Miešané vajcia - jedlo, ktoré mnohí poznajú ako „rybacie vajcia“ - nie je najobľúbenejšie u nás. Z nejakého dôvodu tradične dávame prednosť obyčajným miešaným vajciam, miešaným vajciam alebo vareným vareným vajciam. V európskych krajinách však na raňajky najčastejšie konzumujú miešané vajcia.
Ako viete, melódia piesne Včera prišiel Paul McCartney vo sne a keď sa zobudil, rýchlo prišiel s textom, ktorý znel takto: Miešané vajcia, oh, moje dieťa, ako milujem vaše nohy... („Miešané vajcia, dieťa, ako ja Milujem tvoje nohy... "). Po dlhú dobu jej Pavol nemohol písať normálne básne a bola zaradená medzi Beatles pod pracovným názvom Miešané vajcia.
Ja (zrejme, rovnako ako sir Paul) má jeden z najobľúbenejších druhov miešaných vajec, takže som si urobil čas, aby som sa naučil, ako to variť perfektne. Na prvý pohľad sa môže zdať, že je to len „rozbitá omeleta“, ako ho kedysi volala moja priateľka, teda vajcia šľahané mliekom a zmiešané na panvici, ale nie všetko je také jednoduché. Recepty na varenie sú obrovské, a to ako na našich stránkach, tak aj v anglicky hovoriacich, ale nie všetky z nich berú do úvahy hlavné nuansy. Tu nie je to tak dôležité, či sú dôležité - či pridať, povedzme, smotanu alebo mlieko k tomu - koľko určitej technológie, a potom - a až potom - hovorca sa ukáže ako veľmi jemný a chutný.
Miešané miešané vajcia sa môžu pripraviť ako z vajec, tak aj napojením na kvapalnú bázu. To, čo beriete, je záležitosť vkusu. Môže to byť mlieko, smotana akéhokoľvek obsahu tuku alebo dokonca čistá voda. Ak chcete určiť moje predvoľby, vyskúšal som rôzne možnosti. Miešané vajcia so smotanou sa ukázali byť hustejšie v konzistencii, hrubšie a podľa toho aj výživnejšie, s mliekom - ľahším a vzdušnejším, dobre na vode - takmer odtučnené. Ako výsledok, moja voľba je miešané mlieko alebo z jedného vajca.
Ak urobím z jedného vajca ťahanice vajec, potom si vezmem dva kusy na porciu, ak na mlieko, potom na dve - tri vajcia a tri polievkové lyžice mlieka. Mlieko (smotana alebo čokoľvek tam použijete) môže byť pridané menej a viac je nežiaduce, inak sa miešané vajcia dostanú príliš tekuté.
1. Rozbite vajcia do misky, pridajte k nim mlieko (smotanu / vodu / nič - podľa ľubovôle) a jemne porazte spolu - energicky, ale nie dlho.
2. Pridajte štipku soli. Soľ s vajcami sa nemiešajú - strácajú konzistenciu, všetko sa mieša v panvici.
3. Zahrejte kúsok masla na panvici na strednom ohni, a hneď ako sa roztaví, nalejte do neho vaječnú zmes.
4. Počkáme niekoľko sekúnd, kým sa vajcia „chytia“ (vedecky povedané, kým proteín nezačne koagulovať). Uvidíte, kedy sa to stane: na okrajoch naše budúce namiešané vajcia trochu stvrdnú.
5. Akonáhle sa to stane, jemne posuňte zmes na okraj panvice drevenou špachtľou. Ukazuje sa, že všetko, čo sa podarilo koagulovať, bude na boku a tekutina sa bude znovu rozlievať po povrchu. Akonáhle sa chytí, opäť ju posunieme rovnakým smerom. Je veľmi dôležité, aby ste so špachtľou pracovali opatrne, s maximálnou nehou a láskou, ktorú dokážete aplikovať, odpúšťať len na vajcia. :-) Toto je prvý dôležitý bod. Technológiu možno pochopiť z videa.
6. Druhý dôležitý bod - v čase na určenie pripravenosti klebiet a vypnutie plynu. V žiadnom prípade nemôže byť kabriolet preexponovaný! Vajcia sú pripravené hneď, ako sa už nerozšíria, ale zdá sa, že sú mierne vlhké. Môže sa vám zdať, že sú „nedostatočne pripravené“, ale nebojte sa a nebojte sa: takto by to malo byť. Faktom je, že vyhrievané vajcia sa budú aj naďalej pripravovať zo svojho vlastného tepla aj po ich vybratí z kachlí a „dosahu“ na tanier, zatiaľ čo rozložíte kúsky po porciách a zavoláte domov na raňajky. Textúra ideálneho hovorcu by mala byť mierne mokrá, keď to vyskúšate - pochopíte prečo: tak to vyjde veľmi jemne, vzdušne, jednoducho chutne!
