharóza stuhne, vytvorí sa amorfná transparentná hmota - karamel.

4. Obsiahnuté v mnohých rastlinách: vo šťave z brezy, javora, mrkvy, melónu, ako aj v cukrovej repe a cukrovej trstine.

Štruktúra a chemické vlastnosti

1. Molekulový vzorec sacharózy - C₁₂H₂₂ach₁₁

2. Sacharóza má komplexnejšiu štruktúru ako glukóza. Molekula sacharózy sa skladá zo zvyškov glukózy a fruktózy, ktoré sú spojené interakciou hemiacetálových hydroxylov (1 -> 2) - glykozidovej väzby:

3. Prítomnosť hydroxylových skupín v molekule sacharózy sa dá ľahko potvrdiť reakciou s hydroxidmi kovov.

Ak sa k hydroxidu meďnatému pridá roztok sacharózy, vytvorí sa svetlomodrý roztok saratisu medi (kvalitatívna reakcia polyatomových alkoholov).

4. V sacharóze nie je aldehydová skupina: ak sa zahrieva s roztokom amoniaku oxidu strieborného (I), neposkytuje „strieborné zrkadlo“, keď sa zahrieva hydroxidom meďnatým (II), netvorí červený oxid medi (I).

5. Sacharóza na rozdiel od glukózy nie je aldehyd. Sacharóza síce v roztoku nereaguje na „strieborné zrkadlo“, pretože sa nemôže premeniť na otvorenú formu obsahujúcu aldehydovú skupinu. Takéto disacharidy nie sú schopné oxidovať (tj redukovať) a nazývajú sa neredukujúce cukry.

6. Najdôležitejším disacharidom je sacharóza.

7. Získava sa z cukrovej repy (obsahuje až 28% sacharózy zo sušiny) alebo z cukrovej trstiny.

Reakcia sacharózy s vodou.

Dôležitou chemickou vlastnosťou sacharózy je schopnosť podstúpiť hydrolýzu (pri zahrievaní v prítomnosti iónov vodíka). Súčasne sa molekula glukózy a molekula fruktózy tvoria z jednej molekuly sacharózy:

Medzi izoméry sacharózy majúce molekulový vzorec C₁₂H₂₂ach₁₁, možno rozlíšiť maltózu a laktózu.

Počas hydrolýzy sa rôzne disacharidy rozdeľujú na ich monosacharidy, ktoré sú ich zložkami v dôsledku prasknutia väzieb medzi nimi (glykozidové väzby):

Hydrolytická reakcia disacharidov je teda opačným procesom ich tvorby z monosacharidov.

Vzorec sacharózy a jej biologická úloha v prírode

Jedným z najznámejších sacharidov je sacharóza. Používa sa pri príprave jedla, je tiež obsiahnutý v plodoch mnohých rastlín.

Tento sacharid je jedným z hlavných zdrojov energie v tele, ale jeho prebytok môže viesť k nebezpečným patológiám. Preto sa oplatí podrobnejšie sa zoznámiť s jeho vlastnosťami a vlastnosťami.

Fyzikálne a chemické vlastnosti

Sacharóza je organická zlúčenina odvodená od zvyškov glukózy a fruktózy. Je to disacharid. Jeho vzorec je C12H22O11. Táto látka má kryštalickú formu. Nemá žiadnu farbu. Chuť látky je sladká.

Vyznačuje sa vynikajúcou rozpustnosťou vo vode. Táto zlúčenina sa môže tiež rozpustiť v metanole a etanole. Na tavenie tejto uhľovodíkovej teploty je potrebná teplota 160 ° C, v dôsledku čoho vzniká karamel.

Na tvorbu sacharózy je potrebná reakcia oddeľovania molekúl vody od jednoduchých sacharidov. Nevykazuje aldehydové a ketónové vlastnosti. Pri reakcii s hydroxidom meďnatým vzniká cukor. Hlavnými izomérmi sú laktóza a maltóza.

Analýza toho, čo táto látka pozostáva, možno pomenovať prvú vec, ktorá sa odlišuje od sacharózy z glukózy - sacharóza má komplexnejšiu štruktúru a glukóza je jedným z jej prvkov.

Okrem toho možno spomenúť tieto rozdiely:

1. Väčšina sacharózy je v repe alebo trstine, čo je dôvod, prečo sa nazýva repa alebo trstinový cukor. Druhým názvom glukózy je hroznový cukor.
2. Sacharóza má sladšiu chuť.
3. Glykemický index glukózy je vyšší.
4. Telo absorbuje glukózu oveľa rýchlejšie, pretože je to jednoduchý sacharid. Na asimiláciu sacharózy je potrebné jej predbežné rozdelenie.

Tieto vlastnosti sú hlavné rozdiely medzi týmito dvoma látkami, ktoré majú dosť veľa podobností. Ako jednoduchšie rozlišovať medzi glukózou a sacharózou? Stojí za to porovnať ich farbu. Sacharóza je bezfarebná zlúčenina s miernym leskom. Glukóza je tiež kryštalická látka, ale jej farba je biela.

Biologická úloha

Ľudské telo nie je schopné priamej asimilácie sacharózy - to vyžaduje hydrolýzu. Zlúčenina sa štiepi v tenkom čreve, kde sa z nej uvoľňuje fruktóza a glukóza. Sú to tí, ktorí sa ďalej delia a menia sa na energiu potrebnú pre životnú činnosť. Možno povedať, že hlavnou funkciou cukru je energia.

Vďaka tejto látke sa v tele vyskytujú nasledujúce procesy:

• Uvoľňovanie ATP;
• zachovanie normy krvných teliesok;
• fungovanie nervových buniek;
• aktivita svalového tkaniva;
• tvorba glykogénu;
• udržiavanie stabilného množstva glukózy (s plánovaným štiepením sacharózy).

Avšak aj napriek prítomnosti prospešných vlastností sa tento sacharid považuje za "prázdny", takže jeho nadmerná konzumácia môže spôsobiť poruchy v tele.

To znamená, že suma za deň by nemala byť príliš veľká. Optimálne by nemalo byť viac ako 10. časť spotrebovaných kalórií. V tomto prípade by to malo zahŕňať nielen čistú sacharózu, ale aj tú, ktorá je zahrnutá v iných potravinách.

Úplne vylúčiť túto zlúčeninu zo stravy by nemala byť, pretože takéto akcie sú tiež plné následkov.

Takéto nepríjemné javy, ako napríklad:

• depresívne nálady;
• závraty;
• slabosť;
• zvýšená únava;
• zníženie pracovnej kapacity;
• apatia;
• výkyvy nálady;
• podráždenosť;
• migréna;
• oslabenie kognitívnych funkcií;
• vypadávanie vlasov;
• krehké nechty.

Niekedy môže telo zažiť zvýšený dopyt po produkte. Toto sa deje počas aktívnej mentálnej aktivity, pretože priechod nervových impulzov vyžaduje energiu. Táto potreba tiež vzniká, ak je telo vystavené toxickému zaťaženiu (sacharóza sa v tomto prípade stáva prekážkou na ochranu pečeňových buniek).

Poškodenie cukru

Zneužitie tejto zlúčeniny môže byť nebezpečné. Je to spôsobené tvorbou voľných radikálov, ku ktorým dochádza pri hydrolýze. Z tohto dôvodu je imunitný systém oslabený, čo vedie k zvýšeniu zraniteľnosti tela.

Možno uviesť nasledujúce negatívne aspekty vplyvu výrobku:

• porušenie minerálneho metabolizmu;
• zníženie rezistencie na infekčné ochorenia;
• škodlivý účinok na pankreas, ktorý spôsobuje cukrovku;
• zvýšenie kyslosti žalúdočnej šťavy;
• vytesnenie vitamínov skupiny B z tela, ako aj esenciálnych minerálov (ako dôsledok vzniku cievnych patológií, trombózy a srdcového infarktu);
• stimulácia produkcie adrenalínu;
• škodlivý účinok na zuby (zvýšené riziko zubného kazu a periodontálneho ochorenia);
• zvýšenie tlaku;
• pravdepodobnosť toxikózy;
• porušenie procesu asimilácie horčíka a vápnika;
• negatívne účinky na pokožku, nechty a vlasy;
• tvorba alergických reakcií v dôsledku "znečistenia" organizmu;
• podporovať zvýšenie telesnej hmotnosti;
• zvýšené riziko parazitických infekcií;
• vytváranie podmienok pre rozvoj skorých sivých vlasov;
• stimulácia peptického vredu a exacerbácií bronchiálnej astmy;
• možnosť osteoporózy, ulceróznej kolitídy, ischémie;
• pravdepodobnosť zvýšenia hemoroidov;
• zvýšené bolesti hlavy.

V tejto súvislosti je potrebné obmedziť spotrebu tejto látky a zabrániť jej nadmernému hromadeniu.

Prírodné zdroje sacharózy

Ak chcete kontrolovať množstvo spotrebovanej sacharózy, musíte vedieť, kde je táto zlúčenina obsiahnutá.

Je súčasťou mnohých potravín, ako aj ich distribúcie v prírode.

Je veľmi dôležité vziať do úvahy, ktoré rastliny obsahujú zložku - to obmedzí jej použitie na požadovanú rýchlosť.

Prirodzeným zdrojom veľkého množstva tohto sacharidu v horúcich krajinách je cukrová trstina a v krajinách s miernym podnebím - cukrová repa, kanadský javor a breza.

Tiež veľa látok sa nachádza v ovocí a plodoch:

• tomel;
• kukurica;
• hrozno;
• ananás;
• mango;
• marhule;
• mandarínky;
• slivky;
• broskýň;
• nektárinky
• mrkva;
• melón;
• jahody;
• grapefruit;
• banány;
• hrušky;
• čierne ríbezle;
• jablká;
• vlašské orechy;
• fazuľa;
• pistácie;
• paradajky;
• zemiaky;
• cibule;
• čerešňa
• tekvica;
• cherry;
• egreše;
• maliny;
• zelený hrášok.

Okrem toho zlúčenina obsahuje veľa sladkostí (zmrzlina, sladkosti, pečivo) a určité druhy sušeného ovocia.

Výrobné funkcie

Produkcia sacharózy znamená jej priemyselnú extrakciu z plodín obsahujúcich cukor. Aby bol výrobok v súlade s normami GOST, je potrebné dodržiavať túto technológiu.

Spočíva v vykonaní nasledujúcich činností:

1. Čistenie cukrovej repy a jej mletie.
2. Umiestňovanie surovín do difúzorov, po ktorých cez ne prechádza horúca voda. To vám umožní umývať z repy na 95% sacharózy.
3. Spracovanie roztoku pomocou vápenného mlieka. Vďaka tomu sa nečistoty vyzrážajú.
4. Filtrácia a odparenie. Cukor v tejto dobe sa líši nažltnutou farbou v dôsledku sfarbenia.
5. Rozpustí sa vo vode a roztok sa čistí aktívnym uhlím.
6. Opätovné odparovanie, výsledkom ktorého je získanie bieleho cukru.

Potom sa látka kryštalizuje a balí do obalov určených na predaj.

Video výroby cukru:

oblasť použitia

Vzhľadom k tomu, že sacharóza má mnoho cenných vlastností, je široko používaná.

Medzi hlavné oblasti jeho použitia patria:

1. Potravinársky priemysel. V ňom sa táto zložka používa ako samostatný produkt a ako jedna zo zložiek, ktoré tvoria kulinárske produkty. Používa sa na výrobu sladkostí, nápojov (sladkých a alkoholických), omáčok. Z tejto zlúčeniny sa vyrába aj umelý med.
2. Biochémie. V tejto oblasti je sacharid substrátom na fermentáciu určitých látok. Medzi ne patria: etanol, glycerín, butanol, dextrán, kyselina citrónová.
3. Farmácia. Táto látka je často zahrnutá do zloženia liekov. Je obsiahnutý v škrupine tabliet, sirupov, zmesí, liečivých práškov. Takéto lieky sú zvyčajne určené pre deti.

Výrobok sa tiež používa v kozmetike, poľnohospodárstve, pri výrobe chemikálií pre domácnosť.

Ako sacharóza ovplyvňuje ľudské telo?

Tento aspekt je jedným z najdôležitejších. Mnohí ľudia sa snažia pochopiť, či stojí za to používať látku a prostriedky s jej pridaním do každodenného života. Informácie o prítomnosti jeho škodlivých vlastností sú široko rozšírené. Nesmieme však zabúdať na pozitívny vplyv výrobku.

Najdôležitejším účinkom zlúčeniny je zásobovanie tela energiou. Vďaka nemu môžu všetky orgány a systémy fungovať správne, ale človek sa necíti vyčerpaný. Pod vplyvom sacharózy sa aktivuje nervová aktivita a zvyšuje sa schopnosť odolávať toxickým účinkom. Vďaka tejto látke fungujú nervy a svaly.

S nedostatkom tohto produktu sa blahobyt človeka rýchlo zhoršuje, jeho pracovná kapacita a nálada sa znižujú a objavujú sa znaky prepracovania.

Nesmieme zabúdať na možné negatívne účinky cukru. S jeho zvýšeným obsahom u ľudí sa môžu vyvinúť mnohé patológie.

Medzi najpravdepodobnejšie patria:

• diabetes;
• kazu;
• periodontálne ochorenie;
• kandidóza;
• zápalové ochorenia ústnej dutiny;
• obezita;
• svrbenie v oblasti genitálií.

V tomto ohľade je potrebné monitorovať množstvo spotrebovanej sacharózy. Preto je potrebné brať do úvahy potreby tela. V niektorých prípadoch sa potreba tejto látky zvyšuje, čo si vyžaduje pozornosť.

Video o výhodách a nebezpečenstvách cukru:

Uvedomte si aj obmedzenia. Intolerancia na túto zlúčeninu je zriedkavá. Ale ak sa zistí, znamená to úplné vylúčenie tohto výrobku zo stravy.

Ďalším obmedzením je diabetes. Je možné použiť sacharózu pri diabetes mellitus - je lepšie sa opýtať lekára. To je ovplyvnené rôznymi vlastnosťami: klinickým obrazom, symptómami, individuálnymi vlastnosťami organizmu, vekom pacienta atď.

Špecialista môže úplne zakázať spotrebu cukru, pretože zvyšuje koncentráciu glukózy, čo spôsobuje zhoršenie. Výnimkami sú prípady hypoglykémie, neutralizácie, ktorá často používa sacharózu alebo produkty s jej obsahom.

V iných situáciách sa navrhuje nahradiť túto zlúčeninu sladidlami, ktoré nezvyšujú hladinu glukózy v krvi. Niekedy je zákaz používania tejto látky slabý a diabetici môžu z času na čas konzumovať požadovaný produkt.

65. Sacharóza, jej fyzikálne a chemické vlastnosti

Fyzikálne vlastnosti a byť v prírode.

1. Je to bezfarebné kryštály sladkej chuti, rozpustné vo vode.

2. Teplota topenia sacharózy 160 ° C.

3. Keď roztavená sacharóza stuhne, vytvorí sa amorfná transparentná hmota - karamel.

4. Obsiahnuté v mnohých rastlinách: vo šťave z brezy, javora, mrkvy, melónu, ako aj v cukrovej repe a cukrovej trstine.

Štruktúra a chemické vlastnosti.

1. Molekulový vzorec sacharózy - C₁₂H₂₂ach₁₁.

2. Sacharóza má komplexnejšiu štruktúru ako glukóza.

3. Prítomnosť hydroxylových skupín v molekule sacharózy sa dá ľahko potvrdiť reakciou s hydroxidmi kovov.

Ak sa roztok sacharózy pridá k hydroxidu meďnatému, vytvorí sa jasne modrý roztok sacharózy medi.

4. V sacharóze nie je aldehydová skupina: ak sa zahrieva s roztokom amoniaku oxidu strieborného (I), neposkytuje „strieborné zrkadlo“, keď sa zahrieva hydroxidom meďnatým (II), netvorí červený oxid medi (I).

5. Sacharóza na rozdiel od glukózy nie je aldehyd.

6. Najdôležitejším disacharidom je sacharóza.

7. Získava sa z cukrovej repy (obsahuje až 28% sacharózy zo sušiny) alebo z cukrovej trstiny.

Reakcia sacharózy s vodou.

Ak sa roztok sacharózy varí s niekoľkými kvapkami kyseliny chlorovodíkovej alebo sírovej a kyselina sa alkalizuje a potom sa roztok zahreje hydroxidom meďnatým, vypadne červená zrazenina.