To je všetko. Ako vidíte, nie je tu nič ťažké, hlavná vec je upraviť. Uistite sa, že skúste varenie miešané vajcia a nebudete ľutovať!
Vychutnajte si jedlo a chutné raňajky!
Ako variť dokonalý ťah: bežné chyby + recept
Najobľúbenejším typom raňajok sú šupinky alebo miešané vajcia. A to nie je prekvapujúce, pretože pre všetky jeho nutričné hodnoty sa rýchlo pripravuje a nevyžaduje prítomnosť superkomplexných zložiek. Ale napriek tomu, že recept tohto pokrmu je veľmi jednoduchý, každý sa do neho snaží priniesť niečo iné a... robí chyby. Výsledkom je, že ťahanec sa prejavuje bez chuti, húževnatosti a nechutnosti.
Zozbierali sme 5 chýb, ktorým by sme sa mali vyhnúť pri príprave ťahu a ponúknuť originálny recept na toto jedlo.
Aj keď si myslíte, že tento krok možno preskočiť, nevkladajte! Dôkladné šľahanie je rozhodujúce pre získanie mäkkého, nadýchaného ťahania. Ak nebudete poraziť vajcia dosť, biely a žĺtok zostane nezmiešaný.
Niektoré jedlá vyžadujú vysokú teplotu varenia, ale nie ťahanie - pri vysokom požiari hrozí, že sa zmení na hromadu spálených vajec. Buďte teda trpezliví a varte si miešané vajcia na nízkej teplote, aby ste riadili proces varenia a zabránili horeniu pokrmu.
Ak sa chystáte variť len zo párov vajíčok, potom by ste na to nemali brať obrovské rošty, inak riskujete, že vynecháte moment a pokazíte jedlo. Naopak, nemali by ste variť raňajky pre šesť v príliš malej panvici - ťahanice sa budú smažiť nerovnomerne a budú nechutné.
Nenechávajte ťahanicu na oheň príliš dlho, inak bude jedlo chutiť ako guma. Je dôležité, aby ste si nenechali ujsť okamih a včas odstrániť panvicu zo sporáka. Je lepšie to urobiť minútu pred okamihom, keď sú vajcia pripravené - zvyškové teplo v panvici im umožní dosiahnuť požadovaný stav.
Ťahajte s kukuricou, syrom a paradajkami
Toto jedlo je ideálne pre raňajky aj obed alebo večeru. Jeho príprava Vám zaberie iba 10 minút a výsledok presiahne všetky očakávania.
zloženie:
- 2-3 nakrájané paradajky
- Vajcia 2 ks.
- 1/2 šálky kukurice
- Olivový olej 1-2 lyžice. l.
- Strúhaný syr 50 g
- Soľ, korenie podľa chuti
Posypte paradajkami olivovým olejom, posypte soľou a korením. Fritujte ich na horúcom ohni niekoľko minút a umiestnite na tanier.
Zostávajúce maslo zohrejte na panvici a kukuricu (stredne zmrazenú) varíme 1-2 minúty na strednom ohni.
Pridajte kukuricu a premiešajte. Varte ďalšie 1-2 minúty. Potom vypnite sporák a posypte strúhaným syrom.
Miešané vajcia dajte s kukuricou na plátky paradajok a ochutíme soľou a korením.
Scramble Vajcia - skvelé pre raňajky
Ak chcete variť chutné a výdatné raňajky, miešané vajcia by boli ideálne. Snažte sa ho variť špeciálnym spôsobom, potešte seba alebo svoju rodinu ťahaním vajíčok.
Čo je to?
Škrabky vajcia sú skutočnou klasikou americkej kuchyne, ktorá sa zvyčajne podáva na raňajky. Ale vo svojej podstate ide o najčastejšie miešané vajcia, alebo skôr o omeletu, ktorá nie je pripravená obvyklým spôsobom, ale s pravidelným miešaním, presnejšie, miešaním. Ale aby sa jedlo stalo presne tak, ako by malo byť, musíte dodržiavať niektoré pravidlá.
Ako variť?
Ako variť ťahanice vajec? Na to potrebujete nasledujúce zložky:
- 2 vajcia;
- 50 ml mlieka;
- 40 gramov masla (môže byť nahradené rastlinným);
- mleté korenie a soľ podľa chuti.
- Malé množstvo masla zahrejte na panvici.
- V miske, aktívne poraziť vajcia s mliekom na vytvorenie peny.
- Nalejte vaječnú zmes do panvice, rozložte ju na dno.