Pri varení roztoku sacharózy sa objavia molekuly s aldehydovými skupinami, ktoré redukujú hydroxid meďnatý na oxid meďnatý. Táto reakcia ukazuje, že sacharóza za katalytického pôsobenia kyseliny podlieha hydrolýze, čo vedie k tvorbe glukózy a fruktózy:

6. Molekula sacharózy pozostáva zo zvyškov glukózy a fruktózy navzájom spojených.

Medzi izoméry sacharózy majúce molekulový vzorec C₁₂H₂₂ach₁₁, možno rozlíšiť maltózu a laktózu.

1) maltóza sa získava zo škrobu pôsobením sladu;

2) nazýva sa tiež sladový cukor;

3) počas hydrolýzy vytvára glukózu:

Vlastnosti laktózy: 1) laktóza (mliečny cukor) je obsiahnutá v mlieku; 2) má vysokú nutričnú hodnotu; 3) počas hydrolýzy sa laktóza rozkladá na glukózu a galaktózu - izomér glukózy a fruktózy, čo je dôležitá vlastnosť.

66. Škrob a jeho štruktúra

Fyzikálne vlastnosti a byť v prírode.

1. Škrob je biely prášok, nerozpustný vo vode.

2. V horúcej vode bobtná a tvorí koloidný roztok - pasta.

3. Keďže škrob je produktom asimilácie zelených rastlinných buniek obsahujúcich oxid uhoľnatý (IV), škrob je distribuovaný vo svete rastlín.

4. Hľuzy zemiakov obsahujú približne 20% škrobu, pšenice a kukuričných zŕn - približne 70%, ryže - približne 80%.

5. Škrob - jedna z najdôležitejších živín pre ľudí.

2. Vzniká ako výsledok fotosyntetickej aktivity rastlín absorbovaním energie slnečného žiarenia.

3. Po prvé, glukóza sa syntetizuje z oxidu uhličitého a vody ako výsledok mnohých procesov, ktoré možno vo všeobecnosti vyjadriť pomocou rovnice:₂ + 6H₂O = C₆H₁₂O₆ + 6O₂.

5. Makromolekuly škrobu nie sú rovnaké: a) obsahujú iný počet väzieb C₆H₁₀O₅ - od niekoľkých stoviek až niekoľko tisíc, s rozdielnou molekulovou hmotnosťou; b) líšia sa tiež štruktúrou: spolu s lineárnymi molekulami s molekulovou hmotnosťou niekoľko sto tisíc sú rozvetvené molekuly, ktorých molekulová hmotnosť dosahuje niekoľko miliónov.

Chemické vlastnosti škrobu.

1. Jednou z vlastností škrobu je schopnosť dávať modrú farbu pri interakcii s jódom. Túto farbu je možné ľahko pozorovať, ak umiestnite kvapku roztoku jódu na plátok zemiakov alebo plátok bieleho chleba a zohrejte škrobovú pastu hydroxidom meďnatým, uvidíte tvorbu oxidu meďného.

2. Ak varíte škrobovú pastu s malým množstvom kyseliny sírovej, neutralizujte roztok a vykonajte reakciu s hydroxidom meďnatým, vytvorí sa charakteristická zrazenina oxidu meďného. To znamená, že pri zahrievaní vodou v prítomnosti kyseliny podlieha škrob hydrolýze, čím sa vytvára látka, ktorá redukuje hydroxid meďnatý na oxid meďnatý.

3. Postup štiepenia makromolekúl škrobu s vodou postupuje postupne. Po prvé, vznikajú medziprodukty s nižšou molekulovou hmotnosťou ako škroby - dextríny, potom izomér sacharózy je maltóza, konečný produkt hydrolýzy je glukóza.

4. Reakcia konverzie škrobu na glukózu katalytickým pôsobením kyseliny sírovej bola objavená v roku 1811 ruským vedcom K. Kirchhoffom. Metóda produkcie glukózy, ktorú vyvinul, sa používa dodnes.

5. Makromolekuly škrobu pozostávajú zo zvyškov cyklických molekúl L-glukózy.

Sacharóza. Byť v prírode. Štruktúra molekuly. Vlastnosti, príprava a použitie

Kapitálové tréningové centrum
Moskva

Medzinárodná diaľková olympiáda

pre predškolákov a študentov v ročníkoch 1-11

Zvolené na prezeranie dokumentu 10 buniek. Sacharóza, škrob.pptx

Popis prezentácie pre jednotlivé snímky:

Prezentáciu pripravil učiteľ chémie Vavilova N.T.

Sacharóza a škrob

Predmetová lekcia Sacharóza. Byť v prírode. Štruktúra molekuly. Vlastnosti, výroba a použitie sacharózy. Škrob, jeho štruktúra, vlastnosti a použitie.

Účel lekcie 1. Pokračovať vo formovaní poznatkov o sacharidoch, ich úlohe v prírode a ľudskom živote. 2. Študovať kvalitatívnu odozvu na škrob.

Pamiatky rafinovaného cukru Česká republika Rusko

Pamätník cukrovej repy v Kyjeve

Táto látka má baktericídne vlastnosti, takmer nikto nevie, že najbežnejšou látkou, s ktorou sa stretávame neustále, môže dobre nahradiť bežné farmaceutické antiseptiká. Zabíja choroboplodné zárodky, podporuje hojenie rán, ničí patogénne mikroorganizmy, ktoré nie sú horšie ako inzerované skúmavky so špeciálnymi mastami a práškami. Ak je obväz s touto látkou vyrobený na rane, potom bude problémová oblasť chránená nielen pred baktériami, ale aj pred výskytom nadmernej vlhkosti. A liečenie bude rýchlejšie.

Nadbytok vedie k problémom, ale tá istá látka odstraňuje z tela niektoré potrebné látky, ako je vápnik. To je dôvod, prečo sa nám od detstva hovorí o jeho poškodení zubov a kostí. Ak máte veľký záujem o túto látku po mnoho rokov, potom v starobe bude určite artritída, artróza a svalová dystrofia. Nadbytok tejto látky môže tiež viesť k závažným ochoreniam krvi. Dievčatá potrebujú vedieť, že neustále používanie veľkých množstiev tej istej látky vedie k vzniku vrások na koži. Táto látka je uložená v kolagénových vláknach a koža stráca svoju prirodzenú elasticitu. Ako si myslíte o tom, o akú látku ide?

Sacharóza Najdôležitejším disacharidom je sacharóza. Jeho izoméry sú maltóza a laktóza. Najprv sa najprv zoznámime so sacharózou. Pozostáva zo zvyškov α - glukózy a β - fruktózy. Molekulový vzorec C12H22O11. Štruktúrny vzorec

Obsah cukru 1 Petržlen 0,9% 2 Zemiaky 1,3% 3 Uhorka 1,5% 4 reďkovky 1,9% 5 baklažán 3,2% 6 hrášok 5,6% 7 cibuľa 6,3% 8 repy 12,8 %

Fyzikálne vlastnosti sacharózy Bezfarebná kryštalická látka, dobre rozpustná vo vode, má sladkú chuť, bez zápachu. Teplota topenia sacharózy je 160 ° C. Keď roztavená sacharóza stuhne, vytvorí sa amorfná transparentná hmota - karamel.

Chemické vlastnosti sacharózy Reaguje s čerstvo získanou zrazeninou hydroxidu meďnatého (2), pričom vzniká roztok sfarbený v intenzívne modrej farbe. V dôsledku toho obsahuje hydroxylové skupiny a je to viacmocný alkohol, ktorý reaguje aj s vápenným mliekom C12H22O11 + Ca (OH) 2 = C12H22O11 * CaO + H2O 3. Podstupuje hydrolýzu C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6. α - glukóza β - fruktóza

Jedným z hlavných druhov surovín pre cukor - cukrovú trstinu - až 21% sacharózy

Jedným z hlavných druhov surovín na výrobu cukru je cukrová repa - viac ako 20% sacharózy.

Škrob Škrob je jedným z najdôležitejších polysacharidov. Pozostáva zo zvyškov α - glukózy. Molekulový vzorec (C5H10O5) n. Štruktúrny vzorec

Škrob Obsahuje amylózu a amylopektín Amylosa Amylopektín Makromolekula amylózy má lineárnu štruktúru, zatiaľ čo makromolekula amylózy je skrútená do špirály, makromolekula amylopektínu má rozvetvenú štruktúru.

Fyzikálne vlastnosti škrobu Biely prášok, bez zápachu, vrásčitý na dotyk, nerozpustný v studenej vode, napučiava v horúcej vode a tvorí škrobovú pastu.