- Keď sa vajíčka začnú trochu valiť, začnite ich miešať a robte to v intervaloch približne 7-10 sekúnd. Potom sa vytvoria ľahké vzdušné vločkové vločky.
- Miska sa varí asi dve až tri minúty.
Bežné chyby
Mnohí sa snažia zjednodušiť proces varenia alebo zmeniť vlastnosti misky, ale urobiť chyby. Najbežnejšie sú:
- Nedostatočné miešanie. Ak nedokončíte tento dôležitý proces, nebude vzduchová pena, to znamená, že škrabance vajcia nebudú získané so vzduchom.
- Predčasné pridanie soli. To môže urobiť jedlo tvrdé, takmer zabiť všetky jeho vzdušnosť, takže je potrebné soľ a sezónu premiešané vajcia po varení, už v tanieri.
- Predbiehanie. Nemali by ste poraziť vajcia vopred, pretože pena "sa usadí", vzduchové bubliny sa odparia a nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Varenie príliš dlhé. Ak budete variť prskavky vajcia príliš dlho, stratí nehu, ľahkosť a vzdušnosť pokrmu, stane sa tvrdým a takmer „gumovým“. Takže vyberte panvicu z ohňa je v okamihu, keď si myslíte, že biele s žĺtky sa chystajú pripraviť.
- Varenie na vysokej teplote. Musí to byť priemer, inak sa vajcia rýchlo spália a raňajky budú pokazené.
- Použite nevhodné pre veľkosť riadu. Ak je panvica príliš veľká, jedlo nebude fungovať. To isté sa dá povedať o malých jedlách.
Tipy
Niektoré užitočné tipy:
- Ak chcete, aby sa vajcia rozšúchali viac vzdušne a nežne, môžete zvýšiť množstvo bielkovín.
- Môžete zmeniť recept a pridať rôzne prísady na ťahanie vajec, napríklad paradajky, kukurica, zelený hrášok, šunka, syr, zelené a tak ďalej.
- Tieto raňajky si môžete vychutnať so zeleninovým šalátom alebo napríklad s toastom.
- Na vyprážanie používajte rafinovaný rastlinný olej alebo maslo vysokej kvality, pretože nerafinovaná alebo zlá kvalita môže spôsobiť nepríjemnú chuť a vôňu pri raňajkách.
Ťahané vajcia
Ťahané vajcia
Ťahané vajcia
- Kuracie vajce - 5 ks.
- Krabie mäso - 150 g
- Hrsť pažitky
- Zakysaná smotana - 1-2 lyžice. l.
- Silné ciabatta plátky - 2 ks.
- soľ
- korenie
- Maslo - 10 g
Milí čitatelia, mám pre vás skvelú správu! My Vika, naša hostiteľka tejto stránky, v predvečer sviatkov sa rozhodli spustiť "jedlá na raňajky na raňajky". Nie, nie, nič nebude ťažké, všetko je skromné, ale s chuťou! Ak ste, rovnako ako my, unavení z krupice, syrových sendvičov a pravidelných miešaných vajec, pripojte sa k nám! Postupne rozšírime túto časť a doplníme ju o nezvyčajné recepty, ktoré vám uľahčia život a odstránia tento večný pre každú otázku „Čo variť na raňajky?“ Z programu! Čoskoro napíšeme niekoľko zaujímavých nápadov pre kašičky, svoje pripomienky môžete zanechať v komentároch! :) Do tej doby, obed box s nápadmi na raňajky je dopĺňaný, chytiť tri recepty na vajcia jedla!
Aké sú tieto jedlá? Ukážem vám, ako variť ryžové vajcia (alebo miešané vajcia) s krabím mäsom, vaječným sendvičom a medovou horčicovou omáčkou, ako aj miešané vajcia s hráškom a slaninou. Pripravte si niektorý z týchto jedál a vaša rodina bude príjemne prekvapená! A nadšené výkriky "Wow!"
Recept, o ktorom sa bude ďalej diskutovať, nebude trvať veľa času a výsledok vás urobí šťastným! Miešané vajcia, alebo „naša cesta“ miešaná vajcia - je naozaj fascinujúce jedlo a je pozoruhodné svojou technológiou varenia. Všetko, čo potrebujete, je niekoľko ingrediencií a drevená stierka!
Takéto miešané vajce môže variť aj ten neskúsený človek s ohľadom na varenie. V mojom srdci stále verím, že medzi nami sú ešte romantici, ktorí sa v predvečer Valentína alebo 8. marca pri hľadaní niečoho... neobvyklého obracajú cez hory stránok na internete. Originálny raňajkový recept na druhú polovicu. Žiadne vyprážané vajcia v podobe sŕdc tu nebudú a ani nakrájanú šunku v obraze ruže - taky. Nemám proti tomu nič, ale v našom podnikaní som pre jednoduchosť a harmóniu!
Takže chcem zdieľať recepty, ktoré sú k dispozícii každému, kto chce dýchať čerstvý vzduch do svojich raňajok. Niečo nové, "nie ako všetci ostatní," rozumiete mi?
Pre potápanie s krabím mäsom potrebujeme 4-5 veľkých vajec a 150 g krabieho mäsa. Samozrejme, v ideálnom prípade by sa skutočný krab Kamčatka dokonale hodil, ale pri absencii takejto veci som si vzal zvyčajné krabie mäso, ktoré sa predáva v sekcii krabia tyčinka. Ďalej budete potrebovať malú partiu pažítiek, to sa tiež nazýva pažitka. Čerstvý ražný chlieb alebo ciabatta, teraz sa predáva takmer vo všetkých miestnych obchodoch. Soľ, korenie a pár lyžíc kyslej smotany.
Pripravte si prísady
Krabie mäso nakrájame na malé kúsky a necháme stranou. Jemne nakrájajte malú hrstku pažitky.
V miske mierne poraziť vajcia. Príprava 1-2 čl. l. kyslá smotana. Tento recept je určený pre 2 porcie, ale to všetko závisí od veľkosti vášho chleba, môžete si vziať malé plátky rustikálneho chleba a potom to môže stačiť na 4 porcie!
Na základe skúseností sa úprimne priznávam, že je lepšie vopred pripraviť všetky ingrediencie. Koniec koncov, toto jedlo je varené v priebehu niekoľkých minút, a vajcia sú schytené v blesku! Takže nebudete mať čas oneskoriť, inak sa začne horieť a chladiť.
Začnime s varením vajec
Takže, roztopte 10 g masla na panvici s hustým dnom (takže nič nehorí a chytí rovnomerne).
Jemne nalejte rozdrvené vajcia. A teraz pozornosť! Mierne znížte oheň a neustále miešajte vajcia pomocou drevenej špachtle, ako keby ste pripravovali omáčku. Vajíčka miešajte niekoľko minút. Trochu soľ. Tak, miešajte, kým sa vajcia začať nastaviť, ale stále byť vodnatá. Niekde okolo 2-3 minút. To by ste mali robiť.
Tento proces nie je vôbec ťažký, dokonca aj začiatočník ho zvládne. Ver mi, nič zložité!
Teraz pridaj krabie mäso a pažítku.
Zmiešajte s drevenou lyžicou a počkajte, až sa vajcia sotva chytia. Slané a mierne korenie.
Rýchlo pridajte kyslú smotanu, skúste soľ a korenie. Pridávame to, čo podľa vášho názoru nestačí. Môže to byť sladká paprika, korenistosť - kajenský korenie alebo štipka chilli papričky.
Je to v takých kruhových pohyboch, že narúšam miešané vajcia. Postupne popadne.
Miešajte trochu viac a vyberte panvicu z tepla.
Podávajte k stolu
Na plátky chleba, opekané v hriankovači alebo na panvici, položte naše miešané vajcia a ihneď podávajte. Kým horúce;) Ako ďalšia zložka môže slúžiť ako syr. Rozotrite ho v procese varenia alebo pridajte malú lyžicu roztaveného syra. Urobil som niekoľko variácií a všetky boli úžasné! Nebojte sa experimentovať!
Dúfam, že sa vám tento recept bude páčiť a toto jedlo bude častým hosťom vášho stola! Bon appetit a šťastné sviatky!
Skrembl
Jeden z najobľúbenejších jedál podávaný pri raňajkách v európskych hoteloch. Miešané vajcia, ale varené špeciálnym spôsobom, ktorý dáva tomuto pokrmu veľmi jemnú štruktúru. Pripravuje sa ľahko a rýchlo.
ZLOŽENIE
- Vajcia 2 kusy
- Krém alebo plnotučné mlieko 40 mililitrov
- Maslo 20 gramov
alebo zeleniny
Krok 1
Nastavili sme sa na zohriatie na stredne teplom panvici s maslom.
Krok 2
Beat vajcia v miske, pridajte smotanu alebo mlieko a poraziť vidličkou. Nie je nutné bičovať veľmi bujnú penu. Prípadne môžete pridať čierne korenie.
Krok 3
Vaječnú zmes nalejeme do panvice ohrievanej olejom a doslova v priebehu niekoľkých sekúnd, akonáhle sa vajcia chytia, posúvame uchopenú vrstvu špachtľou.
Krok 4
A tak to robíme zo všetkých strán: posúvame vrhacie vrstvy z celej panvice. Môžete sa presunúť do centra, môžete len bokom.