Chemické vlastnosti škrobu 1. Je vystavený hydrolýze v prítomnosti kyselín 2. Pod vplyvom roztoku jódu je škrob sfarbený na modro

Testovanie kvality vedomostí získaných v lekcii Správne schválenie je znak +, nesprávne označenie - 1 Sacharóza chemickou štruktúrou je ketón-alkohol. 2 Pri hydrolýze sacharózy sa tvorí glukóza a fruktóza. 3 Sacharóza znamená polysacharidy.. 4 Sacharóza je schopná redukovať kovové striebro z roztoku amoniakálneho oxidu strieborného. 5 Sacharóza nie je schopná horieť. 6 Izoméry sacharózy sú maltóza a laktóza 7 Sacharóza reaguje s vodným roztokom oxidácie hydroxylu.

Testovanie kvality vedomostí získaných v triede Správne tvrdenie je so znakom +, nesprávne so znakom - 8 Makromolekula škrobu je tvorená zvyškami alfa glukózy 9 Škrob pozostáva z amylózy a amylopektínu 10 Škrob je schopný napučať v studenej vode. 11 Väčšina škrobu sa nachádza v zemiakoch 12 Čiastočná hydrolýza škrobu produkuje dextríny. 13 Ako výbušniny sa používajú dextríny 14 Kvalitatívna reakcia na škrob je reakcia s roztokom jódu.

Práca na KIMs 1 Sacharidy zahŕňajú látku a) CH2O b) C2H4O2c) C5H10O5 g) C6H6O 1b 2 Disacharidy nezahŕňajú a) sukrozab) maltozav) laktózu) ribóza 1b 3 Bezfarebná kryštalická látka, dobre rozpustná vo vode, nazývaná „ovocný cukor“ ", Je: a) sukrozab) glukozac) fruktózag) škrob 1b 4 Glukózový izomér - fruktóza - je a) kyslý) ester c) aldehyd alkoholg) ketón alkohol 1b 5 Nájsť nesprávne vyhlásenie a) Disacharidy sú sacharidy, ktorých molekuly sa tvoria počas hydrolýzy dve molekuly monosacharidov. b) Pri hydrolýze sacharózy sa tvoria dve molekuly glukózy. c) Sacharóza je sacharid, ktorého hydrolýza produkuje β-fruktózu a α-glukózu d) Sacharóza sa často nazýva repný cukor 1b

Práca na KIMs 6 Sacharóza reaguje: a) strieborné zrkadlo) shydroxide) (2) c) regeneračná reakcia) s oxidom uhličitým 1b 7 Ktorý z cukrov je najsladší: a) glukozab) sacharóza) fruktóza) laktóza 1b 8 Reakcia strieborného zrkadla nedáva a) glukozab) sacharóza) fruktóza) maltóza. 1b 9 Ktorý potravinársky výrobok vôbec neobsahuje vitamíny? a) molokob) chlieb) škrob) vajcia 1b 10 Molekulový vzorec sacharózy - a) C6H12O6b) C12H24O12c) C12H22O11g) C5H10O5 1b

Práca na KIMs 11 V dôsledku akej reakcie sa môžu monosacharidové molekuly získať z polysacharidovej molekuly? a) pyrolizb) hydrolyzujúca) fermentáciag) oxidácia 1b 12A molekula sacharózy, reaguje s čerstvo vyzrážanými hydroxylovými médiami (II) na úkor funkčných skupín a) -HH-CHOH) -NH2g) -COOH 1b 13 Kvalitné činidlo pre škrob je a) precipitátCu Konečný produkt hydrolýzy škrobu je: a) maltozab) fruktóza) glukóza) ribóza 1b 15 V rastlinných bunkách škrob plní funkciu: a) prenosu dedičných informácií b) konštrukcie c) zásobovanie živinami d) katalyzátor 1b

Kľúče Vyhodnoťte svoju prácu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 in g in b b v b v a b a b in v 5 4 3 2 1 15 - 13 12 - 10 9 - 6 5 - 1 sa nezúčastnil

Doplňte búrlivý Škrob Fell Sweetness Nie je radosť

Domáca úloha Prečítajte si § 32 Ex. 1,2; testované položky 1,2; 33, hore.2, 3, 4, testovacie úlohy 1,2,3. Príprava správ: 1) Zaujímavé fakty o buničine 2) Získanie buničiny v priemysle

Zaujímavé fakty o cukre: 1. Existuje niekoľko druhov cukru, zvyčajne sa cukor vyrába z cukrovej repy alebo trstiny. A ten druhý je užitočnejší pre ľudí, pretože telo ho absorbuje rýchlejšie. Menej obyčajný Európan vyrobený z palmového cukru, ryže a proso. Na rozdiel od repy alebo trstiny je proces výroby týchto druhov náročnejší a časovo náročnejší. Ale bol to práve tento druh cukru, ktorý obyvatelia Ázie používali dlho pred objavením trstiny. 2. Cukor odstraňuje vôňu kávy a korenia, často je potrebné zbaviť sa nepríjemného zápachu v starom kávovare, nádobách na korenie, mlynček na kávu. A málo ľudí vie, že to možno urobiť pomocou cukru, ktorý dokonale absorbuje dotieravé pachy. Stačí naliať cukor do nádoby, nechať pol hodiny a potom dobre opláchnuť pod tečúcou vodou.

Zaujímavé fakty o cukre: 3. Odstraňuje škvrny z vecí Ak sa na vašom obľúbenom svetri objaví podivná škvrna, nemusíte bežať na ekonomické oddelenie supermarketu, aby ste si kúpili najdrahší odstraňovač škvŕn. Postačuje na to, aby sa cukrová miska a posypeme jej obsahom mokré miesto namočeným v teplej vode. Po niekoľkých hodinách nebude táto škvrna stopová. To je veľmi výhodné v tomto spôsobe čistenie čalúnenie stoličiek, pohovky, nočné koberce. 4. Spoločné lieky Ak si prečítate návod na podanie tabliet a granúl, nevyhnutne dôjde k záveru, že všetky lieky obsahujú cukor. Používa sa na kultiváciu spór penicilínu. Pridáva sa aj do horkých liekov, aby sa im poskytla príjemnejšia chuť. Ľudia s diabetom by si preto mali pozorne prečítať štítky a častejšie konzultovať so svojím lekárom, aby sa nepoškodili.

Zaujímavé fakty o cukre: 5. Trochu o náhradách cukru Syntetizovaná náhrada - Lugdunam - je sladšia ako tradičný cukor stoviek tisíckrát. Aby bol čaj sladký, je potrebný len 1 malý kryštál, zatiaľ čo obyčajný cukor by vyžadoval aspoň 10 gramov. Kilogram tejto náhrady vytvorí sladký olympijský rezervný fond. Substitúcie aspartamu a sacharínu boli získané celkom náhodne, boli syntetizované ako liek na vredy. 6. Údaje o ročnej spotrebe Spotreba cukru sa v posledných desaťročiach takmer zdvojnásobila. Najmenej 40 kilogramov ročne na osobu je desivé číslo. Pridávame cukor do nápojov a potravín, jeme v reštauráciách a kaviarňach a prakticky si ani neuvedomujeme, koľko cukru skutočne jeme. Dnes, tam je takmer žiadne korenie, žiadny nápoj, žiadna omáčka, kde výrobca by pridal cukor na chuť alebo ako konzervačný prostriedok. Zvýšenie príjmu cukru môžete zastaviť len sledovaním všetkého, čo ste konzumovali a kúpili.

Zvolené pre zobrazenie triedy dokumentu 10 Sacharóza a škrob.docx

Lekcia lekcie o "sacharóza." Byť v prírode. Štruktúra molekuly. Vlastnosti, výroba a použitie sacharózy. Škrob, jeho štruktúra,

a aplikácie. "

Mestská rozpočtová vzdelávacia inštitúcia

"Stredná škola Jalta-Lyceum №9"

Obecná formácia Jalta

Metodický vývoj lekcie na tému: „Sacharóza. Byť v prírode. Štruktúra molekuly. Vlastnosti, príprava a použitie

sacharóza. Škrob, jeho štruktúra, vlastnosti a použitie. "

Vyučený učiteľ chémie: Vavilova N.T.

Zhrnutie lekcie. Učiteľ: T. Vavilova

ponaučenie v štúdii a počiatočná konsolidácia nových poznatkov a spôsobov práce.

Sacharóza. Byť v prírode. Štruktúra molekuly. Vlastnosti, výroba a použitie sacharózy. Škrob, jeho štruktúra, vlastnosti a použitie.