Krok 5
Je dôležité, aby nedošlo k nadmernému presiaknutiu ťahanice a zabráneniu prílišnému vyprážaniu. Panvicu vyberte z ohňa, keď je ešte mokrý. Bude dohnať zvyškové teplo.
Krok 6
Rozprestierame na tanieri, podávame s toastom a zeleninou. Bon appetit!
Ako variť perfektné vajcia ťahanice
Domov → Jedlo → Recepty → Ako variť perfektné vajcia ťahanice
1. Scramble Gordon Ramsay
prísady
- Ak chcete urobiť ťahanice vajec, rozbiť vajcia do nevyhriatej panvici alebo hrubé dno panvicu a pridajte studené maslo.
- Umiestnite panvicu na sporák a vajcia premiešajte špachtľou na rovnomernú konzistenciu. Miešajte.
- Po 1-2 minútach, keď sa vajcia začnú „nastaviť“, vyberte panvicu z ohňa a dobre premiešajte vaječnú hmotu.
- Vráťte sa na oheň len na niekoľko sekúnd a znova ho odoberte, bez toho, aby ste ho prestali miešať, pretože ťahanina pokračuje v varení v horúcej panvici.
- Zopakujte to znova. Pridajte soľ, korenie, čerstvú smotanu a jemne nasekanú zelenú cibuľu.
- Podávajte sa na vyhrievanom toaste.
Čerstvú smotanu možno nahradiť smotanou alebo smotanovým syrom.
2. Francúzsky štýl Scramble od Jamie Oliver
prísady
- Priveďte malé množstvo vody do varu v hrnci.
- Beat vajcia v hlbokej miske (najlepšie kov alebo sklo) a metla je.
- Umiestnite misku vajec na panvicu tak, aby sa dno nedotýkalo vody. Varte vajcia vo vodnom kúpeli a pravidelne ich bijete metlou.
- Po 6-7 minútach, keď zmes narastie, pridajte maslo, soľ a korenie. Potom by mal byť ťahanec jemne premiešaný špachtľou a položený na tanier.
3. Vytrhnutie z Marthy Stewartovej
prísady
- Beat vajcia v miske a poraziť ich vidličkou.
- Rozpustite maslo v malej panvici nad nízkym teplom. Nalejte vaječnú zmes. Miešajte špachtľou od okrajov do stredu, až kým sa vajcia neupravia na požadovanú konzistenciu - zvyčajne trvá 1-3 minúty.
- Chuť potiahnite na tanier, soľ a korenie.
Pripomienky 4
Čerstvé smotany? Vážne? Teraz sa to nazýva krém?
Olezhka, myslím, že niekedy pred písaním kacírstva.
V tento deň soľ, maslo 20-25 gr., čierne korenie búšilo do kamennej malty a 4 čerstvé prepelice. Huba je narezaná na veľmi tenké, takmer priehľadné plátky, a je umiestnená v jednej vrstve na dvoch širokých tanieroch, pre chuť, môžete ju posypať čerstvým rastlinným olejom z avokádového ovocia a posypať parmezánom, rozomletý do prachu. Vajcia sú ľahko poraziť v miske s vidličkou, soľ a korenie oleja na vidličku a kefy s horúcim kameňom, a potom takmer cirkus trik, nalejte vajcia na kameň a hrable divokej čerešne s drevenou špachtľou do stredu tak, že všetko nie je sklo z kameňa, keď ťahanice skoro pripravený, vyrovnajte ho na rovine, rýchlo urobte štyri zárezy a nalejte štyri prepelice s lyžičkou a za tridsať sekúnd ju rozdelte na polovicu a opatrne ju položte na platne. Bon appetit.
Ako variť ťahanice vajec? Perfektné raňajky s vajíčkami!
Som si istý, že väčšina nasledovníkov zdravých životných štýlov vajec je neoddeliteľnou súčasťou stravy. Varím vajcia, smažím, vyrobím omelety, ale hlavne milujem ťahanice! Tí, ktorí nevedia, čo to je a čo sa líši od zvyčajnej omelety, poviem! Škrabané vajcia, ideálne, keď sú varené, sa líšia od miešaných vajec svojou jemnou štruktúrou. Proteín zostáva jemný, pretože je veľmi jemné variť vajcia tak, že proteín koaguluje pomaly a rovnomerne. Na to je v prípravku niekoľko jemností. Ako ja osobne varím, ukážem v tomto recepte.
Pre jednu porciu budete potrebovať (vysoký proteínový variant):
- 1 celé vajce (môžete použiť len 2-3 celé vajcia)
- 2 vaječné bielky (vajcia mám veľkosť XL)
- 3-4 gr. Maslo na pečenie, vyberte si, ale dávam prednosť kokosovým škrabancom, pretože sa dokonale šíri pozdĺž dna riadu, ale tiež podáva jemnú sladkú arómu a Vx kokos na jedlo, ktoré mám tiež rád. No, užitočné!