Problém, výskum, čiastočné vyhľadávanie

Ciele lekcie:
vzdelávacie: organizovať aktivity študentov v asimilácii a primárnej konsolidácii poznatkov o štruktúre molekúl a vlastnostiach sacharózy a glukózy.

rozvoj: rozšírenie obzorov a rozvoj záujmu o predmet prostredníctvom informačných - komunikačných a dizajnérskych technológií. Rozvoj kritického myslenia, schopnosť reflektovať; zabezpečenie systematického vzdelávania; schopnosť analyzovať. Rozvoj komunikačných zručností, zručnosti samostatného chemického experimentu s dodržiavaním pravidiel TBC;
všeobecné vzdelávanie:
a) vzdelávacie - organizačné: zostavovacie tabuľky, tabuľky.
b) vzdelávacie - intelektuálne: schopnosť porovnávať, analyzovať.
c) vzdelávacie informácie: používať počítač
vzdelávacie:
podpora pozitívnej motivácie učiť sa,
podpora náležitého sebavedomia a zmyslu pre zodpovednosť;
podpora kultúry správania, komunikácie a kultúry duševnej práce.

Vzdelávacie: organizovať aktivity študentov v asimilácii a primárnej konsolidácii poznatkov o vlastnostiach štruktúry disacharidov na príklade sacharózy a polysacharidov na príklade škrobu, štúdium chemických vlastností sacharózy a škrobu, kvalitatívna odozva na škrob, biologická úloha sacharózy a škrobu. Zvážte vzťah štruktúry, vlastností a aplikácií látok. Zlepšiť zručnosti práce s činidlami pri vykonávaní experimentov, dodržiavať pravidlá pre TB. Odhaliť hodnotu sacharózy a škrobu v prírode av ľudskom živote.

Vývoj: nájsť príčinné súvislosti medzi zložením látky a typom chemických reakcií na príklade sacharózy a škrobu; správne používať chemické symboly; rozvíjať všeobecné vzdelávacie zručnosti a zručnosti pri práci nielen s učebnicou, ale aj s inými zdrojmi informácií vrátane internetu; vytvoriť kognitívny záujem, vrátane obsahu vyučovacích prvkov novosti vedomostí. Pokračovať vo vývoji mentálnych schopností: schopnosť používať základné vedomosti, schopnosť porovnávať, sumarizovať, vyvodiť závery, vysvetliť priebeh experimentu; zručnosti nezávislosti pri práci s učebnicou, ďalšími materiálmi a činidlami; výskumné zručnosti v štúdiu kvalitatívnej reakcie na škrob.

Vzdelávacie: rozvíjať komunikačnú kultúru, tolerantný postoj k ľuďom okolo vás, členom jednej pracovnej skupiny a celému tímu ako celku; oddanosť, tvorivosť, schopnosť hovoriť s publikom. Pokračovať vo formovaní zručnosti sebakontroly, vzájomnej pomoci, schopnosti racionálne organizovať svoju prácu, stimulovať rozvoj kognitívneho záujmu v predmete.

Úspora zdravia: vytvorenie zdravého životného štýlu, potravinovej kultúry, prevencia únavy.

Základné pojmy, pojmy

Sacharidy, monosacharidy, disacharidy, polysacharidy, funkčné skupiny, hydroxylová skupina, aldehydová skupina, karboxylová skupina, fermentácia, kvalitatívna reakcia.

Organizácia vesmíru: štandard

Zariadenia a reagencie: stojan na skúmavky, skúmavky, liehové lampy, zápalky, držiak na skúmavky, roztok jódu.

1 skupina výskumníkov - skúmavka číslo 1 - škrobová pasta, skúmavka číslo 2 - škrobová pasta, skúmavka číslo 3 - roztok síranu

meď (2), banka s roztokom kyseliny sírovej, banka s roztokom hydroxidu sodného.

2 skupina výskumníkov - skúmavky № 2,3,4 - vzorky potravín.

Skupinová práca

Technické školenia

Počítač, projektor, interaktívna tabuľa, tlačiareň a kopírka.

Výskum: vykonať kvalitatívnu reakciu na škrob,

Skupina výskumníkov dokázala prostredníctvom kvalitatívnej reakcie na aldehydovú skupinu, z ktorej škrob pozostáva

zvyšky α - glukóza.

2 skupina výskumníkov, aby určila, ktorý z navrhovaných potravín obsahuje vo svojej definícii

Slovné (príbeh, konverzácia, vysvetlenie).

Praktické (vykonanie experimentu).

Didaktické úlohy jednotlivých etáp vyučovacej hodiny.

Príprava študentov na prácu v triede

Nastavenie vzdelávacieho cieľa

Formulácia cieľa vyučovacej hodiny a stanovenie vzdelávacích cieľov

Aktualizácia referenčných poznatkov

Aktivácia mentálnych procesov (pozornosť, pamäť)

Objavovanie nových poznatkov

Vytvorenie podmienok pre vnímanie, reflexiu a primárne zapamätanie nových poznatkov.

Konsolidácia vzdelávacích materiálov

Stanovenie správnosti a povedomia o učebných materiáloch, identifikácia medzier, ich korekcia.

Odraz vzdelávacích aktivít

Analýza a vyhodnotenie úspechu cieľa

Organizačný moment, vrátane: nálady študentov, vzdelávacích aktivít,

predmet a tému hodiny.

stanovenie cieľa, ktorý majú študenti dosiahnuť v tejto lekcii

popis metód organizovania práce študentov v počiatočnej fáze vyučovacej hodiny

Účel lekcie fáze: identifikovať cieľ lekcie, nastaviť ciele etáp, načrtnúť spôsoby, ako ich realizovať.

Na tabuli: „Sacharóza. Byť v prírode. Štruktúra molekuly. Vlastnosti, príprava a použitie

sacharóza. Škrob, jeho štruktúra, vlastnosti a použitie. " (Snímky №1 a 2)

Skontrolujte d / s v riadkoch (kontrolované študentmi)

Aké problémy ste zaznamenali, keď robíte d / s? (V prípade potreby analýza).

Študovali sme štruktúru atómov a vlastnosti alkalických kovov a kovov alkalických zemín a ich zlúčenín. Aké otázky by ste dnes mali zvážiť?

Téma našej lekcie: „Sacharóza. Byť v prírode. Štruktúra molekuly. Vlastnosti, výroba a použitie sacharózy. Škrob, jeho štruktúra, vlastnosti a použitie. " (Snímka №3)

Účelom hodiny: Pokračovať vo formovaní poznatkov o sacharidoch, ich úlohe v prírode a ľudskom živote.

Študovať kvalitatívnu reakciu na škrob. (Snímka №4)

Motivácia pre učenie študentov

K tejto látke sa priblížili mnohé pamiatky v rôznych krajinách.

Pamätník zberateľov cukrovej trstiny v Santo Domingo, Dominikánska republika

Pamätník cukrárne v Dačiciach, Česká republika

Pamätník rafinovaného cukru v Moskve

Pamätník rafinovaného cukru v Sumy (Slide № 5,6,7,8,9)

Aktualizácia referenčných znalostí, vrátane:

opakovanie už študovaného materiálu potrebného na asimiláciu novej témy.

- počúvať a chápať reč druhých;

- byť schopný vyjadriť svoje myšlienky s dostatočnou úplnosťou a presnosťou;

- dávajú správnu definíciu chemických pojmov: sacharid, monosacharid, disacharid, polysacharid, alkohol, aldehyd, kyselina, hydrolýza.

-navigovať vo vašom znalostnom systéme (určovať hranice vedomostí / nevedomosti);

- nájsť odpovede na otázky pomocou pamäte a logického myslenia.

Cieľom lekcie je zopakovať koncepty potrebné na štúdium novej témy.

Práca na jednotlivých kartách

Každá správne vyplnená úloha 1 bod

1. Sacharidy sú látky so všeobecným vzorcom

2. Hlavná funkcia glukózy v živočíšnych a ľudských bunkách

1) dodávka živín 2) prenos dedičných informácií

3) stavebný materiál 4) zdroj energie

3. Bezfarebná kryštalická látka, dobre rozpustná vo vode, nazývaná „hroznový cukor“ je: 1) sacharóza 2) glukóza 3) fruktóza 4) škrob

4. Z hľadiska chemickej štruktúry je glukóza

1) kyselina 2) ester 3) aldehyd alkohol 4) ketón alkohol

5. S roztokom amoniaku oxidu strieborného reaguje glukóza ako

1) p-cyklická forma a-cyklickej formy 2)

3) lineárna (aldehydová) forma 4) zmes a- a p-cyklických foriem

6. Svetlomodrý roztok je vytvorený interakciou glukózy s

7. Počas alkoholovej fermentácie sa vytvára glukóza.

8. Na odlíšenie glukózy od fruktózy použite

9. Produkt redukcie glukózy vodíkom na niklovom katalyzátore je

1) kyselina glukónová 2) sorbitol 3) kyselina mliečna 4) fruktóza

10. Identifikujte látku B v nasledujúcej schéme transformácie: t

1) octan sodný 2) etanál 3) etylacetát 4) etylén

1. Sacharid je látka.

2. Disacharid nie je použiteľný

1) sacharóza 2) maltóza 3) laktóza 4) galaktóza

3. Bezfarebná kryštalická látka, dobre rozpustná vo vode, nazývaná „ovocný cukor“, je: 1) sacharóza 2) glukóza 3) fruktóza 4) škrob

4. Izomér glukózy - fruktóza - je

1) kyselina 2) ester 3) aldehyd alkohol 4) ketón alkohol

5. Produkt redukcie glukózy vodíkom na niklovom katalyzátore je

1) kyselina glukónová 2) sorbitol 3) kyselina mliečna 4) fruktóza

6. Maximálny počet molekúl kyseliny octovej, s ktorými môže glukóza reagovať pri tvorbe esteru, je

1) jedna 2) dve 3) tri 4) päť

7. Keď sa tvorí mliečna fermentácia glukózy

8. Produkt oxidácie glukózy s roztokom amoniaku oxidu strieborného je

1) kyselina glukónová 2) sorbitol 3) kyselina mliečna 4) fruktóza

9. Uveďte, kde je glukóza najviac obsiahnutá.

a) vo vodnom melóne b) majonéze c) med d) citrónovú šťavu

10. Z ktorej látky bola syntetická glukóza prvýkrát získaná?

a) oxid uhličitý b) oxid uhoľnatý c) formaldehyd d) kyselina octová

Aktualizácia referenčných poznatkov

1) Čo sa nazývajú sacharidy?

2) Aké sú 3 skupiny sacharidov? (mono-, di-, polysacharidy)

3) Uveďte tri príklady monosacharidu. (glukóza, fruktóza, ribóza)

4) Aké sú funkčné skupiny, ktoré tvoria glukózu? (hydroxy skupiny - OH a aldehyd - CON)

5) Označte tri príklady polysacharidov. (škrob, celulóza, glykogén)

6) Aký je názov glukózy podľa štruktúry? (aldehydový alkohol)

7) Akú látku tvorí alkoholická fermentácia glukózy? (Etanol)

8) Názov vzorca sacharózy. (C ₁₂ H ₂₂ ach ₁₁ )

9) Názov vzorca glukózy. (C ₆ H ₁₂ ach ₆ )

10) Čo je izomér glukózy? (Fruktóza)

11) Z ktorej látky priemysel získava glukózu? (Škrob)

12) Aká látka sa vyrába mliečnou fermentáciou? (kyselina mliečna)

13) Aké sú dva príklady disacharidov? (sacharóza, laktóza)

14) Aká látka sa vyrába kvasením glukózy z masla? (kyselina maslová)

15) Názov vzorca škrobu a celulózy. (C ₆ H ₁₀ ach ₅ ) _n

16) Ako interaguje viacmocný alkohol glukózy s... (hydroxid meďnatý)

17) Čo sa nazýva regenerácia glukózy? (Sorbitol)

18) Čo je to fotosyntéza?

Napíšte reakčnú rovnicu fotosyntézy

Vyjadrenie problému zvyšovania záujmu študentov o štúdium témy (snímky č. 10 a 11)

Cukor má baktericídne vlastnosti.
Takmer nikto nevie, že najbežnejšia látka, s ktorou sa stretávame neustále, môže dobre nahradiť obvyklé antiseptiká lekární. Zabíja choroboplodné zárodky, podporuje hojenie rán, ničí patogénne mikroorganizmy, ktoré nie sú horšie ako inzerované skúmavky so špeciálnymi mastami a práškami. Ak je obväz s touto látkou vyrobený na rane, potom bude problémová oblasť chránená nielen pred baktériami, ale aj pred výskytom nadmernej vlhkosti. A liečenie bude rýchlejšie.

Nadmerná ponuka vedie k problémom
Tá istá látka však z tela odstraňuje niektoré potrebné látky, napríklad vápnik. To je dôvod, prečo sa nám od detstva hovorí o jeho poškodení zubov a kostí. Ak máte veľký záujem o túto látku po mnoho rokov, potom v starobe bude určite artritída, artróza a svalová dystrofia. Nadbytok tejto látky môže tiež viesť k závažným ochoreniam krvi. Dievčatá potrebujú vedieť, že neustále používanie veľkých množstiev tej istej látky vedie k vzniku vrások na koži. Táto látka je uložená v kolagénových vláknach a koža stráca svoju prirodzenú elasticitu. Ako si myslíte o tom, o akú látku ide?

Štúdium novej témy zahŕňa:

asimilácia poznatkov o prírode, štruktúre molekúl, vlastnostiach, výrobe a použití sacharózy a škrobu, ako aj kvalitatívna reakcia na škrob.

štruktúra sacharózových a škrobových molekúl, ich vlastnosti, ich povaha, ich príprava a použitie. Kvalitatívna reakcia na škrob.

-navigovať vo vašom znalostnom systéme (určovať hranice vedomostí / nevedomosti);

- vyjadrte svoje myšlienky presne a úplne

- vytvoriť prepojenie medzi účelom vzdelávacej činnosti a jej motívom (prečo?).

-určiť a formulovať účel činnosti v lekcii;

-pod vedením učiteľa plánovať svoje aktivity na lekcii;

akciu

-primerane komunikovať vo dvojiciach a dospieť k spoločnému rozhodnutiu

Cieľom hodiny je rozvinúť schopnosť pozorovať, analyzovať a vyvodiť závery.

Tvorba nových koncepcií a metód činnosti (výskumná fáza) - 15 min

Študovali sme koncept sacharidov, ako aj ich klasifikáciu. Skúmali sme vlastnosti, v prírode, výrobu a použitie hücozy, a tiež sme sa zoznámili s izomérom glukózy, fruktózy. Aké otázky by ste dnes mali zvážiť?

Téma našej lekcie: „Sacharóza. Byť v prírode. Štruktúra molekuly. Vlastnosti, získanie a

použitie sacharózy. Škrob, jeho štruktúra, vlastnosti a použitie. "

Účelom hodiny je organizovať aktivity študentov na asimiláciu a primárnu konsolidáciu poznatkov o vlastnostiach štruktúry disacharidov na príklade sacharózy a polysacharidov na príklade škrobu, štúdium chemických vlastností sacharózy a škrobu, kvalitatívnu odozvu na škrob, biologickú úlohu sacharózy a škrobu. Zvážte vzťah štruktúry, vlastností a aplikácií látok. Zlepšiť zručnosti práce s činidlami pri vykonávaní experimentov, dodržiavať pravidlá pre TB. Odhaliť hodnotu sacharózy a škrobu v prírode av ľudskom živote.

Sacharóza je najdôležitejším disacharidom. Jeho izoméry sú maltóza a laktóza.

Najprv sa najprv zoznámime so sacharózou. Pozostáva zo zvyškov α - glukózy a β - fruktózy. Molekulový vzorec C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁.

Fyzikálne vlastnosti sacharózy a ich povaha. (Snímky číslo 13 a 14)

Bezfarebná kryštalická látka, dobre rozpustná vo vode, má sladkú chuť, bez zápachu. Teplota topenia sacharózy je 160 ° C. Keď roztavená sacharóza stuhne, vytvorí sa amorfná transparentná hmota - karamel.

Obsiahnuté v mnohých rastlinách: vo šťave z brezy, javora, mrkvy, melónu, ako aj cukrovej trstiny z cukrovej trstiny.

Chemické vlastnosti sacharózy (Slide č. 15)

Prítomnosť hydroxylových skupín v molekule sacharózy sa dá ľahko potvrdiť reakciou s hydroxidmi kovov.

Vystupuje študent pod vedením učiteľa.