- 30 ml. tekutina na šľahanie vajec. Používam ryžovo-kokosové mlieko, ale obyčajné kravské mlieko, sójové mlieko (aj keď nevítam sójové výrobky), mandľové mlieko, kyslá smotana, nízkotučné alebo obyčajné vody budú robiť!
- Soľ. Varovanie! Nepridávajte soľ pred varením vajec. V tomto prípade zmizne všetka jemnosť pokrmu. Miska sa solí iba na tanieri a lepšie a úplne bez soli. Nie som soľ, pretože mám rád sladký odtieň ryžového kokosového mlieka a kokosového oleja. Ak varíte s obyčajným mliekom a dávate prednosť klasickejšej chuti, potom soľ na tanieri!
- Pre ozdobu-vetvička cherry paradajok alebo akejkoľvek inej zeleniny.
- 1-2 celozrnné plátky chleba alebo toastu (pozrite si diétu a koľko si môžete dovoliť!)
- Okrem toho môžete pridať avokádo a zelenú.
- Namiesto paradajok môžete použiť akúkoľvek zeleninu, cuketu alebo len zelený šalát.
Začnem hneď technikou varenia, pretože to je najdôležitejšia vec pri varení.
Použite akékoľvek riady, ale najlepšie riady s hrubým dnom, ktoré udržia teplo aj keď vyberiete panvicu alebo hrniec z ohňa. Uchovávanie tepla umožní „obťažovať“ vajcia pomaly, bez toho, aby došlo k prevareniu samotného proteínu.
Keď nalejete vajcia do riadu, neodsťahujte sa od miesta varenia - toto je dôležité! Musíte kontrolovať celý proces. Budete musieť dať a odstrániť panvicu alebo panvicu na ohni 3-5 krát, v závislosti na šírke dna a vašej porcie.
Po zahriatí oleja a naliatí zmesi vajec a akejkoľvek tekutiny do riadu čakáme niekoľko sekúnd, kým sa proteín začne valiť v spodnej časti. Ak je oheň veľký, okamžite ho vyberte z ohňa a jemne posuňte vaječnú zmes do stredu misky. V tomto bode môžete znova zapáliť. A opäť, rýchlo odstrániť z ohňa, akonáhle vidíte, že proteín znovu zloží. To sú doslova sekundy.
Je dôležité si uvedomiť, - ťahanice vajcia nie sú miešané vajcia, sú rýchlo varené miešané vajcia, ktoré sú mierne popadnuté na ohni, zatiaľ čo zostávajúce ponuky! Omeleta má stále štruktúru viac suchého proteínu a šupinky sú veľmi jemné.
Takže si môžete opakovať 3-4 krát, kým vaša zmes nie je pripravená. Ale hmota by mala byť mokrá a trochu nepripravená. Pretože proteín bude navinutý späť na tanier.
Som si istý, že aj keď sa vám to nepodarí prvýkrát, stanete sa špecialistom 2-3 krát!
A teraz krok za krokom fotografie!
1. Vezmite riad s hustým dnom (panvica alebo malá panvica), kokosový olej v množstve 3 - 4 gramy-lyžičky, ako na fotografii.
2. Nakrájajte cherry paradajky v strede krížom a smažte 1 stranu na panvici.
3. Vajíčka zmiešajte s mliekom alebo vodou (nízkotučný krém, kyslá smotana, mlieko, voda atď.) Nemusíte šľahať veľmi opatrne, stačí ich poraziť vidličkou 8-10 krát.
4. Vyhrievajte panvu (panvicu), neprepúšťajte olej, ak používate kokosový orech, nechajte ho rozpustiť a nalejte hmotu vajec. Tu je ten najcitlivejší moment. Nepreháňajte to, pozrite sa na to, ako sa proteín upečie trochu na dne a veľmi opatrne začnete pohybovať okrajmi vajec pomocou plochej lopatky do stredu panvice alebo panvice.
5. Odstráňte pokrmy z tepla, keď premiestnite hmotu vajíčka, nemala by sa smažiť, mala by pomaly zasiahnuť. Keď je dno hrubé, nejaký čas prenáša teplo a proteín sa stále krúti. Akonáhle tepelný proces skončí, vložte ho späť do ohňa a všetko zopakujte.
6. Môže sa opakovať 3-5 krát v závislosti od počtu porcií, koľko varíte a priemeru misky. Ale verte mi, vajcia sú pripravené veľmi rýchlo a musíte to urobiť veľmi šikovne. Je to veľmi jednoduché, a čo je najdôležitejšie, oveľa chutnejšie ako akákoľvek omeleta!
7. Nasaďte na tanier a ozdobte paradajkou. Pridal som pár ďalších avokádových plátkov! uistite sa, že celozrnný toastový chlieb. Bude to jeden z vašich najlepších raňajok!
Miešané vajcia - recept
Tak ako mnohí iní, aj ja som žil väčšinu svojho života v plnej dôvere, že môžem dobre variť vajíčka, najmä jeho najzákladnejšiu odrodu - ryhované vajíčko (aby to bolo jednoducho - miešané vajcia). Systematicky som rozprestrel hromadu sušených vaječných zhlukov na toast, ani som si nemyslel, že ideálne smetanové vajcia na mňa môžu čakať niekde, čo si vyžaduje iba tri ingrediencie a ochotu obetovať pravú ruku v procese nepretržitého miešania. asi 15 minút.
Perfektné ťahanie vajíčok bude vyžadovať nielen obetovanie, ale aj správne vybavenie kuchyne: gumovú stierku, ktorá je vhodná na rozbitie veľkých kusov vajec a vhodnú panvicu. V tomto prípade „vhodný“ znamená panvicu s malým priemerom s vysokými bočnými stenami, v ktorej vajcia bezprostredne nezachytávajú tenký film a nepripravujú sa veľmi rýchlo.
Z ingrediencií - vajec, oleja a soli. Nie je veľa jemností, pokiaľ ide o túto trojicu: vajcia by mali byť pri izbovej teplote, olej by mal mať bohatú chuť, a mali by ste soľ posypať na samom konci, aby hotový miešač neplaval v bazéne s vodou.
Bežná misconception je, že vajcia ťahanice by mali byť varené na najviac minimálne oheň. S týmto receptom, a to aj pri minimálnom teple, budete mať raňajky na druhý príchod, takže neváhajte dať studené jedlá (už s vajcami a kúsky studeného masla) na strednom ohni. Tajomstvo je tu neustále zasahovať do obsahu a pravidelne odstraňovať dusiacu panvicu z ohňa, sledovať teplotnú rovnováhu a udržiavať pomalé varenie.
Hneď ako začne proces varenia, na špachtli sa môžu objaviť vzácne hrudky. S ich vzhľad, neberte si oči z vajec, pretože našou úlohou je premeniť vajcia na puding z týchto hrudiek. Zamyslite sa nad konzistenciou kysnutého pudingu a riadte sa tým, že na ďalších 10-12 minút budete musieť bičovať bič ako keby na ňom váš život závisel.
Tajomstvo dokonalého receptu je, že vajcia by mali vyzerať mierne (LIGHTLY!) Nepripravené - proces varenia bude pokračovať na tanieri. V tomto štádiu sa miešané vajcia ochutia soľou a korením, posypú sa bylinkami a jedia - rovnako ako na toaste alebo v mojom obľúbenom sendviče z „Eggslut“, budú rovnako nezabudnuteľné.
3 spôsoby, ako variť ťahanice vajec
Kto povedal, že raňajky sú nudné? Pravdepodobne ste už vyskúšali všetky možné spôsoby, ako ich vyrobiť... alebo nie všetky? Som si istý, že tento spôsob podávania vajec na raňajky bude váš obľúbený.
Vajcia scramble (eng. - scrambledeggs) môžu byť pripravené v 3 rôznych spôsoboch: britskej, francúzskej a americkej. Aké sú rozdiely?
Britský štýl Scramble vajcia
Všetko, čo potrebujete na 2 porcie výživných a chutných raňajok, sú 4 vajcia, maslo, soľ a korenie. Beat vajcia v miske, pridajte korenie podľa chuti. V tomto okamihu položte panvicu na malý oheň (toto je hlavné tajomstvo krémovej textúry tohto pokrmu), pridajte maslo. Hneď ako sa roztaví, vylejte zmes vajec a začnite ju nepretržite miešať. Áno, tu potrebujete trochu trpezlivosti, ale výsledok sa vám bude páčiť! Po niekoľkých minútach sa zmes zmení na druh kašovitej hmoty, hlavná vec je, že ju nie je možné presušiť. Miska je pripravená, keď na panvici zostane nejaká tekutina. Dajte si na tanier a potom si vychutnajte vajíčka!
Francúzsky štýl ťahanice vajec
Zloženie sa nemení: 4 vajcia, maslo, soľ a korenie. Spôsob prípravy sa však radikálne líši - varíme vajcia vo vodnom kúpeli. Aby ste to urobili, rozdeľte vajcia do hlbokej misky (prednostne kovu alebo skla), pridajte korenie a rozšľahajte. V tomto okamihu, prineste malé množstvo vody do hrnca (alebo opečené panvice) do varu, dajte misku na panvicu tak, aby sa jej dno nedotýkalo vriacej vody, a pokračujte v miešaní vaječnej zmesi s metla. Bude to chvíľu trvať. Keď zmes začne zahusťovať, pridajte maslo, jemne premiešajte špachtľou a voila, dostaneme vynikajúce krémové šialene chutné škrabky.