Keď sa k zrazenine hydroxidu vápenatého pridá roztok roztoku sacharózy, zrazenina sa rozpustí a vytvorí sa roztok vápnika vápenatého. C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ + Ca (OH) ₂ = C ₁₂ H ₂₂ O _{11 *} CaO + H ₂ O

Keď sa pridá roztok zrazeniny hydroxidu meďnatého, zrazenina sa rozpustí a vytvorí sa svetlomodrý roztok medeného saharatu - kvalitatívna reakcia na viacmocné alkoholy. Keď sa roztok glycerátu meďnatého zahreje, netvorí sa zrazenina s mrkvou, preto v molekule sacharózy nie je žiadna aldehydová (karbonylová) skupina. Preto sacharóza, na rozdiel od glukózy, nie je aldehyd.

Reakcia sacharózy s vodou.

Ak sa roztok sacharózy varí s niekoľkými kvapkami kyseliny chlorovodíkovej alebo sírovej a kyselina sa alkalizuje a potom sa roztok zahreje hydroxidom meďnatým, vypadne červená zrazenina.

Pri varení roztoku sacharózy sa objavia molekuly s aldehydovými skupinami, ktoré redukujú hydroxid meďnatý na oxid meďnatý. Táto reakcia ukazuje, že sacharóza za katalytického pôsobenia kyseliny podlieha hydrolýze, čo vedie k tvorbe glukózy a fruktózy:

Získava sa z cukrovej repy (obsahuje až 28% sacharózy zo sušiny) alebo z cukrovej trstiny. Môžete tiež získať z iných rastlín, ovocia, zeleniny alebo bobúľ obsahujúcich sacharózu. (Snímky číslo 16 a 17)

Sacharóza sa používa v potravinárskom priemysle.

Škrob je jedným z najdôležitejších polysacharidov. Pozostáva zo zvyškov α - glukózy. (Číslo snímky 19)

Pozostáva z amylózy a amylopektínu (Slide No. 20)

Makromolekula amylózy má lineárnu štruktúru, zatiaľ čo makromolekula je skrútená do špirály. Amylopektín má rozvetvenú štruktúru.

Fyzické vlastnosti (číslo snímky 21)

Biely prášok, vrzavý na dotyk, bez zápachu, nerozpustný v studenej vode, vytvára pastu v horúcej vode.

Chemické vlastnosti (Slide № 22)

Je vystavený hydrolýze v prítomnosti kyselín.

(Pod vplyvom roztoku jódu zmodrá. Keď sa zahrieva, farba zmizne. Je to preto, že jódové molekuly vstupujúce do amylózovej helixu tvoria slabé intermolekulové väzby, ktoré sa ľahko rozbijú pri zahrievaní.

Laboratórne skúsenosti - práca v pároch a skupinách (aktuálne vyučovanie podľa TB)

Študenti majú na stole vybavenie a reagencie.

Pred pokračovaním v laboratórnych prácach si pripomeňme bezpečnostné pravidlá pri práci s chemickými činidlami a laboratórnymi prístrojmi a preštudujte si pokyny na vykonávanie laboratórnych prác.

Pokyny na vykonávanie výskumu

1 skupina výskumníkov

Dokážte, že v skúmavke číslo 1 je škrobová pasta.

Skúmavka číslo 1 - škrobová pasta, banka s pipetou jódového roztoku.

Aby sa dokázalo, že v skúmavke č. 1 škrobovej pasty, vložte do nej niekoľko kvapiek jódu. Všimnite si, ako sa mení sfarbenie pasty. Urobte záver.

Dokážte, že škrobová makromolekula pozostáva z a - glukózových zvyškov

Zariadenia a činidlá: skúmavka 2 - škrobová pasta, skúmavka 3 - roztok síranu meďnatého (2), fľaša s roztokom kyseliny sírovej, fľaša s roztokom hydroxidu sodného, ​​liehovina, zápalky, držiak skúmaviek

Cieľ: prostredníctvom kvalitatívnej reakcie preukázať, že škrob pozostáva zo skupiny aldehydov

zvyšky α - glukóza.

Do škrobu vložte pastu, pridajte niekoľko kvapiek roztoku kyseliny sírovej a varte pastu.

V trubici číslo 3 s roztokom Cu (OH) ₂ Roztok hydroxidu sodného sa naleje do prebytku, až kým sa nevytvorí jasne modrá zrazenina.

Peletu pretrepte a nalejte do roztoku v skúmavke č. Rúru # 2 zaistite v držiaku trubice a jemne zahrejte. Poznačte si zmeny a vysvetlite ich. Zapíšte reakčné rovnice.

Do škrobu vložte pastu, pridajte niekoľko kvapiek roztoku kyseliny sírovej a varte pastu.

V trubici číslo 3 s roztokom Cu (OH) ₂ Nalejte roztok hydroxidu sodného v prebytku, až kým sediment nemá jasne modrú farbu.

Peletu pretrepte a nalejte do roztoku v skúmavke č. Rúru # 2 zaistite v držiaku trubice a jemne zahrejte. Poznačte si zmeny a vysvetlite ich.

Pokyny na vykonávanie výskumu

2 skupiny výskumníkov

Dokážte, že v skúmavke číslo 1 je škrobová pasta.

Zariadenie a reagencie: skúmavka č. 1 - škrobová pasta, banka s roztokom jódu, pipeta.

Aby sa dokázalo, že v skúmavke č. 1 škrobovej pasty, vložte do nej niekoľko kvapiek jódu. Všimnite si, ako sa mení sfarbenie pasty. Urobte záver.

Určite, ktorý z testovaných skúmaviek obsahuje škrob.

Zariadenia a reagencie: trubice № 2,3,4 - vzorky potravín.

Cieľ: určiť, ktorý z navrhovaných potravín obsahuje vo svojej definícii. T

Pokrok: v každej z skúmaviek č. 2, 3, 4 kvapkajte niekoľko kvapiek jódu. Všimnite si zmeny a vysvetlite

ne. Urobte záver.

(Študenti: napíšu na hárok A2 a zverejnia výsledky štúdie na tabuli (informácie zo skupiny sú uvedené na hárku A2 so značkou a pripevnené k doske pomocou magnetov). +3 Na _ CO _<3>+3 H _ O pravá strana 2 Al (OH) _<3>zvod +6 NaCl +3 CO _<2>>>>

Byť v prírode

Časť glukózy produkovanej v zelených rastlinách počas fotosyntézy sa mení na škrob:

Vo všeobecnosti to môže byť napísané ako 6nCO ₂ + 5nH ₂ O → (C ₆ H ₁₀ O ₅ ) _n + 6nO ₂.

Škrob ako záložné jedlo sa hromadí v hľúzach, ovocí, semenách rastlín. Takže v najbežnejšie používaných na výrobu škrobových rastlín obsahujú hľuzy zemiakov až 24% škrobu, v zrnách pšenice - až 64%, ryžu - 75%, kukuricu - 70%.

Konsolidácia vzdelávacích materiálov

(primárna asimilácia materiálu),

vrátane zovšeobecnenia a systematizácie poznatkov, identifikácie medzier a ich korekcie.

Predmet: poskytnúť správne vymedzenie pojmu hydrolýza, intermolekulárna interakcia; vlastnosti sacharózy a škrobu.

Schopnosť zostaviť rovnice chemických reakcií charakterizujúcich vlastnosti sacharózy a škrobu, ich charakter, ich výrobu a použitie.

- analyzovať vzdelávacie materiály;

- počúvať a chápať reč druhých;

- schopnosť vyjadriť svoje myšlienky s dostatočnou presnosťou

Cieľom lekcie je zistiť ťažkosti pri porozumení materiálu a vyplniť medzery v poznatkoch.

Správne vyhlásenie je znamienko +, nesprávne označenie je -

Sacharóza na chemickej štruktúre je ketónový alkohol.

Počas hydrolýzy sacharózy sa tvorí glukóza a fruktóza.

Sacharóza označuje polysacharidy

Sacharóza je schopná redukovať kovové striebro z amoniakálneho roztoku oxidu strieborného.

Sacharóza nie je schopná horieť.

Izoméry sacharózy sú maltóza a laktóza.

Sacharóza reaguje s vodným roztokom hydroxidu vápenatého

Makromolekula škrobu tvorená zvyškami alfa glukózy

Škrob pozostáva z amylózy a amylopektínu

Škrob je schopný napučať v studenej vode.

Väčšina škrobu sa nachádza v zemiakoch

S čiastočnou hydrolýzou škrobu sa tvoria dextríny.