Miešané vajcia v americkom štýle
Podľa spôsobu prípravy sa podobajú vajcia v britskom štýle, ale miešanie vaječnej zmesi nie je potrebné v kruhu, ale od okrajov smerom k stredu. Miska bude mať textúrovanejšiu textúru.
Iste, šarlátové vajcia sú samy o sebe dobré. Sú však dokonale doplnené toastom z obilného chleba, zelených, slaniny, syrov, červených rýb - niektorej z vašich obľúbených „ranných“ jedál.
Miešané vajcia recept
Ako variť ťahanice - prekvapivo jemný, vzdušný ranný dar, ktorý Briti majú slabosť? Vlastne jednoduché. Ak chcete vyskúšať raňajky skutočného Angličana, potom vám krok za krokom krokovanie s fotkou pomôže ľahko implementovať vaše plány.
Cez jednoduchosť, ako pripraviť ťahanice vajec, tam sú malé, ale vážne nuansy, hlavná vec je chytiť, a potom všetko bude fungovať. Tiež pamätajte, že kvalita vajec pre ťahanice omeletu, rovnako ako pre vyprážané vajcia, je veľmi dôležité, musíte mať len čerstvé, testované.
Niekedy sa ťahanice nazývajú aj miešané vajcia, pretože základom jednoduchého ťahania a ťahania sú vajcia zmiešané s mliekom. Na rozdiel od obvyklej omelety však anglická verzia bráni nielen pred, ale aj v procese varenia.
Štrk sa zvyčajne podáva na opekanom chrumkavom chlebovom toaste, maslovanom s maslom.
Ťahať z vajec recept s fotografiami
Vajcia sa rozbijú jeden po druhom do malej misy, potom sa nalejú do väčšej misy, pridajú sa k nemu malé množstvá mlieka, ako je to pri bežnej omelete.
Rozšľaháme vajcia s mliekom. Silne horlivý a šľahanie nie je potrebné, hmotnosť by sa mala stať homogénnou a nepridávať soľ, je dôležité, aby si jedlo zachovalo jemnú textúru.
Vyprážané toasty. To sa dá urobiť v hriankovači a na panvici s malým množstvom olivového oleja. Kým sa pripravujú toasty, musíte začať vyrábať omeletu, pretože toasty a omeleta musia byť pripravené približne v rovnakom čase.
Na vyprážanie omelety je najlepšia panvica s hrubým dnom s priemerom asi 20 cm, takže vrstva vaječnej hmoty v nej bola aspoň centimeter. A nežiaduce liatinové panvice, miešané vajcia v ňom sa môže stať príliš chutný nazelenalý odtieň. Na panvici rozpustite maslo. Nemalo by veľa smažiť a zatemniť, zároveň by do neho mala pršať kvapka vody.
Je čas naliať omeletu zmes. Zapnite oheň na mierny, a prvých 10 sekúnd sa nedotýkajte omelety, dať uchopiť dno. Je čas zasahovať. Omeletu premiešajte lyžičkou každých 5-8 sekúnd.
Teraz prišlo najťažšie štádium - určiť správne štádium pripravenosti misky. Je dôležité, aby sa vajcia uvarili, ale zároveň sa neprekonali, zostali celkom vlhké ako celok, bez toho, aby sa rozpadli na oddelené vločky. Akonáhle zistíme, že nie sú žiadne úplne vlhké oblasti, vypneme oheň, zvyčajne je dosť zvyškového tepla na to, aby sa jedlo dalo dole. Teraz pridajte soľ a znova premiešajte.
Omeletu rozprášte na horúce toasty. Na horúcich toastoch je omeleta navyše „dogotovitsya“. Rezať toast diagonálne a okamžite slúžiť na stole.
Správne uvarená vaječná škrabka je homogénna hmota s hrubou štruktúrou, nerozpadá sa, šťavnatá a jemná. Pripravte si párkrát premiešané vajcia, ľahko pochopíte princíp av budúcnosti to bude pre vás jednoduchšie, aby ste si tento tradičný anglický pokrm ľahko pripravili!
Ak ste šťastný majiteľ multicooker, potom sa pozrite na to, čo nádherné svieža omeleta môže byť varené v ňom pre pár.
Uvidíme sa znova! Bol by som Vám vďačný za Váš názor v komentároch a pokúsim sa pre vás pripraviť oveľa viac zaujímavých a jednoduchých receptov!
Chutil recept dobre? Nebuďte leniví - zdieľajte s priateľom!