Dextríny sa používajú ako výbušniny.

Kvalitatívna reakcia na škrob je reakcia s roztokom jódu.

Uplatňovanie nových poznatkov vrátane

overenie vedomostí získaných študentmi v triede.

-byť schopný zostaviť chemické reakcie, nastaviť koeficienty, určiť názvy látok.

- odlíšiť správne vykonanú úlohu od nesprávnej úlohy;

- analyzovať vzdelávacie materiály

Účel fázy lekcie: kontrolovať vedomosti na túto tému.

Práca na KIM (príprava na jednotnú štátnu skúšku) (Slides №25, 26, 27)

Sacharid je látka

Disacharid nie je použiteľný

a) sacharóza b) maltóza c) laktóza d) ribóza

Bezfarebná kryštalická látka, dobre rozpustná vo vode, nazývaná „ovocný cukor“, je: t

a) sacharóza b) glukóza c) fruktóza d) škrob

Izomér glukózy - fruktóza - je

a) kyselina b) ester c) aldehyd alkohol d) ketón alkohol

Nájdite chybné vyhlásenie

a) Disacharidy sú sacharidy, ktorých molekuly tvoria počas hydrolýzy dve molekuly monosacharidov.

b) Pri hydrolýze sacharózy sa tvoria dve molekuly glukózy.

c) Sacharóza je sacharid, ktorý hydrolyzuje β - fruktózu a α - glukózu.

d) Sacharóza sa často nazýva repný cukor

Sacharóza reaguje:

a) strieborné zrkadlo b) s hydroxidom meďnatým (2) t

c) v redukčnej reakcii g) s oxidom uhličitým

Ktorý cukor je najsladší:

a) glukóza b) sacharóza c) fruktóza d) laktóza

Reakcia strieborného zrkadla nedáva:

a) glukóza b) sacharóza c) fruktóza d) maltóza.

Aký potravinový výrobok neobsahuje vitamíny?

a) mlieko b) chlieb c) škrob d) vajcia

Molekulový vzorec sacharózy -

V dôsledku akej reakcie sa môžu monosacharidové molekuly získať z polysacharidovej molekuly?

a) pyrolýzu b) hydrolýzu c) fermentáciu d) oxidáciu

Molekula sacharózy reaguje s čerstvo vyzrážaným hydroxidom meďnatým na úkor funkčných skupín

a) -OHb) -CHOc) -NH₂ d) -COOH

Činidlo kvality škrobu je

a) zrazenina Cu (OH)₂ b) Roztok FeCl ₂ c) KMnO roztok ₄ g) roztok I ₂

Konečným produktom hydrolýzy škrobu je:

a) maltóza b) fruktóza c) glukóza d) ribóza

V rastlinných bunkách škrob plní funkciu:

a) prevod dedičných informácií b) výstavba

c) nutričná rezerva d) katalyzátor

Ohodnoťte svoju prácu (snímka №28)

Reflexia vzdelávacích aktivít vrátane

hodnotenie vlastných aktivít študentov v hodine.

stanovenie cieľa samostatnej práce pre študentov (čo by študenti mali robiť počas domácich úloh)

- stanoviť súvislosť medzi účelom činnosti a jej výsledkom.

- zdôrazniť a byť si vedomý toho, čo sa už naučilo a čo treba naučiť.

Literatúra: Rudzitis G.E.

Chemický stupeň 11: štúdium. Pre všeobecné vzdelávanie. organizácie: základná úroveň / G.E. Rudzitis, F.G. Feldman. - M.,: Osvietenie, 2014, 208,: chorý.

Virtuálna škola Cyrila a Metoda. Lekcia chémie.

10-11 trieda. Multimediálny sprievodca.

Účel lekcie fáze: zhrnúť lekciu, zistiť self-hodnotenie úrovne vedomostí mastering, zamerať sa na domácu úlohu t

Zhrnutie lekcie:

Trieda za hodinu: (výčet študentov, ktorí sa aktívne zúčastňujú rôznych aktivít v hodine)

Burime je literárna hra pozostávajúca z komponovania básní, často komických, na danú tému.

Vybudovať boom: (Slide №29)

Sladkosť nie je radosť

Domáca úloha (Slide №30).

Hovorte a objasnite dom. ass.

Prečítajte si § 32 ex. 1,2; testované položky 1,2; 33, hore.2, 3, 4, testovacie úlohy 1,2,3.

Pripravte príspevky: 1) Zaujímavé fakty o buničine

2) Výroba buničiny v priemysle

Zaujímavé fakty o cukre: (Slides No. 31,32,33)

1. Existuje niekoľko druhov cukru.
Obvyklý cukor sa vyrába z cukrovej repy alebo trstiny. A ten druhý je užitočnejší pre ľudí, pretože telo ho absorbuje rýchlejšie. Menej obyčajný Európan vyrobený z palmového cukru, ryže a proso. Na rozdiel od repy alebo trstiny je proces výroby týchto druhov náročnejší a časovo náročnejší. Ale bol to práve tento druh cukru, ktorý obyvatelia Ázie používali dlho pred objavením trstiny.

2. Cukor eliminuje vôňu kávy a korenia.
Často sa stáva, že sa musíte zbaviť nepríjemného zápachu v starom kávovare, nádobách na korenie, mlynčeku na kávu. A málo ľudí vie, že to možno urobiť pomocou cukru, ktorý dokonale absorbuje dotieravé pachy. Stačí naliať cukor do nádoby, nechať pol hodiny a potom dobre opláchnuť pod tečúcou vodou.

3. Odstraňuje škvrny z vecí
Ak sa na vašom obľúbenom svetri objaví podivná škvrna, nie je nutné, aby ste si kúpili najdrahší odstraňovač škvŕn na ekonomickom oddelení supermarketu. Postačuje na to, aby sa cukrová miska a posypeme jej obsahom mokré miesto namočeným v teplej vode. Po niekoľkých hodinách nebude táto škvrna stopová. To je veľmi výhodné v tomto spôsobe čistenie čalúnenie stoličiek, pohovky, nočné koberce.

4. Spoločné lieky

Ak si prečítate návod na tabletky a granule, nevyhnutne dôjde k záveru, že všetky lieky obsahujú cukor. Používa sa na kultiváciu spór penicilínu. Pridáva sa aj do horkých liekov, aby sa im poskytla príjemnejšia chuť. Ľudia s diabetom by si preto mali pozorne prečítať štítky a častejšie konzultovať so svojím lekárom, aby sa nepoškodili.

5. Trochu o náhradách cukru
Syntetizovaná náhrada - Lugdunam - je stovky tisíc krát sladšia ako tradičný cukor. Aby bol čaj sladký, je potrebný len 1 malý kryštál, zatiaľ čo obyčajný cukor by vyžadoval aspoň 10 gramov. Kilogram tejto náhrady vytvorí sladký olympijský rezervný fond. Substitúcie aspartamu a sacharínu boli získané celkom náhodne, boli syntetizované ako liek na vredy.

6. Údaje o ročnej spotrebe
Počas posledných niekoľkých desaťročí sa spotreba cukru takmer zdvojnásobila. Najmenej 40 kilogramov ročne na osobu je desivé číslo. Pridávame cukor do nápojov a potravín, jeme v reštauráciách a kaviarňach a prakticky si ani neuvedomujeme, koľko cukru skutočne jeme. Dnes, tam je takmer žiadne korenie, žiadny nápoj, žiadna omáčka, kde výrobca by pridal cukor na chuť alebo ako konzervačný prostriedok. Zvýšenie príjmu cukru môžete zastaviť len sledovaním všetkého, čo ste konzumovali a kúpili.

7. Závislosť od cukru
Procesy v ľudskom tele sú usporiadané takým spôsobom, že pri stálom používaní veľkých množstiev cukru sa objavuje pretrvávajúca závislosť. Nie je to len psychologické, ale aj úplne vysvetlené chemickými a biologickými vlastnosťami. Cukor spôsobuje uvoľňovanie inzulínu do krvného obehu, ale pocit radosti a sýtosti zaniká veľmi rýchlo a opäť chcem doplnky. Cukor je návykový na serotonín a dopamín, ktoré sa vyrábajú hneď, ako sa sladko dostane do úst. Práve tieto 2 hormóny zlepšujú náladu a vytvárajú pocit spokojnosti. Čím častejšie konzumujeme cukor, tým viac je závislý na stave eufórie spôsobenej týmito hormónmi.